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トップページ > 『MOF ロドルフ・M熟成 ゴーダ36ヶ月熟成』
●ロドルフ熟成『ゴーダ36ヶ月熟成』
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天才熟成士「ロドルフ・ムニエ氏」の、とっても希少な“超長期熟成チーズ”の入荷が決定いたしました♪

“チーズの基本”ともいうべき、まろやかで香ばしく、誰からも愛されるオランダ生まれの「ゴーダ」。これをロドルフ氏が丹念に「36ヶ月」(=3年間!)も熟成を重ねた、とっても貴重な『ロドルフ熟成 ゴーダ36ヶ月熟成』をどうぞ!

チーズという食べ物は、シンプルにいえば“ミルクの旨味をぎゅっと凝縮したもの”ですが、まさにその中でも最高峰といえるかもしれません。


一般的に、ハードチーズは熟成を重ねるほどに旨味が増していくものとされています。

しかし、単に“熟成庫で寝かせておけばいい”というものではありません。チーズの状態を見極め、日々適切な管理を行うことでより良い状態へと導いていく必要があります。

これが上手くいかないと、旨味よりも独特のエグみが出てしまったり、パサッと乾燥して食感だけ悪くなってしまったり…と、“長期熟成”したことがマイナスに働くことだってあるのです!

だからこそ、ロドルフ氏が「36ヶ月」も熟成を続けた絶品『ゴーダ36ヶ月熟成』は、希少であり、格別なのです♪

じっくりと熟成されたゴーダは、そのポテンシャルが最大限まで引き出されていて、味わいの深みが違います。

口にふくんだ瞬間に、ギュギュッと詰まった旨味が一気に開放されるんですよ! ほんのひとかけらだけでも存在感がありますから、ぜひ美味しいお酒のアテとして、ゆったりとお楽しみください♪


当店では、普段からたくさんの種類の「ゴーダチーズ」を 皆さまにご案内しております。

生産国が違うもの、熟成期間が違うもの、スライスしたもの、 新たにフレーバーをつけて食べやすくしたものなど。

まろやかなゴーダチーズは、それだけバリエーション豊富で、 色んな可能性を秘めたチーズなのです。


ゴーダチーズはまろやかな口当たりと、穏やかでクセのない味わいが特徴ですが、長期熟成のものは“味わいの深み”が加わります。

旨味がぎゅ~っと凝縮されていて、若いゴーダとはまったく違った印象ですね。

噛みしめると、奥深~い濃厚な香りがはじけるようにお口の中いっぱいに広がり、その余韻は次の一口を食べるのをためらってしまうくらい、深く長~く続いていきます。


当店では、長期熟成の『ゴーダ3年熟成』をお届けしており、熟成士さんの作品ではありませんが、「旨みがすごい!」と大変なご好評をいただいております!

ゴーダ3年熟成とは
ゴーダ3年熟成
【見た目】

日本人の味覚に最も親しみやすいチーズの一つが、オランダ産の「ゴーダ」です。
プロセスチーズの原料にも使われるほどクセのない味わいが人気で、通称“赤玉”と呼ばれる「エダム」とともに、オランダを代表するチーズです。ゴーダタイプのチーズは各国でも作られていますが、オランダで伝統的に作られているのは、直径30cmくらいの円盤状で、表面がワックスコーティングされているものです。

【香り】

『ゴーダ 3年熟成』は、3年にも及ぶ熟成を行い、コクと深みを加えています。
長期熟成タイプですが、その口当たりはしっとりとし、とてもマイルドな甘みが口いっぱいに広がるのが特徴です。
比較的クセはなく、ゴーダの食べやすさ、そして熟成により増した旨味がバランスよく融合した誰からも愛されるチーズといえるでしょう。

【味わい】

まずはそのままサイコロ状にカットして、チーズそのものの味わいをゆっくりと味わってみてください。穏やかな味わいの中にも、深いコクとミルクの甘みを実感していただけることでしょう。その他にもスライスしてサラダに散らしたり、すりおろしてシチューの隠し味にお使いいただくのもオススメ。お料理がググーンとおいしくなりますよ♪
お酒に合わせるなら、ビールやワインがいいでしょう。

※こちらのチーズは表皮にナタマイシンを使用しておりますので、表皮は外してお召し上がりください。

こういった長期熟成チーズは、「パクパク食べる」というよりは、“じっくり楽しむチーズ”ですから、お酒を飲みながら、ゆ~っくりと大人のチーズタイムをお楽しみいただけますね♪

もちろん、チーズ熟成士さんたちもゴーダチーズの熟成は手がけており、大変なご好評をいただきます。

その中でも、多忙を極めるロドルフ氏が、「36ヶ月熟成」という長期熟成を行ったものとなると、別格です。

ロドルフ氏のもとには、世界中からたくさんの注文が殺到しておりますので、こうした長期熟成のチーズも争奪戦になります。

大量に生産できるものではありませんので、入荷すること自体がとても幸運だといえるのです!

