スペシャル特集 極上のチーズとグルメ食材をピックアップ
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トップページ > 『究極のチーズケーキ@パルミ』
『完全復活!究極のチーズケーキ@パルミ』
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モンドセレクション金賞受賞の★『究極のチーズケーキ@パルミ』★

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一時、材料確保が難しく欠品しておりましたが、はれて"完全復活"宣言をいたしました『究極のチーズケーキ@パルミ』

販売再開後は、嬉しいお声とともに、たくさんのご注文をいただいております♪

などなど。

皆さま、本当にありがとうございます!

『究極のチーズケーキ@パルミ』は、ナチュラルチーズ専門店である当店が、チーズ屋としてのプライドをかけて作り上げた"究極のチーズケーキ"シリーズの第一弾です。

どこにでもある"万人受けする味"ではなく、"コアなチーズファンに愛されるチーズケーキ"を目指そう。チーズ専門店だから実現できる、究極のチーズケーキを!

四方@店長のこんな思いから開発が始まったのですが、、、、

お菓子造りは完全に素人だったため、自ら20歳前後の女子学生に混ざって「パティシエ養成学校」に通ったり(!)しながら、パティシエと相談して味わいを作り上げたものです。

おかげさまで大変なご好評をいただきまして、「7年間」も販売を続けた、当店自慢のオリジナルチーズケーキへと成長しました。

しかし、ユーロ高・チーズ価格の高騰などが重なり、満足のできる品質のものを、このままの価格でご提供できなくなる可能性が高まったため、やむなく<販売休止>となったのでした。

現在、こうして<『@パルミ』完全復活>のお知らせをできて、店長自身がホッとしているようです(笑)

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究極のチーズケーキ誕生ストーリー
@パルミイメージ

さて、ここからはこの究極のチーズケーキの開発について、少しばかり語らせていただきます。

どこにでもある"万人受けする味"ではなく、"コアなチーズファンに愛されるチーズケーキ"を目指そう。チーズ専門店だから実現できる、究極のチーズケーキを!

そんな思いで作り上げた『究極のチーズケーキ@パルミ』

この開発の際には、本当にいろいろと苦労がありました。

究極のチーズケーキ@パルミ

…四方@店長が30歳をいくつか過ぎたころだったでしょうか?

新たに「チーズケーキ」を作る決意した私は、知り合いのツテをたどって知り合った、とあるパティシエに相談に行き、「他にはない超本格派チーズケーキを作りたい」という思いを伝えたのです。

しかし、それまでお菓子作りなどにまったく縁が無かったため…、

「メレンゲを5分立てにする」「ナパージュで仕上げる」
「アパレイユにアッシュした材料を…」
などなど

このくらいの専門用語も理解できなかったんですよね(笑)


自分の考えの甘さを痛感したため、思い切って「パティシエ養成学校」に通ってみたのです!

クラスメートは、真剣にパティシエを目指す、20歳前後の女子学生ばかり。何度も心が折れそうになりました…。

30代半ば過ぎのエプロン姿(+コック帽!)の男が、若い女性たちに混じって、「はい、四方、3番オーブン開けます!」
などと、体育会バレー部ばりの元気さで作業するんですから!


正直なところ、恥ずかしいなんてもんじゃありません(笑)


こんな環境で、半年ほど鍛えられたおかげで、専門用語が理解できるようになったのはもちろんですが、より"こんなチーズケーキが作りたい"という具体的なイメージが固まってきたのです。

そして、最終的にこんなコンセプトへたどり着いたのでした!

●チーズそのもののような、ワインに合わせたくなるケーキにすること●濃厚な"ベイクド系チーズケーキ"にすること●贅沢すぎて誰もできなかった"最上級素材"を使用すること

甘くて食べやすい一般的なチーズケーキではなく、まさに"チーズそのもの"のコクや塩気、旨みが味わえるもの。
チーズ専門店のプライドをかけ、私たちでなければ開発できないチーズケーキに仕上げることにしたのです。

パティシエ学校で覚えた知識と、チーズ専門店店長のこだわりで、世界的にも高い評価を得ているデンマーク産『クリームチーズ』と、イタリア産の偉大な『パルミジャーノ・レジャーノ36ヶ月以上熟成』を使用することにしたのです。

