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ロックフォールAOP ロドルフ・ムニエ熟成

■世界三大ブルーチーズの『ロックフォール』の中でも一流熟成士が手掛ける“King of King”のチーズ♪◆まさに“ロックフォール革命”!!ロドルフ熟成『ロックフォール』
今すぐご注文の方はこちら!

絶品の「直輸入チーズ」がズラリと並び、毎月たくさんの方にお召し上がりいただいております【お取り寄せチーズ】!

月はじめのお楽しみ企画としてお馴染みになりましたね♪

なかでも、当店がフランスの一流熟成士たちから直輸入を行っている「熟成士チーズ」の味わいは、チーズファンの皆さまから大好評をいただいております。

一流熟成士が熟成したチーズとなると、熟成の前後で、同じチーズとは思えないほど、味わいが大きく変化します。

その驚きと感激は、やはり実際にお召し上がりいただかなければご理解いただけない点も多いのですが、、、、


もっともっと、プロ熟成のチーズの醍醐味を知ってほしい!

もっともっと、チーズが持つ本当のおいしさを体感ほしい!

そんな思いから、今回は改めて、熟成士ロドルフ氏が手掛けた“王様チーズ”こと『ロックフォール』をご紹介いたします♪

この『ロックフォール』は、あの【世界三大ブルーチーズ】の一つであり、“フランスで最も有名な青カビチーズ”といえる存在です。

南仏にある、全長2kmの洞窟の中で熟成される羊乳製のチーズで、紀元前から2000年以上にもわたって同じ洞窟で熟成されてきたという、とっても由緒正しいチーズでもあります。

青カビの風味が力強く、まさに“チーズの王様”の名に相応しい風味をお楽しみいただける逸品ですね♪


ただし、、、、

残念なことに、チーズ好きの方でも「青カビはちょっと…」とおっしゃる方や、さらに青カビの中でも比較的個性の強い『ロックフォール』を苦手とされる方は少なくありません…。

でもっ、本日ご紹介いたしますのは、普通のロックフォールとはワケが違います!

ロドルフ氏が熟成を行ったロックフォールは、青カビチーズが苦手な当店スタッフも大好物だと言い切ってしまうほど、不思議な魔法(?)がかかったロックフォールなのです♪

▲丹念に熟成されたロックフォール。ホールの表面は白くつややか。

ロックフォールにある“トゲトゲとした感じ”や“荒々しさ”は鳴りを潜め、とってもエレガントで丸みの帯びた味わいが印象に残ります。青カビの風味がフワッと優しく漂い、羊乳独特のコクのあるミルクの深〜い味わいが追いかけてきます。

▲カットすると、綺麗な青カビがうかがえます。丸みを帯びた濃厚な味わいです。

確かに、ロックフォール特有の強い塩味も感じられますが、荒々しさというよりも、むしろそれが心地いいくらいのバランスでミルクのコクとまろやかさを楽しむことが出来るんですよね〜!

これまでも、お客さまからはこんなご感想をいただいております!

『ロックフォールAOP ロドルフ・ムニエ熟成』

「衝撃!」「ブラボー!ロドルフ さん」より
10周年福袋に入っていました。
くせの強いチーズは苦手なので、うわぁロックフォール!?、無理だろうな…と思いながらも、とりあえず試しに一口だけでもと口に入れた途端、ふわ〜っと口の中で溶けて行き、広がるミルクの香り!。衝撃でした。
今までの人生の中で食べて来た、いろんなジャンルの食べ物の中でも、5本の指に入るくらいの美味しさでした。
ロックフォールってこんなに食べ易い物なの?とびっくりして説明書を見ると『ロドルフ・M熟成』の文字が。なるほど、普通のロックフォールではなかったのですね。熟成士恐るべし。
口の中でほどけるミルクと、やや強めの塩分が合わさって、一口食べる度に至福の笑み、です。
それ以来、メルマガ登録して、毎日毎日サイトをチェックして、入荷を待ちわびていました。届くのが楽しみです。

