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クーロンヌ・デ・ゴール フェルミエ
フィリップ・アレオス熟成

クーロンヌ・デ・ゴール フェルミエ フィリップ・アレオス熟成
クーロンヌ・デ・ゴール フェルミエ MAITRE ARTISANスペシャリテ フィリップ・アレオス熟成
『クーロンヌ・デ・ゴール フェルミエ』というチーズで、まず目を奪われるのが、真ん中に丸く穴のあいた<ドーナツ型>という、とってもユニークな姿でしょう。

でも、さすがはアレオス氏が熟成を手掛けた逸品だけに、形ばかりではなく、“完璧な熟成感”にも驚かされます!

初めてフランスで、『クーロンヌ・デ・ゴール フェルミエ』を試食した時には、まだ熟成途中の若いものでしたが、今回は、アレオス氏オススメの熟成具合です。

表皮はうっすらと黄色みがかり、半分にカットするとトロリとした生地が姿を現します。真ん中には薄っすらと山羊乳独特の引き締まった生地があり、その周りの部分が艶やかにとろけ出しているのです〜!!!

もう、この姿をみただけで、テンションが上がりますっ!

そっとひと口食べてみると…。予想どおり…というか、“予想以上”の味わいでした♪

引き締まった堅めの表皮と、柔らかく溶け出すほどにクリーミーな部分、そして芯の引き締まった部分が複雑に、でもバランスよく舌の上でとろけ出し、濃厚な味わいと余韻が感じられ、思わずうならずにはいられません!

「熟成士の手にかかると、これほどまで滋味深く、奥行きがあり、それでいて上品でマイルドな味わいに仕上げられるのか…と、改めて驚きと尊敬の念でいっぱいになりました。

「シェーブルチーズがちょっと苦手で!」という方にこそ、この『クーロンヌ・デ・ゴール フェルミエ』を召し上がっていただきたいですね。

そして、シェーブルチーズの奥深さを味わっていただきたい…。本当にそう思える逸品です。

「シェーブルチーズのイメージをガラリと変えてくれた、正真正銘の“本物のシェーブルチーズ”!」

「この感動を皆さまに味わって欲しい〜!!!」と願わずにはいられません!!

クーロンヌ・デ・ゴール フェルミエ
MAITRE ARTISANスペシャリテ フィリップ・アレオス熟成

※熟成により多少重量が増減します。
※ナチュラルチーズのため、季節により味わいが異なります。
 季節によって変わる味わいをお楽しみ下さい。

◆チーズ熟成士「フィリップ・アレオス氏」について

フィリップ・アレオス氏は、パリにショップを構え、地下にある 4つの熟成庫にてあらゆるタイプのチーズを熟成し、販売しています。

1年で扱うチーズの種類は「180〜250種」にも達しますが、 その一つ一つに対し、最適な温度・湿度管理・洗い方などを 把握していて、経験と技術によって最高の状態にまでチーズのコンディションを高めます。充実した施設で徹底した衛生管理を 行っていることでも知られています。

また、フランス労働省から熟成士としての功績が認められ、 フランスでただ一人「MAITRE ARTISAN FROMAGER AFFINEUR」 =“チーズ熟成士の巨匠”の称号を与えられているほどの存在なのです。

彼の卓越した熟成技術はプロからも高い評価を受け、ミシュラン の星付きレストランにも選ばれています。さらに「ニューヨーク ・タイムズ」誌を始めとする様々なメディアでも紹介され、世界中の注目を集めています。

奥様であるラシェル・アレオス氏とともに、今後も卓越した 熟成士の技を極め、最高のチーズを提供してくれるでしょう。





また、アレオス氏はグルメ雑誌「ゴー・ミヨ 2009」の 【cremier(乳製品販売者)】 部門において、栄えある賞を 受賞いたしました!

【Gault Millau(ゴー・ミヨ)】とは、“創刊40周年”という 歴史をもつ、フランスでは強い影響力を持つグルメ雑誌です。

【Titre de cremier Fromager(チーズ職人のタイトル)】 と呼ばれるその賞は、覆面調査員が各乳製品販売者のもとを お忍びで訪れて、「今年一番素晴らしい!」と評価された店舗だけが受賞できるタイトルです。

常日頃からのチーズ熟成士の“プロの自覚”が試されるこの賞を 「ゴー・ミヨ 2009」ではアレオス氏ただ一人が受賞しました。


アレオス氏の元を訪ねた際の探訪記もあわせてどうぞ!
四方店長が行く!フィリップ・アレオス工房探訪記

●フランスでも人気の「ドーナツ型」シェーブルチーズ
「クーロンヌ」とは「王冠」という意味。ドーナツ型の珍しい形をしたシェーブルタイプのチーズです。パリのアレオス氏のショップでも人気の一品で、アレオス氏の卓越した熟成によって、まるで魔法を掛けられたようにマイルドに、落ち着いた味わいに仕上がっています!
シェーブルチーズが苦手な方も、「本場のシェーブルは一味違う!」と再発見していただける非常に印象深いチーズです。

●アレオス氏も自信満々! 今が旬の究極の逸品です!
表皮はうっすらと黄色みがかり、半分にカットすると、とろりとした生地が姿を現します。真ん中には薄っすらと山羊乳独特の引き締まった生地があり、その周りの部分が艶やかにとろけ出します。
引き締まった堅めの表皮と、柔らかく溶け出すほどにクリーミーな部分、そして芯の引き締まった部分が複雑に、そして、バランスよく舌の上でとろけ出し、濃厚な味わいと余韻を楽しめます。
この完璧な熟成感は“チーズ熟成士の巨匠”アレオス氏ならでは。個性的な一品ながら、上品で誰にでも食べやすい究極のシェーブルチーズといえるでしょう。さらに、シェーブルチーズの旬は、春ですから、今の時期が、まさに最高の状態です。

商品情報

原産国フランス
タイプシェーブルタイプ
【保存方法について】 要冷蔵
【賞味期限について】
到着後2週間前後の賞味期限が目安です。入荷のタイミングにより多少前後致します。
【お届けについて】
鮮度を保つため、当店ではお客様よりご注文を頂いてから、入荷の手配をとります。ご注文日から発送日まで数日かかりますのでご了承のほどお願いいたします。
この商品は冷蔵便です
※同梱可能な便種についてはこちら!
  • 限定品
  • 冷蔵便
  • 熟成士
商品コード:
5973

P・アレオス熟成 クーロンヌ・デ・ゴール・フェルミエ 約150g×2個セット

販売価格:
6,050(税込: 6,534 円)
関連カテゴリ:
商品カテゴリから探す > プレミアムチーズ
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販売期間終了:2016/12/22 09:30まで
発送日:
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