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トップページ > ロドルフ熟成士 > 『ロドルフ熟成 コンテ・アルパージュ18ヶ月熟成』
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熟成士チーズ お試し企画
MOFロドルフ熟成『コンテ・アルパージュ18ヶ月熟成』
【限定60個のみ】激安すぐお届け可能
通常版『コンテ24ヶ月熟成』との<食べ比べセット>も♪
今すぐご注文の方はこちら!

貴重な「熟成士チーズ」を<お試しプライス>で!

若き天才熟成士「ロドルフ・ムニエ氏」が熟成した逸品をリーズナブルにご提供する<熟成士チーズ お試し企画>開催です♪


今回、対象となりますのは、チーズ大国フランスで、トップクラスの人気を誇る『コンテ』です。

市販されているコンテもとてもおいしいものですが、世の中には“さらにおいしいコンテ”が存在します。

●最高レベルの「コンテ・アルパージュ」を厳選●フランス最高峰のチーズ熟成士が丹念に熟成!

こうなると、味わいのレベルがまったく違ってきます。

ご提供いたします『MOFロドルフ熟成 コンテ・アルパージュ18ヶ月熟成』は、当社フランスチーズ輸入スタート当初より取り扱っており、以来ずっと、ロドルフ氏のチーズの中でも、トップレベルの人気を誇ります!!この数年間で累計出荷数はなんと「1トン以上!」に達しました!

“まさに世界最高峰のコンテ”というべき逸品で、熟成の醍醐味と感動を味わっていただけることでしょう♪


「熟成、熟成っていうけど、そんなに違うものなの?」

そう思われるかもしれませんが、こればかりは皆さまの舌でお試しいただくのが一番でしょう。

【限定60個のみ】

となりますが、お得な<お試しプライス>でご提供いたしますので、このチャンスをお見逃しなくどうぞ♪

コンテ・アルパージュ18ヶ月熟成写真

その産地のフランスは、「1つの村に1つのチーズがある」と言われるほどのチーズ大国です。

そんな、実力派チーズの宝庫であるフランスにおいても、ずっと“一番人気”の座をキープしているコンテですから、日本でも愛されるのも当然なのかもしれませんね♪

フランスでも、そして日本でもすっかりポピュラーなこのチーズは、そのままで食べて文句なしにおいしいのはもちろん、お料理にも活用できる“万能チーズ”なのです!

ほっくりとした味わいと、ナッツのようなコク。鼻腔まで広がる芳醇な香りとやわらかな余韻が残る『コンテ』とは、こんなチーズなんですよ!

『コンテAOP』の基礎データはこちら!


A.O.P.取得年
1976年3月30日、1994年11月18日改訂
種類別
加熱圧縮タイプ
産地/指定地域
ドゥー、ジュラ、オート・ソーヌ、アン、コート・ドール、オート・マルヌ、ソーヌ・エ・ロワール、ヴォ-ジュ
原料乳
牛乳(無殺菌乳)
熟成期間
最低120日間
形と重量
直径50~70cm、高さ8~13cm、重さ30~55kg
固形分中乳脂肪
最低45%
◆フランスの一番人気チーズ『コンテAOP』とは?

フランス人が大好きなチーズといえば『コンテ』でしょう。

パリのカフェでチーズサンドをオーダーすると、薄くバターを塗ったバゲットに、薄切りのコンテが1枚挟んだだけの、シンプルを通り越して、あっけないものが出てきました。

「フランス人って雑だなぁ…」などと思って食べてみるとビックリ!


これが最高においしいのです♪フランス人は雑でも何でもなく、チーズのおいしい食べ方をよく知っていると改めて感じました。

コンテはフランス人が料理に多用するのもあって、AOPチーズの中でも生産量は最も多いチーズです。日持ちもよく、搬送にも強く、保存食としてのチーズの歴史を感じさせます。

コンテはフランス東部標高1000m前後のフランシュ・コンテ地方で作られています。同じ牛乳から作られるがスイスの『グリュイエール』です。

そう、この2つのチーズはジュラ山脈を挟んでフランスがコンテ、スイス側がグリュイエールという関係。どうりでこの二つは似ているわけです。

コンテのコクは料理にも深い味わいをうみだします。食べてよし、使ってよしのチーズといえばコンテでしょう♪

『コンテAOP』の生産量は、フランスNO.1!

