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トップページ > 究極のチーズケーキ@パルミ
『究極のチーズケーキ @パルミ』【12月19日(月)9:30まで】クリスマスピック付きでお届けいたします♪


『究極のチーズケーキ @パルミ』
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「チーズ好きなかたにご満足いただける"本物のチーズケーキ"を!」 そんな想いから、真剣に開発に取り組んだ『究極のチーズケーキ @パルミ』。

いつしか、完成から約10年という時が流れました。

おかげさまで大変なご好評をいただいており、すでに当店の看板アイテムのひとつとして、これまでにも数えきれないくらいのお客さまがお召し上がりくださいました。

皆さま、10年間のご愛顧、本当にありがとうございます!!!

『@パルミ』

しかし、この現状にずっと甘えているわけにはいきません。

今後のさらなる10年も愛され続けることを目指して、製造をお願いしているパティシエとともに『@パルミ』の味わいの改良に粛々と取り組んできました。

発売当時とくらべると、さらに"チーズ通"なお客さまが増えていることを受けまして、さらチーズ好きな方へ向けた"とがったケーキ"であるという原点に戻り、新たなバージョンアップへと取り組み、新たな進化を遂げました!!!


『@パルミ』10年目の改良のポイント
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さらにチーズの風味を増し、旨味たっぷりに生まれ変わった『@パルミ』。

まだお召し上がりいただいたことがない方はもちろん、もう何度もお楽しみくださっている方も、当店自慢の"甘すぎない大人のチーズケーキ"をお楽しみくださいませ♪

もともと、この『究極のチーズケーキ@パルミ』は、ナチュラルチーズ専門店である当店が、チーズ屋としてのプライドをかけて作り上げた"究極のチーズケーキ"シリーズの第一弾として登場しました。

その当時は、チーズケーキといえば、お子さま向けの甘いものしか見当たらないような時代で、チーズ好きを唸らせるような本格的なチーズケーキなどはほぼ存在しませんでした。

だからこそ、

このような決意を胸に、こだわりにこだわりって、何度も失敗を繰り返しながら開発したのです。 おかげさまで反響も大きく、テレビ番組で取り上げられたことでお問い合わせが殺到し、お届けがまったく間に合わなかった時期もありました。また、チーズ原価の高騰などのため、一時は販売中止に追い込まれたこともありました。 しかし、お客さまからの暖かなご声援をいただき、今なおずっと愛され続けております。


@パルミイメージ

『究極のチーズケーキ@パルミ』は、当店の四方@店長が「他にはない超本格派チーズケーキを作りたい」と思いたち、いちから開発した逸品です。

とはいえ、当時はまったくお菓子作りの知識などなかったため、20歳前後の女子学生に混ざって「パティシエ養成学校」に通ったり(!)しながら、パティシエと相談して味わいを作り上げてきたのです!

そんな苦労を重ねながら、次第に"こんなチーズケーキが作りたい"という具体的なイメージが固まってきたそうです。

甘くて食べやすい一般的なチーズケーキではなく、まさに"チーズそのもの"のコクや塩気、旨みが味わえるもの。
チーズ専門店のプライドをかけ、私たちでなければ開発できないチーズケーキに仕上げることにしたのです。

パティシエ学校で覚えた知識と、チーズ専門店店長のこだわりで、世界的にも高い評価を得ているデンマーク産『クリームチーズ』と、イタリア産の偉大な『パルミジャーノ・レジャーノ36ヶ月以上熟成』を使用することにしたのです。

「36ヶ月以上」といえば、これはつまり"3年以上"も熟成した、本当に稀少で、旨みのカタマリのようなパルミジャーノを使用しているということですからね。

この決断には、相談していたパティシエも驚いていました。
「そんな高価で贅沢なチーズを使ったケーキなんて、自分で作ったこともないし、見たことすらない…」と。

究極のチーズケーキ@パルミ

しかし、チーズ専門店として妥協はできません。
素材となるチーズを決め、ここからは「チーズの配分」「焼き加減」などを決定していきました。

ここで方向性を間違えてしまうと、目指していたものとはまったく違うチーズケーキになってしまいますので、少しも気が抜けません。

パティシエと二人三脚で、連日連夜工房に通い、試行錯誤を繰り返し、色々なパターンを試し続けました。

結局、この作業だけで「2ヶ月間(!)」もの時間を要してしまいましたが、"これぞチーズ専門店が作るチーズケーキ"と名乗るのに相応しい、作品名『究極のチーズケーキ@パルミ』が完成したのです♪

チーズケーキの上部には、パルミジャーノを贅沢に散らします。
そこに優しくナイフを入れると、サクサクッとコーティングが割れ、クリームチーズをベースにしたなめらかな生地が顔を見せます。

一片を口に入れてみると…、まさに常識はずれですね。
とっても濃厚な"大人のチーズケーキ"なんですから!

