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テット・ド・モワンヌ  フィリップ・アレオス熟成

テット・ド・モワンヌ テット・ド・モワンヌ
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テット・ド・モワンヌとは?

テット・ド・モワンヌとは?
スイスのベルレー修道院で誕生したといわれるチーズで、テットは「頭」モアンヌは「修道士」で、“修道士の頭”と言う意味の名前となります。かつて農民が、修道士の数だけこのチーズを献納していたことに由来していると言われています。表面を塩水で洗いながら、エピセアというモミの木の一種から作った板の上で熟成させていきますので、表皮はねっとりと湿っていて、かなり強い匂いが漂います。まるでウォッシュチーズのようです。
花びらのように削って楽しむ
さて、このチーズ、食べ方にはちょっと特徴があって、実は、この『テット・ド・モワンヌ』には専用の“削り器”があるのです。それは「ジロール」という名前で、これにチーズをセットして、くるくるとハンドルを回転させます。こうすると、まるでひらひらと花びらのように削ることができるのです。花びらのように削って、皿に盛りつけ、さらに粗挽きのブラックペッパーを散らすと、パーティにもぴったりの華やかさです。
舌の上でじんわりとなじむ味わい
花びらのようにふわふわと削って食べると、コクのある濃厚な味わいがほどよくなり、舌の上でじんわりと溶けていく感じが特徴です。カットでもお楽しみ頂けますが、ぜひ薄く削ってその風味をお楽しみ下さい。なお、『テット・ド・モワンヌ』はぜひ「ジロール」で削って召し上がっていただくのがオススメですが、代わりとして、スライサーで表面を薄く削っていただいてもよいでしょう。

フィリップ・アレオス氏熟成スペシャリテ

テット・ド・モワンヌ

重量 ハーフ (約400g(1個あたり))
※熟成により多少重量が増減します。
※ナチュラルチーズのため、季節により味わいが異なります。季節によって変わる味わいをお楽しみ下さい。

表面を塩水で洗いながら、エピセアというモミの木の一種から作った板の上で熟成させていきますので、表皮はねっとりと湿っていて、かなり強い匂いが漂います。まるでウォッシュチーズのようです。

中の生地の部分からは濃厚なミルクがギュッと濃縮された芳醇な香りが溢れ、どっしりとしたコクの中に感じられる甘みがとても魅力的なチーズです。

特に、専用の削り器『ジロール』を使って、薄く薄~く、花びらのようにスライスしていただいたときの“旨みの濃縮感”と“ふんわりとした口どけ”は、本当に堪りません。

フィリップ・アレオス氏熟成 テット・ド・モワンヌ
濃厚な香りと噛むほどに溢れ出るコクの後に、ジワジワと広がる旨みが感じられます。
内容量 ハーフ (約400g(1個あたり))
原産国 スイス/ジュラ山脈
原材料 生乳、食塩
タイプ ハード&セミハードタイプ
【保存方法について】要冷蔵

【賞味期限について】
到着後2週間前後の賞味期限が目安です。入荷のタイミングにより多少前後致します。

【お届けについて】
熟成士は、満足のいく熟成状態にチーズが熟成されないとフランスより出荷しないため、納品日が多少前後する可能性があります。想定よりも熟成が早く進むと早く到着しますし、仕上がりが遅いと、到着も遅れる可能性もあります。発送日はあくまでも目安となります。

  • 限定品
  • 冷蔵便
  • 熟成士
商品コード:
5381

P・アレオス熟成 テット・ド・モワンヌ ハーフカット

販売価格:
4,800(税込: 5,184 円)
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販売期間終了:2017/07/26 09:30まで
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