●今回使用したチーズ パルミジャーノ・レッジャーノ 重量●約300g 原産国●イタリア
小麦をふるい入れ、粉気がなくなるまでよく炒める。
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人参はいちょう切り、玉葱は粗微塵切、じゃがいもは1cm角、ベーコンは1cm幅、マッシュルームは5mm幅に切る。
鍋にバターを入れ溶かし、ベーコン、玉葱、マッシュルームを入れ、よく炒める。
小麦をふるい入れ、粉気がなくなるまでよく炒める。
牛乳、生クリームを加え、よく混ぜる。じゃがいもと人参を加え、人参に火が通るまで、弱火で煮込む。
最後にクラム（写真はクラム。クラムがない場合は湯をまわしかけたあさり）を加え、塩、胡椒で味を整える。
パルミジャーノ・レッジャーノを摩り下ろす。
オーブンシートの上に、パルミジャーノ・レッジャーノとスライスアーモンドを散らす。
予め170℃に熱したオーブンで焼き色がつくまで170℃で数分間焼く。大変こげ易
いので要注意。
ブロッコリーを塩を入れた湯で色よく茹でる。
器にスープを盛り、茹でたブロッコリーとチーズスティックを添える。
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