とっても貴重で極上な逸品ですので、ぜひこの機会にお試しくださいませ♪

それではここで、すっかりお馴染みとなりました「ロドルフ・ムニエ熟成士」について改めてご紹介いたしましょう!

▼チーズ熟成士「ロドルフ・ムニエ氏」とは?

ロドルフ・ムニエ氏は、祖父の代から、親子3代にわたってチーズ作り・熟成に携わり、現在、緑が広がり自然が多く残るトゥーレーヌに工房を構えています。

数多くのコンクールで功績を残し、2007年1月にフランスに開催された「カゼウス・アワード(国際フロマジュリーコンクール)」では、見事優勝を果たしました。さらに同年の「MOFコンクール」では、決勝戦を制し、フランス最高峰の熟成士として認めらる存在となりました。

ピアノや音楽を愛する彼の、芸術的な感性から作られる、上品で洗練された熟成チーズは、プロからも高い評価を受け、ミシュランの星付きレストランにも選ばれています。MOFの頂点に立ったことで、さらに注目を浴びることは確実で、今後もより一層の飛躍を期待されているMOFチーズ職人です。

ロドルフ氏の元を訪ねた際の探訪記もあわせてどうぞ!
★ロドルフ・ムニエ氏の工房探訪記★

コンテストに優勝するだけではなく、栄誉ある「MOF(国家最優秀職人)」という称号をもつ、チーズ業界の中でも国宝級の職人さんです。

彼が熟成したチーズは、ミシュランの三ツ星レストランでも扱われているほどで、チーズの本場フランスでも、さらには海外の三ツ星レストランからも、その優れた技術が認められている方なのです!

※ロドルフ氏が現地TVで取材を受けた時の映像を
氏よりご紹介いただきました~!!


※「音声」が出ますので、ご注意ください

フランスのコンテストでも優勝し、栄誉ある「MOF(国家最優秀職人)」の称号をもつロドルフ氏。

愛情を持って1つ1つのチーズを丁寧に熟成させる様子を動画でもご紹介しておりますので、ぜひご覧くださいませ。

“天才”と呼ばれるプロの熟成士が厳選したチーズを、その知識と経験、技術によって、おいしさを極限まで引き出しているのですから、工場で大量生産され店頭に並ぶチーズと全く味わいが違うのも当然かもしれません。

そんなロドルフ氏が、丹念に“3年間(!)”もかけて熟成を行った、ロドルフ熟成『ゴーダ36ヶ月熟成』とは、このような味わいとなります!

【1】次から次へと旨みが溢れだす濃厚な旨みとコク!ロドルフ・ムニエ熟成『ゴーダ 36ヶ月熟成』
ロドルフ・ムニエ熟成『ゴーダ 36ヶ月熟成』

ロドルフ・ムニエ氏の長期熟成『ゴーダ36ヶ月熟成』は、あまりの希少さのため、めったに皆さまにご紹介できない、とても貴重なチーズです。

イメージ 酪農王国オランダを代表するチーズ「ゴーダ」と「エダム」。
特にゴーダは生産量で国内首位を誇り、今では世界中で親しまれています。

クセのない穏やかな味わいで知られるゴーダですが、ご紹介いたしますのは、ロドルフ氏が“36ヶ月=3年”の超長期にわたって熟成させた逸品です。

原材料にこだわり、オランダの自然豊かな牧草地で育った牛の良質なミルクを使用して作られたゴーダを、ロドルフ氏がトゥーレーヌにかまえる自らの熟成庫で、3年間という年月をかけて大切に熟成させました。

ロドルフ氏による超長期熟成ゴーダは、ただ濃厚なだけではなく、みんなから愛されるゴーダチーズならではの、優しさも感じられます。

ロドルフ・ムニエ熟成『ゴーダ 36ヶ月熟成』

温度や湿度の緻密な管理を行いながら、じっくりと熟成を重ねたことで、熟成の若いゴーダと比べても色が濃く、水分が抜けてギュギュッと引き締まった生地へと変化しています。

もちろん、その断面には熟成によって生まれた白い粒々が見受けられますが、これは旨み成分の結晶であるアミノ酸!
通常のゴーダには見られない“旨みの塊”なんですよ♪

イメージ 見た目だけでなく香りも濃厚!チーズに閉じ込められたミルクのコクが、重厚感のある香りとして、封を開けた瞬間に広がります。

その味わいも長期熟成ならでは!
硬く締まった生地は口に含むとたちまちホロホロ~ッと溶けて、黒糖のような甘みと味噌を思わせるようなコクとともに口いっぱいにあふれ出ていきます♪

ロドルフ・ムニエ熟成『ゴーダ 36ヶ月熟成』

ほんの少量を口にしただけでも、たっぷりと詰まった旨みや濃厚なコクが舌の上で溶けあい、長~く続くしっかりとした余韻を口の中に残してくれますよ。

フルボディの赤ワインはもちろん、日本酒や焼酎、ウィスキーなど、風味の強いお酒との相性がバツグンですので、少しずつつまみながら、余韻も含めてじっくりと味わってくださいね♪

ロドルフ・ムニエ熟成『ゴーダ 36ヶ月熟成』
今すぐご注文の方はこちら!

