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トップページ > 熟成士チーズ > 『熟成士チーズ★決算協賛セール』
熟成士チーズ★決算協賛セール
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熟成士チーズ★決算協賛セール
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貴重な「熟成士チーズ」をリーズナブルに!

2名のチーズ熟成士の協力を得て、お得な【熟成士チーズ★決算協賛セール】を開催いたします♪

フィリップ・アレオス熟成 ラクレット,フランソワ・ブルゴン熟成 フルム・ド・モンブリゾン

年度末を迎えて、当店では<決算セール>といたしまして、さまざまなアイテムをお得にご紹介しております。

今回は、アレオス氏、ブルゴン氏の協力も得て、それぞれの自信作をお得にご提供できることになりました♪

それぞれ単品からお得ですが、この2種類のセット『二大熟成士の決算協賛セット<セミハード&ブルー>』は【25%OFF】という超特価です!

皆さま、もうご存知かと思いますが、貴重な熟成士チーズがセール価格となるだけでも珍しいですし、ここまでの大幅な割引となることはめったにございません。

今だけのチャンスですので、ぜひお試しくださいませ♪

それでは、ご用意いたしました2種類の熟成士チーズについて、それぞれご説明してまいりましょう。

フィリップ・アレオス熟成 ラクレット(100g)
フィリップ・アレオス熟成 ラクレット

フランスが誇る最高峰のチーズ熟成士「フィリップ・アレオス氏」。

当店の<決算協賛セール>に、スイス産の超人気チーズ『ラクレット』を提供してくれました♪

すっかりお馴染みとなった「ラクレット」は、トロトロに溶かしたラクレットチーズを、ジャガイモや野菜、バゲットなどに絡めて食べる、心も体も温まるお料理です。



◆同名のスイス料理でも有名、『ラクレット』とは?

●ラクレットは、スイスを代表する伝統料理●ラクレットとは、フランス語で「そぎとる」という意味●チーズを火で熱して、溶けた部分をじゃがいもにつけて食べる

このように、ラクレットとは"そぎとる"という意味で、"料理の名前"にも"チーズの名前"にもなっている言葉なのです!

本場スイス伝統の「ラクレット」の食べ方は、ふかしたジャガイモにラクレットチーズをかけるだけですから、いたってシンプルにお召し上がりいただけます。

こんなに簡単なのに、いつ食べてもとろけそうなくらいおいしいのです!

レンジで簡単にとろろろーっととろける「ラクレット」を、ジャガイモにつけてパクッと食べたら…、
ナッツのようなマイルドの風味が口いっぱいに広がって、本当に幸せなんですよね~♪

ジャガイモだけでなく、他の具材とも相性バッチリです。

温野菜としていただくお野菜なら大抵のものは合いますし、パンはもちろん、ソーセージやベーコン、生ハムなどのお肉にかけてかけるのもいいですね。

とろ~りミルキーで、コクがありながら酸味はないですので、どんな食材にもマッチしてくれます!

ここで、「ラクレット」をお楽しみくださっているお客さまからのお声をご紹介させていただきましょう。

『ラクレット』

牛乳嫌いでも大丈夫!「こん さん」より
友人宅に泊まりに行く時にスモークチーズを持っていこうと注文したついでに、同じ送料ならと前々から気になっていたラクレットを注文しました。ジャガイモにチーズをのせてレンジへ。美味しい!冷めてくるとすぐに固まってしまうので、熱いうちにホフホフいいながら食べるのがいいですね。ジャガイモだけじゃもったいない!と、ココット皿に細かくして入れて、溶かしてスプーンでくるくる掻き混ぜて、色々なものにかけて食べました。あまりに美味しいので、ベーコンにかけて彼に振る舞ってみました。すると、「このチーズ高いでしょ?」というのです。何故かと聞けば、市販のとろけるチーズと違って牛乳のもわっと感がなくて美味しい!との事。そういえば、彼は牛乳嫌いな人なのでした。苦手な人にしかわからない味覚ってあるものだなーなんて思いながら、とっても美味しくいただきました。また購入させていただきます! 

