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トップページ『アレオス氏トリュフチーズ特集』>『カマンベール・アフィネ・オ・トリュフ』

※プレゼントにおすすめ♪クリスマスギフトボックス入りはこちら!

今季初入荷!!
スライスしたトリュフがたっぷり敷き詰められた"超限定生産"の自家製スペシャリテ!『カマンベール・アフィネ・オ・トリュフ フィリップ・アレオス熟成』

※クリスマス限定ギフトボックス

今すぐご注文の方はこちら!

人気のカマンベールチーズにトリュフを加えた『カマンベール・アフィネ・オ・トリュフ』のご予約受付中でございます!

たっぷりとトリュフが入った華やかさに目が奪われますが、ベースとなるアレオス氏熟成のカマンベールも、市場に出回っているものとは比較にならないほど、まさに“ケタ違いの美味しさ”なんですよ!

"カマンベール大使"であるアレオス氏の傑作カマンベール × アレオス氏が厳選した、新鮮なペリゴール産黒トリュフ

パリのアレオス氏のショップでも、かなり早い時期に予約をしないと手に入らない逸品を、日本でお召し上がりいただける貴重なチャンスです!

期間限定でしか味わえない“最高の贅沢チーズ”ですから、毎年ご予約が殺到し、なかなか確保しづらくなってしまいます。

パリのアレオス氏のショップでも、かなり早い時期に予約をしないと手に入らない逸品を、日本でお召し上がりいただける貴重なチャンスです!

薄くスライスしたトリュフがたっぷり敷き詰められた"超限定生産"の自家製スペシャリテ!『カマンベール・アフィネ・オ・トリュフ フィリップ・アレオス熟成』

なお、12月の発送ということで、アレオス氏の粋なはからいもあり、“赤いリボン”を巻いてお届けさせていただきます。

イメージ
今すぐご注文の方はこちら!

このサービスは、昨年・一昨年と大変なご好評をいただきました!

アレオス氏が熟成した『モンドールAOP』でも、12月のお届け分については赤いリボンをお付けしてご予約を承っておりますが、やはり“高級感”と“特別感”が出ますので、本当にオススメですよ!

ご自身へのご褒美としてはもちろん、大切な方への贈り物としても最適でしょう。

高貴であり、セレブな気持ちすら味あわせてくれる極上チーズですから、パーティー気分も盛り上がります。この機会にぜひともお楽しみくださいませ!


それではここからは、今回のスペシャリテを手掛けた「フィリップ・アレオス氏」について改めてご紹介いたしましょう。

▼チーズ熟成士「フィリップ・アレオス氏」とは?
◆チーズ熟成士「フィリップ・アレオス氏」について

フィリップ・アレオス氏は、パリにショップを構え、地下にある4つの熟成庫にてあらゆるタイプのチーズを熟成し、販売しています。

1年で扱うチーズの種類は「180~250種」にも達しますが、その一つ一つに対し、最適な温度・湿度管理・洗い方などを把握していて、経験と技術によって最高の状態にまでチーズのコンディションを高めます。充実した施設で徹底した衛生管理を行っていることでも知られています。

また、フランス労働省から熟成士としての功績が認められ、フランスでただ一人「MAITRE ARTISAN FROMAGER AFFINEUR」="チーズ熟成士の巨匠"の称号を与えられているほどの存在なのです。

彼の卓越した熟成技術はプロからも高い評価を受け、ミシュランの星付きレストランにも選ばれています。さらに「ニューヨーク・タイムズ」誌を始めとする様々なメディアでも紹介され、世界中の注目を集めています。

奥様であるラシェル・アレオス氏とともに、今後も卓越した熟成士の技を極め、最高のチーズを提供してくれるでしょう。

また、アレオス氏はグルメ雑誌「ゴー・ミヨ 2009/2010/2011」 の<cremier(乳製品販売者)> 部門において、栄えある賞を受賞いたしました!

【Gault Millau(ゴー・ミヨ)】とは、"創刊40周年"という 歴史をもつ、フランスでは強い影響力を持つグルメ雑誌です。

<Titre de cremier Fromager(チーズ職人のタイトル)> と呼ばれるその賞は、覆面調査員が各乳製品販売者のもとを お忍びで訪れて、「今年一番素晴らしい!」と評価された店舗 だけが受賞できるタイトルです。

常日頃からのチーズ熟成士の"プロの自覚"が試されるこの賞を 「ゴー・ミヨ 2009」ではアレオス氏ただ一人が受賞しました。
ゴー・ミヨ 2009 また、ギルド・デ・フロマージュというフランスの組合が組織する由緒あるチーズ組合において、最上級の"メートル・フロマジェ"に就任しています。

