オーダーチーズ・ドットコム : レシピ＞黒米リゾット


●材料（３～４人分）パルミジャーノ・レジャーノ …60g 鶏ささみ…………………………2枚黒米………………………………30g 白米………………………………300g バター……………………………100g 白ワイン…………………………80g 水Ａ………………………………200cc コンソメスープ…………………530cc 水Ｂ………………………………180cc 青紫蘇……………………………3～4枚
●今回使用したチーズパルミジャーノ・レジャーノ重量●約300g 原産国●イタリア

作り方

	黒米と白米を研ぎ、水気をきる。
	フライパンに米と白ワインと水Ａを入れ、ふたをして炊く。水気がなくなってきたら、火を止め、ふたをしたまま１０分蒸らした後、ふたを取り除き、手早く冷ます。
	鍋にコンソメスープと水Ｂを入れ沸騰したら、鶏ささみを加え火を通す。食べやすい大きさに手でさく。
	パルミジャーノ・レッジャーノを摩り下ろす。
	フライパンに３のスープを入れ、２の米を加え、ふたをしないで煮る。火を止めて、鶏ささみと、バター、パルミジャーノ・レッジャーノを加え混ぜる。
	細切りにした青紫蘇をトッピングする。

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