1個作るのに「500リットル以上(!)」ものミルクを使用するというビッグサイズ! およそ40センチから70センチサイズにもなります。

ちなみに、絶品『モンドール』が夏の間に作られないのは、このコンテの製造にミルクをたくさん使うからなんです。

これだけミルクを使って大きなサイズで作らなければ、あのコンテの味わいは出せないのだとか…。不思議ですね。

こうして作られる『コンテAOP』は、ハードチーズにしては比較的やわらかくて滑らか。舌ざわりもツルっとしています。ただし、これは若い熟成のコンテで、熟成が深まるほどに固く、少しずつザラザラッとした食感になっていきます。

味わいは、とても食べやすく気になるクセもありません。
ナッツのようなコクと、クリにも似たホックリとした味わいがありますので、初めての方はやや独特に感じられることもあるかもしれませんが、これこそがコンテの魅力なのです♪

そのままで薄くカットしてワインのお供にしてもいいですし、ブロック状にカットして、ピックなどに挿していただいてもおいしく召し上がっていただけます。

また、そのままパンにはさんだり、加熱してチーズトーストにしても味わいが変わりますので、ぜひお試しください!

しかも、ロドルフ氏が選んだコンテは、普通のコンテではなく、さらに希少な“アルパージュもの”なのです!

フレンチ・アルプスの夏は遅く、雪解けは6月。アルプスのふもとで暮らす酪農家たちは、毎年6月15日、雪が多ければ6月下旬を待って、牛たちをアルプスの山へと連れ出します。

人と牛たちは山道をゆっくりゆっくり登って、標高1,500mくらいの中腹にある放牧地まで行くのです。その道中、花畑を食べ歩き、放牧地でも花やハーブまじりの青草をモリモリと食べ続ける牛たち。

牛が草を食べつくすと、一行は少し標高の高い、次の放牧地へと移動します。そうして3,000mくらいまで上ったら、今度は下り道。行きに牛に食べられた草も、この頃には二度目の芽を吹いて生い茂っています。やがて、アルプスに雪が降り始める9月には牛は里に戻ります。

そんな牛たちから酪農家はミルクを搾り、放牧場の脇にある小屋でチーズを作ります。秋が深まると、初夏から夏にかけてアルパージュで作られたチーズが、出荷の時を迎えるのですが、青々とした若草やお花、ハーブをたっぷりと食べた牛のミルクは、ほんのりクリーム色で旨みもたっぷり!

こうして作られるのが、いわゆる「アルパージュもの」というチーズで、そのおいしさと希少性から、通常のチーズより高めの値段が付けられる特級品。小さな農家で作られているので、生産量が非常に少なく、手作りならではのおいしさがあふれてくるような印象すらある一品なのです。

つまり、“アルパージュ”とは、

“のどかなアルプスの新鮮な草だけを食べて育った牛たちのミルクのみを使って作られたチーズ”のこと。

牛たちが食べた草によってミルクの風味も微妙な違いを見せますので、チーズの味わいもその時々によって変化するのです。

おいしい草こそが、おいしいミルクの源。

ミルクがおいしければ、そこからできるチーズの味わいもまた格別なのです!

そんな人気チーズを、世界中が注目する“若き天才熟成士”が熟成を行ったらどうなるでしょうか?

すっかりお馴染みとなった、魔法の熟成技術を持つ「ロドルフ・ムニエ氏」について、改めてご説明させていただきますね。

▼チーズ熟成士「ロドルフ・ムニエ氏」とは?

ロドルフ・ムニエ氏は、祖父の代から、親子3代にわたってチーズ作り・熟成に携わり、現在、緑が広がり自然が多く残るトゥーレーヌに工房を構えています。

数多くのコンクールで功績を残し、2007年1月にフランスに開催された「カゼウス・アワード(国際フロマジュリーコンクール)」では、見事優勝を果たしました。さらに同年の「MOFコンクール」では、決勝戦を制し、フランス最高峰の熟成士として認めらる存在となりました。

ピアノや音楽を愛する彼の、芸術的な感性から作られる、上品で洗練された熟成チーズは、プロからも高い評価を受け、ミシュランの星付きレストランにも選ばれています。MOFの頂点に立ったことで、さらに注目を浴びることは確実で、今後もより一層の飛躍を期待されている若きMOFチーズ職人です。

ロドルフ氏の元を訪ねた際の探訪記もあわせてどうぞ!
http://www.order-cheese.com/order/mof_story.html

コンテストに優勝するだけではなく、栄誉ある「MOF(国家最優秀職人)」という称号をもつ、チーズ業界の中でも国宝級の職人さんです。

彼が熟成したチーズは、ミシュランの三ツ星レストランでも扱われているほどで、チーズの本場フランスでも、さらには海外の三ツ星レストランからも、その優れた技術が認められている方なのです!

