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苺大福

材料

～５～６人分～

＜クリーム材料＞
マスカルポーネ	50ｇ
生クリーム	100ｇ
砂糖	8ｇ
クワントロ	小さじ1
＜求肥材料＞
白玉粉	75ｇ
砂糖	75ｇ
水	150ｇ
水あめ	15ｇ
イチゴ	5個
バラの砂糖漬け	お好みで
粉砂糖	お好みで

フレッシュチーズ：マスカルポーネ

●今回使用したチーズ
マスカルポーネ

作り方

	イチゴはよく洗い、へたを取り除く。
	ボウルに白玉粉を入れ、水を少量ずつ加え、手で練り、全体がしっとりしたら、更に少量の水を加え練る。4回に分けて水を加え、ダマがないか確認する。
	ボウルごと18分ほど、強火で蒸す。ボウルにはぬれフキンなどをかけて蒸す。
	蒸し上がったら、手早くゴムベラで全体を混ぜる。砂糖1/3量を加え入れ、混ぜ合わせ、ラップをして電子レンジ500Wで1分加熱する。
	加熱後、手早くゴムベラで全体を混ぜる。更に砂糖1/3量を加え入れ、混ぜ合わせ、ラップをして電子レンジ500Wで1分加熱する。
	加熱後、手早くゴムベラで全体を混ぜる。更に砂糖1/3量と水あめを加え入れ、混ぜ合わせ、ラップをして電子レンジ500Wで1分加熱する。
	加熱後、手早くしかっり混ぜ合わせる。生地を持ち上げても切れないでのびる程になれば求肥は完成。片栗粉をふったバットに求肥を流し入れる。
	マスカルポーネをゴムベラでなめらかになるまで練り上げ、クワントロを加え、ざっくり混ぜる。
	生クリームを軽くつのが立つまで泡立てる。
	(8)のマスカルポーネに生クリームを加え、混ぜ合わせる。
	(7)の求肥を5等分し、片栗粉をたっぷりふった手のひらの上で円形にのばす。
	クリームとイチゴをのせ、包む。求肥のはしをつまみ中央によせ、つまんで穴を閉じ合わせ、形を丸く整える。
	余分な粉をはけで取り除く。お好みで上部にバラの砂糖漬けや粉砂糖などをトッピングする。

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