【人気ワード】お試しセット / 送料無料 / モンドール / ラクレット / チーズフォンデュ / ゴルゴンゾーラ / お歳暮ギフト / チーズケーキ / パンケーキ / グラノーラ
最短発送案内 12/06(火)AM9:30までにご注文頂くと12/08(木)に発送可能です。(発送日指定品以外)【発送日:火・木・金(休業日除く)】
【臨時休業のお知らせ】
12/7(水)の午後は、社内研修のため誠に勝手ながら臨時休業とさせて頂きます。
問い合わせ・受注のご連絡は、8日以降順次ご対応させて頂きます。何卒ご了承下さいませ。なお、ご注文は24時間365日承っております。
モンドール【今なら年内OK!】
TVで話題 数量限定です


はじめてセット

ただいま開催中

売上ランキング

当店のオススメ

お歳暮特集アレオストリュフ特集

お得なセット

チーズ

便利な冷凍チーズ

定番チーズ

チーズ器具・雑貨

プレミアムチーズ

熟成士チーズ

直輸入限定品

最高級頒布会

ワイン・酒類

世界のグルメ食材

グルメ食材・惣菜

調味料・香辛料

バター・ジャム・スプレッド

スイーツ・菓子

レストランお取り寄せ

お客様の声

営業日のご案内

フランスA.O.P(A.O.C)チーズ
フランスA.O.P(A.O.C)チーズ

山チーズの名品の1つに挙げられるのが、今回ご紹介する『アボンダンスA.O.P(A.O.C)』です。熟成期間は少なくとも90日かかる、セミハード・ハード系に分類されるチーズです。その味わいは、「山チーズ」、「熟成期間」、「セミハード・ハード系」、これらのキーワードからイメージできる通り、とっても“ナッティ”で、旨みが強く味わい深いチーズです。

この“ナッティ”さ、日本語訳では“ナッツ臭”といいますが、アボンダンスにはナッツ臭があります。ゴーダのような風味といえば分かりやすいかもしれません。

今回は、この機会にチーズの「官能評価」を中心にみてみましょうか。ワインのテイスティングも、色や透明度、香り、それから酸味や甘味や渋味といった味をチェックするように、チーズもチェックしてみましょう。ただただ「おいしい」と楽しむのももちろん良いのですが、毎回チーズの味を分析するとチーズの状態のよし悪しを感じる様になります。そして何より、おいしいチーズ談を存分に友人に伝えることもできます。

想像してみてください。グルメ番組で、おいしいってコメントしているだけの芸能人を。どういう味わいだからおいしいのか伝わってこないときってないですか。そう、言葉でおいしさを表現するって難しいんですよね。中には表情で伝わってくる人もいますが。

例えば、おいしいチーズに出会ったとき、そのおいしさを表現してみましょう。項目は、「外観と色調」、「組織とボディ」、「風味」、大きくこの3つにわかれます。外観や色調では、カビがきれいにはえているか、青カビはきれいなグリーンをしているか、オイルや水分が浮き出ていないか、切り口の色が変色していないかなど、少し専門的なチェックをします。そして組織とボディは、熟成具合や乾燥してボソボソパサパサしていないか、ミルキーななめらかさがあるかなど。そして風味は甘さや塩味や酸味や苦味や旨みなどをみます。シェーブルなら山羊らしさ、ブルーチーズならピリっとした辛さなどチーズの分類によっても項目は異なり、様々なチェックポイントがあります。

うーん、今回の『アボンダンスA.O.P(A.O.C)』であれば、オイル浮きはなくきれいなアイボリー色で、マイルドでナッティでフルーティな匂いがして、ただ少し辛味が強く、マイルドだけど円熟した旨みがある味わい。そして苦味がなくて状態がよいな。こんな感じでしょうか。

もちろん、あーおいしい!っていうのもそれだけで至福なのですが、その他にも、このワインに合うわとか、このパンには合わないとか、そういった楽しみ方ももちろんステキです。そして1人でチーズとワインを味わい、ゆったりとした時間を過ごせるのですが、いろいろな人とワイワイとチーズ談義などをしてたべるのも楽しいものです。中でもチーズを長年味わってきた年配の方のチーズ談やチーズ語録は奥深いですよ。

なお、この『アボンダンスA.O.P(A.O.C)』は、スイスにほどちかいサヴォア地方で作られるチーズです。そのため、夏のアルプスの牧場でたっぷり牧草(ラベンダーやハーブなど)を食べた乳で作ったチーズがこのチーズの旬な味わいになります。夏作ったものは3ヶ月ほど熟成してから店頭に出まわるので、特に冬に出まわるものがおいしいかもしれません。

A.O.P(A.O.C)取得年 1990年3月
種類別 半加熱圧搾タイプ
産地/指定地域 オート・サヴォア
原料乳 牛乳(無殺菌乳)
熟成期間 最低100日間
形と重量 直径約40㎝、高さ7~8㎝、重さ6~12kg
固形分中乳脂肪 最低48%

メールマガジン「はいっ!チーズ♪」

耳よりチーズ&食材情報をいち早くお届け!新規ご購読の方にはもれなく300円OFFクーポンプレゼント♪






本店サービス
頒布会

チーズガイド

チーズレシピ

豊富なレシピが170以上!

チーズのおいしい店

チーズが楽しめるレストラン

チーズプラトー

気軽に楽しむプラトー

フランスAOPチーズコレクション

フランスAOP認定チーズ

チーズ塾

これでアナタもチーズ通!

チーズに関するQ&A

知っておきたいチーズの基本

ブランドで選ぶ

動画コンテンツ

「オーダーチーズTV」

チーズのご紹介を動画でご案内しています。
貴重なチーズ作りの風景をはじめ、インタビューも多数放映中♪


チーズ梱包スタッフ募集中!

ビンテージワイン専門店 オールドビンテージ・ドットコム
ビンテージワイン専門店
オールドビンテージ・ドットコム

ドナーの輪
当社運営の骨髄バンク支援サイト「ドナーの輪!

 

このページのトップへ




ショッピングインフォメーション

ご注文は24時間365日受付!営業時間11時~18時(土・日・祝日を除く)※メール返信及びお電話による対応は営業日時間内とさせていただいております。

お気軽にお問い合わせ下さい!
お問い合わせフォーム
株式会社 オーダーチーズ
〒101-0047 東京都千代田区内神田2-15-9 内神田282ビル3F
Tel:03-5289-0732 Fax:03-5289-0734 Mail:info@order-cheese.com

営業日のご案内

お支払いは安心の<後払い>

  • 代金引換・クレジットカード
  • ご利用いただけるクレジットカード:VISA・master・JCB・amex・diners
  • 詳細はこちら

配送・送料について

  • <全国一律>
    クール便900円(税込972円)
    常温便650円(税込702円) となります。
  • ●商品合計15,000円(税込16,200円)以上お買上げで送料&代金引換手数料無料とさせて頂きます。

    ※同梱可能な便種の商品合計の場合に限ります。同梱不可の便種の場合、15,000円(税込16,200円)を上回りましても適用外となります。
  • 詳細はこちら

返品交換・キャンセルについて

  • ●不良品・誤納品対応:連絡の上、着払い返品後、速やかに良品と交換致します。但し 、お客様の都合による交換・返品は お受け出来ません。
  • ●返品期限・返品方法:納品日より7日以内にご連絡の上、返品願います。
  • ●返品・交換送料 弊社のミスに伴う費用は弊社負担。
  • 詳細はこちら