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クリームチーズを室温に戻す。
オーブンを200℃に温めておく。
スフレ皿にバターをまんべんなく塗り、グラニュー糖をまぶし、余分な粉は振り落とす。 |
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ドライアプリコットを細かく刻み、グランマニエに浸しておく。 |
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クリームチーズをボウルに入れ、木べラでなめらかになるまで練ったら、卵黄、生クリーム、グラニュー糖、(2)のドライアプリコットを加え、混ぜ合わせる。 |
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ボウルに卵白と塩を少々入れ、泡だて器で角が立つまで攪拌したら、グラニュー糖を加え、更に角がしっかりしたメレンゲを作る。 |
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細かく刻んだチョコレートと生クリームを小鍋に入れ、泡だて器で絶えず攪拌しながら、弱火で溶かす。
そこへ絶えず攪拌しながら、卵黄を1個分ずつ入れ混ぜ、更にもう1個分の卵黄を入れ混ぜ、グランマニエを加え混ぜ、火を止める。 |
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(5)が温かいうちに（4)を半分入れ、混ぜ合わせ、残りの半分も加え混ぜ合わせる。 |
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(1)のスフレ皿に(3)のクリーム生地と(6)のチョコ生地を交互に入れ、最後に指で大きく『の』の字を書くように混ぜる。 |
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あらかじめ温めておいたオーブン下段で200℃15分焼き、続けて180℃で12分焼く。 |
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