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トップページ > 『究極のチーズケーキ@マスカル』
『完全復活!究極のチーズケーキ@マスカル』
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本場のマスカルポーネを贅沢に配合!素材の良さを最大限に引き出した逸品 限定200個 究極のチーズケーキ『@マスカル』
< ★母の日 【早期注文特典】 をどうぞ★ >「4月17日(金)AM9時」までのご注文で【最大15%OFF】!<@パルミ&@マスカルセット>は【10%OFF】&【送料無料】♪
今すぐご注文の方はこちら!

「母の日」ギフトと言えば、コチラも忘れてはなりません!

当店オリジナルの『究極のチーズケーキ@マスカル』です!

ホッと安らげる優しい甘みをもつこちらのケーキは、 "ティラミス"の材料として有名になった、イタリア生まれの人気チーズ「マスカルポーネ」をメインの素材としてふんだんに使用しています。

究極のチーズケーキ『@マスカル』

当店ではこれまでに、4種類のチーズケーキを開発し、大変なご好評をいただいてまいりましたが、その中でも最も万人に愛されたケーキが、この『@マスカル』なんですよ♪

●誰からも愛される、甘くてミルキーなチーズケーキ ●チーズ好きな方にも満足していただけるチーズケーキ

上品な甘さが特徴の『@マスカル』は、この相反するように見える2つの条件をクリアした逸品です。

"余計なものは一切入れず、「素材(=チーズ)」の味わいを最大限に活かしたチーズケーキ"を目指して、実に70回(!)近くの試作を重ね、晴れて完成したのです!

『究極のチーズケーキ@マスカル』

チーズ専門店が作った"オリジナルチーズケーキ"ですから、マスカルポーネを贅沢に使った、贅沢な味わいです♪

チーズ好きなお母さんへのプレゼントとしてはもちろん、"ケーキ好き"なお母さんにもたっぷりとお楽しみいただけることでしょう!

毎年、「母の日」が近づいてくるとご注文が集中する商品ですが、今年は【限定120個のみ】のご用意となりますので、ぜひお早めにチェックくださいませ!

なお、こちらは母の日に限ったことではありませんが、当店へご注文いただいた商品には、オーダーチーズの「オリジナルメッセージカード」をお付けすることができます♪

美味しいケーキとともに、心のこもったメッセージを添えてあげて、お母さんを喜ばせてあげてくださいね!

メッセージカードについて

大切なギフトに、無料でメッセージを添えることができます


お届けの荷姿について
ダンボール内の上部に同梱いたします
メッセージカード詳細

ギフト用のご注文では、「メッセージカード」に、ご希望の言葉を添えてお届けさせて頂きます。当店オリジナルのシックなデザインのメッセージカードをご用意しておりますので、お気軽にお申し付けください。

こちらは【無料】で承っております。必要な方は、ご希望のメッセージを添えて、ご注文画面よりお申し込み下さい。

なお、お届けの際には、メッセージカードを同デザインの封筒に入れ、ダンボール内の上部に同梱してお届けいたします。

※ご購入お手続きを進めていただくと、途中でメッセージカードの入力画面がございます。何も入力しない無地のカードもご用意可能です。

究極のチーズケーキ@マスカル 開発秘話
こんにちは。四方@店長です。

"チーズ専門店が作るこだわりのチーズケーキ"の完成を目指し、当店が『究極のチーズケーキ@パルミ』の開発を始めたのは、今から10年前、2005年夏のことでした。

様々な試行錯誤を繰り返し、その半年後にようやく皆さまにお披露目となったこの@パルミは、お陰さまで"チーズ好き"のお客さまからたくさんの支持をいただき、押しも押されぬオーダーチーズの看板商品へと成長を遂げました!

