鍋にブイヨンを入れ、塩、こしょうで味を整え、煮立ったところに、２をゆっくり流し入れ、軽く混ぜながら、弱火で2分ほど煮る。
チーズを使った料理の中でも代表的な、また古典的な一品でもある「ポタージュ ソピア」。“チーズと卵のスープ”なのですが、 チーズと卵がフワフワ口の中でとけあって、とっても優しい味わいになり、フランスでは風邪をひいたお子さんにも飲ませたりするのだとか。
なお、今回は『コンテ』を使っていますが、これを『ゴーダ』にしてもおいしいですよ。アツアツをフーフーしながら食べたいスープですので、 寒い季節はもちろん、冷房で体が冷えやすい夏にもお試しいただきたいメニューになっています。
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コンテをおろす。
ボウルに卵を割り入れ、１のコンテ、ブイヨン(a)、生パン粉、ナツメグを加える。
鍋にブイヨンを入れ、塩、こしょうで味を整え、煮立ったところに、２をゆっくり流し入れ、軽く混ぜながら、弱火で2分ほど煮る。
温めた器に盛り、パセリをふりかける。
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