スペシャル特集 極上のチーズとグルメ食材をピックアップ
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MOFロドルフ熟成 プチ・テオドール

プチ・テオドール MOFロドルフ熟成 ロドルフ・ムニエ熟成
ロドルフ氏の新作『プチ・テオドール』とは?
イメージ 『プチ・テオドール』とは、有名なチーズ「ブリアサヴァラン」にロドルフ氏が厳選したレーズンをたっぷりとまぶした逸品です。

ブリアサヴァランは「トリプルクリーム」が特徴の、わずかに酸味が感じられるフレッシュタイプチーズです。この酸味のため、トッピングに「+甘味」が加えられるとますますおいしくなり、フランスでも“お砂糖やジャムを振りかけて食べる”という習慣があります。

『プチ・テオドール』は、そんな真っ白なブリアサヴァランにレーズンをぎっしりとまぶし、見た目もとってもおいしそう。

ロドルフ氏が4日間以上もかけて、ラム酒と「カソナード」という赤砂糖を混ぜた液体にレーズンをマリネしていて、ラム酒の風味がしっかりとレーズンに染み込んでいます(その配合比率は企業秘密とのこと)。

デザートタイプに近いようなチーズですので、紅茶のお供にピッタリです。ワインとの相性も抜群ですから、ゆったりとした時間をお楽しみください。おしゃれなティータイムの友として、お楽しみください。

なお、この『プチ・テオドール』は少しだけ海外にも輸出されていますが、すでにアメリカで大人気になっていて、販売のたびに即完売となるほどなのだそうです!

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「ブリアサヴァラン」とは、“トリプルクリーム”という製法のとってもミルキーなチーズです。クリーム感たっぷりで、特に女性の方に大人気なんですよね〜。

今この文章をお読みくださっている方の中にも、 「もう!何これ〜!食べた〜い!」っと、そんな気持ちになっているお客さまも少なくないでしょう(笑)

それではここで、『プチ・テオドール』のベースとなっている「ブリアサヴァラン」についてもご説明しておきましょう。

「ブリアサヴァラン」とは?
ブリアサヴァランというのは、19世紀のフランスの政治家であり、文化人であり、大変な美食家として知られた人物。その偉大な人物の名前を冠したのがこのチーズ。乳脂肪分72%と、とてもリッチなタイプのフレッシュチーズです。

牛乳に生クリームを加えた、とてもクリーミーなタイプです。酸味がしっかりとして、「甘くないレアチーズケーキ」のような味わいです。このチーズにフルーツを混ぜ込んだものも多く、デザート感覚でいただけるチーズとして人気になっています
さらりとなめらかに溶けるクリーミーさと、トリプルクリームの濃厚なコクが絶妙なんですよね〜。爽やかな酸味は“甘み”とも相性が良く、レーズンとは最高のコラボレーションを奏でます♪

でも…、中には「フレッシュタイプのチーズなんて、熟成士の仕事っぽくないのでは?」と思われる方もいらっしゃりかもしれませんね。

いえいえ、そのご意見はごもっともなんですが、、、、

熟成士さんたちは「チーズショップ」も経営しているため、熟成庫で熟成を行いながら、その合間には自らのショップでお客さまと直接交流しながら、チーズを紹介しています。

ロドルフ氏も、自らの創作チーズをショップでお客さまにご紹介することも少なくないのです。

ただし、そんな創作チーズは一つ作るのも大変な労力ですから、ショップ以外にはなかなか紹介されません。今回は、そんな希少な“創作チーズ”が、ショップ以外でもご案内できる記念すべき日とも呼べるかもしれませんね♪
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そもそも、ロドルフ氏は「MOF」を受賞していますが、この審査には様々な項目があります。

もちろん“チーズの熟成技術”というのが優勝する上での最重要項目であることは間違いありませんが、その他にも、 チーズの創作・見せ方・プラトーの技術・料理の提案など、様々なテストが行われるのです。

ロドルフ氏は特に“チーズの創作”に関して評価が高く、フランスのチーズ界でも非常に期待されています。

このため、今回の創作チーズ『プチ・テオドール』は、あまり熟成されていないチーズとはいえ、大いにご期待くださって結構ですよ(笑)

同じおいしいチーズを作るにしても、例えば「コンテ」のような大きなチーズ(約30キロ)は、大玉のまま熟成し、販売の際には200グラムほどにカットしています。

しかし、小さめのチーズとなると、大玉とは違う熟成技術が必要ですし、製造にかなりの時間も手間もかかります。 このため、こういったチーズは輸出にまわされることは少ないんですよね。

今回の『プチ・テオドール』は、アメリカの輸出先からどうしても…と頼まれて輸出をはじめたところ、驚くほどの大人気となったのだそうです!

そこで、ロドルフ氏から当店にこんなオファーがありました。
「息子のテオドールにちなんで作ったチーズが、アメリカで大成功しているんだ。きっとこのタイプのチーズは、日本のお客さまにも気に入っていただけるんじゃないかな? 個数限定なら、日本向けの分も作れるけど、どうだい?」
これはチャーンス♪♪♪

テオドール君が生まれたお祝いもかねて…なんて、日本のロドルフファンの方にもきっと喜んでいただけるでしょう♪

見た目も味わいもエピソードも、色んな面でHAPPYな気分にさせてくれるチーズですので、この機会にぜひともお試しくださいませっ!

