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トップページ > 『祝!13周年★合計すると13年熟成チーズセール♪ 』
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超長期熟成のハードチーズばかりをセレクトし、
なんと合計すると13年になる!
という13周年にふさわしい熟成チーズをセレクトしました♪


まずはこちら!!!


日本人の味覚に最も親しみやすいチーズの一つがオランダ産の「ゴーダ」。
オランダで伝統的に作られているのは、直径30cmくらいの円盤状で、表面がワックスコーティングされているものです。

ゴーダチーズといえば、まろやかな口当たりと、 穏やかでクセのない味わいが特徴ですが、 さすがに5年もの熟成を重ねたものは、 おどろくほど濃厚で、たった一口でその濃厚な味わいが広がり、 長く続く余韻に、思わず感動してしまうほど!

旨味がぎゅ~っと凝縮されていて、若いゴーダとは全く違った印象を感じていただけこと、間違いありません!


長期熟成ゴーダ

『ゴーダ』チーズとは、世界有数の酪農国であるオランダで、最も多くの人に愛されているチーズです。プロセスチーズや、色んなチーズ製品の原料として使われることも多く、クセがなくて穏やかな味わいが特徴的です。

チーズを食べ慣れていない方にも、マイルドで食べやすい味わいですが、長期に渡ってじっくり熟成されたゴーダは、 深い香りと味わいが感じられるようになります。

しかし、今回ご紹介いたしますのは、何と「5年(!)」という"超"長期に渡って熟成された、とっても贅沢な『ゴーダ』です!

『ゴーダ』 気の遠くなりそうなほど、長い時間をかけて熟成を重ねたため、 旨みがギュ~ッと凝縮され、若いゴーダとは全く違った印象となります。

噛みしめると、濃厚な風味が弾けるようにお口いっぱいに広がり、次の一口を食べるのをためらってしまうくらい、深く長~く余韻が続いていきます。

こういった長期熟成チーズは、「パクパク食べる」というよりは"じっくり楽しむチーズ"ですから、お酒を飲みながら、ゆ~っくりと大人のチーズタイムをお楽しみいただきたいですね♪

この機会に、通常のゴーダと見た目や味わいの違いなどを比べてみるのも良いですね。熟成期間の違いによる変化を実感していただけたら、より一層、ディープなチーズの世界を発見していただけるでしょう。

本来、ゴーダチーズはまろやかでクセが少ないのですが、 「5年」もじっくりと熟成をさせることによって、濃厚さが増していることがお分かりいただけるでしょうか?

上の表でもご覧いただけますように、当店では"36ヶ月=3年"という時間をかけて熟成させたゴーダもご紹介しております。

こちらも、通常のゴーダと比較しても、長期熟成による"旨み"や"コク"が凝縮されたチーズで、お陰さまで登場のたびに大好評をいただいている逸品です。

では、「3年」と「5年」という、熟成期間の違いによってどんな変化が出てくるのでしょう?

じっくり検証いたしましたので、こちらをご覧ください♪

2年の差はダテじゃない!? 驚くべき"3つ"の違いとは?
その1. <見た目> の違い
2つのゴーダを並べてみると、色合いが異なっています。

もちろんこれは、熟成によってより水分が少なくなり、組織が ギュ~ッと引き締まったため。 そして、よく見てみると、さらなる変化に気がつくことでしょう。 それは、旨味成分である"アミノ酸の量"!!

チーズの中に、ポツポツと白い斑点のようなものが見えるのですが、 これがアミノ酸の結晶です。これは、たっぷり時間をかけて、 じっくりと熟成されたチーズにだけ与えられる勲章(?)のような もの。まさに"おいしさの証"なのです!

3年熟成にも、結晶の姿は見られますが、5年熟成モノともなると、 その結晶もより大きく、ハッキリとした形で現れてきます。 "2年の差"は、こんなところにも出てくるんですね!

その2. <香り> の違い ◆長期熟成による味わい!
まずは3年熟成から。

封を開けると、数秒遅れて徐々に濃厚な香りが広がってきます。ただし、こちらはパルミジャーノのように、今まで食べてきた熟成チーズと同じ種類の香り、つまり"体験済みの香り"ですね。

この何とも言えない熟成チーズらしい香りが、私は大好きですが、 特に大きな衝撃を受けるほどでは…というのが素直な感想です。


まずは3年熟成から。

開けた瞬間から、ガツーンと強い香りが、鼻をめがけて一直線に突き抜けてきます! ちょっと極端な言い方かもしれませんが、 3年熟成モノとは明らかに異なる"未体験の香り"ですね。

