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さて、突然ですが、皆さまは“チーズの食べ比べ”をなさったことはありますか?


これはチーズに限ったことではないと思うのですが、比較することでその違いがよく分かったり、また自分の好みが明確になったりするものです。

今回ご紹介いたします『ゴーダ3年熟成』&『5年熟成』も、食べ比べてその熟成期間による変化を実感していただけたら、より一層、ディープなチーズの世界をお楽しみいただけることでしょう♪

ゴーダチーズはまろやかな口当たりと、穏やかでクセのない味わいが特徴ですが、さすがに3年・5年と熟成を重ねたものは、旨味がぎゅ~っと凝縮されていて、若いゴーダとは全く違った印象を感じていただけるんですよ。

噛みしめると、奥深~い濃厚な香りがはじけるようにお口の中いっぱいに広がり、その余韻は次の一口を食べるのをためらってしまうくらい、深く長~く続いていきます。

こういった長期熟成チーズは、「パクパク食べる」というよりは“じっくり楽しむチーズ”ですから、お酒を飲みながら、ゆ~っくりと大人のチーズタイムをお楽しみくださいませ♪


さてっ、それではここで、この長期熟成ゴーダの味わいについて、じっくりとご説明させていただきましょう!

ゴーダチーズにも色んな種類があるんです!【ゴーダチーズ味わい分布図】

はいっ! 分かりやすく簡単な分布図にゴーダチーズの特徴をまとめましたが、気になるゴーダはございましたか?

本来、ゴーダチーズはまろやかでクセが少ないのですが、3年や5年もじっくりと熟成をさせることによって、色も味わいもに特徴が現れてくるんですよね。

それでは、お次は「3年」と「5年」という、熟成の違いについても詳しく見ていきましょう♪

2年の差はダテじゃない!? 驚くべき“3つ”の違いとは?
その1. <見た目> の違い
2つのゴーダを並べてみると、色合いが異なっています。

もちろんこれは、熟成によってより水分が少なくなり、組織がギュ~ッと引き締まったため。

そして、よく見てみると、さらなる変化に気がつくことでしょう。
それは、旨味成分である“アミノ酸の量”!!


チーズの中に、ポツポツと白い斑点のようなものが見えるのですが、これがアミノ酸の結晶です。これは、たっぷり時間をかけて、じっくりと熟成されたチーズにだけ与えられる勲章(?)のようなもの。まさに“おいしさの証”なのです!

3年熟成にも、結晶の姿は見られますが、5年熟成モノともなると、その結晶もより大きく、ハッキリとした形で現れてきます。

“2年の差”は、こんなところにも出てくるんですね!

その2. <香り> の違い
◆長期熟成による味わい!
まずは3年熟成から。

封を開けると、数秒遅れて徐々に濃厚な香りが広がってきます。
ただし、こちらはパルミジャーノのように、今まで食べてきた熟成チーズと同じ種類の香り、つまり“体験済みの香り”ですね。

この何とも言えない熟成チーズらしい香りが、私は大好きですが、特に大きな衝撃を受けるほどでは…というのが素直な感想です。

そして、5年熟成を開封してみると、、、、!

開けた瞬間から、ガツーンと強い香りが、鼻をめがけて一直線に突き抜けてきます!
ちょっと極端な言い方かもしれませんが、3年熟成モノとは明らかに異なる“未体験の香り”ですね。

何と言うか…、より濃厚で“重みのある香り”なんです。

こんなところにも2年の差が出てくるんですよね。

その3. <味わい> の違い
そして、ようやくお口に運んでみると、、、

サイコロ状にカットした「3年熟成ゴーダ」を、口へ入れてみると…、「ん! おいし~い♪」っと、当たり前の感想しか出てきませんでした…(汗)

でも、本当に第一声はこの言葉でした。

長期熟成なのに、ふんわりと広がる甘み。そして予想以上に食感はしっとりしていて、本当にちょうど良いバランスなんです。
甘みもとてもマイルドで優しいので、“ゴーダの食べやすさはそのままに、旨味だけをググッとアップした”、そんな印象でした。

強めの香りのわりには、クセは少ないので、どんな食材との相性もいいでしょう!
ビールはもちろん、春らしく爽やかに白ワインと合せてみても良いと思います♪

お次は、同様に「5年熟成ゴーダ」を食べてみると、、、

「んん…!?」と、ちょっとビックリしてしまいました。
熟成によって3年モノよりも、さらにまろやかになっているのではないかと予想していたのですが、このゴーダに関しては全く逆。
むしろ、より“シャープな味わい”へと変化しているんです!