まさに“フランスチーズ業界を代表する熟成士”といっていいでしょう。

チーズ作りの伝統と文化が深く根ざしたフランスで、ただ一人“熟成士の巨匠”という称号が与えられたアレオス氏。

世界にも認められたアレオス氏の、確かな熟成技術から生み出される数々のチーズは、これまでにも当店の数多くのお客さまを魅了してきました。

チーズ熟成士「フィリップ・アレオス氏」

そんなアレオス氏が、パリの熟成庫で丹念に完成させた自家製スペシャリテ『カマンベール・アフィネ・オ・トリュフ』

このチーズをご紹介するにあたって、ベースとなったチーズ「カマンベール」について、お話しないわけにはいきません。

「カマンベール」は世界で一番有名な白カビチーズですが、彼が熟成したものは、普通のカマンベールとは桁違いの味わいなんですから!

カマンベールAOPとは
『フィリップ・アレオス熟成 カマンベールAOP』
アレオス氏熟成のカマンベールAOP。

日本でも定番となった「カマンベールチーズ」。
その名を耳にすることが多い、最もポピュラーなチーズのひとつでもありますが、アレオス氏が熟成したものは、その"弾力"とミルクの"コク"、口に残る"余韻の長さ"が明らかに異なります。

アレオス氏はフランスでも「カマンベール大使」と呼ばれており、殺菌乳を使ったカマンベールがほとんどとなってしまった今、伝統的な農家が作る"無殺菌乳製"のカマンベールを守る活動をしています。

当然、アレオス氏が選ぶカマンベールは、とても由緒あるチーズ農家のもの。

カマンベールの名産地として知られるノルマンディー地方で、1888年より生産を始めている、フランス一の老舗メーカーです。

彼らもまた、時代の逆風を乗り越え、無殺菌乳のみでカマンベールを作り、手で成形をしていくという、伝統を守る数少ない作り手です。

『カマンベール・アフィネ・オ・トリュフ』は、そんな信頼おける農家から買い付けてきた伝統的なカマンベールをベースに作られています。

ミルクを殺菌せずに作るカマンベールは、年々減少しつつあります。
しかし、土地の個性がはっきりと感じられる、風味深い"無殺菌乳製"のカマンベールを守っていくべく活動を続けているアレオス氏。

アレオス氏が熟成させたカマンベールは、全体が驚くほど均一に熟成され、もっちりとした弾力にミルクの濃厚なコクが最大限に引き出されていて、ひと口食べるごとに充実感が味わえるほどです。

すでにお召し上がりになったお客さまからのお声をご紹介させていただきましょう。

お客さまからの声

『アレオス氏熟成カマンベール』

カマンベール! 「S.Y さん」より
アレオスさんとロドルフさんのチーズを頂きました!特にカマンベールなんですが、今までのカマンベールは本当にチーズだったの?というくらいの衝撃で、濃厚でこっくりとしていて美味しかったです。ルブロションは食べやすいのか、子供もパクパク食べていました。上の子の好き嫌いが非常に激しいんですが、チーズは大好きで、ちょこちょこつまんでいたら、あっという間になくなりそうです!
シェーブルチーズは、実は私は苦手です…。ですが母が大好きなので、持って行ったら大変喜んでいました!
味わった事が無い。 「H.F さん」より
一口入れて、衝撃を受け、感動の余り何もいえねぇ!味とコクとまろやかさが有り、アンモニア臭のミジンもありません。凝縮された味に感じた事が無い感覚でした。
常温まで戻した方が断然美味しい。コクとまろやかさがさらに違ってきました。
P・アレオス チーズ熟成士、その存在はまさにチーズに魔法をかけるようなものです。

「S.Y」さん、「H.F」さん、ありがとうございます!

ミルクのコクが凝縮され、とても濃厚な味わいながら尖ったクセもありません。
チーズ初心者の方にもおいしくお召し上がりいただけるのは、アレオス氏のカマンベールならではですね。

『カマンベール・アフィネ・オ・トリュフ』は、そんなチーズのおいしさはそのままに、真ん中に大胆にスライスした黒トリュフを挟み込んだスペシャルな逸品です。

『カマンベール・アフィネ・オ・トリュフ フィリップ・アレオス熟成』

無殺菌乳で作られたカマンベールの香りを、キノコやトリュフと表現することがありますし、この両者はとっても相性が良いものです。

ミルクの深い味わいとトリュフの穏やかな芳香があいまって、幸せ気分に包まれるような逸品に仕上がっているのです!

試食レポート『カマンベール・アフィネ・オ・トリュフ フィリップ・アレオス熟成』
それ自体がとても希少である、アレオス氏が熟成した極上のカマンベールに、世界三大珍味のひとつでもある高級食材「トリュフ」を加えています。

トリュフの名産地であるフランス・ペリゴールから、最高品質の黒トリュフを選定し、3ヶ月前に予約したものを使用しています。

イメージ チーズをカットした断面に現れるのは、くっきりとした1本の黒いライン!
何と、横半分に開いたカマンベールの中に、スライスしたトリュフをそのまま敷き詰めているのです!