※ロドルフ氏が現地TVで取材を受けた時の映像を
氏よりご紹介いただきました~!!

※「音声」が出ますので、ご注意ください

MOFロドルフ熟成 コンテ・アルパージュ18ヶ月熟成圧倒的人気!いつまでも噛みしめていたい深い味わい コンテ・アルパージュ18ヶ月熟成

チーズの本場フランスで“最も人気のあるチーズ”として有名な一品が「コンテ」です。フランスチーズの中でも生産量はナンバー1。歴史も古く、中世の頃にはすでに生産が始まっていたのだとか。

伝統的な生産方法を守りながら、厳しい規定のもとで製造が続けられているのが「コンテAOP」です。

このコンテを、フランス最高峰まで登りつめた天才熟成士ロドルフ氏が、何と「18ヶ月」もの熟成期間をかけて作ったのがこの『コンテ・アルパージュAOP 18ヶ月熟成』です。

コンテ・アルパージュ18ヶ月熟成

季節限定の贅沢ミルクで作られた、特別なチーズ“アルパージュ”をロドルフ氏が厳選して熟成した、本当に本当に貴重な一品です。

コンテはただでさえフランスで大人気なのですが、さらに希少な「アルパージュもの」で、しかも天才熟成士ロドルフ氏の熟成した逸品となれば、世界中のどこに行っても引っ張りダコなのは間違いありません。

もちろん、その味わいも格別です。

最高のコンテが、ロドルフ氏によってその潜在能力を最大限に開放してしまったのですから、世界中のどこを探しても見当たらない“最高のコンテ”であることは明らかです。

コンテ・アルパージュ18ヶ月熟成

ネットリとした食感の中に、長期熟成の証である、ジャリッとした歯ごたえが感じられ、噛みしめるたびにジワッジワッとあふれ出す「栗」のような濃厚な甘さがたまりません!

鼻に抜ける甘い余韻に酔いしれ、思わずウットリしてしまう…。そんな極上のチーズなのです。

味わいはドッシリと感じられますが、複雑かつ優美すぎて、その旨みが何をもたらしているのか、もう表現のしようが無いほどです。

最高の味わい? 最高の喜び? 最高の幸せ?

フランス国内でも、ミシュランの★を獲得したレストランで提供される逸品。ぜひその真の実力を味わってみてください。

ロドルフ・ムニエ熟成『コンテッセ・ドゥ・ヴィシィ』
お客さまからの声

『MOFロドルフ熟成 コンテ』

コンテうま〜〜!!!「りあ さん」より
コンテうま〜〜!!!

なんですかこの味の変化は?!ふつうのコンテも美味しいですけど、これってもう別物ですね。コンテに結晶が入ってるものなんて初体験です!
よくナッツの様なな風味と言われますが、これは、風味というよりも、そのもの??ナッツといっても、ピーナツとか、栗とかそういうよく知った物で はなくてもっと素朴な…懐かしい感じ…。チーズなんですけど、油分が軽くなってる気がするのですが…気のせい?

香りもなんだか動物性と植物性の中間のようになってる感じがします。牧草の香りもあるし、木の実の感じもあるし。凄く複雑…。食べるとシンプルにうまいとしか言えないのですがその後口に広がる味の奥行きが半端ないです熟成士のものって、こんなに変わるんですね…。

「りあ」さん、嬉しいお声をありがとうございます!

何とも言いがたいような複雑な味わいがあり、幾重にも旨みが押し寄せてくるような奥行きが感じられますよね。

通常のコンテではここまでの深みは出せませんので、食べるたびに思わず、「さすがはロドルフ氏!」と歓声をあげたくなってしまいます(笑)

もちろん、そのままお召し上がりいただくのが一番ですが、コンテを使ったこんなレシピにお使いいただけます。贅沢にお料理にご活用いただくのもオススメですよ♪

それでは、いよいよ気になるお値段の発表です!