『ラクレット』

ラクレットは懐かしい味「ぐうたら漁師 さん」より
ラクレットは私にとって思い出の味です。十数年前にスイスアルプス山麓の安宿で、そこのママさんが出してくれたジャガイモ料理。それがラクレットでした。あまりの美味しさに、レシピを尋ねたら、「ただ、ジャガイモにこのチーズを塗ってペッパー振っただけよ」という答え。いま新じゃがの季節。毎日のようにラクレット食べています。粗挽きの黒コショウ、ほかに私はチャットマサラというインドのスパイス入り塩を振って食べます。これはお勧めですよ。

『ラクレット』

家族全員で大満足「ムーミンパパ さん」より
ラクレットはすでに他の方も述べているようにあの「ハイジ」に出てくるチーズだという説と、「ハイジ」だったらヤギの乳を使っているはずだから違うという説とあるようですが、その真偽のほどはさておき、家族全員で堪能させて頂きました。でもやはり食べている時に頭の中を過ぎったのは、草原を笑いながら走り回るハイジだったのは私だけではなかったはずです。そうした事を想像して味わうのも、またいつもと違った楽しみ方ですね。 

皆さま、嬉しいご感想をありがとうございました!

『ラクレット』チーズは「レンジでチン♪」で、簡単なんです♪そして、熱によってとろけたラクレットをすくってバゲットやじゃがいも、ボイルしたお野菜の上に乗せて「パクッ♪」といただけば、まさにほっぺたが落ちそうなおいしさが口の中いっぱいに広がりますよ~!

しかし!

それよりもさらに美味しく、お召し上がりいただいたお客さまから絶賛のお声をいただいているのが、チーズ熟成士の巨匠「フィリップ・アレオス氏」が熟成したラクレットなのです♪

「熟成士のラクレットって、普通のものとどう違うのだろう?」

試してみたいとは思いませんか?

それでは、もうすでにご存知のお客様も多いかと思いますが、貴重なスペシャリテの熟成を手掛けるフィリップ・アレオス氏について改めてご紹介いたしましょう。


▼チーズ熟成士「フィリップ・アレオス氏」とは?
◆チーズ熟成士「フィリップ・アレオス氏」について

フィリップ・アレオス氏は、パリにショップを構え、地下にある4つの熟成庫にてあらゆるタイプのチーズを熟成し、販売しています。

1年で扱うチーズの種類は「180~250種」にも達しますが、その一つ一つに対し、最適な温度・湿度管理・洗い方などを把握していて、経験と技術によって最高の状態にまでチーズのコンディションを高めます。充実した施設で徹底した衛生管理を行っていることでも知られています。

また、フランス労働省から熟成士としての功績が認められ、フランスでただ一人「MAITRE ARTISAN FROMAGER AFFINEUR」="チーズ熟成士の巨匠"の称号を与えられているほどの存在なのです。

彼の卓越した熟成技術はプロからも高い評価を受け、ミシュランの星付きレストランにも選ばれています。さらに「ニューヨーク・タイムズ」誌を始めとする様々なメディアでも紹介され、世界中の注目を集めています。

奥様であるラシェル・アレオス氏とともに、今後も卓越した熟成士の技を極め、最高のチーズを提供してくれるでしょう。

ゴー・ミヨ 2009

また、アレオス氏はグルメ雑誌「ゴー・ミヨ 2009/2010/2011」の<cremier(乳製品販売者)> 部門において、栄えある賞を受賞いたしました!

【Gault Millau(ゴー・ミヨ)】とは、"創刊40周年"という歴史をもつ、フランスでは強い影響力を持つグルメ雑誌です。

<Titre de cremier Fromager(チーズ職人のタイトル)> と呼ばれるその賞は、覆面調査員が各乳製品販売者のもとをお忍びで訪れて、「今年一番素晴らしい!」と評価された店舗だけが受賞できるタイトルです。

常日頃からのチーズ熟成士の"プロの自覚"が試されるこの賞を「ゴー・ミヨ 2009」ではアレオス氏ただ一人が受賞しました。

また、ギルド・デ・フロマージュというフランスの組合が組織する由緒あるチーズ組合において、最上級の"メートル・フロマジェ"に就任しています。


アレオス氏の元を訪ねた際の探訪記もあわせてどうぞ!
★四方店長が行く! フィリップ・アレオス氏の工房探訪記★

『ラクレット MAITRE ARTISANスペシャリテ フィリップ・アレオス熟成』の魅力!!
ラクレット独特の芳醇な香り ハイジのチーズとして人気のラクレット。
熟成士の巨匠が手がけると、どんな味わいに変化するのでしょうか?

まずは「香り」から ───── 。

包み紙をはがした途端に、ドーンとラクレット独特の芳醇な香りが鼻に届き、ドキドキしてしまいます。カットすると、さらに香り立つように感じられ、ますます期待が高まっていきます!