"黒いダイヤモンド"と言われるトリュフを、アレオス氏自らの手で1枚1枚薄くスライスし、カットしたカマンベールの断面いっぱいに丁寧に置いていきます。

トリュフをサンドした状態で熟成が進められますが、細かく刻んだトリュフを使用したチーズは他にもあれど、スライスしたままたっぷりと挟みこまれているなんて、贅沢ですね!

常温に戻したチーズをひと口食べると、その瞬間に濃厚なミルクのコクや程よい塩気があふれ出すのと同時に、トリュフの芳香が口いっぱいに花開きます!

トリュフの味わいがチーズ全体に移っているかのようで、その味わいはとにかく芳醇。まるで"襲ってくる"と言いたくなるほど力強い芳香を感じます。

また、噛みしめると「カリッ」でもなく「ざくざく」でもない、言葉では言い表せない心地良い歯ごたえが口の中に響いていきます。

そんな幸せな食感と同時に、トリュフの魅惑的な風味が鼻から抜け、思わず夢見心地に。

トリュフの存在感にも負けないミルクのコクがあり、お互いがその風味を引き立て合い、最後に残る余韻を含めいつまでも楽しめる。至福の気分に浸れる逸品です。
『カマンベール・アフィネ・オ・トリュフ フィリップ・アレオス熟成』

トリュフの風味をしっかりと支えている、濃いミルクの風味。

両者がしっかりと手を取り合い、完璧な調和を奏でています。

「おいしい」という一言だけでは決して表現しきれない、奥深さに包まれた逸品ですから、見た目、香り、味わい、余韻…、五感をフルに使って、最後のひと口までたっぷりと味わってくださいね。

『カマンベール・アフィネ・オ・トリュフ フィリップ・アレオス熟成』

ワインを合わせるなら、コクのあるシャンパンや、熟成感のある滑らかな赤ワインがオススメです。

薄くスライスしたトリュフがたっぷり敷き詰められた"超限定生産"の自家製スペシャリテ!『カマンベール・アフィネ・オ・トリュフ フィリップ・アレオス熟成』

アレオス氏の熟成チーズの中でも、特に人気の高いカマンベール。そこに厳選したトリュフがたっぷりと入ったとっておきの贅沢チーズです。

クリスマスに向けて、トリュフ入りアイテムの需要もグングン高まり、早々に完売となることは間違いないと思われますので、お早めにご注文をお済ませくださいませ!

クリスマス限定ラッピング
クリスマス限定ラッピング

クリスマス限定ラッピング
<ご注意ください>
※上の写真は『P・アレオス熟成カマンベール・ド・ノルマンディーAOP』のものです。
※『P・アレオス熟成カマンベール・ド・ノルマンディー・アフィネ・オ・トリュフ』は、アレオス氏がパリにある自身の熟成庫にて、チーズをカットし、トリュフをはさみ込んだ後、新しく包装されております。

包装方法としては、右写真のように、チーズ用の透明シート、アレオス氏のリボン、アレオス氏のロゴ入りチーズペーパーで、木箱は入っておりません。予めご了承いただけますようお願いいたします。



カマンベール・アフィネ・オ・トリュフ
カマンベール・アフィネ・オ・トリュフ フィリップ・アレオス熟成

■重量: 約250g※ 熟成により多少重量が増減します
■原材料: 生乳、黒トリュフ、食塩
感想を投稿 常温でお届けします
※同梱可能な便種についてはこちら!

“カマンベール大使”アレオス氏による究極のトリュフ入りチーズ
日本でも数多く生産されている「カマンベール」。その本家本元は、フランスのノルマンディー地方産でAOP認定されている『カマンベールAOP』です。日本人向けに作られたものとは違い、無殺菌乳を原料としたその味わいは、個性が強く、凝縮されたミルクの風味がしっかりと感じられます。“カマンベール大使”でもあるチーズ熟成士アレオス氏が、信頼のおける農家から買い付けてきた本場のカマンベールに、トリュフの名産地フランス・ペリゴール産の黒トリュフを加えパリの熟成庫でじっくりと熟成させたのが『カマンベール・アフィネ・オ・トリュフ』。アレオス氏渾身の自家製スペシャリテです。

●薄くスライスしたトリュフをそのままサンド!五感を刺激する味わい
半分にカットしたカマンベールの中に、3ヶ月前から予約をして取り寄せたアレオス氏こだわりの黒トリュフをスライスして挟み込みました。常温に戻した状態でひと口食べた途端にあふれ出す、濃厚なミルクのコクや程よい塩気を感じると同時に、トリュフの芳香が口いっぱいに花開きます。トリュフの味わいがチーズ全体に移っているかのようで、その味わいはとにかく芳醇!言葉では言い表せない、心地よい歯ごたえが口の中に響いていきます。トリュフの存在感にも負けないミルクのコクがあり、お互いがその風味を引き立て合い、最後に残る余韻を含めいつまでも楽しめる。至福の気分に浸れる逸品です。コクのあるシャンパンや、熟成感のある滑らかな赤ワインと共にお楽しみください。

  • カマンベール・アフィネ・オ・トリュフ!