こだわり抜いて完成した『@パルミ』
その味わいは、他のどのチーズケーキにもない、特別なものであると確信しています。

●蓋を開けた瞬間から、濃厚で芳醇なチーズの香りが鼻をくすぐります。
●チーズケーキの上部にも、贅沢にパルミジャーノが散らされています。
●一口で、「チーズケーキ」概念が覆ります。
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合わせる飲み物も紅茶やコーヒーよりも「ワイン」ですね。

選び抜かれた最高級の素材がかもし出すその贅沢な味わいに、「こんなチーズケーキがあるんだ…」と思われることは間違いありません。

甘いものが苦手な男性への贈り物にもいいですし、ワインとチーズが好きな大人同士でお楽しみいただくにも最適な逸品でしょう。


自信を持って"究極のチーズケーキ"と名づけた逸品を、ぜひお買い求めくださいませ。




蓋を開けた瞬間から、フワッと濃厚なチーズの香りが!

チーズそのものを味わっているかのような濃厚な味わいで、思わずワインが欲しくなるような、本格的な"大人のチーズケーキ"です。

この『究極のチーズケーキ @パルミ』は、国内で販売されている甘いだけのチーズケーキに満足できなかった、自称"日本一のチーズマニア"である当店店長が、「本物のチーズケーキを作るんだ!」と立ち上がって完成させたもの。

ナチュラルチーズ専門店だからこそできた本格志向で、素材から製法まで、とことんこだわり抜いたチーズケーキなのです!


チーズケーキのベースとなるのは「クリームチーズ」。
ケーキのコンセプトは"濃厚でクリーミー"のため、それに合うクリームチーズを探すのも大変でした。

色んなチーズを比較した結果、チョイスしたのは、、、、生産者の意識が高く、一流パティシエにも選ばれるデンマーク産!

生産管理が厳密で、ミルクの品質が一定以下だと工場に納品できず、逆に品質の良いミルクなら高い金額で買い取ってもらえる。そんなシステムがあるから、生産者も必死なんです。

ケーキとして焼いてみるとハッキリと違いが分かります!
他のクリームチーズとは滑らかさが全く違います!口に含んだ瞬間に圧倒されるような舌ざわりなんです。


パルミジャーノ レジャーノ 36ヶ月以上熟成

この最高のクリームチーズの相棒に選んだのは、チーズケーキ用としては贅沢すぎる、イタリアチーズの最高峰、『パルミジャーノ レジャーノ36ヶ月以上熟成』です!

「3年以上」?もの間、じっくりと熟成を重ねたパルミジャーノは、驚くほど芳醇な味わいと深いコクを持ち、食べるものを圧倒するほどの濃厚な味わいなんです♪

でも、これだけのコクのあるチーズだからこそ、チーズケーキの素材に使用するには難しい面もありまして…。

いろんな試行錯誤を繰り返した結果、ベースのクリームチーズと一緒に、た~っぷり練りこむことで、ガツンと濃厚でありながらどこか優しい、"至高のチーズケーキ"へと変貌を遂げるんです!!

この両者が組み合わさった味わいは、驚くほど芳醇!クリームチーズだけでも、パルミジャーノだけでも、どちらが欠けても再現できない、究極の味わいが完成しました♪

ほんの一片、口に含んでみると…、まるで後頭部から殴られたような、ズシリとした衝撃が!そのくらい濃厚で上質な、大人のチーズケーキなのです♪

もちろん、甘いだけの子供向けのチーズケーキではありません。
過剰に酸味を利かせるような誤魔化しもしていません。

選び抜かれた最高の素材がかもし出す贅沢な味わいに、「今までのチーズケーキは何だったのか…」と思われることは間違いありません!


最高級のチーズの旨みを殺すことなく、余計な演出もせず、ただただ真っ直ぐにチーズの旨みを感じてみてください。

ひょっとしたら、チーズをそのまま食べるよりも滑らかで濃厚な風味を味わえるかもしれませんね。

このチーズケーキを食べる時には、普通のチーズケーキとの違いに驚かれるかもしれません。 ケーキというより、どちらかというとチーズの味が濃厚で、思わずワインが欲しくなっちゃうくらいですから♪


今まで、沢山のメディアに紹介されてきましたが、ご試食いただいた出演者の方々から

こんなお言葉をいただいたんです♪
まさに私たちが目指していた味を的確に表現していただいて、チーズ専門店としては、これほど嬉しいことはありません!

そして、発売開始から10年目を迎え、『@パルミ』はさらなる進化を遂げました!


