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DOPバジリコペーストソース
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本場ジェノヴァの伝統的レシピで作られたソンマリヴァ社『DOPバジリコペーストソース』
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その特徴を簡単にご紹介いたしますと、、、、

旨みとコク、香り高さ、そして圧倒的な“バジル感”ですね!

極上のイタリアンソースですが、意外なほどの“万能選手”で、どんなお料理にも合うんですよね。ご自宅でおいしく華やかなイタリアンな一皿をお楽しみいただけます♪

本場ジェノヴァの伝統的レシピで作られたソンマリヴァ社『DOPバジリコペーストソース』

バジルペーストといえば、パスタに合わせるのが基本ですが、決してそれだけではありませんよ!

用途は万能! 意外と知らない「バジリコペースト」の活用術♪1.定番ジェノベーゼパスタ
2.トマトとモッツァレラのカプレーゼ
3.茹でたじゃがいもやマカロニに
4.バジルソースのブルスケッタ
5.白身魚のポワレやカルパッチョに
6.バジルチキン
7. サンドイッチや朝食のトーストに
8.ドレッシングやディップソースに

いがでしょう?意外なほどに、幅広くお使いいただけますので、この『DOPバジリコペースト』が一瓶あると、とっても助かっちゃうんですよね~♪

ジェノベーゼソースは、日本でも色んな会社のものを見かけるようになりましたが、実は原材料はとってもシンプル。だからこそ、産地と製法が味わいの決め手となります。

ジェノベーゼソースの材料

シンプルだからこそ素材にはこだわらなくてはいけないのですが、日本で見かけるものの多くが、高価な松の実の代わりに「クルミ」や「カシューナッツ」を使っていたり、パルミジャーノではなく「ペコリーノチーズ」を、エキストラバージンオリーブオイルの代わりに「植物油」を使用していたりします。

さらに、砂糖やクエン酸が入れられたりと、気づかないところで本場とは違った製法・材料で作られているものも珍しくありません。

だからこそ、日本でジェノベーゼソースを口にしても、「本場とはちょっと味が違うな…」と感じたことのある方もいらっしゃるでしょう。

そんな方こそ、『DOPバジリコペースト』をお試しくださいませっ♪

実際に、一足先にお試しくださったお客さまからも、このようなお声が寄せられています。

お客さまからのお声

素材にこだわって作られた本場の味わいですので、一度口にするとバジリコのイメージがガラッと変わり、他のものに戻れなくなってしまうんですよね♪

嬉しいお声をありがとうございました!

皆さまから絶賛のお声をいただいている『DOPバジリコペースト』は、最高のジェノベーゼソースを求め、たくさんの種類を試食する中で、圧倒的に"ナンバーワン"と言い切れるほどの味わいでした。

★DOPバジリコペーストの魅力
Photo

ジェノベーゼソースは、本来はごくごくシンプルなものです。

ニンニクひとかけと松の実をよくつぶし、バジルの葉とエキストラバージンオリーブオイルを合わせ、塩、パルミジャーノチーズを加えただけ。配合の割合は様々ですが、これで本場の美しくはっきりとした緑色のペーストが出来上がります。

こんなおいしいソースは、北イタリアのリグーリア州ジェノバ周辺が故郷となります。食文化の発展には、歴史や気候、地理的要因が大きくかかわってきますが、まずはその故郷についてご紹介しておきましょう。

ジェノベーゼの生まれ故郷「リグーリア州ジェノバ」

そう、ここは古来より“バシルとオリーブの聖地”と呼ばれているところなのです!

ジェノバには、最高品質のバジルやオリーブオイルを育てる環境があったからこそ、 ジェノベーゼソースという伝統的な郷土料理が生まれたのです。

やはり「本場に行ってこそ、最高の味に出会える」。
裏を返せば「本場だからこそ、最高の味わいが作れる」ですね。

はい、当店が皆さまにご紹介させていただくのですから、もちろんリグリア州産のものをご用意いたしました!

