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コンテッセ・ドゥ・ヴィシィ ロドルフ・ムニエ熟成

コンテッセ・ドゥ・ヴィシィ ロドルフ・ムニエ熟成


まず目を奪われるのが、いかにもフランスらしい建物が描かれた木箱です。きっと、名前にもある「ヴィシィ」の街でしょうね。

そっとフタを外して包み紙を開くと、白い表皮が見えます。

美しい真っ白なカビで覆われているため、一見、普通の白カビチーズに見えますが、“白カビの枠を超えたチーズ”とでも言いましょうか…。

「このタイプです!」と断定するのが難しい、色んな表情を感じさせてくれるチーズなんですよね。

また、この『コンテッセ・ドゥ・ヴィシィ』の側面には、周りをぐるりと“エピセアの樹皮”で巻かれています。

エピセアはモミの木の一種で、この樹皮を巻いて熟成させると、木の香りがチーズに移り、独特の風味となるのです。あの『モンドール』に使用されていることでもお馴染みですよね。

エピセアの樹皮でしっかり巻かれていたため、試食の際には、ザックリとケーキを切る時のような三角形に、樹皮も一緒にカットをしました。

(※もちろん、この樹皮は食べられません!)

すると、顔を出したチーズの生地は、黄色みがかったクリーム色で、とろ~りと流れ出しそうなほどトロトロです♪

もったりとツヤツヤに輝いていて、口元まで近づけると、フワリとエピセアの香ばしい香りが漂ってきます。

見た目の美しさにも心を奪われましたが、一口食べてみると思わずウットリしてしまうほどのおいしさでした♪

・「何これっ! このとろけるような食感!」
・「爽やかな木の香りがたまらないです~。」
・「ギュッと凝縮したミルクの旨みが濃厚ですね~!」
・「はまりそう。塩味とミルクの甘みのバランスが最高だね。」


スタッフ全員が、こんな絶賛の嵐でした!

やはり一番近いテイストのチーズは「モンドール」でしょう。モンドールのようなトロリとやわらかなタイプがお好きな方にはたまらない逸品だと思います!

また、全員の意見が一致したのは、「このチーズは、間違いなく“日本人好み”の味だ」ということ。

穏やかな風味にどこまでも広がる豊かなコクに魅了されて、幸せなひとときをすごせる絶品チーズです。

コンテッセ・ドゥ・ヴィシィ ロドルフ・ムニエ熟成
重量●約550g
※熟成により多少重量が増減します。
※ナチュラルチーズのため、季節により味わいが異なります。
 季節によって変わる味わいをお楽しみ下さい。

◆チーズ熟成士「ロドルフ・ムニエ氏」について

ロドルフ・ムニエ氏は、祖父の代から、親子3代にわたってチーズ作り・熟成に携わり、現在、緑が広がり自然が多く残るトゥーレーヌに工房を構えています。

数多くのコンクールで功績を残し、2007年1月にフランスに開催された 「カゼウス・アワード(国際フロマジュリーコンクール)」では、見事優勝を果たしました。さらに同年の「MOFコンクール」では、決勝戦を制し、フランス最高峰の熟成士として認められる存在となりました。

ピアノや音楽を愛する彼の、芸術的な感性から作られる、上品で洗練された熟成チーズは、プロからも高い評価を受け、ミシュランの星付きレストランにも選ばれています。MOFの頂点に立ったことで、さらに注目を浴びることは確実で、今後もより一層の飛躍を期待されている若きMOFチーズ職人です。

ロドルフ氏の元を訪ねた際の探訪記もあわせてどうぞ!
四方店長が行く!ロドルフ・ムニエ工房探訪記
●フランスの火山帯「オーヴェルニュ地方産」のレアなチーズ
フランス南西部、標高1000m級のなだらかな山並みが続くオーヴェルニュ地方。フランス屈指の火山帯であり、世界的に名を知られるミネラルウォーターの産地としても有名です。
昔から温泉保養地として親しまれてきました街「ヴィシー」でこのチーズは誕生しました。肥沃な土地に湖や牧草地帯が広がるこの土地で、大量生産のできない小さな農家が、手作りしていましたが、現在は工場製となっています。それでも小規模な協同組合のため、フランス国内でも入手困難な希少価値のあるチーズといえるでしょう。
名前の「コンテッセ」とは“伯爵夫人”という意味。「ヴィシーの伯爵夫人」という気品あふれる名前のチーズです。