『ロックフォールAOP ロドルフ・ムニエ熟成』

「青カビチーズの印象変わりました」「新米ママ さん」より
チーズは好きだけど、青カビは苦手。。以前どこかで食べたチーズの強烈すぎる印象があって、、飲み込むのがやっとでした。。
チーズの味とはかけ離れてた気がして。。そんな私もリベンジです。
ロドルフムニエ熟成のロックフォールで印象がガラリと変わりました。あのキンとかツーンとするような味じゃない!!香りは青カビチーズの物だったけど、目隠しされてたら青カビだって気がつかないくらい美味しかったです!青カビなのになんであんなにまろやかな感じになるんでしょう??熟成士のチーズってそんなに変わるの〜?と前々から疑ってましたが、変わりますね!!こんなに美味しいのならもっと早めに出会いたかったです。

『ロックフォールAOP ロドルフ・ムニエ熟成』

「衝撃のまろやかさ!」「まみちゃん さん」より
ロドルフ・ムニエ氏熟成のロックフォールを初めて購入しました。
HPの紹介には“トゲトゲしさ”や“荒々しさ”とは全く無縁の、とても丸みをおびた味わい・・と書いてありましたが、それでもある程度の塩辛さを覚悟して食べました。ところが、口に含んだ瞬間、口の中に衝撃が広がりました。本当に信じられないほどのまろやかさなんです。驚きました。
あのロックフォールが、ここまでまろやかになるなんて、信じられませんでした。
普通の刺激の強いロックフォールは、それはそれでやはり美味しいのですが、まろやかに熟成されたロックフォールも最高に美味しいです!青かび初心者の方にもお勧めです。
まだ、召し上がっておられない方は、試されてみてはいかがでしょうか?本当にとてもやわらかい味わいです!強い刺激と塩辛さがあってこそロックフォールの魅力だ!・・という方には、物足りないかもしれないほどまろやかでした。

皆さま、ありがとうございます!

「青カビは苦手かも…」という方にこそお試しいただきたい、とてもまろやかで優しい味わいですから、青カビファンの方や熟成士チーズファンの方はもちろん、幅広い方にお試しいただきたいと願っております♪

それではここで、卓越した熟成技術によって、フランス国内で高い評価を受けるMOF熟成士「ロドルフ・ムニエ氏」について、改めまして、ご説明させていただきましょう!

チーズ熟成士「ロドルフ・ムニエ氏」とは?
◆チーズ熟成士「ロドルフ・ムニエ氏」について

ロドルフ・ムニエ氏は、祖父の代から、親子3代にわたってチーズ作り・熟成に携わり、現在、緑が広がり自然が多く残るトゥーレーヌに工房を構えています。

数多くのコンクールで功績を残し、2007年1月にフランスに開催された「カゼウス・アワード(国際フロマジュリーコンクール)」では、見事優勝を果たしました。さらに同年の「MOFコンクール」では、決勝戦を制し、フランス最高峰の熟成士として認めらる存在となりました。

ピアノや音楽を愛する彼の、芸術的な感性から作られる、上品で洗練された熟成チーズは、プロからも高い評価を受け、ミシュランの星付きレストランにも選ばれています。MOFの頂点に立ったことで、さらに注目を浴びることは確実で、今後もより一層の飛躍を期待されている若きMOFチーズ職人です。

ロドルフ氏の元を訪ねた際の探訪記もあわせてどうぞ!
四方店長が行く!ロドルフ・ムニエ工房探訪記

コンテストに優勝するだけではなく、栄誉ある「MOF(国家最優秀職人)」という称号をもつ、チーズ業界の中でも国宝級の職人さんです。

“天才”と呼ばれるそんなプロの熟成士であるロドルフ氏は、自身で厳選したチーズを、その知識と経験によって、おいしさを極限まで引き出していきます。

彼が熟成したチーズは、ミシュランの三ツ星レストランでも扱われているほどで、チーズの本場フランスでも、さらには海外の三ツ星レストランからも、その優れた技術が認められている方なのです!

世界中から注文が舞い込み、常に超多忙なロドルフ氏。
先日もフランスのニュースで、熟成士のチャンピオンとして紹介されたそうです。

その様子を動画でご覧いただけますので、こちらもぜひチェックしてみてください。最近のロドルフ氏の様子や熟成庫などの映像もたっぷりと紹介されています!