「36ヶ月以上」といえば、これはつまり"3年以上"も熟成した、本当に稀少で、旨みのカタマリのようなパルミジャーノを使用しているということですからね。

この決断には、相談していたパティシエも驚いていました。
「そんな高価で贅沢なチーズを使ったケーキなんて、自分で作ったこともないし、見たことすらない…」と。

究極のチーズケーキ@パルミ

しかし、チーズ専門店として妥協はできません。
素材となるチーズを決め、ここからは「チーズの配分」「焼き加減」などを決定していきました。

ここで方向性を間違えてしまうと、目指していたものとはまったく違うチーズケーキになってしまいますので、少しも気が抜けません。

パティシエと二人三脚で、連日連夜工房に通い、試行錯誤を繰り返し、色々なパターンを試し続けました。

結局、この作業だけで「2ヶ月間(!)」もの時間を要してしまいましたが、"これぞチーズ専門店が作るチーズケーキ"と名乗るのに相応しい、作品名『究極のチーズケーキ@パルミ』が完成したのです♪

チーズケーキの上部には、パルミジャーノを贅沢に散らします。
そこに優しくナイフを入れると、サクサクッとコーティングが割れ、クリームチーズをベースにしたなめらかな生地が顔を見せます。

一片を口に入れてみると…、まさに常識はずれですね。
とっても濃厚な"大人のチーズケーキ"なんですから!

こだわり抜いて完成した『@パルミ』
その味わいは、他のどのチーズケーキにもない、特別なものであると確信しています。

●蓋を開けた瞬間から、濃厚で芳醇なチーズの香りが鼻をくすぐります。
●チーズケーキの上部にも、贅沢にパルミジャーノが散らされています。
●一口で、「チーズケーキ」概念が覆ります。
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合わせる飲み物も紅茶やコーヒーよりも「ワイン」ですね。

選び抜かれた最高級の素材がかもし出すその贅沢な味わいに、「こんなチーズケーキがあるんだ…」と思われることは間違いありません。

甘いものが苦手な男性への贈り物にもいいですし、ワインとチーズが好きな大人同士でお楽しみいただくにも最適な逸品でしょう。


自信を持って"究極のチーズケーキ"と名づけた逸品を、ぜひお買い求めくださいませ。


蓋を開けた瞬間から、フワッと濃厚なチーズの香りが!

チーズそのものを味わっているかのような濃厚な味わいで、思わずワインが欲しくなるような、本格的な"大人のチーズケーキ"です。

この『究極のチーズケーキ @パルミ』は、国内で販売されている甘いだけのチーズケーキに満足できなかった、自称"日本一のチーズマニア"である当店店長が、「本物のチーズケーキを作るんだ!」と立ち上がって完成させたもの。

ナチュラルチーズ専門店だからこそできた本格志向で、素材から製法まで、とことんこだわり抜いたチーズケーキなのです!


チーズケーキのベースとなるのは「クリームチーズ」。
ケーキのコンセプトは"濃厚でクリーミー"のため、それに合うクリームチーズを探すのも大変でした。

色んなチーズを比較した結果、チョイスしたのは、、、、生産者の意識が高く、一流パティシエにも選ばれるデンマーク産!

生産管理が厳密で、ミルクの品質が一定以下だと工場に納品できず、逆に品質の良いミルクなら高い金額で買い取ってもらえる。そんなシステムがあるから、生産者も必死なんです。

ケーキとして焼いてみるとハッキリと違いが分かります!
他のクリームチーズとは滑らかさが全く違います!口に含んだ瞬間に圧倒されるような舌ざわりなんです。

パルミジャーノ レジャーノ 36ヶ月以上熟成

この最高のクリームチーズの相棒に選んだのは、チーズケーキ用としては贅沢すぎる、イタリアチーズの最高峰、『パルミジャーノ レジャーノ36ヶ月以上熟成』です!

「3年以上」?もの間、じっくりと熟成を重ねたパルミジャーノは、驚くほど芳醇な味わいと深いコクを持ち、食べるものを圧倒するほどの濃厚な味わいなんです♪

でも、これだけのコクのあるチーズだからこそ、チーズケーキの素材に使用するには難しい面もありまして…。

いろんな試行錯誤を繰り返した結果、ベースのクリームチーズと一緒に、た~っぷり練りこむことで、ガツンと濃厚でありながらどこか優しい、"至高のチーズケーキ"へと変貌を遂げるんです!!

