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【ご案内商品の変更につきまして】

ハガキでご案内しておりました
『ゴーダ5年熟成』は大好評につき<完売>となりました!


引き続き、長期熟成のゴーダをお楽しみいただくために、『ロドルフ・M熟成ゴーダ36ヵ月熟成』をご用意いたしました!

『14周年記念★極上ハードチーズスペシャルセット』も『ロドルフ・M熟成ゴーダ36ヵ月熟成』を含んだ<第2弾>でのご案内となりますこと何卒ご了承くださいませ。

お得意様限定!秘密のキャンペーン! 祝★14周年記念特別セット<第2弾>14周年記念★極上ハードチーズスペシャルセット<第2弾>

今すぐご注文の方はこちら!

お得意様限定!シークレットセール開催のご案内です!!

超長期熟成のハードチーズばかりをセレクトしました。

今後の入荷が危ぶまれている大変貴重なあの逸品から、イタリアチーズの王様と呼ばれる人気のあのチーズ、そして、更には14周年を記念して、本場フランスで人気ナンバー1を誇るコンテを、ロドルフ氏が選定・熟成を手掛けた『MOF F・ブルゴン熟成コンテAOP<2013夏>』も登場します!!

なお、『ゴーダ5年熟成』早くも【完売】となりました!

…が、せっかくのご反響をいただいたので、ここで終わるわけにはいきません!!

なんとかロドルフ氏とも交渉して、急遽「@6月便」で『MOFロドルフ・M熟成ゴーダ36ヵ月熟成』をお届けできることになりました!!!

お得な3点セットも『14周年記念★極上ハードチーズスペシャルセット<第2弾>』をご用意しましたよ~!!

もちろん、単品でもとってもお得ですので、既に<第1弾>をご購入くださったかたも、ご注目くださいませ!


まずはこちら!!!

『ロドルフ・M熟成ゴーダ36ヶ月熟成(約200g)』 『ロドルフ・M熟成ゴーダ36ヶ月熟成(約200g)』
【ご案内商品の変更につきまして】

ハガキでご案内しておりました
『ゴーダ5年熟成』は大好評につき<完売>となりました!


引き続き、長期熟成のゴーダをお楽しみいただくために、『ロドルフ・M熟成ゴーダ36ヵ月熟成』をご用意いたしました!

『14周年記念★極上ハードチーズスペシャルセット』も『ロドルフ・M熟成ゴーダ36ヵ月熟成』を含んだ<第2弾>でのご案内となりますこと何卒ご了承くださいませ。

次回入荷の危機!!貴重すぎる超熟ゴーダです!!

『ゴーダ5年熟成』も今後入荷できるかわからない特別なチーズですが、MOFロドルフ・M氏の手掛けた「36ヶ月=3年」熟成の超熟ゴーダもなかなか入手できるもではございません!

実際に、過去に何度かロドルフ氏に発注のコンタクトをとってもごめんなさいと連絡が返ってくることの多いチーズなのです・・。

とってもレアなチーズなので、今回ご紹介できてとてもラッキーです!それでは、まずは、ゴーダの基本情報も交えて、ご紹介しましょう!

日本人の味覚に最も親しみやすいチーズの一つがオランダ産の「ゴーダ」。

オランダで伝統的に作られているのは、直径30cmくらいの円盤状で、表面がワックスコーティングされているものです。

ゴーダチーズといえば、まろやかな口当たりと、 穏やかでクセのない味わいが特徴ですが、 さすがに「36ヶ月=3年」もの熟成を重ねたものは、 おどろくほど濃厚で、たった一口でその濃厚な味わいが広がり、 長く続く余韻に、思わず感動してしまうほど!

旨味がぎゅ~っと凝縮されていて、若いゴーダとは全く違った印象を感じていただけこと、間違いありません!

しかも、近年は、長期熟成したゴーダはかなり貴重で、世界的に入手が難しくなっています。今後、日本への入荷がなくなってしまう可能性も、、残念ながら高いチーズです。 というのも、やはり生産者にとっては何年も待って出荷をするよりも、若いゴーダをたくさん出荷する方が経済的だからという理由もあるのです。

味わいは格別であっても、そういった生産コストを理由に、泣く泣く貴重なチーズの生産が近年大幅に減少しているのが現状です。 さらに、ロドルフ氏の熟成庫においても、長期間熟成されるとなると、これまたレア度が上がることがお分かりいただけるのではないでしょうか。 それでは、そんな貴重すぎる『MOFロドルフ・M熟成ゴーダ36ヵ月熟成』を詳しくご案内しましょう。