そして、一口食べてみると ───── 。

先ほどの強い香りはフッと消え、舌の上には程よい塩味が感じられます。なめらかな生地を舌の上でゆっくりと味わうと、奥の方から芳醇な香りと、ナッツのような香ばしさ、ミルクの旨味がブワ~ッと戻ってくるんです(驚)!!!

しっかりとしたコクがあり、後味に残るミルクとナッツ風の甘さとで、「あっ、もう一口食べたい!」と、無意識のうちに、二口目に手が伸びてしまうんです!!

火を加えると、一気に芳醇な香りが… ラクレットは"溶かして食べるチーズ"として、紹介されることが多く、確かに、溶かすことによっておいしさが引き立つものです。

でも、この『アレオス熟成 ラクレット』は別格ですっ! 溶かすまでもなくおいしくって、止まらなくなってしまうのですから~♪

溶かさずともこれだけの旨味を感じさせてくれますので、火を加えると、一気に芳醇な香りが立ちます。溶けた部分を、お好みの食材にかけると、ラクレットの濃厚な味わいが食材のおいしさを包みこみ、簡単な料理ながら、印象深い一品となること間違いなしです!
『ラクレット フィリップ・アレオス熟成』

濃厚でまろやかなアレオス氏のラクレットは、ご案内のたびに、あっという間の完売となるほどの人気です。

よりお得な<特別価格>でご案内いたしますので、皆さま、ぜひお試しくださいませ♪



フランソワ・ブルゴン熟成 フルム・ド・モンブリゾン(200g)
フランソワ・ブルゴン熟成 フルム・ド・モンブリゾン

そして、もう一方の気鋭のMOFチーズ熟成士「フランソワ・ブルゴン氏」。

彼が当店の<決算協賛セール>に提供してくれたのは、生産量も少なく、それほど市場に流通しない貴重なチーズ『フルム・ド・モンブリゾン』です!

ブルゴン氏のものは、以前に「最高級チーズ頒布会」でお届けしたことはありましたが、単独では今回が初登場となります。

それでは、まずは注目のMOFチーズ熟成士「フランソワ・ブルゴン氏」について、改めてご紹介いたしましょう。

三ツ星レストランにも愛されたMOFチーズ職人「フランソワ・ブルゴン氏」

フランス屈指の美食の町として知られるトゥルーズの地で、老舗チーズショップを構える「フランソワ・ブルゴン氏」。

4年に一度行われる大会において、歴代17人目となる「フランス国家最優秀職人(MOF)」のチーズ熟成士部門を受勲しており、「トゥルーズの“三つ星”チーズ店」としてより一層高く評価・格付けされるようになりました。

トゥルーズの評判の高いレストランでは、メニューに「グザビエの厳選チーズ盛り」がサーブされるなど、ミシュランの星付きレストランにもチーズを提供しています。

フランスのみならず、かの有名なスペインの三ツ星レストラン「エルブリ」など、海外の数多くのレストランへも彼の熟成したチーズは提供されています。

フランスの中でも北部に位置するパリやトゥーレーヌに、それぞれ熟成庫をかまえるアレオス氏やロドルフ氏。

ブルゴン氏が拠点を置く、フランス南西部のトゥルーズも、この土地の気候や地盤、文化などが反映された、独特のチーズが作られています。

彼自身、トゥルーズの地への思いは強く、自分自身のことを“フランス南西部のご当地チーズの守護神”と称するほど、地元産のチーズへ強いこだわりを持っています。

彼が熟成したチーズは、数々の有名レストランに提供されていることからも、いかに高いレベルに達しているのか、すぐにご理解いただけることでしょう。

「フランソワ・ブルゴン氏」

ブルゴン氏は、拠点とする南フランスのチーズを豊富に扱っており、他の熟成士さんたちとは違った品種、違ったアプローチから熟成に取り組んだりしています。

今回、彼が提供してくれた『フルム・ド・モンブリゾンAOP』は、とっても生産量の少ない、貴重な青カビチーズです。今回のようにリーズナブルにご提供できる機会は、もう無いかもしれません。

レアで貴重な青カビチーズ!初めての単独販売です
生産量の少ない青カビチーズ 非常に生産量が少なく、フランスでも希少なチーズとされる『フルム・ド・モンブリゾンAOP』。

このチーズが生産されるのは、フランス中南部の「オーベルニュ地方」です。山岳地帯のこの一帯は、もともと休火山から成り立ち、高原や険しい岳陵に囲まれた、青カビチーズの名産地でもあります。

定番の青カビチーズ「フルム・ダンベールAOP」も同じ産地で作られていますが、名前も見た目もそっくり!実際に10年ほど前まで“同じチーズ”とされていました。

しかし、実はこの両者、製造方法も味わいも全く違うのです!

