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トップページ > 『パルミジャーノ・ヴァッケ・ロッセ』
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そのまま食べてもお料理に使っても、とっても便利なコク旨チーズ「パルミジャーノ」。

とても身近なチーズになってきましたが、当店がご紹介するような「3年間」もの長期熟成モノや、貴重な「赤牛のミルク」を使ったものは、本国イタリアでもなかなか手に入らなくなっています。

そして、この「赤牛のミルク」を使った「パルミジャーノ ヴァッケ・ロッセ」が、貴重なチーズとして、TVで紹介されることになりました!

それを記念しまして、当店がオススメする希少なパルミジャーノ2種セット『究極のパルミジャーノ食べ比べセット~食べきりサイズ♪~』をご用意いたしました!


ちなみに、以前にもこうしたセットはご案内したことがございますが、その際には「各300g×2種」というセットにしていました。

しかし、「もう少し小さめの”食べきりサイズ”だと嬉しい!」というお客さまのお声もあり、今回はよりお手頃な「150g×2種」といたしました!

サイズも小さくお値段もダウンしており、世界の一級品をよりお手頃価格でお試しいただけますので、くれぐれもお見逃しなくどうぞ♪



1.パルミジャーノ・レジャーノ"ヴァッケ・ロッセ"24ヶ月熟成(赤牛)の魅力
イメージ

チーズ好きの皆さまでしたら、『ヴァッケ・ロッセ』という名前を耳にされたことがあるかもしれません。

「ヴァッケ(Vacche)」は"牛"、「ロッセ(Rosse)」は"赤"。
イタリア語で「赤牛」を意味する言葉ですが、日本ではすでに"赤牛のミルクで作られたパルミジャーノ"を指して用いられることが多いでしょう。

赤牛から採れるミルクは、量こそ少ないものの、たいへん濃厚で栄養価も高い良質なもの。チーズは原料乳の品質がダイレクトに反映される食品ですから、この点は重要です。非常に香り高く、濃厚な風味をお楽しみいただける逸品となっているのです♪

しかしながら、この『ヴァッケ・ロッセ』は、チーズそのものも生産量が少なく、ごく少量ずつしかご紹介できないのです…。

◆赤牛のパルミジャーノは、ここまで"希少品"なのです!

こうして数字に表すと、その少なさが顕著に表れますね…。

それでも、世界でたった4軒の生産者さんが頑張ってくれているお陰で、私たちはこんなにもおいしいチーズを味わうことができているのです。

上質なミルクを提供してくれている牛さんたちはもちろん、ミルクを極上のチーズに変身させてくれる生産者さんにも感謝の心を忘れずに味わいたいですね。

ヴァッケ・ロッセ

お客さまからお寄せいただいたご感想も、ぜひご参考になさってくださいね♪

お客さまからの声

『ヴァッケ・ロッセ』

美味しすぎます「ノア さん」より
ヴァッケロッセ、購入しましたが、まず、色が違う濃いそして、香りも濃厚でした。食べてみましたが、まず、最初に濃厚な、旨みと、コクが口の中いっぱいに、広がりました。さらに、ゆっくりと味わうと、今度は、クリーミーでミルキーな味が広がってきました。例えて言うならば、クリームを加えた濃厚なミルクで作られたパルミジャーノの様な...。
やはり、ただものではありませんでした。ハードチーズファンならば、ぜひ、味わっていただだきたいです。このチーズは、幸せになれるチーズです。

「ノア」さん、ご投稿ありがとうございました!

まさにこのお声の中に、『ヴァッケ・ロッセ』の魅力が集約されていますね。感動していただけた様子が伝わってきて、こちらまで嬉しくなってしまいました!

生産量が少なければ良いチーズであるわけではありません。
『ヴァッケ・ロッセ』が"パルミジャーノの特上品"である最大の理由は、その"味わい"にあるのです♪

ココが違う! 最強のパルミジャーノ『ヴァッケ・ロッセ』
●<色が違う>!
普通のパルミジャーノよりも、黄味が濃いのが特徴の『ヴァッケ・ロッセ』。コクが色にまで表れています。
この濃いチーズの色は、赤牛ならではのものなんだとか。
"色が違えば味もまた違う"のです!
●<香りが違う>!
パルミジャーノは、その芳醇な香りが特徴でもありますが、 『ヴァッケ・ロッセ』は香りもまた違います!ただでさえ強いパルミジャーノの香りがより強調され、芯のある、とてつもなく濃厚な香りがするんです!
●<濃さが違う>!
色の濃さとは違う"味わいのコク"とでもいいましょうか?
これもミルクが違うために生まれた濃厚さなんです!
★スタッフ試食メモ★
赤牛のミルクを使って作られたパルミジャーノ。