何と言うか…、より濃厚で"重みのある香り"なんです。 こんなところにも2年の差が出てくるんですよね。

その3. <味わい> の違い そして、ようやくお口に運んでみると、、、

サイコロ状にカットした「3年熟成ゴーダ」を、口へ入れてみると…、 「ん! おいし~い♪」っと、当たり前の感想しか出てきません でした…(汗)

でも、本当に第一声はこの言葉でした。 長期熟成なのに、ふんわりと広がる甘み。そして予想以上に食感は しっとりしていて、本当にちょうど良いバランスなんです。

甘みも とてもマイルドで優しいので、"ゴーダの食べやすさはそのままに、 旨味だけをググッとアップした"、そんな印象でした。 強めの香りのわりには、クセは少ないので、どんな食材との相性も いいでしょう! ビールはもちろん、春らしく爽やかに白ワインと 合せてみても良いと思います♪

お次は、同様に「5年熟成ゴーダ」を食べてみると、、、 「んん…!?」と、ちょっとビックリしてしまいました。

熟成によって3年モノよりも、さらにまろやかになっているのでは ないかと予想していたのですが、このゴーダに関しては全く逆。 むしろ、より"シャープな味わい"へと変化しているんです!

かなり濃厚な味わいのゴーダになっていて、どことなく 「お味噌」を連想させるような味わいなのです。少量でも、 その旨味やコクがしっかりと口の中で溶けあい、強い余韻へと 形を変えてゆくんですね。

あまりに余韻が長いので、自然と目を閉じて、最後まで ゆ~っくりと楽しんでしまったほどでした。 最初は、かなりのインパクトがありますが、ゆっくりと溶かすように 味わうと、後からじんわり甘みも出てきます。

…とはいえ、本当に味わいがギュッと凝縮されていますので、 小さくカットしたり、スライスして食べるのがベターだと 思います!


次にご紹介するのは"Artisan(アルチザン)"です、


『Artisan チェダーチーズ 5年熟成』

これほど長期間熟成をさせたチーズは、やはり珍しいでしょう。

“熟成は長い方が良い”というものではありません。
逆に本来のバランスが崩れてしまうように感じられる例もあるのですが、このチーズのように「リンドレス製法」で作られたものは、長期熟成でも味わいを損ねることはありません。

真空状態でチーズを熟成させていくことによって、しっとり加減は保ちつつ、旨味だけが強くなっていきます。また、チェダー特有の酸味がさらにシャープになり、全体的にしっかりとした印象です。

ただし同じチェダーの“3年熟成”で強く主張していた塩気とコクは、意外にも落ち着きを見せています。味はものすごく熟成していながら、どこかにフレッシュさも残っていて、その不思議なアンバランスさが面白い逸品です。

チェダーチーズらしく、かなり組織がもろくなっていますので、ポロポロと砕いておつまみチーズやサラダのトッピングにもどうぞ。アメリカ産チーズですので、アメリカのお酒「バーボン」や「ウイスキー」などにに合わせてもいいですね。グラスを傾けながら、しっとりと大人の味わいをお楽しみください。


◆「アルチザンチーズ」とは?

あの広いアメリカの地で"マスターチーズメーカー"の称号を持つ、ごく限られた生産者によって作られるチーズのことを、"腕の良い職人"という意味の「アルチザン」と呼びます。

これらは、できる限り手作業で少量ずつ丁寧に作られるため、とても希少価値が高いチーズでもあります。

“5年”という、気が遠くなるほどの時間をかけて熟成されたチーズは、何とも表現しがたい深~い味わいへと変化していくんですよね。

でも、決してしつこさはなく、むしろ爽やかさを感じるのが、このチーズの特徴とも言えるべき点ではないかなと思います。

そして、お次は、どんなワインとも相性の良いパルミジャーノ・レジャーノ36ヶ月以上熟成です!

パルミジャーノ・レジャーノ36ヶ月以上熟成
パルミジャーノ レジャーノ36か月以上熟成とは

◆これがイタリアチーズの最高峰!

イタリアチーズとしてあまりにも有名な『パルミジャーノ レジャーノ』。うまみ成分が凝縮してできた、アミノ酸の白い結晶のジャリジャリとした歯ごたえがあり、甘くしっとりとしています。 当店が販売するものは、その中でも「36~48ヶ月」という、気の遠くなるような長い期間をかけて熟成された最高級品。その厳しい生産基準を守り続けているため生産量も少ない、大変希少な一級品です。

◆長期熟成による味わい!

当店でも、お客さまから絶大な人気を得ており、常に人気ランキングの上位に顔を出すほどの人気のチーズとなっています。熟成させた豊かな香りとコクのある深い味わいは、まさに長期熟成ならではで、他のチーズでは味わえないほどのものでしょう。味わいに関してもクセが少なく、ナチュラルチーズ本来の旨みとミルクの持つふくよかな風味を味わうためには最適なチーズだと言えるかもしれません。

◆イタリア料理にも欠かせません!

