今回は、「チーズ鍋」です。チーズ鍋といえば、カレー鍋とともに、今期の人気鍋ですよね。こっくりとした味わいは、チーズ鍋ならではの味わいです。
使用するチーズは、熱でとろりと溶けてして、チーズが香りたつタイプのものがオススメ。そこで、今回は『ゴーダ』と『エメンタール』をベースに使い、
仕上げに薬味感覚で、『パルミジャーノ・レジャーノ』を散らしています。もちろん、「コンテ」や「グリュイエール」なども良いのですが、鍋のようにチーズを
たっぷり使いたい時には、手頃なお値段のゴーダがお役立ちです。
とろ〜りチーズが具に絡んで大満足♪ベースのスープも濃厚なこくがあって、くせになる味わいの一品です。近頃では“チーズ鍋の店”などもブームの兆し。
流行りフードがお好きな方、いつもと違う鍋を探している方は、是非お試しくださいね。
だし汁を作る。（※今回はだしパックを2袋使用し、濃い目に煮出しました。）
じゃがいもの皮をむく。大きいものは2等分に切る。
玉葱はくし型に切る。
ソーセージを茹でる。
鮭は2〜4等分に切る。
しいたけは石突をとる。
薬味を作る。わけぎは小口切りにし、パルミジャーノ・レジャーノはすりおろす。
ゴーダとエメンタールをすりおろす。
１に酒、じゃがいも、玉葱を加え、中火で10分ほど煮る。
白みそを溶きいれ、鮭、しいたけを加え、中火で15〜20分ほど煮る。
ソーセージと８のチーズを加え、ふたをして3分ほど蒸らし、予熱でチーズを溶かす。
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