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トップページ > 【熟成士チーズ★最新作】アレオス氏<黒トリュフ入り>傑作♪
【熟成士チーズ★最新作】クリスマスに!アレオス氏<黒トリュフ入り>傑作♪
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新作チーズ登場!【限定30個】<クリスマスにも間に合います!>
薫り高い「黒トリュフ」!人気のイタリアンチーズ「ペコリーノ」をアレオス熟成士が昇華させました!見た目・味わい・香り <豪華絢爛>!『アレオス熟成 ペコリーノ・トリュフ・アフィネ』
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すっかりお馴染みとなりました「熟成士チーズ」たち。

当店では彼らの新作チーズを定期的にご案内してきましたが、今回はとっておきの“最新作”をご案内いたします♪
●クリスマスにピッタリ!高級食材「トリュフ」を使ったチーズの最新作が登場!
一般的なチーズには、ウォッシュタイプ、白カビタイプ、青カビタイプ、ハードタイプ、シェーブルタイプなど、いろんな分類がありますが、それらを最高の技術で熟成させ、味わいを極限まで高めていくのが“チーズ熟成士”と呼ばれる方たちです。

彼らの手にかかったチーズは、味わいの違いは明らかです。

超一流のチーズ熟成士が、その卓越した技術を注ぎ込んで作り上げた極上品は、本当に素晴らしい味わいなのです♪

もちろん、その分だけ普通のチーズよりも高価になりますが“チーズの最高峰”といえるものですから、ほんの一口だけでそれだけの価値があることがご理解いただけるでしょう。
チーズ熟成士
本日はそんな熟成士チーズの中でも、さらにより豪華な魅力が加わった逸品をご紹介します!
●世界三大珍味の高級食材「黒トリュフ」入りの逸品!アレオス氏の長期熟成ハードチーズ×世界三大珍味「黒トリュフ」超豪華なマリアージュが実現!アレオス熟成『ペコリーノ・トリュフ・アフィネ』 アレオス熟成 ペコリーノ・トリュフ・アフィネ
その魅力を一言で表すなら、“感動を運ぶ究極のトリュフ入りチーズ”といったところでしょうか?

「チーズ+トリュフ」の組み合わせは、ヨーロッパでも人気ですので、何種類も作られており、ちょうど今ぐらいの時期に、いっせいに市場に出回ります。

しかし…、残念に思うのが“トリュフの量”なんですよね。

“トリュフ入り”と名乗っておきながら、ほんの申し訳程度に黒いスライスが数枚入っているだけだったり…。「トリュフが感じられればラッキー」くらいの量のものが多いのです(苦笑)


しかし、アレオス氏が熟成するものとなると、そんなことはございません!

「食には一切妥協をしない」というポリシーを持つ方ですから、トリュフの質・チーズの質・熟成の具合など、すべてにおいて、最高レベルのものしか販売しないのです。


今回ご紹介いたしますのは、そんな彼が選んだ「ペコリーノ」チーズを使用し、最高の熟成をほどこした『ペコリーノ・トリュフ・アフィネ』ですから、期待が高まりますよね♪
★アレオス熟成『ペコリーノ・トリュフ・アフィネ』魅力!★4ヶ月以上に及ぶ長期熟成の魔法をかけ、旨みが倍増しています!大理石状にびっしり入ったトリュフ!圧倒的な存在感は豪華絢爛!トリュフ芳醇な香り。余韻も長い<大人の贅沢チーズ>! アレオス熟成 ペコリーノ・トリュフ・アフィネ
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「さすがに褒めすぎじゃない?」
そんなお声も聞こえてきそうですが、このチーズ本当にすごいんです!

これからクリスマスがやってくる今の時期こそ、優雅に贅沢にお召し上がりいただきたいですね♪

それでは、このチーズのベースである「ペコリーノ」について、改めてご紹介いたしましょう。
●ペコリーノ・チーズとは?
ペコリーノ・チーズ 「ペコリーノ」とは、イタリアを原産とする“ペコラ(イタリア語で羊)”のミルクから作られたチーズの総称です。

いくつかの地域で作られていますが、「トスカーノ」「ロマーノ」「シシリアーノ」「サルデ」などが有名で、産地と製法も異なります。

ペコリーノチーズは、ロマーノが発祥で、紀元前のローマ帝国の時代から作られていたといわれています。
当初は保存食だったため、今でも“塩分が高め”なのが特徴です。

また、熟成期間によって味わいも変わります。3~4ヶ月の熟成のものは、柔らかだった生地は固くなり、黄色味を帯びてきます。
旨みが凝縮され、ひと口目から羊乳チーズならではの甘くてミルキーな風味が広がり、噛みしめるにつれて、ヨーグルトのような酸味や、草花のような爽やかな風味も感じられます。

そして、後から濃厚なコク、熟成によって角が取れた塩気と旨みが追いかけてきます。

牛乳や山羊のチーズと比べて、羊乳チーズは乳脂肪分が高めです。
有名な「パルミジャーノ」にも似ていて食べやすいため、日本人好みの味わいといえるでしょう。
イタリアの家庭料理である、有名な「カルボナーラ」や「ジェノベーゼソース」などには、このペコリーノチーズを使うのが本場風です。
イタリアの家庭の冷蔵庫には欠かせない常備チーズなのです!

