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トップページ > 『フランソワ・ブルゴン熟成 モンドールAOP』
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『フランソワ・ブルゴン熟成 モンドールAOP』
入荷数は【限定30個のみ】

気鋭のMOF熟成士「フランソワ・ブルゴン氏」が熟成を手がけた 『モンドールAOP』の<@3月便>の入荷が決定いたしました♪

つい先月、ブルゴン氏のモンドールの、記念すべき“初入荷”の ご案内を差し上げましたが、お陰さまですぐにご反響をいただき、 見事に完売となっておりました。

お買い上げくださいました皆さま、本当にありがとうございました! その仕上がり具合を、楽しみにお待ちくださいませ♪

ただ、初回の入荷分は「限定30個」と少なめだったため、 ブルゴン氏に<@3月便>も手配してもらえるように 交渉を行ってきましたが、ようやく確保できました♪



改めてご紹介いたしますが、この『モンドールAOP』とは、 季節限定でしか作ることができないこともあり、ちょっと前までは “幻のチーズ”と呼ばれていたほどの貴重な逸品なのです!

▼『モンドールAOP』とは?
●『モンドールAOP』が
イメージ

秋の訪れとともに、入荷になる『モンドールAOP』は、チーズファンの中で大人気の秋冬限定チーズです。

モンドールは、秋から冬、正確には「8月15日~3月15日」の期間にのみ生産される"季節限定のチーズ"で、入手困難な一品としてチーズファンの間で有名です。

今でこそ、生産時期がやってくれば何とか入手できるようになりましたが、十数年前までは日本への輸入自体が禁止されていたため、チーズファンの間では"幻のチーズ"と言われていたのです。しかし、ヨーロッパではチーズ作りが縮小傾向にある今、また幻と言われることになるかもしれません。

●『モンドールAOP』ってどんなチーズ?
イメージ

かぐわしい豊かな木の香り(エピセアの香り)に包まれたモンドールは、木箱に入ったまま入荷されます。木箱から取り出したりせず、中身のモンドールをすくって食べるタイプのチーズです。

ミルクの優しくも豊かな旨みを持ち、芳醇でなめらかな口あたりです。焼いてチーズフォンデュのように味わうのも楽しみ方の一つです。

※モンドールは、製造される時期や気候により、チーズの柔らかさや熟成具合が異なります。それにより、重量に個体差が出たり、写真のようなとろりとした柔らかい状態でお届けできな場合もございます。あらかじめご了承ください。

『モンドールAOP』の製造期間は、秋から冬にかけて、 「8月15日~3月15日」のみ。期間限定のチーズです。

当店では、今シーズンも昨年秋から、アレオス氏、ロドルフ氏が 熟成したものをご案内しており、大変なご好評をいただいてきました。

それに加えて、シーズン終盤に差し掛かって、今度はブルゴン氏の モンドールもお届けできることになったのです♪

ただし、ブルゴン氏のモンドールの<@3月便>も、 入荷数は先月と同じ【30個】です。



貴重なチーズのため、数が少なくて申し訳ございませんが、 泣いても笑っても“今シーズン最後のチャンス”となりますので、 くれぐれもお見逃しなくどうぞ!

それではここで、チーズ熟成士「フランソワ・ブルゴン氏」について 詳しくご紹介いたしましょう。歴史と伝統ある三ツ星レストランからも 愛された、世界中のグルメたちから注目を集める人物です!

三ツ星レストランにも愛されたMOFチーズ職人「フランソワ・ブルゴン氏」

フランソワ・ブルゴン氏のチーズショップ「Xavier(グザビエ)」は、 フランス5番目の都市であり、屈指の美食の町として知られるトゥルーズの地で、1976年に創業した老舗です。
この町でもっとも賑わうヴィクトール・ユゴ広場に店舗を構え、その名を知らないトゥルーズ市民はいないというほどの有名店です。

家族で切り盛りしてきたショップは、初代グザビエ氏から、息子のフランソワへと受けつがれ、チーズに対する意志や情熱も伝わっています。
父から受け継いだ思いを胸に活動を続けていた2011年、彼は父をも上回る権威ある称号を手にします。

4年に一度行われる大会において、歴代17人目となる「フランス国家最優秀職人(MOF)」のチーズ熟成士部門を受勲したのです!

