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サントモール・ド・トゥレーヌAOP フィリップ・アレオス熟成

サントモール・ド・トゥレーヌAOP サントモール・ド・トゥレーヌAOP
フィリップ・アレオス 詳しくはこちら

サントモールとは?

白カビに覆われた外観
まわりを白カビでおおわれた、さわやかな食感を持つ山羊乳チーズが、この『サントモール』です。木炭の粉を吹き付けた黒っぽい外観の『サントモール・ド・トゥーレーヌ(AOC)』の方が有名になっていますが、こちらの方がフレッシュな味わいがあって食べやすいでしょう。細長い円筒状の形が特徴で、端からトントンと輪切りにするのが正しい切り方です。
おだやかで食べやすい味わい
山羊乳のチーズというと山羊乳独特の風味を敬遠する人もいますが、このチーズは新鮮な白カビの香りとおだやかな山羊乳の風味がよくマッチしていて、抵抗なく食べられます。白カビの働きで周囲からねっとりとしていき、次第に刺激が強めのピリッとした味わいへと変化していきます。色々な段階で食べ比べてみて、お好みの熟成具合を見つけてみてください。
ナッツ類、レーズンなどと一緒に
ロワール産のこのシェーブルチーズには、やはりロワール産のワインを合わせてみましょう。とくに白ワインがオススメ。青草のような香りとキリリとした酸が、シェーブルの味をより引き立てます。くるみなどのナッツ類、レーズンなどとの相性も良く、軽く火であぶってからサラダのサラダのトッピングにしてもおいしいものです。フレッシュな山羊乳の旨みを味わってみてください。
A.O.P. data
A.O.P.(A.O.C.)取得年 1990年6月
種類別シェーブルタイプ
産地/指定地域ヴィエンヌ、アンドル・エ・ロワール、ロワール・エ・シェール、アンドル
原料乳山羊乳(無殺菌乳)
熟成期間最低10日間
形と重量細長い筒状直径4.5~5.5㎝、長さ16~18㎝、重さ約250g
固形分中乳脂肪最低45%

フィリップ・アレオス氏熟成スペシャリテ

サントモール・ド・トゥレーヌAOP

重量 約250g (1個あたり)
※熟成により多少重量が増減します。
※ナチュラルチーズのため、季節により味わいが異なります。季節によって変わる味わいをお楽しみ下さい。

真っ黒の木炭がまぶされた表皮は、すでに熟成によってグレーへと変化しています。輪切りにすると、山羊のミルク独特の真っ白い、キメこまやかで、キュッと引き締まった中身が現れます。

一口かじり、舌の上でゆっくりと馴染んで溶けていく、極上のなめらかさをお楽しみください。ふんわりと口の中に広がる酸味のある風味。決して強すぎず、後味に爽やかさが感じられます。

それと同時に、ミルクのコクもしっかりと伝わってきて、とてもバランスのよい食べやすいチーズに仕上がっています。

フィリップ・アレオス氏熟成 サントモール・ド・トゥレーヌAOP
舌の上でなめらかに溶け、ミルクのコクが広がっていきます。程よく感じる塩味と酸味。熟成が進んだ香ばしさも手伝って、シェーブルチーズの本来の美味しさ・奥深さを楽しめます。
内容量 約250g (1個あたり)
原産国 フランス
原材料 生山羊乳、食塩
タイプ シェーブルタイプ
【保存方法について】要冷蔵

【賞味期限について】
到着後10日以上の賞味期限となるよう発送いたしますが、お届けの地域によっては、お届けの6、7日後が賞味期限となる場合があることをご了承くださいませ。

【お届けについて】
熟成士は、満足のいく熟成状態にチーズが熟成されないとフランスより出荷しないため、納品日が多少前後する可能性があります。想定よりも熟成が早く進むと早く到着しますし、仕上がりが遅いと、到着も遅れる可能性もあります。発送日はあくまでも目安となります。

  • 冷蔵便
  • 熟成士
  • ご予約品
商品コード:
4046

P・アレオス熟成 サントモール・ド・トゥレーヌAOP 約250g

販売価格:
3,300(税込: 3,564 円)
関連カテゴリ:
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販売期間終了:2017/07/26 09:30まで
発送日:
数量:

この商品に対するお客様の声

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  • 口の中に入れた時に広がる香り。

    FROM:福地 広轄 男性 商品について:

    いろいろあるサントモールですが、このアレオスの物は、熟成された香りが違います。常温まで戻す事で柔らかくなり、香りがよくなります。そして、口に入れた瞬間、味と香りが口の中でひろがり何とも言えない至福の瞬間が訪れます。アレオスならではの、サントモールを愛してしまいました。

  • 一番気に入ったかも!

    FROM:N.A 女性 商品について:

    開けたときにちょっと香りがキツいかな?と感じたのですが食べてみたらそんなことなくて、けっこう好きかも…と思いどんどん食べてしまいました。夫にもあげたらイマイチ好きじゃないっぽかったですが独り占めできちゃうのでラッキーです!(笑)

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