    FROM:こたろー 女性 商品について:

    ハードチーズなどクセのあるチーズが好みなのでカマンベールは好みとは違うのではないかとドキドキしながら試してみると...。皆さんおっしゃる通り、全然他と違います!しっとりとしたパイ生地のような、でもどこかサクっとした表皮と口腔内の全ての粘膜を包みこんでくれるようななめらかなチーズ。しかも濃厚。トリュフのアクセントでチーズを食べる手が止まらない。。メゾン・ド・ラ・トリュフは、トリュフが主役のチーズ。こちらはあくまでチーズが主役!両者の視点と引き立てたいものの違いが分かる素晴らしい一品でした。赤いリボンもとっても可愛く気持ちが弾みます!

『アレオス熟成 カマンベール・アフィネ・オ・トリュフ【クリスマスギフトボックス入り】』
2.5kgサイズ

※賞味期限が12月25日(日)頃となります。プレゼントにご利用の場合はご注意くださいますようお願いいたします。

感想を投稿同梱について

※同梱可能な便種についてはこちら!

『アレオス熟成 カマンベール・アフィネ・オ・トリュフ【クリスマスギフトボックス入り】』

【1個】お買い求めの場合、

clear c 0 円(税抜)
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<初登場>「トリュフ入りチーズ」の豪華セット
『アレオス特製トリュフチーズ3種セット』
商品イメージ

■セット内容
 ●アレオス熟成 ロビオラ・ダルバ・オ・トリュフ ホール(約250g)×1個
 ●アレオス熟成 カマンベール・アフィネ・オ・トリュフ (約250g)×1個
 ●アレオス熟成 モンドール・アフィネ・オ・トリュフ (約450g)×1個
感想を投稿 冷蔵でお届けします
※同梱可能な便種についてはこちら!

※ご予約品のため受付期間終了後のキャンセルは承ることができませんのでお気をつけください。

●販売期間
<@12月初旬便> 受付終了いたしました
<@12月中旬便> 〜12月12日(月)AM9:30まで


●商品発送日
<@12月初旬便> 受付終了いたしました
<@12月中旬便> 12月15日(木) 発送予定


●賞味期限
カマンベール・アフィネ・オ・トリュフ、モンドール・アフィネ・オ・トリュフ
<@12月中旬便> 12月15日(木) 発送予定分 ⇒ 12月25日(日)頃となります。

『アレオス特製トリュフチーズ3種セット』
●販売期間
<@12月初旬便> 受付終了いたしました
<@12月中旬便> 〜12月12日(月)AM9:30まで


●商品発送日
<@12月初旬便> 受付終了いたしました
<@12月中旬便> 12月15日(木) 発送予定


●賞味期限
カマンベール・アフィネ・オ・トリュフ、モンドール・アフィネ・オ・トリュフ
<@12月中旬便> 12月15日(木) 発送予定分 ⇒ 12月25日(日)頃となります。


※ <ご注意ください!>
フィリップ・アレオス氏は、満足のいく熟成状態にチーズが熟成されないとフランスより出荷しないため、納品日が多少前後する可能性があります。
想定よりも熟成が早く進むと早く到着しますし、仕上がりが遅いと、到着も遅れる可能性もあります。発送日はあくまでも目安となりますので、予めご了承ください。
ナチュラルチーズは気候・ミルク・製法・熟成方法などにより、個体差が発生するものです。色味・形・質感・熟成感などについて、ページでご紹介している写真とお届け時とでは、多少異なる場合がございます。

トリュフの産地は予告なく変更となる場合がございます。予めご了承ください。

※上記期間中でも予定販売数が終了次第、ご注文を締め切らせていただきます。

※一部、予約商品等で発送日の指定がされている商品とは同時発送できない商品がございます。

※予約期間を過ぎてからの注文数の変更、キャンセルは承ることができませんのでお気を付けください。

※チーズ熟成士が熟成を行った特別なチーズですので、発送日の変更は承ることができません。

▲商品代金とは別に、送料が必要となります。

─────────────── あらかじめ、ご了承下さいませ。

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