これをきっかけに、「トゥルーズの"三つ星"チーズ店」としてより一層高く評価・格付けされるようになりました。

トゥルーズの評判の高いレストランでは、メニューに「グザビエの厳選チーズ盛り」がサーブされるなど、ミシュランの星付きレストランにもチーズを提供しています。

フランスのみならず、かの有名なスペインの三ツ星レストラン「エルブリ」など、 海外の数多くのレストランへも彼の熟成したチーズは提供されています。

「フランソワ・ブルゴン氏」

フランスの職人にとって最高の栄誉である「MOF」の称号を得て、 さらにその名を広く知られることになったフランソワ・ブルゴン氏。

チーズは、フランスの伝統的な食文化の一つですが、幼いころから 父の背中を追ってきたこともあり、若くして職人最高の栄誉を 勝ち取ることができたのです。

MOFの大会は4年に1度行われますので、2011年に授与された ブルゴン氏は、今もっとも話題の“最新のMOFチーズ熟成士”と なるんですよね。

そんな輝かしい経歴とともに、私たちが彼に注目したのは、 “アレオス氏やロドルフ氏とはまた離れた地域で活躍する チーズ熟成士である”という点にもありました。

フランスの中でも北部に位置するパリやトゥーレーヌに、それぞれ 熟成庫をかまえるアレオス氏やロドルフ氏。

その一方で、ブルゴン氏が拠点を置くのはフランス南西部の トゥルーズです。

国内に何百種類というチーズが存在するフランスですが、 それぞれのチーズには、その土地の気候や地盤、文化など その土地ならではの特性が反映されます。彼自身、スペインやイタリアの国境に近いトゥルーズの地への思いが 強く、この地ならではのチーズの熟成を得意としています。

●フランソワ氏を訪ね、「美食の地」トゥルーズへ

自分自身のことを“フランス南西部のご当地チーズの守護神”であると 称するほど、地元産のチーズへ強いこだわりを持っています!

また、彼が熟成したチーズは、数々の有名レストランに提供されて いる点も注目です。

今は無き伝説のスペインの三ツ星レストラン「エルブリ」の他、「ミシェル・ゲラール(三ツ星)」「ミシェル・サラン(二ツ星)」「リッツ・カールトン」、そしてトップ・シェフなどのテレビ出演も多い「ジャン・フランソワピエージュのレストラン(二ツ星)」など、数々の名店でサーブされてきたのです。

彼の熟成チーズを実際に口にしていただければ、いかに高いレベルに 達しているのか、すぐにご理解いただけることでしょう。



ブルゴン氏が熟成を手がけた『モンドールAOP』。
試食して大感激していたスタッフによると、こんな印象だったようです。


大まかなイメージでいうと、、、、

このような印象でしょうか。

※より詳しいご説明はコチラからどうぞ!
http://www.order-cheese.com/user_data/2montdor.php

ブルゴン氏のモンドールは、この両者の“良いところどり”をしている ような味わいで、、、、

●ブルゴン氏のものは「優しいミルク感と濃厚な後味が両立したモンドール」

こんなイメージだったそうです。食感はやわらかで、ミルクの風味に、 エピセアの木の香りが相まって、絶妙なハーモニーを奏でているのだとか!

“優しさと濃厚さ”が両立しているようで、今から入荷の時が とっても楽しみになりますね♪

期待が高まる『フランソワ・ブルゴン熟成 モンドールAOP』ですが、 今回の入荷数は【限定30個のみ】です。


すぐにでも<完売>となっても不思議はありません。

この便が“今シーズン最終”となると思われますので、 この機会を逃してしまうと、また秋まで待たなくてはいけません。

ぜひお早めにご注文いただければ…と思います。

さらに、今シーズン最後に、アレオス氏とロドルフ氏のモンドールと 入荷時期が同時になるため、こんな贅沢な“食べ比べセット”も ご用意できました♪

☆<3大熟成士のモンドール 食べ比べセット>
3大熟成士のモンドール 食べ比べセット

セット内容
●フィリップ・アレオス熟成 モンドールAOP
●ロドルフ・ムニエ熟成 モンドールAOP
●フランソワ・ブルゴン熟成 モンドールAOP

通常価格
c 円(税抜)のところ
clear 3%off! clear c 0 円(税抜)

世界的に名を馳せた3名のチーズ熟成士たちの作品を、 “同じチーズの食べ比べ”を楽しめるなんて、本当にレアでしょう。

しかも、ただでさえ貴重なモンドールでそれが実現できるなんて、 まさに夢のようですね(笑)

しつこいようですが、ブルゴン氏のモンドールの入荷数は 【限定30個のみ】です。これが完売となり次第、販売も終了と なりますので、お早めにご注文をお済ませくださいませ!