そして、"究極シリーズ第2弾"として2009年の夏に登場したのが弟分『究極のチーズケーキ@ゴルゴン』です。

他ではまず手に入らない珍しいケーキであったことや、青カビチーズ好きの方でも十分にご満足いただける青カビ感が大好評で、こちらにもご注文が殺到いたしました。

しかし。。。。

残念なことに、『@ゴルゴン』は惜しまれながらも、一周年を迎えた9月に生産終了となってしまったのです。

これほど人気の商品を失ってしまうのは残念でしたが、『@ゴルゴン』の最も重要な素材である、イタリア産のゴルゴンゾーラが入手できなくなってしまったのですから…。
胸を引き裂かれるような思いで販売を断念したのです。

もちろん、国内で手頃なゴルゴンゾーラを手配することもできましたが、やはりこだわりが詰まった思い入れの強いゴルゴンゾーラでしたし、そこで妥協をすることは出来ませんからね。

いずれにしても、"チーズケーキ以上、チーズ未満"というチーズケーキたちをご紹介してまいりました。

チーズケーキ以上、チーズ未満
しかし、ただ「チーズケーキ」と言っても、ベイクド・チーズケーキ、スフレ・チーズケーキ、レア・チーズケーキなどいろいろな種類がありますし、素材も様々です。

当店の究極のチーズケーキシリーズはベイクド・チーズケーキになりますので、製造の際にもとても良いチーズの香りが漂います。

一つずつパティシエのアトリエで丁寧に焼かれていますが、『@ゴルゴン』ならゴルゴンゾーラの香り、『@パルミ』ならアトリエは香ばしいパルミジャーノの香りで一杯になります。

この香り、チーズ好きとしては、ずっとアトリエで製造の現場を見学していたいくらいのいい香りなんですよね~。

ただし、あまりにもゴルゴンゾーラやパルミジャーノの香りがそのまま感じられるため、あまりチーズの香りがお好きではない方にとっては、苦痛に思われるかも…。そのくらいの強烈な芳香なんですよ(笑)

もちろん、味わいも濃厚ですから、私どもも誤解がないよう、『@パルミ』や『@ゴルゴン』を販売する際には、、、、

チーズ好きの方のためのチーズケーキであり、チーズケーキ以上、チーズ未満ですので、甘くて食べやすい一般的なチーズケーキをお探しの方には、向いていないかもしれません。
この点を強調してまいりました。

甘みと塩気のハーモニーが絶妙な2品ですが、その人気は、やはりチーズを食べ慣れた方に集中しているようですね。 また、ワインを良く飲まれる方々にも喜んでいただけたようです。

このため、お召し上がりいただいたお客さまからは、時々このようなお声をいただくこともあったのです。
お客さまのお声
皆さん、貴重なご意見、ありがとうございます!

このような期待のお声は、励みとさせていただいておりました。
しかし…、スミマセン。ケーキの開発は一朝一夕で出来るものではないため、お待たせしてしまいましたが…(苦笑)

しかし、『@パルミ』リリースから10年、『@ゴルゴン』から8年以上が経ち、この間、もちろん何も考えていなかったワケではございません!

究極のチーズケーキシリーズの第3弾とは、「マスカルポーネ」を使用したチーズケーキです!
時間はかかってしまいましたが、実は水面下で極秘に<第3弾 開発プロジェクト> が進んでいたのです!!

ちなみに、社内では通称 <マスカルプロジェクト> と呼ばれていましたので、その正体は明らかかもしれませんが…(笑)

■メインのチーズは、迷うこと無く「マスカルポーネ」に!
そこで、今回は少しだけコンセプトを変えて、従来のようなチーズ好きのお客さま限定のチーズケーキではなく、誰からも愛されて、なおかつチーズ好きの方にも満足していただけるチーズケーキを目指しました

「マスカルポーネをそのままケーキにしたら、どんな味に?」「そもそも、マスカルポーネらしさって何だろう?」
ある意味、そんな実験のような気持ちでスタートしたチーズケーキの試作では、決めなくてはいけないことがいくつもあるのです!
●土台は何にする?●味わいの系統はどうする?●ベイクドなのか、レアなのか?●手軽なお値段でも拘ったものを作るには?
今までとは全く違うコンセプトでしたので、チーズケーキに使うチーズの個性に頼ることはできません。お客さまの一口目の印象にかかっている!といってもは過言ではありません。

