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| ゴルゴンゾーラ |
50〜70g |
| 米 | 1.5カップ |
にんにく |
1かけ |
| 玉葱 | 1/2個 |
| スープの素 | 1個 |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| バター | 適宜 |
| あさつき | お好みで |
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●今回使用したチーズ ゴルゴンゾーラ  |
作り方
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 にんにくと玉葱をそれぞれみじん切りする。フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れ、香りが油に移るまでにんにくを炒め、さらに玉葱を加え、透明になるまで炒める |
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 さっと洗った米を入れ、少し透明になるまで炒める。 この時、油分が足りないときにはバターを加える。 |
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 スープの素を湯2カップで溶き、鍋に米を入れ、ひたひたになるまでスープを加える。ふたをあけた状態で一煮立ちさせた後、弱火にし、ふたをし、米に火を通す。この時、煮詰まったときには、スープを適宜足す。米が柔らかくなったら、ダイスカットしたゴルゴンゾーラを加え、火を止め、ざっくり混ぜ合わせる。 |
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 お好みであさつきをトッピングする |
ゴルゴンゾーラがおいしいのは秋。冬越えのためアルプスから里に戻る牛たちは、途中のゴルゴンゾーラ村で休息し、旅の疲れを取りました。そこで疲れた牛からの搾ったミルクで作られたチーズの正式名は「ストラッキーノ・ディ・ゴルゴンゾーラ」。ロンバルディアの方言で「ストラッコ」は「疲れる」という意味だそうです。ゴルゴンゾーラを加えたリゾットで暖まって、疲れた体を癒やして下さいね。
チーズを加えてからは余熱で充分。ザックリと混ぜ合わせる程度でよいでしょう。あまり混ぜすぎると、お米がつぶれたり粘り気がでてきてしまいますから要注意です。
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| 5月17日 更新 | ||
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