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店長セレクト『夏の夜長の熟成ハードセレクト』今年も登場

昨年も大好評をいただきました<極上セット>を、私、四方@店長からご案内させていただきましょう!

夏の暑さも和らぐ静かな夜に、ワインとともにじっくりとお楽しみいただきたい"長熟チーズ"を集めた『夏の夜長の熟成ハードセレクト』です!

ワインとの相性バツグンのハードチーズ4点入り『夏の夜長の熟成ハードセレクト』

イメージ テーブルに"チーズ&ワイン"が揃うと気分が盛り上がるのは、何も秋冬に限ったことではありません。夏でも重厚なワインを味わいたい方にとって、旨みたっぷりのチーズは欠かせませんよね。

暑い中を一日頑張ってきたんですから、少し涼しくなった夏の夜には、ご褒美としてワインを開けたいもの。そのワインの隣に、食べる手が止まらなくなるハードチーズがあれば、言うことはありません!

私自身、チーズショップの店長として、数え切れない種類のチーズを食べてきました。やはりワイン好きなこともあり、ハードタイプのチーズは、季節を問わず自宅の冷蔵庫に常備しています。

ワインとも合わせやすく、帰宅してから軽く1杯を飲みたい時にも、カットするだけで立派なおつまみになってくれます。

リビングのソファーに腰をかけ、少し暗めの照明とBGMのジャズを流しつつ夏の夜風を浴びながらワインとチーズをいただく。

こんな贅沢な時間は堪らないですよね!
落ち着いた雰囲気を作って、グラスを片手にじっくりとコク旨チーズを噛みしめると、まさに"至福の時"になります。

さすがに、毎日こんなゆったりと過ごせるわけではありませんが、こういったひと時があるだけで、明日への活力となってくれます。
私にとってはとても大切な時間なんですよね。


そこで、皆さまにもそんな贅沢時間をお楽しみいただくべく、
今年も限定セット『夏の夜長の熟成ハードセレクト』をご用意いたしました!

夏の夜長の熟成ハードセレクト

ゆっくりとグラスを傾けながら、お気に入りのBGMを流し、これらのチーズを上質な"大人の時間"のお供にしていただければ、夏の疲れた体も心地よくほぐれていくでしょう。

もちろん、そんな特別に気取った雰囲気を作らなくとも、「このセットさえあれば、お酒のアテに迷わない!」という現実的なメリットも大きいです。すぐ飲み始められますよ(笑)

このセットでは、"真夏の晩酌をますます楽しく"を目指し、ワイン好きな方はもちろん、ワインが苦手な方にも、そして、もちろんチーズ好きの方にもお楽しみいただけるように、"チーズの熟成の妙"が味わえる逸品を集めました。

今夏、限定登場!"熟成の醍醐味"を味わう、店長セレクトの4品!
夏の夜長の熟成ハードセレクト

6ヶ月、18ヶ月、36ヶ月、60ヶ月。

この数字は、今回ご用意したチーズ4点の熟成期間です。

いちばん短い6ヶ月は、熟成が短めで若い印象のもの。
いちばん長い60ヶ月ともなると、"5年"も熟成しています!


5年という長い時間をかけて、熟成庫で熟成されていますから、

"その流れた年月の分だけ、味わい深くなっている"

のです。

4種類のチーズそれぞれに個性がありますが、熟成期間の長さの違いによる変化も含めて、ハードチーズの魅力をたっぷりと味わっていただければ、と思います!

■『夏の夜長の熟成ハードセレクト』セット内容<1>【3ヶ月熟成】ドン・キホーテも愛した羊乳チーズ『マンチェゴ3ヶ月熟成』
<2>【1年半熟成】鮮やかなオレンジ色の"コク旨チーズ"『ミモレット18ヶ月熟成』
<3>【5年熟成】旨みがギュッ!深い味わいの"濃厚チーズ"『ゴーダ5年熟成』
<4>【3年熟成】旨みたっぷりの"超"長期熟成チェダー『Artisan チェダーチーズ3年熟成』
★<生ハム付きセット>にはこちらをセレクトしました<5>【生ハム】親しみやすい味わいのスペイン産山のハム『【エスプーニャ】ハモンセラーノ』