もちろん、今までのケーキも味わいを重視してまいりましたが、今回ほどプレッシャーを感じたのは初めてかもしれません(笑)

その結果、こんな <β版> が出来上がったのです!
■本場のマスカルポーネを贅沢に配合し、その良さを最大限に引き出した、上品かつミルキーな味わい
"素材の味わいで勝負"するために、あらゆるマスカルポーネのメーカーに問い合わせ、ミルキーな味わいがとことん感じられるマスカルポーネを探しまわりました。

イタリア現地へ毎日のように電話を掛け、情報があると一週間かけて飛行機で取り寄せ、ケーキの試作品を作ってはパティシエと試食と相談をする…。

こんなことを何度も何度も繰り返しました。
■パティシエさんの技術で、最高のチーズケーキが完成!



改めて考えてみると、マスカルポーネにこだわるあまり、"100%マスカルポーネ"だけでケーキを作ろうとしていたのです。しかし、それだけではやはり飽きますし、水っぽくて厚みに欠けた味になってしまったんですよね。

そこから、パティシエさんは風味を出すために、バニラ香料やシナモン、レモン果汁など、様々な味付けをしてくれました。

この手のチーズケーキは、デパートでもよく売っていますが、やはり、その風味がチーズ本来の味わいを邪魔しているような気がするのも事実です…。

チーズ専門店がお届けするチーズケーキですから、やはりマスカルポーネの味わいを最大限に出したい私たちとしては、チーズの味わいを上回るような突出した味わいを足す…という提案は、なかなか受け入れることができません。

一瞬でマスカルポーネだ!と分かるようなミルキーさが欲しい。
でも、マスカルポーネだけでは何かが足りない。。。。


そんな葛藤から、何度もパティシエと相談を繰り返しました。

そしてある日、届いたチーズケーキをいつものように試食してみると、これまでとは全く別次元の、さっぱりして上品な味わいのケーキが届いたのです!

しかも、その芳香とミルキーさがスゴいんですっ!

蓋をあけて香りを感じた瞬間、明らかにこれまで試食してきたチーズケーキとはレベルの違う力強い香りが漂ってきて、「これはいけるかも!」という確かな予感がありました。

風味はもちろん、色味やチーズ組織の質感も完璧で、純粋に「ものすごくおいしいそう!」と思わせるだけのものは十分に感じられたのです!

そして一口。「これだ!」と直感するには、それだけで充分でした。その味わいには、身体を突き抜けるような衝撃すら感じたのですから!
パティシエさん
さすがです! 私が求めていたのは、まさにこの味でしたから!

シンプルだけどおいしい。誰からも愛されるクセの無い味わい。
そして、ミルキーで優しい口溶け。余計なものは一切入れず、素材の味わいを最大限に生かしたケーキ。


パティシエさん
パティシエさん
確かに驚くほどミルクの味わいが感じられる"ミルキー加減"です。
お口の中で優しく溶け、口いっぱいに幸せな味が広がります。

まさに、"シンプルでありながら、ワンランク上の味"。

この素材を使って私たちが作り出したのは、間違っても"無難なケーキ"などではありません。重要なのは、「チーズのおいしさを活かすこと」ですからね。きっと、なるほどとお客さまを頷いていただけるようなケーキになったと思います。

ただおいしいチーズケーキであれば、当店でなくてもたくさんのケーキ屋さんがやっています。しかし、おいしいチーズを使って、これまで世になかったような"本気のチーズケーキ"を生み出すのが、私たちのような"チーズ専門店としてのプライド"ですから!
■『デンマーク産クリームチーズ』を使用してコクをプラス

ここで少しだけその味わいをお伝えしておきますが、その成果は、どうぞ実際に"完成版"をお召し上がりいただいて、実際にお確かめください!
■最上級のミルキー感!『究極のチーズケーキ @マスカル』
■最上級のミルキー感!『究極のチーズケーキ @マスカル』
ベースとなったのは、『@パルミ』などでもお馴染となった『デンマーク産クリームチーズ』です。

