今回、厳選に厳選を重ねてセレクトいたしましたセットは、この３コース！
皆さま、じ〜っくりとコース内容を吟味して、お選びくださいませ〜。 |
| もちろん、今まで通り、単品での販売もございますので、一番お手頃な『厳選２大熟成士チーズ 〜バラエティーコース〜』に、お気に入りの熟成士チーズをプラスする、っていうのもアリですよ〜♪ |
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フィリップ・アレオス熟成
カマンベール 1/4カット(約60g)（白カビタイプ）
ほかのカマンベールとは全くの別次元！ある意味“芸術作品”です。
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ＭＯＦロドルフ熟成
ブリー・ド・モー 約150gカット（白カビタイプ）
照り輝くもっちりとした生地。均一に熟成されていて、本当に見事です。
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フィリップ・アレオス熟成
コンテ15ヶ月 約150gカット（ハードタイプ）
スライスした一切れ一切れを最後まで大切に味わいたい・・・。
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フィリップ・アレオス熟成
ゴーダ18ヶ月 約150gカット（ハードタイプ）
舌の上で変化していく味わいは、本当にあきることがありません！！
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カットをできるだけ小さくし、いろいろな種類が楽しめるようにセレクトしました！
通常の単品サイズ販売では、いずれも「3,500円」以上してしまうものばかりですが、カットサイズを小さくすることで、４種のチーズが１度に、バラエティーに富んだセット内容でお楽しみいただけるコースです。
「まずはとにかく食べてみたい！」という方、白カビ＆ハードタイプのチーズがお好きな方には、特にオススメのコースです！ |
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厳選の熟成士チーズ「４種」で…
価格● 8,500
円（税込 8,925円）
【※限定数４８個】
※商品発送日は6月24日（火）を予定しております。
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販売終了致しました。
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フィリップ・アレオス熟成
カマンベール 1/2カット（白カビタイプ）
ほかのカマンベールとは全くの別次元。ある意味“芸術作品”
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ＭＯＦロドルフ熟成
ブリー・ド・モー 約150gカット（白カビタイプ）
照り輝くもっちりとした生地。均一に熟成されていて、本当に見事です。
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ＭＯＦロドルフ熟成
ロックフォール 約100gカット（青カビタイプ）
“トゲトゲしさ”や“荒々しさ”とは全く無縁の、とても丸みをおびた味わい！
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フィリップ・アレオス熟成
ミモレット22ヶ月 約200カット（ハードタイプ）
うま味が凝縮。だけど、優しくしっとりした味わいは、魔法のよう！
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フィリップ・アレオス熟成
コンテ15ヶ月 約150gカット（ハードタイプ）
スライスした一切れ一切れを最後まで大切に味わいたい・・・。
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『バラエティーコース』に比べてカットサイズを少し大きく、さらに人気の高い『フィリップ・アレオス熟成 ミモレット22ヶ月』と『ＭＯＦロドルフ熟成ロックフォール』が含まれています。“チーズの王様”と呼ばれる『ロックフォール』に『ブリー・ド・モー』が味わえる、優雅で贅沢な気分にひたれるコースです。
さらに嬉しいことは、商品価格が「１万円以上」となりますので、もちろん【送料無料】でお届けできます！ ぜひお得に、チーズ熟成士の技が光るこだわりのチーズをお楽しみください♪ |
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厳選の熟成士チーズ「５種」で…
価格● 13,900
円（税込 14,595円）
【※限定数４８個】
※商品発送日は6月24日（火）を予定しております。
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販売終了致しました。
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フィリップ・アレオス熟成
シャウルス （白カビタイプ）
トロっとした部分からは、ミルクの濃厚な味わいがまったりと広がります。
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ＭＯＦロドルフ熟成
ブリー・ド・モー 約150gカット（白カビタイプ）
照り輝くもっちりとした生地。均一に熟成されていて、本当に見事です。