『MOFロドルフ・M熟成ゴーダ36ヵ月熟成』
『MOFロドルフ・M熟成ゴーダ36ヵ月熟成』


あまりの希少さのため、次回以降の入荷予定は全くの未定となっているのが、ロドルフ・ムニエ熟成の『ゴーダ 36ヶ月熟成』です。

イメージ 酪農王国オランダを代表するチーズ「ゴーダ」と「エダム」。
特にゴーダは生産量で国内首位を誇り、今では世界中で親しまれています。

クセのない穏やかな味わいで知られるゴーダですが、ご紹介いたしますのは、ロドルフ氏が"36ヶ月=3年"の超長期にわたって熟成させた逸品です。

原材料にこだわり、オランダの自然豊かな牧草地で育った牛の良質なミルクを使用して作られたゴーダを、ロドルフ氏がトゥーレーヌにかまえる自らの熟成庫で、3年間という年月をかけて大切に熟成させました。

ロドルフ氏による超長期熟成ゴーダは、ただ濃厚なだけではなく、みんなから愛されるゴーダチーズならではの、優しさも感じられます。

温度や湿度の緻密な管理を行いながら、じっくりと熟成を重ねたことで、熟成の若いゴーダと比べても色が濃く、水分が抜けてギュギュッと引き締まった生地へと変化しています。

もちろん、その断面には熟成によって生まれた白い粒々が見受けられますが、これは旨み成分の結晶であるアミノ酸!
通常のゴーダには見られない"旨みの塊"なんですよ♪

イメージ 見た目だけでなく香りも濃厚!チーズに閉じ込められたミルクのコクが、重厚感のある香りとして、封を開けた瞬間に広がります。

その味わいも長期熟成ならでは!
硬く締まった生地は口に含むとたちまちホロホロ~ッと溶けて、黒糖のような甘みと味噌を思わせるようなコクとともに口いっぱいにあふれ出ていきます♪

ほんの少量を口にしただけでも、たっぷりと詰まった旨みや濃厚なコクが舌の上で溶けあい、長~く続くしっかりとした余韻を口の中に残してくれますよ。

フルボディの赤ワインはもちろん、日本酒や焼酎、ウィスキーなど、風味の強いお酒との相性がバツグンですので、少しずつつまみながら、余韻も含めてじっくりと味わってくださいね♪


そして、お次は、どんなワインとも相性の良いパルミジャーノ・レジャーノ36ヶ月以上熟成です!

パルミジャーノ・レジャーノ36ヶ月以上熟成
パルミジャーノ レジャーノ36か月以上熟成とは

◆これがイタリアチーズの最高峰!

イタリアチーズとしてあまりにも有名な『パルミジャーノ レジャーノ』。うまみ成分が凝縮してできた、アミノ酸の白い結晶のジャリジャリとした歯ごたえがあり、甘くしっとりとしています。 当店が販売するものは、その中でも「36~48ヶ月」という、気の遠くなるような長い期間をかけて熟成された最高級品。その厳しい生産基準を守り続けているため生産量も少なく、大変希少な一級品です。

◆長期熟成による味わい!

当店でも、お客さまから絶大な人気を得ており、常に人気ランキングの上位に顔を出すほどの人気のチーズとなっています。熟成させた豊かな香りとコクのある深い味わいは、まさに長期熟成ならではで、他のチーズでは味わえないほどのものでしょう。味わいに関してもクセが少なく、ナチュラルチーズ本来の旨みとミルクの持つふくよかな風味を味わうためには最適なチーズだと言えるかもしれません。

◆イタリア料理にも欠かせません!

またこの『パルミジャーノ レジャーノ』は、一般的に「パルメザン」という商品名で販売されている粉チーズの語源となっているほど歴史のあるチーズで、イタリアンには欠かせない食材でもあります。そのまま食べておいしいのはもちろん、おろして料理にふりかけるだけで、料理の味をワンランクアップできますので、パスタなどのイタリアン食材との相性はバツグンです。サラダにふりかけるなど、色々な組み合わせを楽しんでみてください。また旨みが凝縮したチーズですので、合わせるワインも熟成感のある上質なものをお選びください。


更に!
今回は、14周年を記念して、なんと熟成士チーズも登場いたします!!!

