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ベーコンとほうれん草と卵のクリームソースパスタ

材料

～１～２人分～

パルミジャーノ・レッジャーノ	15ｇ
スパゲッティー	100～150ｇ
ベーコン	2枚
ほうれん草	50ｇ
卵	1個
小麦粉	15ｇ
バター	40ｇ
牛乳	300ｇ
ナツメグ	適宜
塩	適宜
胡椒	適宜
オリーブオイル	小さじ2

スプリンツ

●今回使用したチーズ
パルミジャーノ・レッジャーノ

作り方

	ゆで卵を作り、乱切りにする。
	ベーコンは1.5cm幅に切る。
	鍋に湯を入れ、沸騰したら塩を加え、ほうれん草を軸から先に入れ、軸に火が通る程度にさっと色よく茹で、すぐに湯を切る。水気を除き、軸を落とし、半分に切る。
	パルミジャーノ・レッジャーノを摩り下ろす。
	フライパンにバターとふるった小麦粉を入れ、弱火にかけながら混ぜ、更に少しずつ牛乳を加えながらのばす。
	塩、胡椒、ナツメグを加え、味を整える。このとき、多少ゆるめのソースの方が後でパスタとのバランスがよい。
	スパゲッティーを茹でる。
	フライパンにオリーブオイルを入れ、ベーコンをさっと炒め、ゆで卵、ほうれん草、6のクリームソース、パルミジャーノ・レッジャーノを入れ、塩、胡椒で味を整える。
	8のソースにスパゲッティーを絡め、塩、胡椒、パルミジャーノ・レッジャーノで味を整える。

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