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フィリップ・アレオス熟成
エポワス （ウォッシュタイプ）
スプーンですくって、そのままお召し上がり下さい！
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ＭＯＦロドルフ熟成
ロックフォール 約100gカット（青カビタイプ）
“トゲトゲしさ”や“荒々しさ”とは全く無縁の、とても丸みをおびた味わい！
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フィリップ・アレオス熟成
ミモレット22ヶ月 約200カット（ハードタイプ）
うま味が凝縮。だけど、優しくしっとりした味わいは、魔法のよう！
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フィリップ・アレオス熟成
コンテ15ヶ月 約150gカット（ハードタイプ）
スライスした一切れ一切れを最後まで大切に味わいたい・・・。
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「とにかく、熟成士チーズを心行くまで堪能したい！」 「一度にいろんなタイプのチーズを食べ比べてみたい！」 そんな方には『スーパープレミアムコース』をオススメいたします。
やはり目玉は『フィリップ・アレオス熟成 エポワス』。トロっとして、強いコクが感じられ、最後に鼻に抜ける余韻が素晴しい逸品です。パンにつけて食べてもいいですし、ゆっくりと舌の上でと味わって贅沢セレブ気分をとことんお楽しみください♪
さらに、試食会でも１番人気だった『フィリップ・アレオス熟成 シャウルス』もドーンとおひとつお届けいたします！ 大好きなチーズをひとり占め♪もいいですが、１度に６種の一流チーズが届きますから、パーティーにも最適でしょう！！ 中のよい友達と一緒に分けあうのもいいですね♪
もちろん、こちらも商品価格が「１万円以上」ですので、【送料無料】にてお届けいたします！ |
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厳選の熟成士チーズ「６種」で…
価格● 22,900
円（税込 24,045円）
【※限定数３０個】
※商品発送日は6月24日（火）を予定しております。
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販売終了致しました。
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いかがでしょうか？ 通常の単品販売だとなかなか難しい“熟成士チーズの食べ比べ”ですが、このセットなら気軽に実現できちゃいますね〜♪
えぇ〜、さらに申し上げておきますと、「このような小カットでの販売は、次回以降は未定です！」 もちろん、２大熟成士のチーズを一度に楽しめるのも、当店のみですから、これが最初で最後の大チャンスとなってしまうかもしれないのです！ ぜひぜひ、お見逃し無く！
また、いままで通り「●●チーズを、大きなカットを独り占めしたい！」という、ご指名派の方には、もちろん単品での販売もご用意いたしますっ！！
特にご注目いただきたいのは『フィリップ・アレオス熟成 ラングルＡＯＣ』。 セットには含まれていませんが、赤ワインがよ〜く合う、お酒好きにたまらない逸品です♪ それだけの価値がある逸品ですので、ぜひお試しくださいませ！
なお、当店の事前の予想では、やはり『バラエティーコース』へご注文が集中すると思われますが、現地の熟成庫にも限りがあり、カット作業などのの関係からも【４８セット限定販売】とさせていただきます。早々に完売してしまう可能性大ですので、とにかくご注文はお早めにどうぞ〜っ！！
皆さま、この機会に“最高の熟成士チーズの食べ比べ”お試しください♪ |
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| ブリー・ド・モーＡＯＣ ＭＯＦスペシャリテロドルフ・ムニエ熟成 |
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重量●約 300g
※カットにより多少重量が増減します
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●長い歴史をもつ『ブリー・ド・モー』
カマンベールの大型版の白カビチーズをブリーを呼ぶことがあります。
でも、ブリーとは、もともとは、フランスのパリ近郊の作られてきたチーズのこと。8世紀ころには作られていたという長い歴史のあるこのチーズは、パリ近郊で作られてきたことから、宮廷でたいへんもてはやされたチーズでした。歴代の王に愛されて、食卓を彩ってきたことから、「チーズの王様」と呼ばれるほど由緒正しいのが『ブリー・ド・モー』なのです。
今回ご紹介するものは、その歴史ある『ブリー・ド・モー』を、数々のコンテストで受賞を重ね、2007年の「ＭＯＦ（フランス国家最優秀職人）コンクール」において、フランス最高峰まで上り詰めた天才熟成士「ロドルフ・ムニエ氏」が熟成を行ったもの。まさに“伝統とプロの熟成技術の合作”いえる一品なのです。
●穏やかさの中に、しっかりと力強さも！
ムッチリと均一に熟成された生地が特徴的で、カット断面に表れる光り輝くような美しさを、まずは目でお楽しみください。その後は、少しだけ口に含んで舌の上でなじませてください。ほんの一口でも、舌の上でとろけて無くなる頃には、ミルクの滋味深い味わいが口全体を覆います。塩味もしっかりと感じられ、この力強い味のひろがりには、力強いボルドーワインがオススメです。
