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材料

～２～４人分～

●今回使用したチーズ
パルミジャーノ・レッジャーノ
　

作り方

	ロメインレタスは水気をしっかりきり、一口大の大きさに手でちぎる。
	食パンはトースターでこんがり焼き色をつけ、クルトンを作る。
	パルミジャーノ・レッジャーノ(a)は少し荒めにすりおろす。
	薄切りにんにく(a)と生ハムとオリーブオイルをフライパンに入れ、香ばしい香りがでるまで弱火で焼く。
	パルミジャーノ・レッジャーノ(b)は細かくすりおろす。にんにく(b)は、すりおろす。これらにアンチョビ、アンチョビオイル、牛乳、酢、卵黄を混ぜ合わせる。
	パルミジャーノ・レッジャーノ(b)は細かくすりおろす。にんにく(b)は、すりおろす。これらにアンチョビ、アンチョビオイル、牛乳、酢、卵黄を混ぜ合わせる。

“チーズを使ったサラダ”といえば、メキシコ生まれの「シーザーサラダ」が有名です。このサラダをおいしく作るコツは、やはりおろしたての『パルミジャーノ・レッジャーノ』！少し荒めにすりおろすと、風味豊かで存在感もグッとアップします。

今回のレシピでは、濃厚なチーズソースをかけています。普通のサラダでも、リッチな味わいにランクアップさせてくれるソースですので、このレシピに限らず、様々な応用がきくでしょう。作り方はとっても簡単ですので、ぜひ一度お試しください。

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: 日経新聞日経プラスワン「何でもランキング」にて【クレーマ・ジャンドゥーヤ】が「塗るぜいたく、パンのお供」の堂々１位に紹介されました！
(2012.5.2更新)

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