通常のパルミジャーノよりも色味が濃く、薄くオレンジがかり、 長期熟成によって生まれた"アミノ酸の結晶"である白い粒々も、しっかりと見て取れます。
ヴァッケ・ロッセ
イメージ 身は引き締まっていますが、ナイフを入れてみると程良いしっとり感。

濃厚なミルクの香りが食べる前から鼻孔をくすぐります。

そして、まずひと口噛みしめてみると、芳ばしい旨みがふわ~っと口の中いっぱいに広がりました。

その酸味は、ミルクの濃厚なコクに包まれて丸みのある味わい。栗のようにほっくりとした穏やかさも持ちながら、芯の通った芳醇な風味で、その余韻までもがとっても豊かです。

長期熟成による"旨み"と、良質なミルクが生む上品な"コク"。尖ったところのない、それでいて深みのある上質なハーモニーを感じられました。
『ヴァッケ・ロッセ』

さて次は、今回もう一つのパルミジャーノ、『パルミジャーノ・レジャーノ 36ヶ月以上熟成』のご案内です。

★人気NO.1ハードチーズ『パルミジャーノ・レジャーノ36ヶ月熟成』パルミジャーノ レジャーノ
◆これがイタリアチーズの最高峰!

イタリアチーズとしてあまりにも有名な『パルミジャーノ レジャーノ』。
うまみ成分が凝縮してできた、アミノ酸の白い結晶のジャリジャリとした歯ごたえがあり、甘くしっとりとしています。当店が販売するものは、その中でも 「36~48ヶ月」という、気の遠くなるような長い期間をかけて熟成された最高級品
その厳しい生産基準を守り続けているため生産量も少ない、大変希少な一級品です。

◆長期熟成による味わい!

当店でも、お客さまから絶大な人気を得ており、常に人気ランキングの上位に顔を出すほどの人気のチーズとなっています。
熟成させた豊かな香りとコクのある深い味わいは、まさに長期熟成ならではで、他のチーズでは味わえないほどのものでしょう。
味わいに関してもクセが少なく、ナチュラルチーズ本来の旨みとミルクの持つふくよかな風味を味わうためには最適なチーズだと言えるかもしれません。

◆イタリア料理にも欠かせません!

またこの『パルミジャーノ レジャーノ』は、一般的に「パルメザン」という商品名で販売されている粉チーズの語源となっているほどの歴史のあるチーズで、イタリアンには欠かせない食材でもあります。
そのまま食べておいしいのはもちろん、おろして料理にふりかけるだけで、料理の味をワンランクアップできますので、パスタなどのイタリアン食材との相性はバツグンです。
サラダにふりかけるなど、色々な組み合わせを楽しんでみてください。
また旨みが凝縮したチーズですので、合わせるワインも熟成感のある上質なものをお選びください。

長い期間を掛けて、じ~っくりと丁寧に熟成された『パルミジャーノ』は、旨みがギュギュギュ~ッと凝縮されていますので、口に含んだ時のインパクトがとても大きく感じられるハズ!

封を開けた瞬間から漂う、濃厚なチーズの香り…そして、その期待を裏切らない「ガツン!」とした旨みは、ほんの一欠片を口に含んだだけでも充分に感じられるほど。

他ではなかなかお目にかかれない一級品ですからね♪

一足先にお召し上がりになられたお客さまからは、絶賛のお声が数えきれないほど届いておりますので、どうぞご覧くださいませ!

『パルミジャーノ・レジャーノ』

やっぱり、コレ!「O.A さん」より
昔、友人に食べさせてもらったパルミジャーノ。パルミジャーノと言えば、粉チーズしか知らなかった私としては「ふ~ん、こんなもんか?」でしたが、オーダーチーズで購入してみてびっくり!「これが本物のパルミジャーノ!」なんですね♪もう、オーダーチーズ以外でパルミジャーノは買えません!!