生産者の意識が非常に高い、デンマーク産ならではの高品質なチーズで、それ自体が確かなおいしさを持ちつつ、チーズケーキ作りでも、決してメイン素材の味わいを妨げたりはしません。

酸味の突出したタイプでないことはもちろん、チーズの質感も柔らかすぎず硬すぎず、『@マスカル』にも適していると判断して、マスカルポーネとの最高のバランスを探しました。

メインのマスカルポーネ生地も、マスカルポーネを引き立たせるコンデンスミルクを合わせています。

また、クリームチーズの酸味をまろやかにし、主張しすぎないようにするために、たっぷりと生クリームや蜂蜜を入れました。 これにより、より濃厚なコクを感じていただけるでしょう。

できる限り、バニラや香料の使用を避け、シンプルな素材を引き立たせるようにいたしました。

開発に当たっては、マスカルポーネとクリームチーズのわずかな分量の違いはもちろん、配合により微妙に異なってくるケーキ生地の性質によって、オーブンの温度や焼き時間の調整なども必要となってきます。

特に、マスカルポーネケーキは、火が通り過ぎないようにじっくりと低温で焼きあげることにより、口溶けもよくなるため、『@パルミ』よりも2倍の時間をかけて焼いています。

▲たっぷりと生クリームや蜂蜜を入れました。 より濃厚なコクを感じていただけるでしょう
このあたりは、パティシエさんの専門分野になってきますが、生地の中まで火を通しつつ、チーズがふんだんに練り込まれた生地の表面を黒焦げにならないように焼きあげるには、クリームチーズとマスカルポーネの厚さの調整が必要になってくるのだそうです。

実際に、そうした違いのある複数パターンの試作品も改めて試食しましたが、本当に配合や焼成の違いで印象が全く異なってきて驚かされました。

今回のご案内では、下記のスケジュールでお届けできるよう、パティシエに日程調整しております。

■『@パルミ』発送スケジュールはこちら!4月17日(金)、24日(金)、5月1日(金)、8日(金)よりお選びください。

なお、さらにお得に究極のチーズケーキを食べ比べしていただける『@パルミ&@マスカルセット』もご用意しております♪

【究極のチーズケーキセット】なら、
2種類を一緒にお届け!
< ★母の日 【早期注文特典】 をどうぞ★ >●究極シリーズ<第1弾>!『究極のチーズケーキ@パルミ』●究極シリーズ<第2弾>!『究極のチーズケーキ@マスカル』
通常価格 9,000円 + 冷凍送料 900円 のところ…
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【10%OFF】&【送料無料】と、ダブルでお得ですので、贈り物としてはもちろん、ご自宅用としてもご活用くださいませ!

それでは、皆さまからのご注文をお待ちしております♪

これが最上級!『究極のチーズケーキ @マスカル』
『究極のチーズケーキ @マスカル』
※苺などのデコレーションはつきません。

■大きさ:約直径14.5cm×2.5~3cm
■原材料:マスカルポーネチーズ・クリームチーズ・卵・砂糖・コンデンスミルク・生クリーム・グラハムクッキー・コーンスターチ・バター・蜂蜜
■賞味期限:冷凍保存で1ヶ月間(解凍後、冷蔵で2日間)
■配送方法:冷凍
■解凍方法:冷蔵庫にて6時間程度解凍してください
感想を投稿 この商品は冷凍便でお届けします
※同梱可能な便種についてはこちら!

●"究極のチーズケーキ"の第3弾
色々なスイーツがブームとなっている現在、数多くの店舗でチーズケーキが販売されるようになりました。しかし、その大半はブームに便乗しただけの、こだわりも感じられないただのケーキにしか過ぎず、本当においしいチーズケーキに出会うチャンスは少ないでしょう。そこで、敢えて今、当店がお届けするのは「チーズ専門店が本気になって、"究極のチーズケーキ"を作る!」というコンセプトに基づいて開発された、正真正銘の"史上最高のチーズケーキ"です。