それではここで、そんな特別なモンドールを、最大限においしく お召し上がりいただくためのポイントをご紹介しておきましょう!

もっとおいしく食べるために!<オススメの食べ方>

せっかく希少なモンドールをお召し上がりいただくのですから、“最もおいしく食べられる方法”をお試しください♪

「待ちに待ったモンドールが届いた!」というその日、すぐに味わいたいと思われることでしょう。
でも、ちょっとだけお待ちください!

最高のチーズを、最大限おいしくお召し上がりいただくための“重要なポイント”があるんです。

『モンドール』をおいしくお召し上がりいただくポイント!
<その1> 常温でしばらく置いておくこと!

待ちに待ったモンドールですが、冷え切った状態のまま食べるのはNGです!

 ■食べる30分~1時間ほど前から、常温に置いておく

これが、最大のポイントです。こうするとより香りがひらき、食べ頃のモンドールへと変身いたします。

<その2> カットの方法にもご注意ください!

食べ頃の温度になったモンドールの蓋を開けてみると、白っぽい外皮で覆われています。 このチーズをおいしくいただくためには、カット方法にも重要なポイントがあります。

 ■木箱から出さず、ナイフで上部を丸くカットすること

カットした部分をめくると、旨みたっぷりのモンドールが現れますので、スプーンですくってお召し上がりください。

イメージ

ここでご注意いただきたいのは、カットした表皮の扱いです。
思わず捨ててしまいそうになりますが、これは必ず残しておいてください。

モンドールは「約400g~500g」というたっぷりサイズですので、1回で食べきれず、残ってしまう可能性もあります。そんな時、丸くあけた穴の部分に外皮を戻して“フタ代わり”に被せて保管するんです!

※ただし、農家製の手作りのモンドールのため、大きさには個体差がございますので、あらかじめご了承くださいませ。

こうすると、次に食べる時もおいしい状態のままでお召し上がりいただけるんですよ♪

●食べ方アレンジ 「焼きモンドール」もお試しあれ♪

そのままスプーンですくって食べるのが最もオススメの食べ方。
お好みでクラッカーに添えたり、 パンにあわせるのもいいですね。

でも、もし余ってしまったら、焼きモンドールに挑戦してみませんか?
焼いて“フォンデュ風”に味わうのがツウな食べ方です♪

●焼きモンドールの作り方
モンドール 半分くらい残ったモンドールを使います。
木箱は燃えないようにアルミ箔でくるみ、少量の白ワインとたっぷりのパン粉を振りかけて、オーブンで20分程度。

オーブンから漂う香り、UP。
濃厚な味わい、さらにUP♪
出来上がりは、こんな感じにこんがりとします♪

じゃがいもやブロッコリーを用意して「フォンデュ風」に召し上がってみてくださいね。
ちょっと面倒ですが、試してみるとヤミツキになっちゃうおいしさですよ~♪



そのままで食べても十分においしいモンドールですが、 半分はそのままで味わって、残りは表面をカリッと焼いて 食べるというのもオススメです!

トロ~リ熱々モンドールをみんなでフォンデュのように つつくのも良いでしょう。パーティーシーンにも最適ですので、 クラッカーやパン、温野菜などお好みの具材を用意して モンドールの違った表情をお楽しみください♪

ただし、おいしすぎてあっという間になくなってしまいますので、 その点はあらかじめご了承くださいませ(笑)


今シーズン最後となる(であろう)、とっても貴重な 『フランソワ・ブルゴン熟成 モンドールAOP』。

ご注文期間は“1週間のみ”です。

締切日となる前に“完売”となることが予想されますので、 お早めにご注文をお済ませくださいませ!

『フランソワ・ブルゴン熟成 モンドールAOP』
フランソワ・ブルゴン熟成 モンドールAOP

■重量:約 450g(1個)※ 熟成により多少重量が増減します
■原産国: フランス
■原産地方:フランシュ・コンテ地方
■原材料:生乳、食塩
■タイプ:ウォッシュタイプ
感想を投稿 常温でお届けします
※同梱可能な便種についてはこちら!