『パルミジャーノ・レジャーノ』

パルミジャーノ最高!!「みる さん」より
チーズビギナーの私です。パルメザンチーズとパルミジャーノどう違うんだろうと思って購入しました。袋を開くと独特の香り、「ン??、パルミジャーノも熟成するんだ(?)」。さっそくすりおろし、我が家のレシピ通り、卵、生クリーム、ベーコン、パルミジャーノを混ぜ、熱いスパゲティーを入れ、混ぜだすころから、何か違う!!なぜかモッタリしてきた!お皿につぎ分けペッパーかけ「頂きます」と皆一斉に一口。数秒沈黙。「お・い・し・い!!」「すごいね!!トロリ、モッタリ、これゴールデンウイークで皆集まるとき食べさせてあげたいね!!」となんとも大変な喜びでした。市販のパルメザンとパルミジャーノは別物と判明した瞬間でした。脱帽です。それと、私はコールスローサラダが大好きなんですが、これにパルミジャーノを振りかけると、一段とグレードアップします。お試しください

『パルミジャーノ・レジャーノ』

「人生で一番幸せな時間」…だそうです「みーちゃん さん」より
家の旦那さんは、このパルジャミーノ レジャーノを、チーズスライサーですりおろす度、「こんな贅沢をしていいのか? 人生で一番幸せな時間だ」と言います。日本にいても最高のチーズを食べられることが分かり、本当に幸せだ、というのです。それは良かった、そんなに喜んでもらえ、私も幸せです。また私の姪は、パルジャミーノの特大サイズを送ってあげたのに、「レストランでは見たことあるけど、こんなに大きいのはめったに手に入らないでしょ? もったいなくて食べられない!」と、驚くほどチビっとずつ食べてました。もちろんオーダーチーズさんの事、きちんと教えてあげましたよー。

皆さま、熱~いお声をたくさんお寄せくださいまして、ありがとうございます!

お料理にもとってもオススメの『パルミジャーノ』ですが、何といってもダイレクトにそのままかち割って食べるのが一番おいしいですよね。

一粒一粒が“旨みの塊”

ですから、もうどこを食べてもおいしさいっぱい! 晩酌にもってこいですね♪

また、パルミジャーノというチーズは、“食べ方いろいろの万能チーズ”ですし、比較的保存も簡単ですので、ゆっくりと何度でも味わっていただけます。

それでは、そんな『パルミジャーノ・レジャーノ』のお召し上がり方をご紹介いたしましょう。


パルミジャーノ・レジャーノ ●すりおろして!

おそらくパルミジャーノの一番スタンダードな食べ方が、「粉状」にして、パスタなどに振りかけて召し上がる方法ではないでしょうか?

すりおろすことで、パルミジャーノの「コク」「旨味」が、そのままパスタに+されます。
また、香りも豊かになってより「本場」の味に近づけることができるんです!

●ブロックで!!

サイコロ状に四角くカットしていただければ、それだけで最高のお酒のお供になってくれます。
とくに36ヶ月熟成モノは「香り」も格段に強いですから、フルボディの赤ワインとの相性がバツグン!
パルミジャーノをちょっとかじっただけで、もうワインの栓を開けずにはいられなくなります!

ちなみに、そんなに高価でないワインでも、お供が良いと、まるで最高級ワインの風格に大変身しますので、ご安心ください(笑)!

●お料理で!

そのままでも充分においしいパルミジャーノですが、お料理に使用していただければ、アナタのクッキングレベルは格段にアップします!



いかがでしたでしょうか?
どちらのパルミジャーノも魅力満点ですね!

とっても貴重な世界の一級品を、「150g×2種類」のお手頃サイズでお試しいただけるチャンスです!

この機会にお買い求めいただいて、ぜひ”世界のハードチーズの最高峰”の味わいをご堪能くださいませ♪

皆さまからのご注文、お待ちしております!

『赤牛ヴァッケ・ロッセxパルミジャーノ食べ比べセット』

<セット内容>
■パルミジャーノ・レジャーノ ヴァッケ・ロッセDOP(約150g)×1個
【原材料】生乳、食塩
■パルミジャーノ・レジャーノ 36ヶ月以上熟成(約150g)×1個
【原材料】生乳、食塩
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※同梱可能な便種についてはこちら!

『赤牛ヴァッケ・ロッセxパルミジャーノ食べ比べセット』
clear   c 円(税抜)
★単品はこちら★
『ヴァッケ・ロッセDOP 24ヶ月熟成 約300g』

【内容量】約300g
【原材料】生乳、食塩
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『ヴァッケ・ロッセDOP 24ヶ月熟成 約300g』
clear   c 円(税抜)
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『パルミジャーノ・レジャーノ 36ヶ月以上熟成 約300g』

【内容量】約300g
【原材料】生乳、食塩
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『パルミジャーノ・レジャーノ 36ヶ月以上熟成 約300g』
clear   c 円(税抜)

▲お届けする商品が、一部ヒビ割れているものがございますが、品質には問題ございません。熟成が進み、カットする際にどうしても割れてしまうものがございますので、あらかじめご了承ください。

▲白い斑点はアミノ酸の結晶です。これらは、旨み成分ですので、品質には何の問題もございません。

▲商品代金とは別に、送料が必要となります。

─────────────── あらかじめ、ご了承下さいませ。

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