かなり濃厚な味わいのゴーダになっていて、どことなく「お味噌」を連想させるような味わいなのです。少量でも、その旨味やコクがしっかりと口の中で溶けあい、強い余韻へと形を変えてゆくんですね。

あまりに余韻が長いので、自然と目を閉じて、最後までゆ~っくりと楽しんでしまったほどでした。

最初は、かなりのインパクトがありますが、ゆっくりと溶かすように味わうと、後からじんわり甘みも出てきます。

…とはいえ、本当に味わいがギュッと凝縮されていますので、小さくカットしたり、スライスして食べるのがベターだと思います!

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そして今回は、長期熟成ゴーダの“熟成違い”を、より多くの方にお楽しみいただくために『ゴーダ3年&5年熟成 至高の食べ比べセット』をご用意させていただいておりますよ♪

このセットを企画したのは、2つの大きな理由がありました。

●第1に、<味に自信があるから試していただきたい!>

写真でもお分かりいただけるかと思いますが、白く丸い、気泡のように見えるのがアミノ酸の結晶です。
ここに熟成ゴーダの旨味がぎゅ~っと凝縮されていますので、このジャリジャリ感を実際に体感していただきたいのです!

●第2に、<3年と5年の両方をお楽しみいただきたい!>

同じゴーダというチーズではありますが、3年熟成と5年熟成とでは比べものにもならないくらい異なった性格となります。
これは文章でご説明するよりも、まずは実際に食べ比べていただきたくのが一番でしょう。

その上で、どちらの熟成具合がより皆さまのお口に合うか、お気軽にお試しいただきたいと思います!

区切り線

職人さんが手間をかけて、3年・5年と熟成させたゴーダは、若いチーズとはまた違った魅力を発見できます。


実際、お召し上がりになったお客さまからのお声も届きましたので、ここでご紹介させていただきましょう!

『ゴーダ5年熟成』

長期熟成大好き「ハードチーズファン さん」より
決算モリモリ福袋に入っていましたので、パルミジャーノ36ヶ月熟成と食べ比べました(贅沢!!)見た目は白いツブツブの旨みがただものではない事を物語っています。とにかく、薄くスライスしてもうまい!
家族でいただいていますが、あまりのおいしさに皆沈黙する始末です(笑)
5年熟成するチーズって・・・単純にすごいの一言です。なかなか他でお目にかかれない一品ですので追加で300gオーダーする予定です。

『ゴーダ5年熟成』

これは!!「lily さん」より
福袋に入っていたゴーダ5年熟成…一口食べた瞬間、うん!!うまい!!
とうなりました!5年熟成しているだけあって、味噌のような味と濃さ…熟成物好きにはたまりません!!
説明にも書いてありましたが、このチーズは焼酎でも日本酒でも合うと本当に思います!(^^)!父が焼酎好きなので、次回は父と一緒に食べたいです♪

「ハードチーズファン」さん、「lily」さん、嬉しいご感想をありがとうございました♪

3年&5年もかけてじっくり熟成した、その年月を感じながら食べると、おいしさも格別ですよね。数ヶ月熟成ではまず出せない大人の味わいだと思います。

各300gサイズの『ゴーダ3年&5年熟成 至高の食べ比べセット』 販売価格はこちら!
通常価格72 c 2 9 0 円(税抜)のところ
05%off!clear  6 c 5 6 0 円(税抜)

もちろん、【単品】でもご用意しておりますので、リピーターの方もご安心くださいませ♪

『ゴーダ3年熟成』販売価格はこちら! 

【約300g】でのお買い求めなら…

通常価格3 c 3 6 0 円(税抜)のところ
05%off! clear 3 c 1 9 0 円(税抜)

【 約500g】でのお買い求めなら…

通常価格5 c 6 0 0 円(税抜)のところ
10%off!clear5 c 0 4 0 円(税抜)

【 約1kg】でのお買い求めなら…

通常価格10 c 6 4 0 円(税抜)のところ
20%off!clear9 c 0 4 0 円(税抜)
『ゴーダ5年熟成』販売価格はこちら! 

【約300g】でのお買い求めなら…

通常価格3 c 9 3 0 円(税抜)のところ
05%off! clear 3 c 7 3 0 円(税抜)

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通常価格6 c 5 5 0 円(税抜)のところ
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カットが大きくなるほど、割引率も大きくよりオトクになりますので、「大きめのサイズをお得に購入し、周りの方々とシェアする」なんてこともできちゃいます♪

また、こういったハード系チーズは、比較的、保存もラクですので、一度で食べきれなかった場合でも、ゆっくりと何度でも味わえるという魅力もありますよね!

旨みタップリの“超長期熟成ゴーダ”2種へのたくさんのご注文、スタッフ一同お待ちしております♪

ゴーダ 3年熟成
『ゴーダ3年熟成』

■原産国: オランダ
■原材料: 生乳、食塩、硝酸ナトリウム、着色料(アナトー)/
外皮のみ使用:保存料(ナタマイシン)
感想を投稿
常温でお届けします
※同梱可能な便種についてはこちら!