その企業とは、とあるイタリアの展示会で出会ったのですが、とにかく人目を引くブースでしたね。

玉ネギのような象徴的なフォルムに、大きく「BIO」とあちらこちらに書いてあり、素材にこだわりのありそうな会社だとすぐに伝わってきます。少々入りにくい雰囲気でしたが、思い切ってブースへと立ち寄ったのです。

出迎えてくれたのは、海外輸出を担当しているミーナさんでした。
自慢の製品たちをあれこれ試食させてもらったのですが、さすがにジェノベーゼソースは絶品でした!これまで口にした中でも圧倒的にナンバーワンだと言い切れるほどだったのです。

とにかくご覧ください。
これまでにも、ベストのジェノベーゼを探しては、いろんな商品を試してきたのですから!

たくさんのジェノベーゼソース

これらの商品を一気に抜きさって、トップへ上り詰めたのですから、その味わいは保証いたします。

さらに嬉しかったのは、ミーナさんやソンマリヴァ社の人々の親切さと、まっすぐに訴えかけてくる商品への愛情です。

同社の歴史は、まさにイタリアの“ファミリア(家族)”のストーリーそのもので、家族の絆を感じさせてくれるものでした。

今なお16世紀のフラントイオ(搾油所)を使用する「ソンマリヴァ社」

ちなみに、兄弟の男性二人はもうおじさんです(笑)

しかし、海に近いアルペンガの町で育ったこともあって、趣味はヨットです。それどころか、二人ともオリンピックに出場した経験まであるというのですから驚きです!

また、16世紀頃から守り続けているというフラントイオの地下からは、ローマの遺跡が見つかったのだとか。都会では考えられない歴史地区らしい話ですよね。

また、余談になりますが、実は同社のフラントイオにはミュージアムも併設していて、オリーブオイル作りのあれこれを人々に無料で伝えています。


▲フラントイオにはミュージアムも併設して、多くの人が訪れています

▲ショップやレストランもあります

世界中からやってくる入館者は、何と「年間1万人」にも達するのだそうです!

子供たちも多く来館していて、地元食材の歴史と文化を次の世代へと語り継いでいます。彼らの努力が、貴重な地元の食文化を伝えることになるといいですよね。

このような貢献もあり、地元での彼らの評判は素晴らしいものでした。人々に愛され、感謝され、彼ら自身もそんな経験をさせてくれている地元と地元の文化、そして家族に感謝していると話していました。

さて、ご紹介いたしましたように、同社の最大の特徴と自慢は、自家農園で収穫した“最高品質のオリーブオイルとバジル”です。 ファミリーの150年の歴史の賜物だといえるでしょう。

しかし、何をもって“最高品質”だと言えるのでしょうか?

おいしいジェノベーゼには非常にフレッシュな材料を使用しなければなりません。
本場のおいしさを実現するためには、フレッシュなリグーリア産バジル、グーリア産エキストラバージンオリーブオイル、ニンニク、松の実、パルミジャーノ・レジャーノが必要なのです。


ポイントとなるオリーブオイル、そしてバジルの品質について、順を追ってご説明いたします。

自家農園で栽培しているオリーブから、手作りする良質のエキストラバージンオリーブオイル
自家農園で栽培しているオリーブから、手作りする良質のエキストラバージンオリーブオイル

原料のオリーブオイルにも、これだけのこだわりを持っているソンマリヴァ社ですが、品種・味わいともに、ジェノヴェーゼには最も適しているエキストラバージン・オリーブオイルだといいます。

やはり、同郷のものを合わせると、チーズとワインと同じで、相性が良いのかもしれませんね。

ソンマリヴァ社の同じ農園から、同じ家族によって栽培されているバジルとエキストラバージンオリーブオイルですから、これ以上の相性の良さは無いといっても過言ではないでしょう!



ソンマリヴァ社の同じ農園から、同じ家族によって栽培されているバジルとエキストラバージンオリーブオイルですから、これ以上の相性の良さは無いといっても過言ではないでしょう!