<第3弾>となるのは、フレッシュチーズ「マスカルポーネ」をふんだんに使った、食べやすいながらもこだわりの効いたケーキです!その極上のミルキー感をご堪能ください。

●直輸入マスカルポーネを絶妙に配合
原料となるマスカルポーネは、新鮮な牛乳のみを使用し、徹底された管理の中、イタリアで作られた一級品です。ホイップした生クリームとバターの中間のようななめらかな舌触りがあり、濃厚でねっとりとした食感があります。塩分や酸味はマイルドで、ミルクの品の良い甘みがたっぷりと詰まっています。また、脂肪分が80%以上もありますが、他のクリームチーズと比べても爽やかな風味で、やわらかな口当たりが特徴です。

もう一つのベースチーズ「デンマーク産クリームチーズ」との絶妙なバランスや、焼き加減など細部までこだわり抜いています。旨みとコクすら感じるケーキ部分と、サクサクと香ばしく、ほのかに甘い土台部分の組み合わせもお楽しみください。

●全て手作り!<パティシエから一言>
全て手作りのこのケーキはパティシエがアトリエで焼きたてを作って、即座に冷凍しています。そのため、できたてのおいしさでお届けいたします。クリームチーズの酸味をまろやかに、主張しすぎない味にするためにたっぷりの生クリームや蜂蜜をいれました。


マスカルポーネ生地はマスカルポーネを引き立たせるために、コンデンスミルクをあわせ、口どけが良くなるように、そして火が入り過ぎないように、じっくりと低温で焼き上げています。出来る限り、バニラや香料を避け、シンプルな材料素材を引き立たせるよう製造しています。


<解凍方法について>

この『究極のチーズケーキ @マスカル』は「冷凍便」でお届けいたします。解凍には、冷蔵庫に移し替えていただき5~6時間ほどかかります。ケースのままで解凍していただいて結構です。また、チーズケーキは一般的に冷凍しても味や品質に影響はございませんが、解凍後の再度の冷凍はお止めください。

※今だけ【早割価格】でお届けいたします!>
『究極のチーズケーキ@マスカル』の販売価格はこちら!

「1個」でのお求めなら…

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▼究極のチーズケーキ @パルミはこちらからどうぞ♪
究極のチーズケーキ @パルミ

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<セット内容>
●究極のチーズケーキ@パルミ   × 1個 通常価格5,000円(税抜)
●究極のチーズケーキ@マスカル × 1個 通常価格4,000円(税抜)
感想を投稿 冷凍でお届けします
※同梱可能な便種についてはこちら!


<解凍方法について>

この『究極のチーズケーキ @マスカル』は「冷凍便」でお届けいたします。解凍には、冷蔵庫に移し替えていただき5~6時間ほどかかります。ケースのままで解凍していただいて結構です。また、チーズケーキは一般的に冷凍しても味や品質に影響はございませんが、解凍後の再度の冷凍はお止めください。

【160個】の限定販売商品となります。

●商品販売期間
4月13日(水)~4月28日(木)AM9時30分まで
●発送日
4月22日(金)、28日(木)、5月6日(金)よりお選びください。
  • ※母の日当日の5月8日(日)到着をご希望の方は、ご注文時の備考欄に「5月8日(日)着希望」の旨を、必ずお書き添えください。 特にご指示をいただいていない場合は、到着指定日なしで出荷とさせていただきます。
  • ※なお、母の日の前後は、物量ならびに交通量の増加のため、お荷物が遅れる場合がございます。ご指定日時は、必ずお届けをお約束するものではございません。
  • ※一つ一つ、手作りにてお作りしておりますため、多少の個体差がございますが予ご了承下さいませ。
  • ※製造の都合により、お届け日が変更となる場合がございます。
  • ※発送日の変更のご依頼などは承ることができません。
  • ※予約期間を過ぎてからの注文数の変更、キャンセルは承ることができませんのでお気を付けください。
  • ※この商品は、冷凍でのお届けとなりますので、冷蔵商品を含め、他の商品と一緒にお届けをすることができません。
  • ※ヤマト運輸の冷凍便で配送できないエリア(一部の離島など)にお住まいの方からのご注文は承ることができません。

─────────────── あらかじめ、ご了承下さいませ。

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