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モルビエAOP

モルビエAOP

モルビエAOPとは

原産国:フランス

原産国:フランス

『モルビエAOP』は、スイスとの国境に近いコンテ地方の“モルビエの谷”で作られるチーズです。この一帯は有名チーズ「コンテ」の産地で、農家の方たちは凝乳(カード)を持ち寄って共同でコンテを生産していました。しかし、この時に凝乳が余ってしまったり、大雪となって生産所まで持っていけないこともあったため、残ったカードを使って自宅用のチーズを作っていたのです。このチーズのおいしさが評判を呼び、後に『モルビエAOP』としてAOPに認定されるまでになりました。

原産国:フランス

このチーズの最大の特徴は、チーズの中心部に水平の黒いラインが入っていることでしょう。この黒い線の正体は“鍋のスス”です。この『モルビエAOP』には残った凝乳を使っていたため、1日分だけでは足りませんでした。このため初日に作った凝乳の表面に虫除けのためのススを振りかけ、その上から2日目の凝乳を追加していたため、チーズの中に黒いラインが残ったのです。今ではススを使う必要も無くなったのですが、“黒いラインの入ったチーズ”という伝統的なスタイルを守るため、安全な「植物性食品添加炭」を使用しています。

原産国:フランス

表皮はオレンジ色がかっていてやや固めですが、切り分けてみると、中身はキレイな象牙色で、その真ん中を黒いラインが横切っています。ふんわりと弾力があって、軽い甘味を感じさせる穏やかな口当たりです。この『モルビエAOP』は、熟成が進み過ぎてしまうと香りと味わいがグッと落ちてしまうタイプのチーズです。ほど良い甘さがあるうちに食べきってしまうことがおいしく味わう秘訣ですね。

商品情報

重量約1kg
原産国フランス
タイプハード&セミハードタイプ
原材料生乳、食塩、植物炭末
【保存方法について】 要冷蔵
【賞味期限について】
ハードタイプのチーズは、お届けから約1カ月の賞味期限となります。
【お届けについて】
鮮度を保つため、当店ではお客様よりご注文を頂いてから、入荷の手配をとります。ご注文日から発送日まで数日かかりますのでご了承のほどお願いいたします。
この商品は冷蔵便です
※同梱可能な便種についてはこちら!
  • 冷蔵便
商品コード:
620

モルビエAOP 約1kg

販売価格:
12,310(税込: 13,294 円)
関連カテゴリ:
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