『コンテ・アルパージュ18ヶ月熟成』の販売価格はこちら!

約200g(約100g×2個)…

通常価格 2 c 4 8 0 円(税抜)のところ
clear 1 c 9 8 0 円(税抜) 限定60個

※お届けする商品の賞味期限は「2015年2月16日まで」です。通常よりも短めとなっておりますので、ご了承ください。

ロドルフ氏が熟成を手がけた一級品を<お試し価格>で手に入れるチャンスです!

しかも、フランスからのお取り寄せ商品となるため、通常はお届けまでにお時間をいただくことが多い熟成士チーズですが、今回は、お待たせせず“すぐお届け可能”です♪

「注文してからすぐ食べたいんだ!」というお客さまにも、ちょうどいいチャンスでしょう。

ただし、お届けする商品の賞味期限は、「2015年2月16日まで」とやや短めとなっておりますので、その点だけはご了承くださいませ。


さらに、最高のコンテをよりお楽しみいただくため、通常版『コンテAOP エクストラ 24ヶ月熟成』との<食べ比べセット>もご用意いたしました♪

『ロドルフ熟成コンテ×コンテ24ヶ月熟成 食べ比べセット』

ロドルフ熟成『コンテ・アルパージュ18ヶ月熟成』(約100g×2個)
コンテAOP エクストラ 24ヶ月熟成(約100g)

通常価格 3 c 6 9 0 円(税抜)のところ
clear 2 c 9 8 0 円(税抜)

“わずか「+1,000円」でコンテAOP エクストラ 24ヶ月熟成がついてくる”計算となりますから、これはお得でしょう!

ロドルフ氏の熟成技術によってどれだけ旨みが増しているのか、食べ比べをしていただければはっきりと違いが分かりますので、ぜひこの機会にお試しくださいませ♪


最後に、繰り返しとなりますが、、、、

希少な“アルパージュもの”のコンテを、丹念に熟成した逸品を、これだけお得にご案内できる機会はなかなかありません。

ご用意できたのは

ロドルフ・ムニエ熟成『コンテッセ・ドゥ・ヴィシィ』

のみと、ごくわずかです。

販売期間は「2月3日(火)AM9時まで」としていますが、それ以前に完売となるのは間違いないと思われます。

お得な<熟成士チーズ お試し企画>のチャンスに、ロドルフ氏の“熟成の魔術”をぜひ体験してみてください♪

ロドルフ熟成『コンテ・アルパージュ18ヶ月熟成』
商品イメージ

■重量: 約200g(約100g×2個)  ※カットにより多少重量が増減します
■原産国: フランス
■原材料: 生乳、食塩
感想を投稿 常温でお届けします
※同梱可能な便種についてはこちら!

●親しみやすいコンテが、MOF熟成士の手によって…
チーズの本場フランスで“最も人気のあるチーズ”として有名なのが「コンテ」です。フランスチーズの中でも生産量はナンバー1。歴史も古く、中世の頃にはすでに生産が始まっていたのだとか。伝統的な生産方法を守りながら、厳しい規定のもとで製造が続けられているのが『コンテAOP』です。

このコンテを、数々のコンクールで受賞を重ね、2007年の「MOF(フランス国家最優秀職人)コンクール」において、フランス最高峰まで登りつめた天才熟成士ロドルフ・ムニエ氏が熟成を行ったものが、今回ご紹介する『コンテAOPMOFスペシャリテ ロドルフ・ムニエ熟成』となり ます。

●まさに別格、“世界最高峰のコンテ”です!
熟成期間は何と「18ヶ月」!長期熟成コンテは数ありますが、世界から注目されるロドルフ・ムニエ氏が熟成を行ったものとなると、その価値は計り知れないものがあります。

その希少性もさることながら、やはり味わいは別格です。栗のような甘みと旨味が一体となり、口の中であふれ出す香り高き味わいは、一度食べたら忘れられない感動をもたらします。チーズ本来の旨みを最大に引き出し、複雑な味わいをまろやかで優美なものへと変化させるその技術は、真剣にチーズと向き合い情熱を注いでいる、ロドルフ氏だからこそ成し得ることでしょう。彼の熟成するチーズが、ミシュランの星付きレストランで提供されるなど、フランス国内で高い評価を受けているのも当然のことと納得できることでしょう。

世界最高峰のコンテですので、お料理に使ったりせず、ぜひスライスでお召しあがりください。薄くスライスしても、この滋味深く、奥行きがある味わいは充分に楽しめます。機会があれば、ロドルフ氏もオススメの、フランス・ジュラ地方の銘ワイン「ヴァン・ジョーヌ」と合わせてどうぞ。最高に贅沢な時間を味わうことができるでしょう。

●今回は、希少な「アルパージュ製」です!