● チーズの歴史、製法など
日本人の味覚に最も親しみやすいチーズの一つが、オランダ産の「ゴーダ」です。
プロセスチーズの原料にも使われるほどクセのない味わいが人気で、通称“赤玉”と呼ばれる「エダム」とともに、オランダを代表するチーズです。
ゴーダタイプのチーズは各国でも作られていますが、オランダで伝統的に作られているのは、直径30cmくらいの円盤状で、表面がワックスコーティングされているものです。

● このチーズの味に関して
この『ゴーダ 3年熟成』は、3年にも及ぶ熟成を行い、コクと深みを加えています。
長期熟成タイプですが、その口当たりはしっとりとし、とてもマイルドな甘みが口いっぱいに広がるのが特徴です。
比較的クセはなく、ゴーダの食べやすさ、そして熟成により増した旨味がバランスよく融合した誰からも愛されるチーズといえるでしょう。


● 食べ方に関してのご提案
まずはそのままサイコロ状にカットして、チーズそのものの味わいをゆっくりと味わってみてください。
穏やかな味わいの中にも、深いコクとミルクの甘みを実感していただけることでしょう。
その他にもスライスしてサラダに散らしたり、すりおろしてシチューの隠し味にお使いいただくのもオススメ。
お料理がググーンとおいしくなりますよ♪

お酒に合わせるなら、ビールやワインがいいでしょう。



※こちらのチーズは表皮にナタマイシンを使用しておりますので、表皮は外してお召し上がりください。
『ゴーダ3年熟成』販売価格はこちら! 

【約300g】でのお買い求めなら…

通常価格3 c 3 6 0 円(税抜)のところ
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ゴーダ 5年熟成
『ゴーダ 5年熟成』

■原産国: オランダ
■原材料: 生乳、食塩、硝酸ナトリウム、着色料(アナトー)/
外皮のみ使用:保存料(ナタマイシン)
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常温でお届けします
※同梱可能な便種についてはこちら!

● チーズの歴史、製法など
日本人の味覚に最も親しみやすいチーズの一つが、オランダ産の「ゴーダ」です。
プロセスチーズの原料にも使われるほどクセのない味わいが人気で、通称“赤玉”と呼ばれる「エダム」とともに、オランダを代表するチーズです。
ゴーダタイプのチーズは各国でも作られていますが、オランダで伝統的に作られているのは、直径30cmくらいの円盤状で、表面がワックスコーティングされているものです。

● このチーズの味に関して
この『ゴーダ 5年熟成』は、5年という長い年月をかけてゆっくりと熟成させた逸品。
封を開けた瞬間に強く芳しい香りがいっせいに広がります。
ほんの一かけでも、凝縮された奥深く濃厚な味わいを十分に楽しむことができるでしょう。

日本の「味噌」にも似た、少しシャープな味わい、そしてその後に訪れる強い余韻がクセになるおいしさです。


● 食べ方に関してのご提案
とても濃厚なので、しっかりとした赤ワインはもちろん、日本酒や焼酎など、和テイストとも相性が良いので、お酒好きの方にはピッタリのチーズです。 チーズ自体の味わいが濃厚なので、スライスして少しずつお楽しみいただくのがオススメですよ。


※こちらのチーズは表皮にナタマイシンを使用しておりますので、表皮は外してお召し上がりください。
『ゴーダ5年熟成』販売価格はこちら! 

【約300g】でのお買い求めなら…

通常価格3 c 9 3 0 円(税抜)のところ
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【 約500g】でのお買い求めなら…

通常価格6 c 5 5 0 円(税抜)のところ
10%off!clear5 c 3 9 0 円(税抜)

【 約1kg】でのお買い求めなら…

通常価格12 c 4 4 0 円(税抜)のところ
20%off!10 c 5 7 0 円(税抜)
『ゴーダ3年&5年熟成 至高の食べ比べセット』
『ゴーダ3年&5年熟成 至高の食べ比べセット』

~ セット内容 ~
● 『ゴーダ3年熟成』
● 『ゴーダ5年熟成』

各300gサイズの『ゴーダ3年&5年熟成 至高の食べ比べセット』 販売価格はこちら!
通常価格72 c 2 9 0 円(税抜)のところ
05%off!clear  6 c 5 6 0 円(税抜)



▲こちらの商品は【各30kg限定】のご予約販売とさせて頂きます

商品販売期間:2月20日(金)~2月27日(金)AM9時まで

※商品代金とは別に、送料が必要となります。

 

─────────────── あらかじめ、ご了承下さいませ。

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