そんな身近なペコリーノチーズも、アレオス氏が熟成したものとなると、内に秘めていた魅力が一挙に花開きます♪


ここで、アレオス熟成士についても改めてご紹介しておきましょう。
▼チーズ熟成士「フィリップ・アレオス氏」とは?
◆チーズ熟成士「フィリップ・アレオス氏」について

フィリップ・アレオス氏は、パリにショップを構え、地下にある4つの熟成庫にてあらゆるタイプのチーズを熟成し、販売しています。

1年で扱うチーズの種類は「180~250種」にも達しますが、その一つ一つに対し、最適な温度・湿度管理・洗い方などを把握していて、経験と技術によって最高の状態にまでチーズのコンディションを高めます。充実した施設で徹底した衛生管理を行っていることでも知られています。

また、フランス労働省から熟成士としての功績が認められ、フランスでただ一人「MAITRE ARTISAN FROMAGER AFFINEUR」="チーズ熟成士の巨匠"の称号を与えられているほどの存在なのです。

彼の卓越した熟成技術はプロからも高い評価を受け、ミシュランの星付きレストランにも選ばれています。さらに「ニューヨーク・タイムズ」誌を始めとする様々なメディアでも紹介され、世界中の注目を集めています。

奥様であるラシェル・アレオス氏とともに、今後も卓越した熟成士の技を極め、最高のチーズを提供してくれるでしょう。

ゴー・ミヨ 2009

また、アレオス氏はグルメ雑誌「ゴー・ミヨ 2009/2010/2011」の<cremier(乳製品販売者)> 部門において、栄えある賞を受賞いたしました!

【Gault Millau(ゴー・ミヨ)】とは、"創刊40周年"という歴史をもつ、フランスでは強い影響力を持つグルメ雑誌です。

<Titre de cremier Fromager(チーズ職人のタイトル)> と呼ばれるその賞は、覆面調査員が各乳製品販売者のもとをお忍びで訪れて、「今年一番素晴らしい!」と評価された店舗だけが受賞できるタイトルです。

常日頃からのチーズ熟成士の"プロの自覚"が試されるこの賞を「ゴー・ミヨ 2009」ではアレオス氏ただ一人が受賞しました。

また、ギルド・デ・フロマージュというフランスの組合が組織する由緒あるチーズ組合において、最上級の"メートル・フロマジェ"に就任しています。

アレオス氏の元を訪ねた際の探訪記もあわせてどうぞ!
四方店長が行く!フィリップ・アレオス工房探訪記

VIPが集まるフランス大統領主催の晩餐会では、これまでミッテラン元フランス大統領や、シラク元フランス大統領をはじめ、クリントン元米大統領、英国王女からも高く評価され、幾度となく、公式な場でサーブされてきました。
世界トップレベルの熟成士であるアレオス氏。
そんな彼が丹念に熟成させた『ペコリーノ・トリュフ・アフィネ』は、まさに“至福のおいしさ”なのです!
<スタッフの試食レポート>大理石模様に入ったトリュフ!豪華絢爛な大人の贅沢チーズ!『アレオス熟成 ペコリーノ・トリュフ・アフィネ』
封を開けた瞬間に広がる、羊乳ミルクのコックリとした香り。
これこそが羊乳チーズの最大の魅力でしょう♪


続いて、トリュフの香りがしっかりアタックしてきます。
「これがトリュフかな?」と気づくと、その瞬間から濃厚で芳醇な香りが感じられるようになります。

大理石模様に入ったトリュフの粒の姿もはっきりと観られ、食べる前から、目に鼻に訴えかけてきます。

ベースのペコリーノチーズはアイボリー色で、ところどころに亀裂が入り、凝縮した生地はホロホロと崩れるような質感です。
これこそが旨みが凝縮された証ですね。

長期熟成のハードチーズがお好みの方にとっては、この見た目だけで、胸が高鳴ることでしょう!

あふれんばかりのトリュフの香りに誘惑されながら、口に含んでみると、まずは羊乳チーズ独特の、ヨーグルトのような酸味があらわれます。

ミルクのコクに覆われた、複雑で上品な味わいは、優しく穏やかに広がっていきます。舌の上で溶けていくうちに徐々に塩気が追ってきます。

さらに、このあたりからトリュフの香りが一気に広がっていきます。
粒状にびっしりと入ったトリュフは、想像以上に力強く拡散していくのです!

