●今回使用したチーズ パルミジャーノ・レッジャーノ 重量●300g 原産国●イタリア
パン粉に2の粉末状のチーズ、微塵切りにしたにんにく、ローズマリーの葉、タイム、塩、胡椒を加える。
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仔羊は塩、胡椒をし、薄く切ったにんにくをのせ、オリーブオイルＡをまわしかけ、その上に、ローズマリーをのせて香りをつける。
パルミジャーノ・レッジャーノを粉状にする。
パン粉に2の粉末状のチーズ、微塵切りにしたにんにく、ローズマリーの葉、タイム、塩、胡椒を加える。
アスパラを色よく茹で、冷水にすぐつけ、水気をよくきる。
ライパンにオリーブオイルＢとにんにくを入れてから弱火で炒め、香りがでたら取り出す。
5に仔羊を入れ、両面に色よく焼く。
耐熱皿に6の仔羊とアスパラをのせ、最後にフライパンに残った焼き油と足りない場合はオリーブオイルをまわしかける。フライパンで焼き上げるより、ふっくらやくことができるため、オーブンを併用する。
200℃に予熱したオーブンで5〜8分焼く。
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