MOFロドルフ熟成 プチ・テオドール
■重 量: 約 200g 
※熟成により多少重量が増減します。

◆チーズ熟成士「ロドルフ・ムニエ氏」について

ロドルフ・ムニエ氏は、祖父の代から、親子3代にわたってチーズ作り・熟成に携わり、現在、緑が広がり自然が多く残るトゥーレーヌに工房を構えています。

数多くのコンクールで功績を残し、2007年1月にフランスに開催された 「カゼウス・アワード(国際フロマジュリーコンクール)」では、見事優勝を果たしました。さらに同年の「MOFコンクール」では、決勝戦を制し、フランス最高峰の熟成士として認められる存在となりました。

ピアノや音楽を愛する彼の、芸術的な感性から作られる、上品で洗練された熟成チーズは、プロからも高い評価を受け、ミシュランの星付きレストランにも選ばれています。MOFの頂点に立ったことで、さらに注目を浴びることは確実で、今後もより一層の飛躍を期待されている若きMOFチーズ職人です。

ロドルフ氏の元を訪ねた際の探訪記もあわせてどうぞ!
四方店長が行く!ロドルフ・ムニエ工房探訪記
●レアチーズケーキのような滑らかさ
『プチ・テオドール』のベースは「ブリアサヴァラン」というチーズです。その名前の由来は、19世紀フランスの政治家であり、文化人であり、大変な美食家として知られた偉大な人物です。その名前を冠した一品は、乳脂肪分が高めの、とてもリッチなフレッシュチーズ。チーズでありながら、まるで“レアチーズケーキ”のような滑らかな口当たりで、デザート感覚で楽しめるチーズとして、幅広い人気を集めています。このブリアサヴァランをベースに、その周りにたっぷりと「レーズン」をまぶしたのが、ロドルフ熟成の『プチ・テオドール』です。

●ラム酒と赤砂糖の甘さでまろやかな酸味が引き立つ
ブリアサヴァランは、牛乳に生クリームを加えた「トリプルクリーム」タイプのため、乳脂肪分が75%と非常に高く、濃厚なミルクの風味と爽やかな酸味も感じられます。ここにロドルフ氏がフランスの各地で厳選したレーズン3種類がまぶされています。このレーズンも、秘伝の比率で合わせたラム酒と砂糖に4日以上も漬け、しっかりとした甘さと穏やかな酸味が加えられています。ミルクの風味が濃厚なだけに、レーズンの甘さがより一層引き立っています。
また、有名なAOCチーズのように、一つ一つ手作業で型詰めを行って、ロドルフ氏自身が手作業でレーズンをまぶしているため、非常に手間のかかるチーズですが、息子さんの名前をつけるほどロドルフ氏が自信を持って送り出しています。希少性が高く、なかなか海外に輸出される機会は多くありません。

●濃厚な甘さのデザートチーズです
この『プチ・テオドール』は、濃厚なミルクの風味にレーズン、ラム酒の甘さがプラスされ、スイーツ好きな方にはたまらないデザートチーズに仕上がっています。ただし、普通のチーズを食べるつもりで召し上がると、その濃密な甘さに驚かれることになるかもしれません。ぜひ辛口のシャンパンや、白ワインに炭酸を入れたスプリッツァーなどと合わせてみてください。また、紅茶やコーヒーと一緒にティータイム用のスイーツとしてお召し上がりいただくのにも最適でしょう。

商品情報

重量約200g
原産国フランス
タイプフレッシュチーズ
原材料生乳、クリーム、干ぶどう、ラム酒、きび砂糖、食塩
【保存方法について】要冷蔵
【賞味期限について】
到着後10日以上の賞味期限となるよう発送いたしますが、お届けの地域によっては、お届けの6、7日後が賞味期限となる場合があることをご了承くださいませ。
【お届けについて】
鮮度を保つため、当店ではお客様よりご注文を頂いてから、入荷の手配をとります。ご注文日から発送日まで数日かかりますのでご了承のほどお願いいたします。
この商品は冷蔵便です
※同梱可能な便種についてはこちら!

この商品に対するお客様の声

この商品に対するご感想をぜひお寄せください。

  • シアワセ〜♪

    甘党さんに捧ぐ福袋でこのチーズに出逢いました。
    まさにサイコーの出逢い…店長さん、スタッフの皆さんに
    感謝です!!本当にありがとー!

    レーズンの粒もしっかりしていて、砂糖にもこだわって作
    られているのがヒシヒシと伝わる作品です。
    ラム酒漬けのレーズンに負けず、かつ主張しすぎない優し
    いチーズで、それでいて、濃厚な味わいにうっとり〜
    ティータイムにもってこいでした。

  • これは本当にチーズなのでしょうか!

    チーズはシンプルに食べるのが大好きで、混ぜ物チーズが苦手な私でもこのチーズは本当に大歓迎です!ベースのチーズが穏やかに甘くて、とっても幸せです。この抜群の美味しさはレーズンとラム酒の絶妙なバランスと、穏やかな甘さに加えて爽やかできつくない酸味のあるチーズの素敵なバランスのお陰なのでしょう。すごい!これはまるっきりプリンセスチーズです。1個一気にいけます。危ないですね~!混ぜ物チーズが苦手な私なのに、ついリピート購入したあげく、贈答用に複数買いました!!プレゼントにも素敵です!

  • 本当においしかった!

    こんにちわ!先程届いたプチ・テオドールがあんまりおいしかったので食べてすぐ投稿したくなりました。注文したマッハ★わけありチーズ福袋の中に入っていたのですがスイーツっぽいチーズは好みでないので正直「あーあ こんなの来ちゃったよ〜」と思ったのですが食べてみると・・「お、美味しすぎるこんなの初めて食べた!」と私の今までの思い込みに一撃を与えられました。どうしても自分で選ぶと失敗するのが嫌で同じチーズばかり選んでしまうので福袋ってやっぱりイイですね!新しい味に出会えて感謝です。

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