MOF F・ブルゴン熟成コンテAOP

チーズ大国フランスで、トップクラスの人気を誇る『コンテ』です。

市販されているコンテもとてもおいしいものですが、世の中には“さらにおいしいコンテ”が存在します。

2013年夏のミルクをつかって、約30ヶ月熟成した極上品 MOF F・ブルゴン熟成コンテAOP<2013夏>

「熟成、熟成っていうけど、そんなに違うものなの?」

そう思われるかもしれませんが、こればかりは皆さまの舌でお試しいただくのが一番でしょう。

14周年のシークレットセールに、そんな思いを込めて登場させております!


フランス東部のジュラ山脈の大自然の中で作られる大型の牛乳製チーズ。

一般的に雪国では、冬には深い雪に閉ざされてしまうため、長期間保存がきく大型のハードチーズが作られます。

コンテもそんな雪国のチーズの1つ。夏には牛が山で放牧され、青々とした新鮮な草を食べて爽やかなミルクを作ります。

夏のミルクで作られたコンテは、生地の色の黄色が濃くなります。


コンテは、熟成するにしたがって、生地の中に白い小さな粒のように見える結晶が生まれます。

これは旨み成分、アミノ酸の結晶です。よくかみ締めると、じゃりっとした食感を発見できることもあります。
●『コンテAOP』の生産量は、フランスNo.1!
コンテは1個作るのに「500リットル以上(!)」ものミルクを使用するというビッグサイズ!およそ40センチから70センチサイズにもなります。
ちなみに、絶品『モンドール』が夏の間に作られないのは、このコンテの製造にミルクをたくさん使うからなんです。
これだけミルクを使って大きなサイズで作らなければ、あのコンテの味わいは出せないのだとか…。不思議ですね。

産地のフランスは、「1つの村に1つのチーズがある」と言われるほどのチーズ大国です。
そんな、実力派チーズの宝庫であるフランスにおいても、ずっと“一番人気”の座をキープしているコンテですから、日本で愛されるのも当然なのかもしれませんね♪

フランスでも、そして日本でもすっかりポピュラーなこのチーズは、そのままで食べて文句なしにおいしいのはもちろん、お料理にも活用できる“万能チーズ”なのです!

そんな人気チーズを、世界中が注目する“MOFチーズ熟成士”が熟成を行ったらどうなるでしょうか?

三ツ星レストランにも愛されたMOFチーズ職人「フランソワ・ブルゴン氏」

フランソワ・ブルゴン氏のチーズショップ「Xavier(グザビエ)」は、フランス5番目の都市であり、屈指の美食の町として知られるトゥールーズの地で、1976年に創業した老舗です。
この町でもっとも賑わうヴィクトール・ユゴ広場に店舗を構え、その名を知らないトゥールーズ市民はいないというほどの有名店です。

家族で切り盛りしてきたショップは、初代グザビエ氏から、息子のフランソワへと受けつがれ、チーズに対する意志や情熱も伝わっています。
父から受け継いだ思いを胸に活動を続けていた2011年、彼は父をも上回る権威ある称号を手にします。

4年に一度行われる大会において、歴代17人目となる「フランス国家最優秀職人(MOF)」のチーズ熟成士部門を受勲したのです!

これをきっかけに、「トゥールーズの"三つ星"チーズ店」としてより一層高く評価・格付けされるようになりました。

トゥールーズの評判の高いレストランでは、メニューに「グザビエの厳選チーズ盛り」がサーブされるなど、ミシュランの星付きレストランにもチーズを提供しています。

フランスのみならず、かの有名なスペインの三ツ星レストラン「エルブリ」など、海外の数多くのレストランへも彼の熟成したチーズは提供されています。

MOF F・ブルゴン熟成コンテAOP<2013夏>(約200g) MOF F・ブルゴン熟成コンテAOP<2013夏>
大自然に育まれた牛のミルクから作られた上質なコンテをさらに長く熟成し、その魅力を最大限に引き出しました。

2013年夏のミルクを使ったコンテですから、“約30ヶ月”にもわたってじっくりと熟成しているため、生地の中に旨味が結晶化したアミノ酸の白い粒がたくさん見られます。
また、ナッツのような香ばしい風味も増していて、どっしりとしたコク深い味わいが楽しめます。

ミシュラン星付きレストランにも選ばれる実力派熟成士ブルゴン氏の手掛ける、芸術品ともいえる逸品です。既に『コンテAOP』をお召し上がりいただいたことのある方にとっても、新しい感動の美味しさとの出会いをもたらしてくれるでしょう。

貴重な『ロドルフ・M熟成ゴーダ36ヶ月熟成(約200g)』+イタリアチーズの王様『パルミジャーノ・レジャーノ36ヶ月以上熟成(約300g)』、そして、 ブルゴン氏の手掛けた"コンテの中のコンテ"とも言うべく『F・ブルゴン熟成コンテAOP<2013夏>(約200g)』。

今回はオーダーチーズOPEN14周年を記念して、これら貴重な3点を、お得意様限定のシークレットセール特別価格にてご案内いたします♪

さらに!