● とっても希少な『モンドールAOP』
秋の訪れとともに、入荷になる『モンドールAOP』。ここ最近、チーズファンの中で大人気の秋冬限定チーズです。モンドールは、秋から冬「8月15日~3月15日」の期間にのみ生産される“季節限定のチーズ”で、入手困難な一品としてチーズファンの間で有名でしたが、十数年前までは日本への輸入自体が禁止されていたため、“幻のチーズ”と言われていたチーズです。しかし、ヨーロッパではチーズ作りが縮小傾向にあるため、また幻と言われることになるかもしれません。かぐわしい豊かな木の香り(エピセアの香り)に包まれたモンドールは木箱に入ったまま入荷されます。木箱から取り出したりせず、中身のモンドールをすくって食べるタイプのチーズとなります。まろやかで濃厚なミルクのコクの中にそのエピセアの香りもお楽しみください。熟成具

合によって、中身がとろりとなるところが大きなポイント。優しく豊かな旨みを持ち、芳醇でなめらかな口あたりです。焼いてチーズフォンデュのように味わうのもおいしいです。 

● 気鋭のMOF熟成士によって“優しさと濃厚さ”が両立!
熟成を手がけた「フランソワ・ブルゴン氏」は、フランスでも屈指の “美食の町”として知られるトゥルーズの地で、1976年創業の 老舗チーズショップを営業しています。 彼の卓越した技術は高く評価され、歴代17人目となる 「フランス国家最優秀職人(MOF)」のチーズ熟成士部門を 受勲した、今もっとも注目を集める人物です。 そんなブルゴン氏が、持てる技術を注ぎこんで熟成した モンドールは、食感はやわらかで「優しいミルク感を持ちながら、 しっかりと濃厚な後味が残る」のが特徴です。ミルクの風味に、 エピセアの木の香りが相まって、絶妙なハーモニーを奏でます。 注目の熟成士が手がけた、“優しさと濃厚さ”が両立した貴重な 逸品を、じっくりとご堪能ください!

『フランソワ・ブルゴン熟成 モンドールAOP』
■重量: 約450g(1個) ※ 熟成により多少重量が増減します

「1個」でお買い求めなら…

clear 3 c 7 0 0 円(税抜)

「2個セット」のお求めなら…

通常価格 3 3 c 5 0 0 円(税抜)のところ
03%off! clear 3 3 c 3 9 0 円(税抜)

「3個セット」のお求めなら…

通常価格 7 7 c 0 0 0 円(税抜)のところ
5%off! clear 3 6 c 6 5 0 円(税抜)
『3大熟成士のモンドール 食べ比べセット』
フランソワ・ブルゴン熟成 モンドールAOP

セット内容
●フィリップ・アレオス熟成 モンドールAOP
●ロドルフ・ムニエ熟成 モンドールAOP
●フランソワ・ブルゴン熟成 モンドールAOP
冷蔵でお届けします
※同梱可能な便種についてはこちら!

3大熟成士のモンドール 食べ比べセット
通常価格 7 7 c 0 0 0 円(税抜)のところ
5%off! clear 3 6 c 6 5 0 円(税抜)

『フランソワ・ブルゴン熟成 モンドールAOP』の入荷数は 【限定30個のみ】です。これが完売となり次第、販売も終了と なりますので、お早めにご注文をお済ませくださいませ!

▲こちらの商品は【限定30個】のご予約販売とさせて頂きます

<@3月便>※今シーズン最終便
予約受付期間
: 2月23日(月)AM9時〆切
当店発送予定
:3月17日(火)、19日(木)、20日(金)
  • ※ 販売期間中であっても、売り切れ次第完売とさせていただきます。
※ <ご注意ください!>
熟成士は、満足のいく熟成状態にチーズが熟成されないとフランスより出荷しないため、納品日が多少前後する可能性があります。想定よりも熟成が早く進むと早く到着しますし、仕上がりが遅いと、到着も遅れる可能性もあります。
発送日はあくまでも目安となります。

モンドールは、製造される時期や気候により、チーズの柔らかさや熟成具合が異なります。それにより、重量に個体差が出たり、写真のようなとろりとした柔らかい状態でお届けできない場合もございます。
  • ※ 同時にご注文された商品の発送も、指定発送日に出荷となります。
  • ※ 予約期間を過ぎてからの注文数の変更、キャンセルは一切承ることができませんのでお気を付けください。
  • ※ 一部、予約商品等で発送日の指定がされている商品とは同時発送ができない商品がございます。
  • ▲ 商品代金とは別に、送料が必要となります。

─────────────── あらかじめ、ご了承下さいませ。

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