パティシエの話を聞くと、『@パルミ』の製造でもっとも苦労するのは、「パルミジャーノ」チーズの取り扱いだといいます。

このチーズケーキには、チーズケーキ用としては贅沢すぎる、イタリアチーズの最高峰『パルミジャーノ レジャーノ 36ヶ月以上熟成』をずっと使用しています。

「3年以上」もの間、じっくりと熟成を重ねたパルミジャーノは、驚くほど芳醇な味わいと深いコクを持ち、食べるものを圧倒するほどの濃厚な味わいがあります。

しかし、この熟成感には個体差も大きく、パティシエ泣かせでもあるのです。

パルミジャーノの塊は、個体によっては水分量が多いものもあります。これはダマになりやすいため、削りだしたあとで何度もふるいにかけ、均等な大きさになるように調整したりします。また、粒の大きさにより、溶け具合・食感・味わいの強弱にも影響が出るため、天面にはなるべく細かい粒を、生地に練り込むものはきめの粗いものをと使い分けたりします。

1つのケーキにこれだけの手間をかけるところもなかなか無いと思いますが、そこはチーズ専門店のプライドですね。この細かな手間こそが大きな差を生み出

すので、妥協はできません。

こうした作業を10年も続けてきて、ようやく”パルミジャーノを増量する”という、次のステップへと進むことができました。

「生地に練り込む分」「天面にかける分」ともに増量し、風味をよりしっかりとお楽しみいただけるようになったのです!

単純に「チーズの量を増やしただけ」と思われるかもしれませんが、相手が気難しい長期熟成パルミジャーノですから、これは簡単なことではありません。10年もかけてようやくたどり着いた…というべき大変化なのです(笑)

苦労した分だけ、より濃く、より美味しく『@パルミ』は進化しました!

蓋を開けた瞬間から、フワッと濃厚なチーズの香りが漂います。味わいも、まるで”チーズそのもの”のように濃厚で、思わずワインが欲しくなるような、本格的な"大人のチーズケーキ"です。

たくさんのお客さまから愛されて10年。さらなる進化を遂げた、濃厚で贅沢な味わいを、ぜひお試しくださいませ♪

これが最上級!『究極のチーズケーキ @パルミ』
『究極のチーズケーキ @パルミ』
※苺などのデコレーションはつきません。

■大きさ:直径 約16cm×2.5~3cm
■原材料:クリームチーズ、パルミジャーノレジャーノ、ヨーグルト、砂糖、生クリーム、卵、グラハムクラッカー、バター、コーンスターチ、バニラオイル、ゼラチン、安定剤(ローカスト)
■賞味期限:冷凍保存で1ヶ月間(解凍後、冷蔵で3日間)
■配送方法:冷凍
■解凍方法:冷蔵庫にて6時間程度解凍してください
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※同梱可能な便種についてはこちら!

<解凍方法について>

『究極のチーズケーキ』シリーズは、「冷凍便」でお届けいたします。解凍には、冷蔵庫に移し替えていただき5〜6時間ほどかかります。ケースのままで解凍していただいて結構です。また、チーズケーキは一般的に冷凍しても味や品質に影響はございませんが、 解凍後の再度の冷凍はお止めください。

『究極のチーズケーキ @パルミ』の販売価格はこちら!

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▼究極のチーズケーキ @マスカルはこちらからどうぞ♪
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【究極のチーズケーキセット】なら、2種類を一緒にお届け!
●<究極のチーズケーキ>シリーズをお得に食べ比べ!『究極のチーズケーキ2種セット』送料無料!

<セット内容>
・究極のチーズケーキ@パルミ×1個
・究極のチーズケーキ@マスカル×1個
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※同梱可能な便種についてはこちら!

<解凍方法について>

『究極のチーズケーキ』シリーズは、「冷凍便」でお届けいたします。解凍には、冷蔵庫に移し替えていただき5〜6時間ほどかかります。ケースのままで解凍していただいて結構です。また、チーズケーキは一般的に冷凍しても味や品質に影響はございませんが、 解凍後の再度の冷凍はお止めください。

『@パルミ』&『@マスカル』究極のチーズケーキセット
送料無料 clear c 円(税抜)
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・販売期間 ~11月22日(火)AM9:30

・発送日 11月4日(金)、11日(金)、18日(金)、25日(金)よりお選びください。

※一つ一つ、手作りにてお作りしておりますため、多少の個体差がございます。

※製造の都合により、お届け日が変更となる場合がございます。

※発送日の変更のご依頼などは承ることができません。

※予約期間を過ぎてからの注文数の変更、キャンセルは承ることができませんのでお気を付けください。

※この商品は、冷凍でのお届けとなりますので、冷蔵商品を含め、他の商品と一緒にお届けをすることができません。

※ヤマト運輸の冷凍便で配送できないエリア(一部の離島など)にお住まいの方からのご注文は承ることができません。

─────────────── あらかじめ、ご了承下さいませ。

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