●熟成はエピセアの樹皮とともに
表皮は白いカビで覆われています。生地はアイボリーに近い色合い。原料は、豊かな牧草を食べて育った牛からの風味豊かなミルク。チーズでは濃厚なコクとなり、旨みとともにクリーミーな食感を存分にお楽しみいただけます。モンドールでお馴染みの、モミの木の一種「エピセアの樹皮」を巻いて熟成を進めるため、かすかな自然の木の香りが感じられるでしょう。
常温に戻せば、とろーり溶けだすほど柔らかく、まろやかさもアップ。クセはあまりなく穏やかな印象ですので、初心者の方にもお勧めできるチーズです。

●食感はとろとろでクリーミー!
このチーズの最大の魅力、とろとろ感を最大限にお楽しみいただくためには、お召し上がりの2~3時間前には冷蔵庫から出して常温に戻してください。カットすると中身が流れやすいため、上面の皮を取り除き、スプーンですくうとよいでしょう。濃厚な風味を活かすためにも、パンや茹でたじゃがいもに添えてシンプルにどうぞ。しっかりと熟成させたブルゴーニュのワインを合わせて、至福の時をお楽しみください。

商品情報

重量約550g
原産フランス
タイプ白カビタイプ
【保存方法について】要冷蔵
【賞味期限について】
到着後10日以上の賞味期限となるよう発送いたしますが、お届けの地域によっては、お届けの6、7日後が賞味期限となる場合があることをご了承くださいませ。
【お届けについて】
鮮度を保つため、当店ではお客様よりご注文を頂いてから、入荷の手配をとります。ご注文日から発送日まで数日かかりますのでご了承のほどお願いいたします。
この商品は冷蔵便です
※同梱可能な便種についてはこちら!
  • 限定品
  • 冷蔵便
  • 熟成士
商品コード:
6117

MOF ロドルフ・M熟成 コンテッセ・ドゥ・ヴィシィ

販売価格:
5,200(税込: 5,616 円)
関連カテゴリ:
商品カテゴリから探す > プレミアムチーズ
国で探す > フランスの食材・チーズ
熟成士・ブランド名で探す > ロドルフ・ムニエ
商品カテゴリから探す > チーズ > 白カビ
商品カテゴリから探す > プレミアムチーズ > ロドルフ熟成
販売期間終了:2016/12/22 09:30まで
発送日:
数量:

この商品に対するお客様の声

この商品に対するご感想をぜひお寄せください。

  • チーズが美味しいと、お酒も美味しい

    FROM:ユニコ 女性 商品について:

    日経新聞に載ったクレーマ・ジャンドゥーヤを購入しようと、初めてホームページを訪問。そこで目に留まったのが、おいしそうなチーズの数々でした。試しに「【春限定】大人のプレミアムチーズコレクション」を購入したところ、おいしさにビックリです。特に「コンテッセ・ドゥ・ヴィシィ」は初めて食べましたが、感動的でした。チーズがおいしいと、いつものワインがさらに美味しくなるものですね。幸せなひと時でした。

  • 噂通りでした!

    FROM:新米ママ 女性 商品について:

    熟成士の作るチーズはあまり初心者には合わないのかな。。と思ってましたが、このコンテッセ・ドゥ・ヴィシィは初心者もOKの誰からも愛されるチーズではないでしょうか!!カマンベールより甘みがあって、ブリーより食べやすいと思いました。多分日本人好みの味だと思います。量が結構多いですが、あの美味しさだったらすぐ食べられてしまうと思います。生クリームのようなコクと甘さが印象的な白カビチーズでした。今まで食べた白カビの中でNO1かも!!!

  • 思いきって正解でした

    FROM:よおこ 女性 商品について:

    ずーっと気になっていたロドルフ熟成コンテッセ・ドゥ・ヴィシィ。サイトの写真が素晴らしく美しく、とても美味しそう。想像をかきたてる映りです。トロトロで濃厚なんだろうなぁとよだれがでてきます。迷いに迷った挙句今回思い切って購入。写真映り以上に美味しかったです。とろっとろで濃厚なので毎日少しずつでも大満足です。他の白カビチーズとはひと味違ったいい香りのするチーズでした。

  • 最高に美味しい!贅沢な気分。

    FROM:K.K 女性 商品について:

    普段では食べられない貴重なチーズを知人から頂いたのですが、その中にこれが入っていました。いつものチーズとは、まったく次元の違う美味しさにビックリ! 周りにまかれた木のかぐわしい香りが一口、一口ふわわ〜と香ってきて、クラッカーに少しずつのせて食べると抜群に美味しいです。旦那もすっかり気に入ってしまい、毎食後にこのチーズを一口食べるために、食事をセーブするほど。大き目のチーズで、毎日チビチビ食べて、贅沢な気分を長く味わえるのもいいところですね。このチーズに出会えてよかった〜。次回販売時には、絶対買います!

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