スペシャル特集 極上のチーズとグルメ食材をピックアップ
【人気ワード】お試しセット / 送料無料 / 冷凍モッツァレラ / ラクレット / シェーブル / トリュフ塩 / パンケーキ / グラノーラ
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シェーブルタイプ

シェーブルタイプ

シェーブルタイプとは?

山羊(やぎ)の乳から作られるチーズの総称が「シェーブル」タイプです。

味は特有のクセのある風味を持ち、若い頃にはさわやかな酸味があり、熟成が進むにつれて深いコクが出てきます。

乾燥熟成したものが多く、パサパサした食感に好き嫌い分かれるのですが、チーズ通の間で根強い人気を保ちつづけています。

  • 食べ頃や食べ方
  • 保存方法
  • カットの仕方
  • おすすめの道具
シェーブルチーズ
チーズの食べ頃
  • 旬は「春~夏にかけて」です。この季節には是非食してみて下さい。
  • シェーブルタイプは、熟成の段階ごとに新しいおいしさを知るチーズです。若いものから熟成が進んだものまで、お好み次第でいつでもその時々のおいしさを味わえます。
チーズの食べ方
  • そのままチーズの美味しさを楽しんでください。ただし、ナチュラルチーズ初心者の方は、パンにのせてトーストするなど、加熱したほうが食べやすいかもしれません。
  • 食べる30分前には冷蔵庫から出して、室温に戻しておきましょう。風味がよみがえります。
詳しくはこちら
シェーブルチーズ水分が多いチーズです。ラップでぴっちり包むと蒸れてしまいますので注意してください。ラップでゆとりをとりながら包む、もしくはクッキングペーパーで包みましょう。
円形のチーズ
中心から放射線状に切り、ひとつひとつが三角形になるように等分にします。
ドーナツ型のチーズも同じ要領で切り分けてください。
ピラミッド型のチーズ
中心から放射線状に切り、くさび型のような形にします。このタイプは、周りに木炭の粉がまぶしてあるものが多いので、炭がチーズの白い部分にできるだけ付かないように、1カットごとにナイフを拭きとると見た目にもより美しくなります。
シェーブルチーズのカット(ピラミッド型)
バトン型のチーズ
『サントモール』などのバトン型のチーズは、横にしたものを輪切りにします。薄すぎても、美味しさが味わえないので、7mm程度を目安に切りましょう。
シェーブルチーズのカット(バトン型)
BOSKA ミニチーズセット ジュネーブ

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1位2位3位
サントモール
サントモール

白カビに覆われてマイルドな風味。熟成段階毎の表情を楽しんでいただけます。

ブシェットブランシュ
ブシェットブランシュ

熟成をストップさせて、フレッシュに食べやすく仕上げたシェーブルチーズ!

ローヴ・デ・ガリッグ
ローヴ・デ・ガリッグ

ハーブを食べた香り高い山羊乳だけで作られる個性的なシェーブルチーズ

※2016年上半期集計 期間限定入荷チーズは含まれておりません。

商品ラインナップ

フランス産

最短発送

【ヨーグルト風のチーズ】
蜂蜜やジャムと一緒に!

クリーミーシェーブル
クリーミーシェーブル

山羊乳製の「フロマージュ・ブラン」は、ヨーグルト風の爽やかな酸味が特徴
原産国:フランス

1個950円(税抜)
入門山羊
最短発送

【そのままが美味しい!】
ハーブの食べた山羊乳から

ローヴ デ ガリッグ
ローヴ デ ガリッグ

上質のハーブをたっぷりと食べて育った山羊たちの、香りの良いミルクだけを使って作られているため、自然な香りが感じられる、ちょっと不思議な味わいの食べやすいチーズです。
原産国:フランス

1個1,580円(税抜)
入門中級山羊
最短発送

【真っ白な外観が特徴】
クリームチーズの食感

ブシェット・ブランシュ
ブシェット・ブランシュ

クセが強くないため、これが山羊乳で作られたとは気づかない方もいらっしゃるかもしれません。そのフレッシュな味わいはどんな場面でも使いやすいチーズだといえるでしょう。
原産国:フランス