その余韻も驚くほどで、トリュフの芳醇な香りがずっと感じられ、まさに至福を味あわせてくれます。

酸味、旨み、塩気、ミルクのコクと甘み、そしてトリュフの香り。

一口でさまざまな表情と味わいが現れ、それらがぶつかることなく、絶妙に融合しています。その計算しつくしたバランスは、思わず「さすが!」と口に出てしまうほど。

アレオス氏が熟成を手がけることで、黒トリュフの味わいや香り、そしてチーズのおいしさが最大限に引き出されています。

じっくりと時間と手間をかけて熟成しているため、トリュフの香りも全体にじんわりと浸透しており、さらに存在感を増しているのが感じられるのでしょう。

至極の体験ができる“大人のためのスペシャルチーズ”です!
アレオス熟成 ペコリーノ・トリュフ・アフィネ
黒トリュフが大理石状にぎっしりと入っている姿は贅沢そのもの。
お味も驚くほど芳醇でリッチです♪


まずはそのままカットして、口の中でじっくりと転がして、味わってみてください。トリュフの芳醇な薫りが広がっていく感覚は、まさに“至福”です!

使用しているペコリーノチーズ自体も、アレオス氏の熟成によってコクと旨みが増していますので、ベースのチーズのおいしさも意識しながらお楽しみくださいね。


今回の入荷は、アレオス氏がクリスマスに間に合うように熟成し、日本のファンの皆さまのために届けてくれます♪
アレオス氏からのクリスマスプレゼント♪【限定30個】クリスマスに間に合います!お早目にご予約ください!
通常は、ご予約からお届けまで1ヶ月ほどお待ちいただく「熟成チーズ」ですが、今回は間も無く日本に到着いたしますので、下記の発送日で<すぐお届け可能>です!
アレオス熟成 ペコリーノ・トリュフ・アフィネ
よりロマンチックなクリスマスにしていただくために、ぜひ“トリュフ&チーズ”の魅惑的なマリアージュをご堪能くださいませ♪

繰り返しになりますが、入荷数は【30個のみ】となりますので、完売は必至です。どうぞお早目にお申込みくださいませ!
新作チーズ登場!【限定30個】<クリスマスにも間に合います!>
薫り高い「黒トリュフ」!人気のイタリアンチーズ「ペコリーノ」をアレオス熟成士が昇華させました!見た目・味わい・香り <豪華絢爛>!『アレオス熟成 ペコリーノ・トリュフ・アフィネ』
フィリップ・アレオス熟成『ペコリーノ・トリュフ・アフィネ』
ペコリーノ・トリュフ・アフィネ

■重 量: 約 200g
■原材料:殺菌羊乳、黒トリュフ、塩、エキストラバージンオリーブオイル、天然香料
※表皮は取り除いてお召し上がりください
冷蔵でお届けします
※同梱可能な便種についてはこちら!


●伝統的イタリアチーズに芳醇な香りのトリュフがたっぷり
「ペコリーノ」とは、イタリアを原産とする“ペコラ(イタリア語で羊)”のミルクから作られたチーズの総称です。当初は保存食だったため、今でも“塩分が高め”なのが特徴です。 しかし、丹念に熟成されたものはまろやかになり、刺激的な味わいは穏やかな旨みへと変化します。
羊乳チーズならではの甘くてミルキーな風味が増し、ヨーグルトのような酸味や、草花のような爽やかな風味も感じられるようになります。

そんなペコリーノに、たっぷりのイタリア産黒トリュフを閉じこめたのが、『ペコリーノ・トリュフ・アフィネ』です。世界三大珍味である「トリュフ」が美しく大理石状に入っており、まさに豪華絢爛。羊乳ミルクのコク、トリュフの官能的な香りと味わいが融合し、特別な機会にお召し上がりいただくのに相応しいスペシャルチーズとなっています。

●チーズ熟成士の巨匠アレオス氏の技術でさらに香り高く、より濃厚に
世界のVIPたちが認める、トップレベル熟成士であるアレオス氏が熟成させた『ペコリーノ・トリュフ・アフィネ』は、ペコリーノの味わいと、上質なトリュフの風味がぶつかることなく、最高潮に混ざり合うように熟成されています。

羊乳チーズ独特の酸味とミルクの甘みとコク。ペコリーノらしい旨みと塩気、そしてトリュフの芳醇な香り。おいしさを引き出して高めあっています。
巨匠アレオス氏が計算しつくしたバランスであり、その熟成の技術の素晴らしさを実感していただけるでしょう。

この商品は【30個】の限定販売とさせていただきます。

●予約受付期間 12月11日(木)~12月22日(月)AM9時まで

●商品発送日  25日(木)、26日(金)からお選びください

※ <ご注意ください!>
フィリップ・アレオス氏は、満足のいく熟成状態にチーズが熟成されないと出荷しないため、納品日が多少前後する可能性があります。想定よりも熟成が早く進むと早く到着しますし、仕上がりが遅いと、到着も遅れる可能性もあります。発送日はあくまでも目安となりますので、あらかじめご了承ください。

※同時にご注文された商品の発送も、同じ便でのお届けとなります

※一部、予約商品等で発送日の指定がされている商品とは同時発送できない商品がございます。

※予約期間を過ぎてからの注文数の変更、キャンセルは承ることができませんのでお気を付けください。

※チーズ熟成士が熟成を行った特別なチーズですので、発送日の変更は承ることができません。

▲商品代金とは別に、送料が必要となります。

─────────────── あらかじめ、ご了承下さいませ。

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