またこの『パルミジャーノ レジャーノ』は、一般的に「パルメザン」という商品名で販売されている粉チーズの語源となっているほどの歴史のあるチーズで、イタリアンには欠かせない食材でもあります。そのまま食べておいしいのはもちろん、おろして料理にふりかけるだけで、料理の味をワンランクアップできますので、パスタなどのイタリアン食材との相性はバツグンです。サラダにふりかけるなど、色々な組み合わせを楽しんでみてください。また旨みが凝縮したチーズですので、合わせるワインも熟成感のある上質なものをお選びください。


さらに!

今回限定のスペシャルセットをご用意しました。


「ゴーダ5年熟成約300g+アルチザンチェダー5年熟成約180g」

これに、コンテの中でも最高品質の「パルミジャーノ・レジャーノ36ヶ月以上熟成」を仲間に加え、

合計すると、"13年"となる、『祝!13年記念★合計すると13年熟成チーズセール♪』をご用意しました。

12年記念★まとめて12年熟成SPセット

いかがでしたか?最後にお値段の発表です!

『Artisan チェダーチーズ 5年熟成』
ゴーダ5年熟成の販売価格はこちら!
通常価格 3 c 8 2 0 円(税抜)のところ
30%off! clear 2 c 6 7 0 円(税抜)
『Artisan チェダーチーズ 5年熟成』
Artisan チェダー 5年熟成の販売価格はこちら!
通常価格 2 c 7 0 0 円(税抜)のところ
30%off! clear 1 c 8 9 0 円(税抜)
パルミジャーノ レジャーノ36か月以上熟成とは
パルミジャーノ・レジャーノ36ヶ月以上熟成の販売価格はこちら!
通常価格 3 c 5 2 0 円(税抜)のところ
30%off! clear 2 c 4 6 0 円(税抜)
13年記念★まとめて13年熟成SPセット
13年記念★まとめて13年熟成SPセットなら更にお得!!
通常価格 1 0 c 0 4 0 円(税抜)のところ
30%off! clear 7 c 0 2 0 円(税抜)
ゴーダ5年熟成
ゴーダ5年熟成

■重量: 約300g
■原産国: オランダ
■原材料: 生乳、食塩、硝酸ナトリウム、着色料(アナトー) / 外皮のみ使用:保存料(ナタマイシン)

常温でお届けします
※同梱可能な便種についてはこちら!

●チーズの歴史、製法など
日本人の味覚に最も親しみやすいチーズの一つが、オランダ産の「ゴーダ」です。
プロセスチーズの原料にも使われるほどクセのない味わいが人気で、通称"赤玉"と呼ばれる「エダム」とともに、オランダを代表するチーズです。
ゴーダタイプのチーズは各国でも作られていますが、オランダで伝統的に作られているのは、直径30cmくらいの円盤状で、表面がワックスコーティングされているものです。

● このチーズの味に関して
この『ゴーダ 5年熟成』は、5年という長い年月をかけてゆっくりと熟成させた逸品。 封を開けた瞬間に強く芳しい香りがいっせいに広がります。 ほんの一かけでも、凝縮された奥深く濃厚な味わいを十分に楽しむことができるでしょう。 日本の「味噌」にも似た、少しシャープな味わい、そしてその後に訪れる強い余韻がクセになるおいしさです。

● 食べ方に関してのご提案
とても濃厚なので、しっかりとした赤ワインはもちろん、日本酒や焼酎など、和テイストとも相性が良いので、お酒好きの方にはピッタリのチーズです。 チーズ自体の味わいが濃厚なので、スライスして少しずつお楽しみいただくのがオススメですよ。

※こちらのチーズは表皮にナタマイシンを使用しておりますので、表皮は外してお召し上がりください。

ゴーダ5年熟成の販売価格はこちら!
通常価格 3 c 8 2 0 円(税抜)のところ
30%off! clear 2 c 6 7 0 円(税抜)
Artisan チェダー 5年熟成
Artisan チェダー 5年熟成

■重量: 約180g
■原産国: アメリカ
■原材料: 生乳、食塩、着色料(アナトー)

常温でお届けします
※同梱可能な便種についてはこちら!