この両者が組み合わさった味わいは、驚くほど芳醇!クリームチーズだけでも、パルミジャーノだけでも、どちらが欠けても再現できない、究極の味わいが完成しました♪

ほんの一片、口に含んでみると…、まるで後頭部から殴られたような、ズシリとした衝撃が!そのくらい濃厚で上質な、大人のチーズケーキなのです♪

もちろん、甘いだけの子供向けのチーズケーキではありません。
過剰に酸味を利かせるような誤魔化しもしていません。

選び抜かれた最高の素材がかもし出す贅沢な味わいに、「今までのチーズケーキは何だったのか…」と思われることは間違いありません!


最高級のチーズの旨みを殺すことなく、余計な演出もせず、ただただ真っ直ぐにチーズの旨みを感じてみてください。

ひょっとしたら、チーズをそのまま食べるよりも滑らかで濃厚な風味を味わえるかもしれませんね。

このチーズケーキを食べる時には、普通のチーズケーキとの違いに驚かれるかもしれません。 ケーキというより、どちらかというとチーズの味が濃厚で、思わずワインが欲しくなっちゃうくらいですから♪


今まで、沢山のメディアに紹介されてきましたが、ご試食いただいた出演者の方々から

こんなお言葉をいただいたんです♪
まさに私たちが目指していた味を的確に表現していただいて、チーズ専門店としては、これほど嬉しいことはありません!

ぜひこの機会に当店自慢の"最高級の大人のチーズケーキ"の味わいをお試しくださいませ。

たくさんのご注文、お待ちしております♪

これが最上級!『究極のチーズケーキ @パルミ』
『究極のチーズケーキ @パルミ』
※苺などのデコレーションはつきません。

■大きさ:直径 約16cm×2.5~3cm
■原材料:クリームチーズ、パルミジャーノレジャーノ、ヨーグルト、砂糖、生クリーム、卵、グラハムクラッカー、バター、コーンスターチ、バニラオイル、ゼラチン、安定剤(ローカスト)
■賞味期限:冷凍保存で1ヶ月間(解凍後、冷蔵で3日間)
■配送方法:冷凍
■解凍方法:冷蔵庫にて6時間程度解凍してください
感想を投稿 冷凍でお届けします
※同梱可能な便種についてはこちら!

■ <解凍方法について>
この『@パルミ』は「冷凍便」でお届けいたします。解凍には、冷蔵庫に移し替えていただき5~6時間ほどかかります。ケースのままで解凍していただいて結構です。また、チーズケーキは一般的に冷凍しても味や品質に影響はございませんが、解凍後の再度の冷凍はお止めください。
『究極のチーズケーキ @パルミ』の販売価格はこちら!

「1個」でのお求めなら…

clear c 円(税抜)

「3個」でのお求めなら…

通常価格 1 5 c 6 円(税抜)のところ
10%off! clear c 円(税抜)

「5個」でのお求めなら…

通常価格 2 5 c 0 円(税抜)のところ
10%off! clear c 円(税抜)

▼究極のチーズケーキ @マスカルはこちらからどうぞ♪
究極のチーズケーキ @マスカル

【究極のチーズケーキセット】なら、2種類を一緒にお届け!
究極のチーズケーキセット

<セット内容>
●究極のチーズケーキ@パルミ   × 1個
●究極のチーズケーキ@マスカル × 1個

感想を投稿 冷凍でお届けします
※同梱可能な便種についてはこちら!

『@パルミ』&『@マスカル』究極のチーズケーキセット
送料無料 clear c 円(税抜)

▲こちらの商品は、ご予約販売となります。

●商品販売期間:~7月22日(水)AM9:30まで

●発送日:8日(金)、15日(金)、22日(金)よりお選びください。
※究極のチーズケーキセットは8日(金)からになります。


※一つ一つ、手作りにてお作りしておりますため、多少の個体差がございます。

※製造の都合により、お届け日が変更となる場合がございます。

※発送日の変更のご依頼などは承ることができません。

※予約期間を過ぎてからの注文数の変更、キャンセルは承ることができませんのでお気を付けください。

※この商品は、冷凍でのお届けとなりますので、冷蔵商品を含め、他の商品と一緒にお届けをすることができません。

※ヤマト運輸の冷凍便で配送できないエリア(一部の離島など)にお住まいの方からのご注文は承ることができません。


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