さらに、今回のコンテは“夏の高地放牧”で育てられた乳牛のミルクのみを使用した、とても希少な「アルパージュ製」となります。ストレスのない環境で育った牛たちのミルクは最高級とされており、その分だけチーズの味わいも最高レベルとなることは間違いありません。生産量も少ない、とても希少な逸品、ぜひ一度お試しください。

『コンテ・アルパージュ18ヶ月熟成』の販売価格はこちら!

約200g(約100g×2個)…

通常価格 2 c 4 8 0 円(税抜)のところ
clear 1 c 9 8 0 円(税抜)

※お届けする商品の賞味期限は「2015年2月16日まで」です。通常よりも短めとなっておりますので、ご了承ください。

『コンテAOP エクストラ 24ヶ月熟成』
商品イメージ

■原産地:フランス
■原材料:生乳、食塩
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※同梱可能な便種についてはこちら!

●歴史あるチーズ「コンテ」
フランスで一番人気のあるチーズとして有名なのがコンテです。 産地はフランス東部のフランシュ・コンテ地方。ジュラ山脈に抱かれた山岳地帯です。 古くからこの地で作られてきたこのチーズは、一説によると古代ローマ人も 好んで食べていたとか。約50キロもある大型チーズで、一個作るのに500リットルもの牛乳が必要です。 フランスチーズの中で生産量ナンバーワン!その理由は、やっぱり“おいしいから”です。

●コンテの最上級『コンテAOP エクストラ』!
コンテの中でも最高品質のものは「エクストラ」と呼ばれます。 コンテ・エクストラといえば、「好きじゃない」という人を探すのが難しいほどの人気のチーズ。 栗のような甘みとうまみが混在して、飽きのこないおいしさがその秘密です。 表面に出てきている白い結晶は、まさにうまみの結晶。 ジャリジャリという食感もこの結晶があるためです。

●色々な飲み物に合うおいしさ

最高品質の『コンテAOP エクストラ』は、そのままスライスして味わう のが一番おいしい食べ方です。 でも、贅沢にフェンデュに使っても。かなり濃厚でうまみの強い、極上フェンデュになること間違いなしです。 また、コンテはどんなワインにでも合います。 それにコーヒーとか紅茶、さらには日本茶のお茶請けにもオススメ。 ぜひ、いろんな飲み物と一緒に召し上がってください。 でも、ちょっとこだわりたい方は、コンテと同じ産地のワインである『ヴァン・ジョーヌ』がおすすめ。 シェリー酒のような独特の風味をもつワインですが、これが、絶妙にコンテ・エクストラに合うのです。 ヴァン・ジョーヌはあまり一般的に出回っているワインではありませんが、この組み合わせ、一度体験したら癖になります。 こちらもぜひお試しを。

『ロドルフ熟成コンテ×コンテ24ヶ月熟成 食べ比べセット』

ロドルフ熟成『コンテ・アルパージュ18ヶ月熟成』(約100g×2個)
コンテAOP エクストラ 24ヶ月熟成(約100g×1個)

通常価格 3 c 6 9 0 円(税抜)のところ
clear 2 c 9 8 0 円(税抜)

▲こちらの商品は【限定60個】の限定販売とさせていただきます

予約受付期間 1月24日(土)〜2月3日(火)AM9時まで

商品発送日  1月29日(木)、30日(金)、2月3日(火)、5日(木)                        からお選びください

※使用するチーズの熟成具合により、写真と実物の見た目が若干異なる場合がございますが、品質上問題はございません。
一つ一つ手作りにてお作りしておりますため、多少の個体差がございます。

<ご注意ください>

●賞味期限:2015年2月16日まで

賞味期限が短めとなっております。お早めにお召し上がりください。

※一部、予約商品等で発送日の指定がされている商品とは同時発送ができない商品がございます。

※予約期間を過ぎてからの注文数の変更、キャンセルは承ることができません。



▲商品代金とは別に、送料が必要となります。

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