▲動画からは音が出ますのでご注意ください

そんなロドルフ氏による“ロックフォールの革命”ともいえる『ロックフォールAOP』についてご説明する前に、まずはこれがどんなチーズなのか、簡単にご紹介いたしましょう。

●【フランス代表】 『ロックフォールAOP』


世界三大青カビチーズの一つに数えられ、さらには“青カビチーズの王様”とたたえられているのが『ロックフォールAOP』です。

「羊飼いが洞窟に置き忘れたチーズに青カビが生えたのが始まり」とも伝えられるフランス最古のチーズでもあります。

驚くべきこだわりをご紹介しましょう。
ロックフォールAOPの熟成場所は、ロックフォール・シュル・スールゾン村の洞窟だけなのです。フルリーヌと呼ばれる、洞窟特有のすきま風が熟成に最適な環境を作り出し、洞窟の中は常に摂氏9℃、湿度は95%になっています。

なんて寒くて、ジメジメしたところなんでしょう!村を限定、しかも自然の洞窟に限るという、そのこだわりにはこんな理由があったのです。

ロックフォール・シュル・スールゾン村の周辺は昔火山地帯でした。雨が多く作物は育たない、しかも岩山がゴツゴツしているというこの環境にもロックフォールが生まれた理由があるのです。

ロックフォールといえば、代表的な“羊乳チーズ”です。ここで育つたくましい羊たちの良質の乳を使用しているのです。厳しい環境で育った羊ほど、濃厚な乳が出ます。羊乳の特徴は、脂肪・たんぱく質など乳固形がリッチなこと。良質なミルクを使用しているからこそ、おいしいチーズが作られるのです。ちなみに、羊乳の価格は“牛乳の約3倍”といわれています。

ロックフォールの味わいは、刺激的でシャープな青カビの風味、そして塩味も強めに感じられるでしょう。その後から、羊乳の独特のコクがしっかりと感じられ、なめらかな舌ざわりが楽しめます。

しかし、青カビチーズ独特の風味が強く、青カビチーズ好きな方でなければ、味がキツめに感じられることでしょう。真の青カビ好きの方には堪らない、まさしく通好みの味わいです。

青カビの刺激と塩味が強過ぎると思われた方は、ぜひ「ハチミツ」をかけてお召し上がりください。とってもまろやかな味わいになります。また、生クリームと混ぜ合わせて野菜スティックのディップにしたり、溶かしてソースとして使われてもよいでしょう。ワインはフルボディの赤ワインや、甘口ワインとよく合います。

今すぐご注文の方はこちら!

こんな歴史と味わいを持つロックフォールAOPを、フランス最高峰のMOFチーズ熟成士、ロドルフ・ムニエ氏がその類まれなる技術を持って丹念に熟成しました。

これぞ“ロックフォール革命”!まろやか熟成です

ロドルフ・ムニエ氏が熟成したロックフォールは、“普通のロックフォールとは全くの別物”とお考えください。!

口に入れた瞬間、青カビの風味がフワッと優しく漂い、そこから羊乳独特のコクのあるミルクの味わいが追いかけてきます。市販品のロックフォールから感じられる“トゲトゲしさ”や“荒々しさ”とは全く無縁の、とても丸みをおびた味わいなのです。

一言で表すとすると、「それぞれの味わいが研ぎ澄まされて、全てが見事に調和している」そんなニュアンスかもしれませんね。

もちろん、ハチミツをかけてまろやかに…なんて食べ方は不要 なんですから。ある意味では“ロックフォールらしくないロックフォール”だと言えるのかもしれません。そのくらい、やわらかで上質です。

青カビチーズの尖がった味わいが苦手な方も、ぜひ一度はお試しいただきたい逸品に仕上がっています。

「青カビチーズはちょっと苦手で…」という方は、ぜひ“目からウロコ”体験をしてみてくださいませ!