当店のハードチーズ好きのお客さまからも、ご好評をいただいております、極上チーズたちをピックアップいたしました。

一口に"ハードチーズ"と言っても、見た目や香り、味わいまで、それぞれ個性の異なる面々です。いずれもヨーロッパ各国が誇る有名チーズばかりで、日本でも広く出回っているものばかりです。

イメージ そんな人気のチーズたちを、じっくりと"長期熟成"させることで味わいに深みを加えています。

たとえ同じ名の付くチーズであっても、熟成の違いによって、まるで魔法にかけられたかのように、風味もコクも増してきます。
これこそが、まさに"ナチュラルチーズの愉しみ"でしょう!

口いっぱいに芳醇な旨みが広がっていきますので、パクパクと気軽に…というよりは、一口一口をしっかりと噛みしめながら味わっていただきたい逸品たちとなります。

素敵な"真夏の夜の夢"のお供にしてくださいませ!

また、今回はスペイン産の親しみやすい味わいの生ハム『【エスプーニャ】ハモンセラーノ』(60gスライス)とのセットもご用意いたしました。

同じくスペイン産のイベリコとあわせて頂くのも良いですし、グリッシーニやクラッカーとあわせて楽しむのもオススメです。

それでは、それぞれのチーズの詳細について、お召し上がりくださったお客さまのご感想とともに、ご紹介してまいりましょう。

夏の夜長の熟成ハードセレクト イベリコ6ヶ月熟成
イベリコ6ヶ月熟成
イメージ 牛乳・羊乳・山羊乳の3種類のミルクを混ぜあわせて作られた、スペイン産の「ケソ・イベリコ(=イベリコチーズ)」です。1玉は約3kg。

牛乳がベースとなっているため、とても食べやすく、山羊乳のやわらかなアロマ、羊乳の深みのある甘さが加わり、それぞれのミルクの長所が引き立っています。優しい酸味やコクのバランスが良く、食感はしっとり。スペインの家庭では日常的に食べられているチーズです。

ワインを合わせるのなら、やはり同郷のスペイン産の、フルーティーな赤がベストです。

ベリー系のジャム、ドライフルーツとの相性もよく、"甘み×酸味"のハーモニーをお楽しみいただけます。同じくスペインの食卓でよく食されている、チーズの最高のパートナー『メンブリージョ』(西洋かりんの固形ジャム)との相性もバツグンです!

『マンチェゴ』と同様に、比較的若めの食べやすいものが好まれるチーズです。熟成期間が短いチーズならではの魅力がありますので、他の熟成チーズとの味わいの違いをお楽しみください。
イベリコ6ヶ月熟成(約200g)
<2>【1年半熟成】鮮やかなオレンジ色の"コク旨チーズ"
『ミモレット18ヶ月熟成』
イメージ すっかり有名な、鮮やかな"オレンジ色"が特徴的な『ミモレット』ですが、当店でご案内しておりますのは"18ヶ月熟成モノ"です!

チーズに含まれる水分が少しずつ抜けていくため、旨みとコクがぎゅぎゅ~っと凝縮されており、その味わいは珍味「カラスミ」に例えられるほど!

ただし、"固い"とは言いましても、口に入れればしっとりと旨みが広がり、噛みしめるごとにねっとりとしてきて、鼻に抜ける香りもたまりません♪

コクと旨みが詰まった濃厚な味わいは、ほぼ全てのアルコールのお供に最適ですよ
ワイン・ビール・日本酒など、様々なお酒に合わせられますので、ぜひ相性バッチリな組み合わせを見付けてみてくださいね♪

また、お料理に使っても、旨みがグ~ンとアップします。
色合いも鮮やかですから、サイの目や薄くスライスしてサラダに乗せれば、彩りも良くなって食欲増進しますので、みんなで集まるパーティー料理にも活躍させてください。
『ミモレット18ヶ月熟成』
◆お客さまからの声
食べれば食べるほどにハマっていく ラム さん
レストランでもよく見かけ、オーダーチーズさんの企画セットでも良く入っているミモレット。それゆえ何度も食べているのですが・・・ 一向に飽きないどころか、食べるほどにこのチーズの特別さ、奥深さが分かってくるような感じがしています。「旨み」や「コク」は他のチーズにも同様にあるわけですが、このチーズの味はちょっと特殊で、ぎゅぎゅっと心に響いてくるといいますか・・・ 噛み締め、飲み込んだ後の残り香が素晴らしいです。
どんどん深みにハマっていく魔性のチーズですねコレは。
<3>【5年熟成】旨みがギュッ!深い味わいの"濃厚チーズ"
『ゴーダ5年熟成』
イメージ 世界有数の酪農国であるオランダにおいて、最も多くの人に愛されているチーズ「ゴーダ」。

