オーブンを180℃に予熱する。残りの材料を計量する。

1のクリームチーズをボウルに入れ、泡立て器ですり混ぜた後、グラニュー糖を加え、更にすり混ぜる。

サワークリームをを3回に分け加え、すり混ぜる。

レモン汁とバニラエッセンスを加え、すり混ぜる。

卵を1個加え、7割ほど混ざったところで、次の卵を1つ加え、更にこれを繰り返す。

生クリームとコーンスターチを加え、すり混ぜ合わせる。

全体が混ざり合ったところで、最後に20回ほどすり混ぜ合わせ、漉し器で生地を漉しながら、4の型へ流し入れる。

170℃で40〜45分程焼き、表面に焼き色がついたところで、160℃に温度を下げ、更に35〜40分程焼く。粗熱がとれたら冷蔵庫で12時間以上冷やし、型とシートをゆっくりはずす。