ご購入をご検討の方は、どうぞお早めに…、売り切れる前にご注文をいただけますよう、お願いいたします♪

●『ロックフォールAOP』と同時に受付中!
『ロドルフ・ムニエ熟成  プチ・ブリア・サヴァラン』(白カビタイプ)

フワフワの白カビに覆われていて、見た目も味わいも控えめで、上品で優しい印象のチーズです。
『ロドルフ・ムニエ熟成 コンテッセ・ドゥ・ヴィシィ』(白カビタイプ)

とろとろ感が最大の魅力。
モンドールを思わせ、濃厚でクリーミ。
『ロドルフ・ムニエ熟成 プチ・テオドール』(フレッシュタイプ)

愛息の名をつけるほど自信を持って送り出しているデザートチーズ

それでは、皆さまからのご注文、心よりお待ちしております!



ロックフォールというと「強烈な味わい」というイメージが強いと思います。
実際に、数ある青カビタイプのチーズの中でも、特に「塩味が効いていて刺激的」「シャープな味わい」というのが一般的な印象ですよね。

私も、普通のロックフォールであれば、ハチミツをかけてマイルドな味わいにしてから食べることが多いのですが、さすがにロドルフ・ムニエ氏が熟成した一品は全く別物なんです!!

口に入れた瞬間、フワッと青カビの風味が優し〜く漂い、そこから羊乳独特のコクのあるミルクの味わいが追いかけてきます。店頭に出回っているロックフォールから時折感じられてしまう“トゲトゲしさ”や“荒々しさ”とは全く無縁の、とても丸みをおびた味わいで、「それぞれの味わいが研ぎ澄まされて、全てが見事に調和している…」そんな感覚に襲われます!

いつもなら、ハチミツをかけてまろやかさを引き出しているのですが、このチーズに関しては、何も手を加えなくても、すでにもう十分にまろやかなんです!この“やさしさ”、かなり衝撃的ですね。

「天才熟成士の手にかかれば、ロックフォールもここまでの味に引き上げられてしまうのか…」「今まで食べてきたロックフォールは、ただのロックフォールに過ぎなかったんだ…」と、ハッキリと感じさせられました。

一口食べては「ふぅ〜。」と感嘆のため息。。。。そして、さらにもう一口。
こうなると、もう止まりませんっ!!すっかり一人の世界に浸ってしまって、「この時間がずぅ〜っと続けばいいのに…。」と思わず願ってしまいました♪

ロックフォールAOP MOFスペシャリテ ロドルフ・ムニエ熟成
重量●約200g ※カットにより多少重量が増減します

●2000年以上の歴史を持つ『ロックフォール』
“フランスで最も有名な青カビチーズ”といえば、やはり『ロックフォール』でしょう。南仏にある全長2kmの洞窟の中で熟成される、羊乳製の一品で、紀元前から2000年以上にもわたって同じ洞窟で熟成されてきた、由緒正しいチーズでもあります。
今回ご紹介するものは、洞窟で3ヶ月以上熟成をさせた後、数々のコンテストで受賞を重ね、2007年の「MOF(フランス国家最優秀職人)コンクール」において、フランス最高峰まで上り詰めた天才熟成士「ロドルフ・ムニエ氏」が熟成を行ったもの。まさに“伝統とプロの熟成技術の合作”といえる一品なのです。

●ロックフォールの長所のみを、バランスよく強調
ロックフォールというと、「青カビの風味と塩味が強烈なチーズ」、そんなイメージを持っている方も多いかもしれません。ロックフォールは、青カビの働きを守るため、製造過程で普通の倍以上もの塩を使っているため、塩味が強くなるのは仕方ないことなのです。このため、ハチミツなどの甘いものと合わせて食べる方法が一般的となっています。
ところが、ロドルフ・ムニエ氏が丹念に熟成を行ったロックフォールは格別。今まで食べていた一般的なロックフォールの長所のみをレベルアップし、より魅力的な味わいへ変化させています。
青カビの風味、羊乳独特のコクのあるミルクの味わい、そして塩味までもが見事に調和。“刺激的な味わい”というよりも、“カドがとれた奥行きと丸みのある味わい”へと変化を遂げています。それぞれの特徴が突出することなく、バランス良くお互いに高めあい、とてもまろやかな味わいを生み出しています。
世界最高峰の熟成士が時間をかけて丹念に熟成した、数ランク上の極上ロックフォール、ぜひこの機会にお試しください。

商品情報

内容量約200g
原産国フランス
タイプ青カビタイプ
【保存方法について】 要冷蔵
【賞味期限について】
到着後2週間前後の賞味期限が目安です。入荷のタイミングにより多少前後致します。
【お届けについて】
鮮度を保つため、当店ではお客様よりご注文を頂いてから、入荷の手配をとります。ご注文日から発送日まで数日かかりますのでご了承のほどお願いいたします。
この商品は冷蔵便です
※同梱可能な便種についてはこちら!