「さすがにこれだけ味が違うものを、同じチーズとして認定しておくワケには…」ということで、2002年にようやく『フルム・ド・モンブリゾンAOC(現AOP)』として独立して認定されたんですよ!
A.O.C.取得年
A.O.C.取得年 2002年2月22日 2003年2月24日改訂
種類別 青カビタイプ
産地/指定地域 ロワール、ピュイ・ド・ドーム、カンタル
原料乳 牛乳
熟成期間 最低28日間
形と重量 直径13cm、高さ19cm、重さ2kg
固形分中乳脂肪 最低50%
日本でも人気がある「フルム・ダンベールAOP」に対し、『フルム・ド・モンブリゾン』は、一部の専門店のごく限られたタイミングでしか取り扱われていません。

フランスでも生産量が少ないチーズですから、なかなか日本に輸入されることもなく、名前は聞いたことがあったとしても、なかなか口にできない“希少なチーズ”なのです♪

赤ワインがオススメ オレンジがかった表皮に、大理石のように青カビが緻密に広がっています。このオレンジの色は、製造過程で水切りを行う際、“エピセア”というモミの木の一種で作られた枠を使用しますが、その色素が移ったものだとか。

香りは、ウォッシュチーズのように個性的ですが、口に含むと穏やかな青カビの風味や、ナッツのような香ばしさが広がります。しっかりとした塩気、凝縮した食べ応えある味わいには、やはりお酒を合わせたいところですね♪

風味豊かな味わいに負けないフルボディの赤ワインや、甘口のデザートワインがオススメです。定番の「はちみつ」を添えて、デザート感覚でもお楽しみください♪

青カビチーズらしいしっかりとした味わいを持っていますので、じっくりと噛みしめながら味わってください!
フルム・ド・モンブリゾン

繰り返しになりますが、風味の良い貴重な青カビチーズ『フルム・ド・モンブリゾン』は、市場などでもなかなか手に入らない逸品です。

そんなチーズを、世界が注目するMOF熟成士が丹念に熟成を施しているの で、ひと際価値の高いものであることがお察しいただけると思います。

さらに、今回はお得な<特別価格>でご案内いたしますので、ますます見逃せませんよ♪



◆アレオス氏の『ラクレット』。
◆ブルゴン氏の『フルム・ド・モンブリゾン』。


この極上の2品をセットにいたしまして、【熟成士チーズ★決算協賛セール】として、お得にご提供いたします♪

決算!決算協賛セール
『二大熟成士の決算協賛セット<セミハード&ブルー>』
フィリップ・アレオス熟成 ラクレット,フランソワ・ブルゴン熟成 フルム・ド・モンブリゾン

<セット内容>
●フィリップ・アレオス熟成 ラクレット(約100g)
●フランソワ・ブルゴン熟成 フルム・ド・モンブリゾン(約200g)

通常価格 4 c 8 0 0 円(税抜)のところ
25%off! clear3 c 6 0 0円(税抜)

1,200円もお得です!
単品販売価格はこちら

フィリップ・アレオス熟成
ラクレット(約100g)

通常価格 1 c 8 0 0 円(税抜)のところ
10%off! clear1 c 6 2 0円(税抜)

フランソワ・ブルゴン熟成
フルム・ド・モンブリゾン(約200g)

通常価格 3 c 0 0 0 円(税抜)のところ
10%off! clear2 c 7 0 0円(税抜)

それぞれ単品でも割引となりますが、セットでお買い求めいただきますと、【25%OFF】と割引率が大きくなります♪

熟成士チーズが、ここまでリーズナブルにご提供できる機会はめったにございませんが、それもこれも、年度末の【熟成士チーズ★決算協賛セール】だからこそ、なのです!

熟成士チーズ★決算協賛セール

なお、熟成士チーズは通常、ご注文いただいてからお届けまで、しばらくお時間をいただきますが、今回は“すぐにお届け可能”です!

お待たせすることなくお楽しみいただけますので、ぜひこの春、美味しいチーズをじっくりとお楽しみくださいませ。

ただし、ご用意できたのは【45セット】のみです。

単品のご注文が増えますと、セット数はさらに少なくなりますので、くれぐれもお早めにご注文くださいませ。

皆さまからのご注文、お待ちしております!

