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ヴィンテージ・レッドチェダー

ヴィンテージ・レッドチェダー

ヴィンテージ・レッドチェダーとは

イギリスを代表する「チェダーチーズ」

世界中で親しまれているチェダーチーズ。その歴史は古く、イギリスではすでに12世紀から製造されており、サンドイッチに欠かせないチーズとして愛され続けてきました。効率的な「チェダリング製法」という独特な製法とそのおいしさが知れわたり、今では数多くの国で製造されています。チーズ生地は「アナトー」という植物性色素で染められていて、上品なオレンジ色になっています。『ヴィンテージ・レッドチェダー』は、約1年も熟成を進め、味わいに深みを増しています。

ほのかな酸味、凝縮した旨み

チェダリング製法とは、1度固めたミルクをポロポロと細かい状態に砕き、塩を混ぜ込んで型入れする方法です。細かくすることによって乳酸発酵が進み、殺菌効果が高まります。チーズに見られる亀裂はチェダリング製法によるもので、ところどころ見られる白い粒はアミノ酸の結晶です。熟成中にミルクのタンパク質がアミノ酸へと変わり、これが旨み成分の結晶となっています。味わいにはほのかな酸味が感じられます。また、噛みしめるほどに、濃厚なコクと凝縮した旨み、まろやかな甘みもあふれ、余韻がいつまでも続きます。

鮮やかな色合いはお料理の彩りに最適

鮮やかな色合いは、チーズプラトーはもちろん、お料理の彩りにも一役買ってくれます。細かく刻んでサラダやカルパッチョ、パスタに一振りすれば、華やかさはもちろん、旨みとコクをプラスしてくれます。また、意外なところでは、スパイスを振っていただくのもいいでしょう。少量のカレー粉を添えれば、簡単で一味違う粋なおつまみとなります。ぜひ黒ビールとともにお楽しみください。また、軽く温めるとぐっと風味がアップしますので、加熱料理にもお使いください。チーズのカットには「ワイヤータイプ」がおすすめです。崩れやすく切りにくいナイフに比べて、きれいな断面にカットすることができます。冷蔵庫に常備して、生活の様々なシーンでご利用ください。

商品情報

重量約300g
原産国イギリス
タイプハードタイプ
原材料生乳、食塩、着色料(アナトー)
【保存方法について】 要冷蔵
【賞味期限について】
ハードタイプのチーズは、お届けから約1カ月の賞味期限となります。
【お届けについて】
鮮度を保つため、当店ではお客様よりご注文を頂いてから、入荷の手配をとります。ご注文日から発送日まで数日かかりますのでご了承のほどお願いいたします。
この商品は冷蔵便です
※同梱可能な便種についてはこちら!
  • 冷蔵便
商品コード:
644

ヴィンテージ・レッドチェダー 約300g

販売価格:
2,270(税込: 2,451 円)
関連カテゴリ:
商品カテゴリから探す > チーズ
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商品カテゴリから探す > チーズ > ハード・セミハード
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この商品に対するお客様の声

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  • チェダーといっても

    FROM:こば 女性 商品について:

    チェダーチーズといえば、ハンバーガーに挟まっていたり、スライスチーズのような食感のものが思い浮かぶかもしれません。でもこれは違います。ほろほろっとしていて、口の中で溶け出す、もしくはかみしめるとうまみが広がってきます。香りには特にクセがなく、ゆっくりうまみを味わえる、おつまみにぴったりなチーズだと思います(私は朝食や昼食の主食ですが)。

  • さすが、ヴィンテージ

    FROM:ノア 女性 商品について:

    今まで、チェダーチーズと言うと、確かに美味しいけれど、やっぱりお手軽なチーズと言う感じでした。しかし、このヴィンテージチェダーは違いました。旨み、コク味わい一つ一つが、とても深いのです。そして、口の中でホロホロと崩れる触感、さらには、シャリッとした、アミノ酸の結晶まで、感じられチェダーとは言えここまで違うのかと、おどろきでした。

  • ビンテージレッドチェダー

    FROM:DR.DUKE 男性 商品について:

    いろいろなチーズを日本の他各国で食べてきましたが、私は之が一番好きです。食べ初めの味、そして次々と変化していく味の共演、最後にグラデーション的に味が舌の上を過ぎ去って行きます。この様なチィーズ本当に少ないと思います。一日一回は食べないと気が落ち着かないチィーズです。

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