この商品に対するお客様の声

この商品に対するご感想をぜひお寄せください。

  • イメージ変わりました。

    FROM:なおぴ 女性 商品について:

    予定のフルム・モワルーが入荷せず、代わりに届いたロックフォール。ブルーチーズ自体は嫌いじゃないけど、ロックフォールは風味がきついイメージがあって、変更と聞いてあんまり期待してなかったわけなのですが・・・おいしくて衝撃でした・・・正直ロドルフさんをなめてました。ごめんなさい。。真っ白でなめらかクリーミーな生地に、特筆すべきは青かびの部分です。青かびの部分に旨みがぎゅっとつまっていて、口の中でじゅわっと広がるのです。その後に広がる程よい青かびの風味。ほんとおいしいです。大事に味わいますがすぐなくなるかも。

  • 衝撃!

    FROM:ブラボー!ロドルフ 女性 商品について:

    10周年福袋に入っていました。くせの強いチーズは苦手なので、うわぁロックフォール!?、無理だろうな…と思いながらも、とりあえず試しに一口だけでもと口に入れた途端、ふわ〜っと口の中で溶けて行き、広がるミルクの香り!。衝撃でした。今までの人生の中で食べて来た、いろんなジャンルの食べ物の中でも、5本の指に入るくらいの美味しさでした。ロックフォールってこんなに食べ易い物なの?とびっくりして説明書を見ると『ロドルフ・M熟成』の文字が。なるほど、普通のロックフォールではなかったのですね。熟成士恐るべし。口の中でほどけるミルクと、やや強めの塩分が合わさって、一口食べる度に至福の笑み、です。それ以来、メルマガ登録して、毎日毎日サイトをチェックして、入荷を待ちわびていました。届くのが楽しみです。

  • 青カビチーズの印象変わりました

    FROM:新米ママ 女性 商品について:

    チーズは好きだけど、青カビは苦手。。以前どこかで食べたチーズの強烈すぎる印象があって、、飲み込むのがやっとでした。。チーズの味とはかけ離れてた気がして。。そんな私もリベンジです。ロドルフムニエ熟成のロックフォールで印象がガラリと変わりました。あのキンとかツーンとするような味じゃない!!香りは青カビチーズの物だったけど、目隠しされてたら青カビだって気がつかないくらい美味しかったです!青カビなのになんであんなにまろやかな感じになるんでしょう??熟成士のチーズってそんなに変わるの〜?と前々から疑ってましたが、変わりますね!!こんなに美味しいのならもっと早めに出会いたかったです。

  • 衝撃のまろやかさ!

    FROM:まみちゃん 女性 商品について:

    ロドルフ・ムニエ氏熟成のロックフォールを初めて購入しました。HPの紹介には“トゲトゲしさ”や“荒々しさ”とは全く無縁の、とても丸みをおびた味わい・・と書いてありましたが、それでもある程度の塩辛さを覚悟して食べました。ところが、口に含んだ瞬間、口の中に衝撃が広がりました。本当に信じられないほどのまろやかさなんです。驚きました。あのロックフォールが、ここまでまろやかになるなんて、信じられませんでした。普通の刺激の強いロックフォールは、それはそれでやはり美味しいのですが、まろやかに熟成されたロックフォールも最高に美味しいです!青かび初心者の方にもお勧めです。まだ、召し上がっておられない方は、試されてみてはいかがでしょうか?本当にとてもやわらかい味わいです!強い刺激と塩辛さがあってこそロックフォールの魅力だ!・・という方には、物足りないかもしれないほどまろやかでした。

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