1個900円(税抜)
入門中級山羊
最短発送

【爽やかな山羊乳の風味】
白カビに覆われ穏やか

サントモール
サントモール

山羊乳独特の風味を敬遠する人もいますが、このチーズは新鮮な白カビの香りとおだやかな山羊乳の風味がよくマッチしていて、抵抗なく食べられます。
原産国:フランス

1個1,980円(税抜)
入門中級山羊
ご予約品

【シェーブルの奥深さを】
バランスの取れた味わい

アレオス熟成サントモール・ド・トゥーレーヌAOP
アレオス
アレオス熟成サントモール・ド・トゥーレーヌAOP

舌の上でなめらかに溶け、ミルクのコクが広がっていきます。程よく感じる塩味と酸味。熟成が進んだ香ばしさも手伝って、シェーブルチーズの本来の美味しさ・奥深さを楽しめます。
原産国:フランス

1個3,300円(税抜)
2個
 3
OFF
6,400円(税抜)
上級山羊
ご予約品

【滋味深く奥深い味わい】
アレオス氏のお店でも人気

アレオス熟成クーロンヌ・デ・ゴール・フェルミエ
アレオス
アレオス熟成クーロンヌ・デ・ゴール・フェルミエ

引き締まった表皮と、溶け出すほどにクリーミーな部分、そして芯の引き締まった部分が複雑に、そして、バランスよく舌の上でとろけ出し、濃厚な味わいと余韻を楽しめます。
原産国:フランス

1個3,120円(税抜)
2個
 3
OFF
6,050円(税抜)
3個
 5
OFF
8,890円(税抜)
上級山羊
準備中

【可愛らしいドーナツ型】
フルーティーで爽やか

ロドルフ熟成クーロンヌ・ドゥ・トゥーレーヌ
ロドルフ
ロドルフ熟成クーロンヌ・ドゥ・トゥーレーヌ

堅めの表皮、溶けだしてきそうにクリーミーで滑らかな部分、そして芯の引き締まった部分が複雑にとろけ出し、濃厚で上質なミルクの風味と口どけ感がとても贅沢に溢れていきます。
原産国:フランス

入荷準備中
上級山羊
準備中

【上品で絶妙な熟成感】
独特の形と華やかな香り

ロドルフ熟成ピラミッド・ドゥ・トゥーレーヌ
ロドルフ
ロドルフ熟成ピラミッド・ドゥ・トゥーレーヌ

ユニークな形の、ロドルフ氏の住むトゥレーヌ地方のチーズです。氏の熟成により心地良い余韻とともに、甘味さえ感じられる仕上がりとなり、暑い時期には爽やかにいただけます。
原産国:フランス

入荷準備中
上級山羊
準備中

【おいしさを最大限に】
舌触りはねっとり滑らか

アレオス熟成 クロタン・ド・シャヴィニョルAOP
アレオス
アレオス熟成 クロタン・ド・シャヴィニョルAOP

絶妙な熟成感に仕上げるには、熟成士の腕が試されるところ。外側から均一に熟成されたアレオス氏のクロタンの断面からは、 綺麗な層が見受けられます。
原産国:フランス

入荷準備中
入門中級山羊
欠品中

【繊細な風味が楽しめる】
ポプラの木炭がまぶされて

セル・シュル・シェールAOP※欠品
セル・シュル・シェールAOP※欠品

さわやかな酸味が口の中に広がり、それを引き立てる塩気とほのかな甘みを感じます。シェーブルらしい味わいが十分に感じられますが、それほど強くはなく、繊細な風味が楽しめるでしょう。
原産国:フランス

1個2,880円(税抜)
中級上級山羊

その他の国

最短発送

【キャラメルの味わい】
ノルウェーの代表的チーズ

ゴート
ゴート

山羊乳のホエーに山羊乳やクリームを添加して作られ、褐色でねっとりとした食感のチーズとなります。コーヒーと合せたり、パンに乗せるのがオススメです。
原産国:ノルウェー

250g1,310円(税抜)
入門中級山羊牛

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