●「リンドレスタイプ」のしっとりチェダー
アメリカのウィスコンシン州の、緑豊かな草原と清らかな天然水に恵まれた土地に育まれた乳牛から採れる、風味豊かなミルクを原料としたチェダーチーズです。酪農が盛んで、アメリカのチーズ製造の一大拠点になっているこの地域で、ひときわ生産量が多いのがチェダーチーズ。
これはイギリスからアメリカに渡った移民たちから製造方法が伝わったものとされており、今ではアメリカチーズの主流を占めています。
基本的にアメリカのチェダーは、真空状態で熟成して表皮を作らないリンドレスタイプのもの。
中でもブラッククリーク社製のものは、酵素を加えず時間を掛けて丁寧に自然熟成したチーズであるため、そのしっとりとしたクリーミーさとコクは格別です!

● 熟成と初々しさのアンバランスが新鮮
「5年熟成」…、これはすごいです。普通のチーズで5年も熟成させるものはほとんどありません。長熟チーズのパルミジャーノ・レッジャーノの「7年熟成」というものを口にしたことがありましたが、味はちょっとバランスを崩しているように感じました。
チーズは熟成を長くすればいいというものではないのだなぁ・・・と思っていましたが、リンドレス製造だと「5年」もの長期熟成も可能なんです。
しっとり加減はそのままに味だけが強くなっています。チェダー特有の酸味がさらにシャープになり、旨みもシャープで全体に強い味わいです。
ただし、3年熟成の持つ塩気と主張するコクは、熟成期間を経ることで意外にも落ち着きを見せ、いうなればお肌はぴちぴちで、若さをそのまま残しつつ大人(熟女?)になったような感じ。
味はものすごく熟成しているんだけど、どこかフレッシュな面影も残している、その不思議なアンバランスがおもしろいチーズです。

● アメリカ産ハードリカーとご一緒に
かなり組織がもろくなっていているので、ポロポロとくだいておつまみチーズにどうぞ。
アメリカチーズなので、アメリカのお酒、バーボンやウイスキーなどにに合わせてもいいですよ。
グラスを傾けながら、しっとりと楽しみたい大人の味わいです。
また、軽くチーズおろしで削ると粉状になりますので、粉チーズ状にして、サラダのトッピングや一味足りないときの味付けに使ってみると、贅沢な旨みを食卓でも味わうことができ、とても便利です。

Artisan チェダー 5年熟成の販売価格はこちら!
通常価格 2 c 7 0 0 円(税抜)のところ
30%off! clear 1 c 8 9 0 円(税抜)
『パルミジャーノ レジャーノ 36ヶ月以上熟成』
パルミジャーノ レジャーノ36か月以上熟成とは

■重量: 約300g
■原産国: イタリア
■原材料: 生乳、食塩

常温でお届けします
※同梱可能な便種についてはこちら!

●これがイタリアチーズの最高峰!
イタリアチーズとしてあまりにも有名な『パルミジャーノ レジャーノ』うまみ成分が凝縮してできた、アミノ酸の白い結晶のジャリジャリとした歯ごたえがあり、甘くしっとりとしています。当店が販売するものは、その中でも「36~48ヶ月」という、気の遠くなるような長い期間をかけて熟成された最高級品。その厳しい生産基準を守り続けているため生産量も少ない、大変希少な一級品です。

● 長期熟成による深い味わい
当店でも、お客さまから絶大な人気を得ており、常に人気ランキングの上位に顔を出すほどの人気のチーズとなっています。熟成させた豊かな香りとコクのある深い味わいは、まさに長期熟成ならではで、他のチーズでは味わえないほどのものでしょう。味わいに関してもクセが少なく、ナチュラルチーズ本来の旨みとミルクの持つふくよかな風味を味わうためには最適なチーズだと言えるかもしれません。

● イタリア料理にも欠かせません!
またこの『パルミジャーノ レジャーノ』は、一般的に「パルメザン」という商品名で販売されている粉チーズの語源となっているほどの歴史のあるチーズで、イタリアンには欠かせない食材でもあります。そのまま食べておいしいのはもちろん、おろして料理にふりかけるだけで、料理の味をワンランクアップできますので、パスタなどのイタリアン食材との相性はバツグンです。サラダにふりかけるなど、色々な組み合わせを楽しんでみてください。また旨みが凝縮したチーズですので、合わせるワインも熟成感のある上質なものをお選びください。

パルミジャーノ・レジャーノ36ヶ月以上熟成の販売価格はこちら!
通常価格 3 c 5 2 0 円(税抜)のところ
30%off! clear 2 c 4 6 0 円(税抜)
『13年記念★まとめて13年熟成SPセット』
13年記念★まとめて13年熟成SPセット
13年記念★まとめて13年熟成SPセットなら更にお得!!
通常価格 1 0 c 0 4 0 円(税抜)のところ
30%off! clear 7 c 0 2 0 円(税抜)

▲こちらの商品は【各100個】のご予約販売とさせて頂きます

予約受付期間:5月14日(木)~6月17日(水)AM9時まで

─────────────── あらかじめ、ご了承下さいませ。

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