無農薬栽培にこだわり、出来上がったソースにも保存料や添加物を一切使用しない製法は、4代も昔から守り続けられている自社の製品に対するプライドだと言えるでしょう。

ソンマリヴァ社の『DOPバジリコペースト』は、イタリアらしいモダンなパッケージですが、伝統を守った製法で作られています。

すべての素材を一気に混ぜ合わせることはせず、丁寧に一つ一つ加えていきながらミックスしていくのも、代々受け継がれてきた家族の作り方。まずは自家農園で収穫したニンニクをつぶし、松の実をたっぷりと混ぜます。さらにそこに畑で栽培したオリーブから作り出したエキストラバージンオリーブオイルを流しいれています。

均一に混ぜあわさったところで、バジルを投入しミキサーにかけます。一通りバジルが細かく見えなくなると、塩とパルミジャーノを加え、手作業で力いっぱいかき混ぜまがら、全体を馴染ませます。

品質・名声ともに最高級と言われるリグーリア産バジルは、使用する前に必ず一枚一枚チェックされています。見た目の状態だけでなく、香りにも異常が無いことを確認します。

このような一つ一つの丁寧な作業が、味わいの決め手となっているのです。

ソンマリヴァ社の『DOPバジリコペースト』

最上級の素材を掛け合わせ、微妙な配合とテクニックでお互いを最大限まで高めるようなバランスになっています。
濃厚でありながら爽やかな味わいは、ヤミツキになってしまうことでしょう!

すべてを自社農園で栽培しているソンマリヴァ社だからこそ、採れたてのバジルやオリーブをすぐに加工することが可能です。 その新鮮さがまた味わいの決め手にもなっています。

同社の『DOPバジリコペースト』は、販売当初から根強い人気商品であり続けているそうです。

その品質の高さと香りの良さ、味わい深さが認められ、数あるジェノベーゼのメーカーを差し置いてこのような賞も受賞しています。

これらは、最高ランクのジェノベーゼにしか与えられない、まさにナンバーワンを名乗るのに相応しい栄誉といえます。

『DOPバジリコペースト』が一瓶あると、とっても助かるんですよね。

「レストランなどで口にしたことはあるけれど、家では試したことが無い」というお料理は意外と少なくないでしょう。
実はとっても簡単にレストランの味わいを再現できますので、ぜひこの機会にいろんなレシピに挑戦してみてください!

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味わい濃厚!本場リグーリア産の『DOPバジリコペースト』

■原 産 国:イタリア
■外  装:ガラス瓶
■内 容 量:100g
■原 材 料:エクストラバージンオリーブオイル、バジルジェノヴェーゼDOP、松の実、パルミジャーノ・レッジャーノDOP、塩、ガーリック
※ミルクが含まれています。
■保存方法: 開封後は冷蔵庫で保管し、お早めにお召しあがりください。
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※同梱可能な便種についてはこちら!

●本場リグーリアより、郷土素材を使用した伝統のソース
ジェノヴァから約一時間ほどの海沿いの町アルペンガ。海風が吹き、 北にはアルプスに続く標高の高い山が控えています。土地の高低差と 気候の寒暖差が、オリーヴの生育に適しており、ソンマリヴァ ・ファミリーは、この地で150年間もオリーヴオイルを作り続けて います。

自家農園で無農薬栽培を行うなど、原材料の品質に徹底的にこだわり、 安心して口にできる素材の良さと、コンテストで賞を受賞するほどの 味わいの良さを両立させています。

最高品質のエキストラバージンオリーブオイルの他、DOPの認定を 受けているバジルやパルミジャーノを使用し、最高の素材で、 昔ながらの最高の味を再現しています。

●パスタだけじゃない!幅広い使い道をぜひお楽しみください
「バジルソース」の使い道はパスタしか思う付かない方もいらっしゃる かもしれませんが、実はとても幅広く使えるソースです。ピザや カプレーゼ、お魚料理のソース、カルパッチョ、チキンソテー、 サンドイッチ、サラダなどでも活躍してくれます。さらに、バターや マヨネーズと合わせるだけで、パンに塗ったり、ドレッシングや ディップソースにも応用できます。本物の味わいでいろんなレシピを お楽しみください。

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▲こちらの商品は【限定38個】のご予約販売とさせて頂きます

●販売期間:3月6日(金)〜4月1日(水)AM9時まで

※期間中でも予定販売数が終了次第、締め切らせていただきます。

▲商品代金とは別に、送料が必要となります

▲一部、予約商品等で発送日の指定がされている商品とは同時発送ができない商品がございます。

─────────────── あらかじめ、ご了承下さいませ。

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