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| 作り方 | ||||||||||||
“チーズを使ったサラダ”といえば、メキシコ生まれの「シーザーサラダ」が有名です。このサラダをおいしく作るコツは、やはりおろしたての『パルミジャーノ・レッジャーノ』！少し荒めにすりおろすと、風味豊かで存在感もグッとアップします。 今回のレシピでは、濃厚なチーズソースをかけています。普通のサラダでも、リッチな味わいにランクアップさせてくれるソースですので、このレシピに限らず、様々な応用がきくでしょう。作り方はとっても簡単ですので、ぜひ一度お試しください。 |
ロメインレタスは水気をしっかりきり、一口大の大きさに手でちぎる。
食パンはトースターでこんがり焼き色をつけ、クルトンを作る。
パルミジャーノ・レッジャーノ(a)は少し荒めにすりおろす。
薄切りにんにく(a)と生ハムとオリーブオイルをフライパンに入れ、香ばしい香りがでるまで弱火で焼く。
パルミジャーノ・レッジャーノ(b)は細かくすりおろす。にんにく(b)は、すりおろす。これらにアンチョビ、アンチョビオイル、牛乳、酢、卵黄を混ぜ合わせる。
１、２、３、４を器に盛り付け、最後に５のチーズソースをかける。
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