熟成士チーズ★決算協賛セール
【25%OFF】
【限定45セット】すぐお届け可能
『ラクレット MAITRE ARTISANスペシャリテ フィリップ・アレオス熟成』
【限定45セット】すぐお届け可能

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● 厳選されたスイス産ラクレットを熟成! 
『ラクレット』は、スイスの代表的なチーズの1つ。「チーズフォンデュ」と並ぶスイスの代表的な料理である、「ラクレット」という家庭料理に使われるチーズです。

ラクレットの生産地域は、スイスとフランスにまたがり、フランス産のものもありますが、"チーズ熟成士の巨匠"こと「フィリップ・アレオス氏」がセレクトしたものは、スイス・ヴァレー地方のニクラウスで作られるラクレットでした。繊細な味わいを持つラクレットを、より香り高く、まろやかに、上品に仕上げたものが、『ラクレット MAITRE ARTISAN スペシャリテ フィリップ・アレオス熟成』です。

● 「ラクレット」の常識を覆す味わい!
通常、ラクレットは、スライスして火にか溶かしたものをジャガイモやパン、その他の野菜にかけて食べます。火を通すことでさらにおいしくなる代表的なチーズです。そのまま、召し上がる方は少ないかもしれません。

しかし、アレオス氏が熟成したラクレットは、一口目はまずはそのままお召し上がりください。なじむようにマイルドな生地を舌で味わうと、適度な塩味と、ナッツのようなほっくりとした風味、ミルクの旨味がバランスよく広がります。余韻も長く、ミルクのコクとナッツの香りがじんわりと続き、溶かすまでもなく、最高のラクレットを味わうことができます。

濃厚でありながら、しつこくなく上品に熟成されたラクレットは、"溶かすとおいしいチーズ"だけにはとどまらない、熟成士ならではの常識を覆すほどの完成度だと言えるでしょう。

もちろん、溶かさずともこれだけの旨味を感じさせてくれますので、火を加えると、一気に芳醇な香りが立ちます。溶けた部分を、お好みの食材にかけると、ラクレットの濃厚な味わいが食材のおいしさを包みこみ、簡単な料理ながら、印象深い一品となるでしょう。

溶かさずに、そのままのラクレットをお召し上がりの際には、生ハムやサラミなどと合わせ、同じように芳醇な味わいをもつ白ワインとお楽しみください。

『フランソワ・ブルゴン熟成 フルム・ド・モンブリゾンAOP』
【限定45セット】すぐお届け可能

■原産地:フランス南東部・ローヌ=アルプ地域圏
■原材料:羊乳、食塩 感想を投稿 この商品は冷蔵便でお届けします
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『フルム・ド・モンブリゾンAOP』は、フランス、ローヌ・アルプ地方の西側に位置する、フォレ山脈の東側の気候の穏やかな土地で生産されています。

「フルム」とは“型”を意味し、フランス語のチーズを称す「フロマージュ」の語源とも言われています。オレンジ色なのは、製造過程で水切りを行う際に、エピセアというモミの木の一種で作られた枠に由来するもので、数日おかれる間に木の色素が移ります。

産地も外観も似ている『フルム・ダンベールAOP』と同一のAOPチーズとして認定されていましたが、2002年に分かれ、独立したAOPチーズに認定されました。

中は大理石調に広がる緻密な青カビが印象的で、口に含むと程良い塩気とミルクの甘みを堪能できます。生産量はとても少なく、日本でも認知度のまだ低い青カビチーズといえるでしょう。

そこにチーズ熟成士ブルゴン氏の技術が加わり、さらに凝縮したナッツのような香ばしい風味が生まれ、最高の状態に高められています。定番の「はちみつ」を添えて、デザート感覚でも美味しくいただけます。アレオス氏の芸術作品を存分にお楽しみください。

※お召し上がりになる30分ほど前に、食べる分だけカットして空気に触れさせておくと、より青カビの風味が引き立ち、美味しくお召し上がりいただけます。

【45セット】の限定販売とさせていただきます。

●受付期間
3月28日(土)~4月7日(火)AM9時まで
●発送日
4月2日(木)、4月3日(金)、4月7日(火)、4月9日(木)からお選び下さい

<ご注意ください!>

ナチュラルチーズは気候・ミルク・製法・熟成方法などにより、 個体差が発生するものです。色味・形・質感・熟成感などについて、 ページでご紹介している写真とお届け時とでは、多少異なる場合が ございます。

※ ご予約期間終了後のキャンセルは、お受けできかねます。

※ ご注文受付期間内でも、売り切れ次第販売終了となります。

※ 商品代金とは別に、送料が必要となります。

─────────────── あらかじめ、ご了承下さいませ。

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