プロセスチーズや、いろいろなチーズ製品の原料として使われることも多く、クセがなく穏やかなため、チーズを食べ慣れていない方にも、食べやすい味わいです。

しかし、5年にもわたって熟成された、"超長期熟成"の『ゴーダ5年熟成』は、通常のゴーダからは感じられない深い香りと味わいがあふれ出てくるようです。

通常はクリーム色のゴーダチーズですが、5年もの長い間熟成を重ねると、キャラメルのような濃いオレンジ色へと変化します。これは、熟成によってより水分が少なくなり、組織がギュ~ッと引き締まったためです。

そして、よく見てみると、さらなる変化に気がつくことでしょう。
それは、旨味成分である"アミノ酸の量"!

チーズの中に、ポツポツと白い斑点のようなものが見えるのですが、これがアミノ酸の結晶です。これは、たっぷり時間をかけて、じっくりと熟成されたチーズにだけ与えられる勲章(?)のようなもの。まさに"おいしさの証"なのです!

ひとたび封をあけた瞬間から、ガツーンと強い香りが、鼻をめがけて一直線に突き抜けてきます。ゴーダの中でも、より濃厚で"重みのある香り"なんですよ。

気になる味わいですが、かなりの濃厚な味わいのゴーダへ変化していて、どことなく「お味噌」を連想させるような味わい。
少量でも、その旨味やコクがしっかりと口の中で溶けあい、強い余韻へとかたちを変えてゆくんですね!

本当に味わいがギュッと凝縮されていますので、小さくカットしたり、スライスして食べることをお勧めいたします。

お酒とあわせるなら、しっかりとした赤ワインはもちろん、日本酒や焼酎など、和テイストとも相性が良いので、お酒好きの方にはピッタリのチーズです。
『ゴーダ5年熟成』
◆お客さまからの声
凄かった! M。M さん
恥ずかしながらスーパーあたりで普通に買える物しか基本食べた事もなかったのですが、ある時オーダーチーズさんを知り、ちょっと贅沢を!
と思い切って福袋を購入した中での運命の出会いでした。
見たこともない種類のチーズが次々と出てくる宝石箱みたいな詰め合わせにワクワク胸を躍らせ、どれも美味しく頂いたのですが、特にこのゴーダ5年物を口にした衝撃と言ったら!!!
袋から出した時からほのかに醸された独特の香りが漂い、薄く切った一片を期待しつつ一口いくと、ちょっとホロッと崩れていく歯触り。
すぐ滑らかに溶けていく舌触り。それと共に一気に広がる非常に濃厚でその癖まろやかな何とも言えぬ旨味。鼻腔に抜けていく、麹に少し似た感じの熟成されたふくよかな香り。本当に舌にガツンとくる衝撃的な美味しさ。
5年もの歳月で手間暇かけて作られたというのが濃密な味にはっきり現れた珠玉の一品だと思います。
こちらで初めて味わいファンになったチーズは幾つかありますが、その中でも私的にナンバー1に好きなチーズです。これからも購入させていただきます!
<4>【3年熟成】旨みたっぷりの"超"長期熟成チェダー
『Artisan チェダーチーズ3年熟成』
世界中で親しまれている「チェダー」の中でも、とりわけ長い熟成期間を誇るのが『Artisan チェダーチーズ3年熟成』です。
◆「アルチザンチーズ」とは?

