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フランスA.O.P(A.O.C)チーズ
フランスA.O.P(A.O.C)チーズ

“ハート型のチーズ”があるってご存知ですか?

バレンタインデーの季節に見たような気がする、という方もいらっしゃるのではないでしょうか。そう、あのハート型のチーズが『ヌーシャテル』です。しかし、ヌーシャテルは「ハート型ではなくて、確か四角形だったはず」と思われる方もいらっしゃるかもしれません。というのは、ヌーシャテルには、ハート型、四角形、長方形、円筒形があるからです。

ハート型のヌーシャテルを“クール・ドゥ・ヌーシャテル”、四角形を“カレ・ドゥ・ヌーシャテル”、長角形を“ブリケット・ドゥ・ヌーシャテル”、円筒形を“ボンド・ドゥ・ヌーシャテル”と呼びます。同じチーズでも形が違うなんて、ユニークなチーズですね。しかもハート型まであって、とっても可愛いのです!ヌーシャテルのハート型がプレゼントやプラトー(盛り合わせ)に人気があるのも納得ですね。

ヌーシャテルは、ノルマンディ地方生まれのチーズです。しかも10世紀から作られている、意外にも歴史があるチーズなのです。ノルマンディ地方と言えば、バターや生クリームなどの乳製品がおいしい地方としても有名です。

チーズとワインの組み合わせをフランスではマリアージュ(結婚)といいますが、ハート型のヌーシャテルとワインをセレクトして、好きな人に最高のマリアージュ(組み合わせ)をプレゼントするのもステキですね。マリアージュが意味する『結婚』というメッセージが届くかもしれません。

ただし、ヌーシャテルその外観から穏やかな味わいを想像しがちですが、実はけっこう塩味が強めで、メリハリがある味わいなんですよ。ちょっと注意してくださいね。

A.O.P(A.O.C)取得年 1969年1月
種類別 白カビタイプ
産地/指定地域 セーヌ・マリティーム県とオワーズ県にまたがるブレー地方の指定村落
原料乳 牛乳
熟成期間 最低10日間
形と重量 6つの型がある
円柱形=小型 / 型の直径4.3~4.7㎝、高さ6.5㎝
大型 / 型の直径5.6~6cm、高さ8㎝
ハート型小型 / 型の中心から端まで8~9㎝、高さ3.2㎝
大型 / 型の中心から端まで10~11㎝、高さ5㎝
四角形=型の一辺6.3~6.7㎝、高さ2.4㎝
レンガ型=型 6.8㎝~7.2㎝×4.8㎝~5.2㎝×3㎝
固形分中乳脂肪 最低45%

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