スペシャル特集 極上のチーズとグルメ食材をピックアップ
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トップページ > フランスのフォアグラの老舗『デュック・ド・ガスコーニュ社』
「デュック・ド・ガスコーニュ社」
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アメリカ老舗ナッツメーカー「スクウィレル・ブランド社」

チーズとともに、さまざまな“お取り寄せ食材”も取り扱っております当店ですが、今回贅沢なディナーをお楽しみいただくのにピッタリな本場の極上食材を提供する、フランスのフォアグラ老舗メーカー「デュック・ド・ガスコーニュ」をご紹介します!

デュック・ド・ガスコーニュは、“フォアグラの聖地”と 言われるフランスの「ジェール」という地において、受け継がれてきた伝統製法を継承し、守り続ける専門店です。

ここでしか手に入らない、フランスお取り寄せの逸品は、ワインのお供に、ちょっとリッチな食卓を飾るのに最適です! 当店の食材ラインナップの中ではかなりお手軽ですし、お値段以上の活躍をしてくれることは間違いありません!

それでは、 半世紀以上もの歴史を持つ「デュック・ド・ガスコーニュ社」についてご説明させていただきましょう!

●1953年創業のフォアグラの名店「デュック・ド・ガスコーニュ」フランスのフォアグラの聖地「ジェール」の老舗専門店です

古くは、この土地がフォアグラの一大生産地でした。
しかし、現在はフランス国内の生産量(およそ2万トン)のごくわずかに過ぎません。

そのため、ジェールの人々(ジェルソワ人)は、「ジェールのフォアグラは、伝統と郷土性を残した世界一のフォアグラだ。」と、フォアグラの発祥の地としてプライドを持っています。

今でも、「ジェールとジェール以外のフォアグラは全く違う」と言い切るほどです。

ジェールの人々がそれだけ自信を持つのには、理由があります。
この土地は、もともとカモのエサとなるトウモロコシの重要な産地でした。17世紀、フォアグラや肉の良い味を引き出すためにトウモロコシが効果的であることが分かり、フランスで最初にトウモロコシ栽培を始めた土地であったジェールは、それをエサとするカモやガチョウの産地にもなったのです。

デュック・ド・ガスコーニュは、そんな“フォアグラの聖地”で受け継がれてきた伝統製法を継承し、守り続ける専門店です。 今では、自社のフォアグラだけでなく、ジェールのエスプリを感じさせる様々な食材を集めて、お店で販売しています。

名前の「デュック」は"公爵"、「ガスコーニュ」は産地の名前。"ガスコーニュの公爵"という名前のとおり、ガスコーニュ州を代表するおいしさの伝道師というコンセプトで成長を続けています。

1953創設者であるガブリエル・デュバリーが創業した同社は、1971年には息子のピエールへ。そして2006年には3代目のローランスへ引き継がれました。

家族の誇りとプライドが脈々と受け継がれており、それが同社を大きく成長させる鍵となったのです。
●デュック・ド・ガスコーニュ社の「おいしさの理由」●徹底した製造時間と温度の管理
●厳選された原材料 ●国からも認められる伝統製法
●保存料を使わないピュアなフォアグラ
いかがでしょうか?
伝統技術、徹底した管理と原料へのこだわりが伝わりましたか?


まさに、故郷の料理を熱心に守ろうとする熱意が感じられたような気がします。その思いを、スタッフ全員が意識し、製造に取り組むようにしていることが何よりも大切だ…と、担当者の方も熱心に語ってくれました。

同社のフォアグラは、フランス国内の15の自社店舗はもちろん、一般的なスーパーではなく、グルメ向けの高級食材店でも取り扱われています。これは、売り上げよりも、自社の商品価値を守ることを優先しているためです。

添加物や保存料を使用せず、地元ガスコーニュの原料と伝統製法にこだわることで、鴨肉が持つ本来の深い味わいと素朴なおいしさを表現しているのです。

皆さま、この再入荷の機会に、フォアグラの発祥の地として、家族の誇りとプライドが脈々と受け継がれた【デュック・ド・ガスコーニュ社】のアイテムを、ぜひチェックなさってみてください♪

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