あの広いアメリカの地で"マスターチーズメーカー"の称号を持つ、ごく限られた生産者によって作られるチーズのことを、 "腕の良い職人"という意味の「アルチザン」と呼びます。

これらは、できる限り手作業で少量ずつ丁寧に作られるため、とても希少価値が高いチーズでもあります。

出来る限り手作業で、少量ずつ丁寧に作られたこのチーズはアメリカ・ウィスコンシン州の緑豊かな草原と清らかな天然水に恵まれた土地に育まれた乳牛から採れる、風味豊かなミルクを原料として作られます。

酪農が盛んで、アメリカのチーズ製造の一大拠点になっているこの地域で、ひときわ生産量が多いのがこのチェダーチーズ。

元々はイギリスからアメリカに渡った移民たちから製造方法が伝わったものとされており、現在ではアメリカチーズの主流となっています。

このチェダーは"リンドレス製法"と言われる真空状態での熟成ですので、3年たってもしっとり加減はそのままなのが大変な魅力です。

3年もの時間をかけて熟成させた事による、濃厚なコクや塩気を十分に感じられながら、口どけが良いというのが他の長熟チーズとの違いですね。

熟成を経るにつれ、何とも表現しがたい深い味わいへと変化をしていきますが、でも決してしつこさはなく、 むしろ爽やかさを感じるのが、このチーズの特徴です。

熟成によって組織がもろくなってきているので、ナイフでスライスというよりも、自然に割れるがままでお楽しみください。
◆お客さまからの声
お酒と合わせて頂くと絶品です! O.K さん
これほどまでにまろやかでコクがあり、美味しいチェダーは初めてです。
『3年熟成』が、こんなに他の若い熟成のものと差があるとは、食べてみるまで知りませんでした。全く別モノでした!塩気のバランスも抜群で、ほんの少量、このチーズがあるだけでお酒が進みます。特にウイスキー、ブランデーなどにはバッチリ合います。値段は他のチェダーよりは少々お高めですが、それ以上の価値はあると思います。
★<生ハム付きセット>にはこちらをセレクトしました【生ハム】親しみやすい味わいのスペイン産山のハム
『【エスプーニャ】ハモンセラーノ』(60gスライス)
スペイン・カタルーニャで愛される老舗企業「エスプーニャ社」の極上の生ハムです。
スペイン人が選ぶ「プロダクト・オブ・ザ・イヤー」に3年連続で輝いています!

「ハモンセラーノ」とは"山のハム"を意味し、スペインのカスティーリャ地方の山岳地帯で伝統的に作られてきました。
中国の「金華火腿」、イタリアの「プロシュート」と並び、有名な"世界3大ハム"のひとつでもあります。

薄くスライスされた『ハモンセラーノ』は、ふんわりと柔らか。お肉の芳しい香りを感じながら口に含むと、軽い塩気の中にすぐに旨みが感じられます。肉の旨みがあふれ出てきて、噛めば噛むほど心地よい風味が増してきます。円熟したお肉の旨みと甘みがまろやかです!

口どけは軽くほどけるような優しさで、塩気もあまり強くありません。つい次々に手を伸ばしたくなりますね。

肉の旨み・甘みが穏やかな塩気で引き立てられ、決して重すぎず、それでいてしっかりと肉本来の上質な味わいも感じられます。

アペリティフ(食前酒)やチーズの最高のパートナーとなってくれますから"晩酌の友が欠かせない"という方は必見です。

柔らかいピンクの色味はとても上品で、口当たりも軽め。ほどけるような優しい食感が特徴です。お料理にも使いやすく、気軽にパクパクと食べられる、スペインを代表する家庭的な生ハムです。

食べやすくスライスされた「60gサイズ」の真空パックの製品をお届けいたします。

いかがでしょうか?

毎夜の晩酌が待ち遠しくなるような、極上セットとなりました。
これだけの長期熟成チーズを一度に味わえる機会はなかなかないでしょう。

いずれのチーズも「100g~200g」のお手頃サイズでお届けいたしますので、順番につまんだり、少しずつ食べ比べたり、 気軽なホームパーティーのお供としてご用意いただくのも贅沢でいいですね。

気の遠くなるような長い時間をかけて熟成され、ベストな味わいバランスへと仕上がった逸品ばかりです。口に含んだ瞬間、 普通のチーズとは明らかに違う、圧倒的に濃厚な旨みやコクを感じていただけるでしょう。
どうぞご期待くださいませ!

それでは、気になる価格の発表です!