ロドルフ・ムニエ氏の長期熟成『ゴーダ36ヶ月熟成』は、あまりの希少さのため、めったに皆さまにご紹介できない、とても貴重なチーズです。

“ハードチーズを長期熟成する”と、口で言うのは簡単ですが、気になるクセが増幅されてしまうことも珍しくありません。

嫌味な部分を消し、旨みだけを増す。

味わいをまろやかなバランスでまとめ上げ、誰からも「美味しい!」といわれるように熟成するのは、並大抵の苦労ではないのです。

ロドルフ氏の卓越した熟成技術により、“最高レベルの長期熟成チーズ”というものが味わえますので、ナチュラルチーズの素晴らしさをご実感いただくためにも、ぜひこの機会にお試しくださいませ♪

お値段はこちらです!

ロドルフ・ムニエ熟成『ゴーダ 36ヶ月熟成』(約200g)

「1個」でお買い求めなら…


clear c 円(税抜)

【2個セット】でのお買い求めなら…

通常価格 c 円(税抜)のところ
3%off! clear c 円(税抜)

【3個セット】でのお買い求めなら…

通常価格 c 円(税抜)のところ
5%off! clear c 0 円(税抜)

貴重な“3年熟成モノ”ですから、ご用意できた数も【限定30個】のみと少なめです。

とっても貴重な逸品ですので、この機会をお見逃しなく、ぜひお買い求めくださいませ。

皆さまからのご注文、心よりお待ちしております♪

ロドルフ・ムニエ熟成『ゴーダ 36ヶ月熟成』
『パルミジャーノ・レジャーノ 5年熟成 フィリップ・アレオス熟成』

■重量: 約200g
■原産国: オランダ
■原材料: 生乳、食塩、着色料(アナトー) / 外皮のみ使用:保存料(ナタマイシン)

※こちらのチーズは表皮にナタマイシンを使用しておりますので、表皮は外してお召し上がりください。

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※同梱可能な便種についてはこちら!

●チーズの歴史、製法など
日本人の味覚に最も親しみやすいチーズの一つが、オランダ産の「ゴーダ」です。プロセスチーズの原料にも使われるほどクセのない味わいが人気で、通称“赤玉”と呼ばれる「エダム」とともに、オランダを代表するチーズです。ゴーダタイプのチーズは各国でも作られていますが、オランダで伝統的に作られているのは、直径30cmくらいの円盤状で、表面がワックスコーティングされているものです。

●このチーズの味に関して
『ゴーダ 3年熟成』は、3年にも及ぶ熟成を行い、コクと深みを加えています。長期熟成タイプですが、その口当たりはしっとりとし、とてもマイルドな甘みが口いっぱいに広がるのが特徴です。比較的クセはなく、ゴーダの食べやすさ、そして熟成により増した旨味がバランスよく融合した誰からも愛されるチーズといえるでしょう。

●食べ方に関してのご提案
まずはそのままサイコロ状にカットして、チーズそのものの味わいをゆっくりと味わってみてください。穏やかな味わいの中にも、深いコクとミルクの甘みを実感していただけることでしょう。その他にもスライスしてサラダに散らしたり、すりおろしてシチューの隠し味にお使いいただくのもオススメ。お料理がググーンとおいしくなりますよ♪お酒に合わせるなら、ビールやワインがいいでしょう。

ロドルフ・ムニエ熟成『ゴーダ 36ヶ月熟成』(約200g)

「1個」でお買い求めなら…


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【2個セット】でのお買い求めなら…

通常価格 c 円(税抜)のところ
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【3個セット】でのお買い求めなら…

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▲こちらの商品は【限定30個】とさせて頂きます

▲販売期間:9月23日(金)~9月30日(金)AM9:30まで

※ <ご注意ください!>
熟成士は、満足のいく熟成状態にチーズが熟成されないとフランスより出荷しないため、納品日が多少前後する可能性があります。想定よりも熟成が早く進むと早く到着しますし、仕上がりが遅いと、到着も遅れる可能性もあります。発送日はあくまでも目安となります。

※使用するチーズの熟成具合により、写真と実物の見た目が若干異なる場合がございますが、品質上問題はございません。
一つ一つ手作りにてお作りしておりますため、多少の個体差がございます。

※製造の都合により、お届け日が変更となる場合がございます。

※ご注文数の変更、キャンセルは承ることができませんのでお気を付けください。

※商品代金とは別に、送料が必要となります。

─────────────── あらかじめ、ご了承下さいませ。

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