特別にご用意しました、『14周年記念★極上ハードチーズスペシャルセット<第2弾>』であれば、更にお得に3点まとめて味わっていただけますので、お見逃しなく!!!

『14周年記念★極上ハードチーズスペシャルセット<第2弾>』

それでは、たくさんのご注文お待ちしております!

14周年記念★極上ハードチーズスペシャルセット<第2弾>
14周年記念★極上ハードチーズスペシャルセット<第2弾>
【ご案内商品の変更につきまして】

ハガキでご案内しておりました
『ゴーダ5年熟成』は大好評につき<完売>となりました!


引き続き、長期熟成のゴーダをお楽しみいただくために、『ロドルフ・M熟成ゴーダ36ヵ月熟成』をご用意いたしました!

『14周年記念★極上ハードチーズスペシャルセット』も『ロドルフ・M熟成ゴーダ36ヵ月熟成』を含んだ<第2弾>でのご案内となりますこと何卒ご了承くださいませ。
<セット内容>
■ブルゴン熟成コンテAOP<2013夏>約200g
原材料:生乳、食塩
■MOF ロドルフ・M熟成ゴーダ36ヶ月熟成 約200g
原材料:生乳、食塩、硝酸ナトリウム、着色料(アナトー) / 外皮のみ:保存料(ナタマイシン)
■パルミジャーノ・レジャーノ36ヶ月以上熟成 約300g
原材料:生乳、食塩

冷蔵でお届けします
※同梱可能な便種についてはこちら!

14周年記念★極上ハードチーズスペシャルセット
通常価格 9 c 6 2 0 円(税抜)のところ
35%off! clear 6 c 2 5 0 円(税抜)
MOF ロドルフ・M熟成ゴーダ36ヶ月熟成
MOF ロドルフ・M熟成ゴーダ36ヶ月熟成
【ご案内商品の変更につきまして】

ハガキでご案内しておりました
『ゴーダ5年熟成』は大好評につき<完売>となりました!


引き続き、長期熟成のゴーダをお楽しみいただくために、『ロドルフ・M熟成ゴーダ36ヵ月熟成』をご用意いたしました!

『14周年記念★極上ハードチーズスペシャルセット』も『ロドルフ・M熟成ゴーダ36ヵ月熟成』を含んだ<第2弾>でのご案内となりますこと何卒ご了承くださいませ。

■重量: 約200g
■原産国: フランス
■原材料: 生乳、食塩、硝酸ナトリウム、着色料(アナトー) / 外皮のみ使用:保存料(ナタマイシン)
冷蔵でお届けします
※同梱可能な便種についてはこちら!

MOF ロドルフ・M熟成ゴーダ36ヶ月熟成の販売価格はこちら!
通常価格 3 c0 2 0 円(税抜)のところ
30%off! clear 2 c 1 7 0 円(税抜)
『パルミジャーノ レジャーノ 36ヶ月以上熟成』
パルミジャーノ レジャーノ36か月以上熟成とは

■重量: 約300g
■原産国: イタリア
■原材料: 生乳、食塩
常温でお届けします
※同梱可能な便種についてはこちら!

パルミジャーノ・レジャーノ36ヶ月以上熟成の販売価格はこちら!
通常価格 3 c 5 2 0 円(税抜)のところ
30%off! clear 2 c 4 6 0 円(税抜)
F・ブルゴン熟成コンテAOP<2013夏>
F・ブルゴン熟成コンテAOP<2013夏>

■重量: 約200g
■原産国: フランス
■原材料: 生乳、食塩
冷蔵でお届けします
※同梱可能な便種についてはこちら!

F・ブルゴン熟成コンテAOP<2013夏>の販売価格はこちら!
通常価格 3 c 2 4 0 円(税抜)のところ
30%off! clear 2 c 2 6 0 円(税抜)

▲こちらの商品は【各80個】のご予約販売とさせて頂きます

■予約受付期間:~6月21日(火)AM9:30まで
■『MOF ロドルフ・M熟成ゴーダ36ヶ月熟成(約200g)』ならびに、
同商品を含んだセット『14周年記念★極上ハードチーズスペシャルセット<第2弾>』は
下記より発送日をお選びください。
6月16日(木)、17日(金)、21日(火)

─────────────── あらかじめ、ご了承下さいませ。

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