『夏の夜長の熟成ハードセレクト』

セット内容

□イベリコ6ヶ月熟成(約200g)
□ミモレット18ヶ月熟成(約100g)
□ゴーダ5年熟成(約100g)
□Artisan チェダーチーズ3年熟成(約100g)

通常価格 6 c 5 9 3 円(税抜)のところ
5%off! clear 5 c 9 8 0 円(税抜)
『<生ハム付き>夏の夜長の熟成ハードセレクト』

セット内容

□イベリコ6ヶ月熟成(約200g)
□ミモレット18ヶ月熟成(約100g)
□ゴーダ5年熟成(約100g)
□Artisan チェダーチーズ3年熟成(約100g)
□エスプーニャ『ハモンセラーノ』(60gスライス)

通常価格 7 c 2 7 0 円(税抜)のところ
10%off! clear 6 c 5 4 0 円(税抜)

この夏限定の特別セット、今年は【限定100セット】をご用意いたしました。

昨年は大好評をいただきまして、ご用意していた「50セット」へご注文が殺到し、ちょっとした騒ぎになったほどでした。 2倍に増やしてお待ちしておりますが、どうぞ油断なさらず、お早めにご注文くださいませ。

皆さまからのご注文を心よりお待ちしております!

夏の夜長の熟成ハードセレクト
夏の夜長の熟成ハードセレクト
商品イメージ
<セット内容>
□イベリコ6ヶ月熟成(約200g)
 【原材料】生めん羊乳、食塩、エキストラバージンオリーブオイル、卵白リゾチーム
□ミモレット18ヶ月熟成(約100g)
 【原材料】生乳、食塩、着色料(アナトー)、卵白リゾチーム
□ゴーダ5年熟成(約100g)
 【原材料】生乳、食塩、硝酸ナトリウム、着色料(アナトー) / 外皮のみ使用:保存料(ナタマイシン)
□Artisan チェダーチーズ3年熟成(約100g)
 【原材料】生乳、食塩、着色料(アナトー)
この商品は冷蔵便でお届けします
※同梱可能な便種についてはこちら!
『夏の夜長の熟成ハードセレクト』

セット内容

□イベリコ6ヶ月熟成(約200g)
□ミモレット18ヶ月熟成(約100g)
□ゴーダ5年熟成(約100g)
□Artisan チェダーチーズ3年熟成(約100g)

通常価格 6 c 5 9 0 円(税抜)のところ
10%off! clear 5 c 9 3 0 円(税抜)
<生ハム付き>夏の夜長の熟成ハードセレクト
商品イメージ
<セット内容>
□イベリコ6ヶ月熟成(約200g)
 【原材料】生めん羊乳、食塩、エキストラバージンオリーブオイル、卵白リゾチーム
□ミモレット18ヶ月熟成(約100g)
 【原材料】生乳、食塩、着色料(アナトー)、卵白リゾチーム
□ゴーダ5年熟成(約100g)
 【原材料】生乳、食塩、硝酸ナトリウム、着色料(アナトー) / 外皮のみ使用:保存料(ナタマイシン)
□Artisan チェダーチーズ3年熟成(約100g)
 【原材料】生乳、食塩、着色料(アナトー)
□エスプーニャ『ハモンセラーノ』(60gスライス)
 【原材料】豚もも肉、食塩、ブドウ糖、香辛料、発色剤(亜硫酸Na)
この商品は冷蔵便でお届けします
※同梱可能な便種についてはこちら!
『<生ハム付き>夏の夜長の熟成ハードセレクト』

セット内容

□イベリコ6ヶ月熟成(約200g)
□ミモレット18ヶ月熟成(約100g)
□ゴーダ5年熟成(約100g)
□Artisan チェダーチーズ3年熟成(約100g)
□エスプーニャ『ハモンセラーノ』(60gスライス)

通常価格 7 c 2 7 0 円(税抜)のところ
10%off! clear 6 c 5 4 0 円(税抜)

▲こちらは【限定100セット】とさせていただきます

●ご注文受付 7月27日(月)~8月26日(水)AM9:30まで

※上記期間中でも予定販売数が終了次第、ご注文を締め切らせていただきます。

▲商品代金とは別に、送料が必要となります。

─────────────── あらかじめ、ご了承下さいませ。

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