フランス革命で断頭台の露と消えたルイ16世も愛し、フランスの歴代の王たちが魅了されてきた伝統ある『ブリー・ド・モー』。それを超一流のチーズ熟成士が仕上げたものを、レストランではなく、日本のご自宅で味わっていただける機会は、滅多にないでしょう。
世界最高峰の熟成士による、まさに“究極の王様チーズ”を、心ゆくまでご堪能くださいませ！ |
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ブリー・ド・モーＡＯＣ
価格● 4,600
円（税込 4,830円）
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販売終了致しました。
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ブリー・ド・モーＡＯＣ ２個セット
通常価格 9,200円 を…１０％OFF！
価格● 8,280
円（税込 8,694円） |
販売終了致しました。
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| ロックフォールＡＯＣ ＭＯＦスペシャリテ
ロドルフ・ムニエ熟成 |
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重量●約 200g
※カットにより多少重量が増減します
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●2000年以上の歴史を持つ『ロックフォール』
“フランスで最も有名な青カビチーズ”といえば、やはり『ロックフォール』でしょう。南仏にある全長２kmの洞窟の中で熟成される、羊乳製の一品で、紀元前から2000年以上にもわたって同じ洞窟で熟成されてきた、由緒正しいチーズでもあります。
今回ご紹介するものは、洞窟で３ヶ月以上熟成をさせた後、数々のコンテストで受賞を重ね、2007年の「ＭＯＦ（フランス国家最優秀職人）コンクール」において、フランス最高峰まで上り詰めた天才熟成士「ロドルフ・ムニエ氏」が熟成を行ったもの。まさに“伝統とプロの熟成技術の合作”といえる一品なのです。
●ロックフォールの長所のみを、バランスよく強調
ロックフォールというと、「青カビの風味と塩味が強烈なチーズ」、そんなイメージを持っている方も多いかもしれません。ロックフォールは、青カビの働きを守るため、製造過程で普通の倍以上もの塩を使っているため、塩味が強くなるのは仕方ないことなのです。このため、ハチミツなどの甘いものと合わせて食べる方法が一般的となっています。
ところが、ロドルフ・ムニエ氏が丹念に熟成を行ったロックフォールは格別。今まで食べていた一般的なロックフォールの長所のみをレベルアップし、より魅力的な味わいへ変化させています。
青カビの風味、羊乳独特のコクのあるミルクの味わい、そして塩味までもが見事に調和。“刺激的な味わい”というよりも、“カドがとれた奥行きと丸みのある味わい”へと変化を遂げています。それぞれの特徴が突出することなく、バランス良くお互いに高めあい、とてもまろやかな味わいを生み出しています。
世界最高峰の熟成士が時間をかけて丹念に熟成した、数ランク上の極上ロックフォール、ぜひこの機会にお試しください。 |
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ロックフォールＡＯＣ
価格● 4,700
円（税込 4,935円）
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販売終了致しました。
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ロックフォールＡＯＣ ２個セット
通常価格 9,400円 を…１０％OFF！
価格● 8,460
円（税込 8,883円） |
販売終了致しました。
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| カマンベールＡＯＣ MAITRE ARTISANスペシャリテ
フィリップ・アレオス熟成 |
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重量●約 250g
※熟成により多少重量が増減します。
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●本格的なカマンベールを、さらにレベルアップ！
日本でも数多く生産されている「カマンベール」。その本家本元は、フランスのノルマンディー地方産でＡＯＣ認定されている『カマンベール AOC』です。日本人向けに作られたものとは違い、無殺菌乳を原料としたその味わいは、ややキツめで、塩味も強め。日本人が食べ慣れたマイルドなカマンベールとは全く違ったものと言えるかもしれません。その反面、ミルクの凝縮感はさすがで、本格的な味わいにトリコになる方も多いチーズです。
その本場の『カマンベール AOC』を、“チーズ熟成士の巨匠”こと「フィリップ・アレオス氏」が熟成させたものが、この『カマンベールＡＯＣ MAITRE ARTISANスペシャリテ フィリップ・アレオス熟成』です。上質なカマンベールの本場の味わいを残しながら、さらに格上の上品なチーズへと変身を遂げているのです。
●“チーズ熟成士の巨匠”が手がけた本物の味わい
召し上がる30分ほど前に常温に戻し、まずはその生地にご注目ください。
黄色く輝いていて、芯は一切見当たらず、全体的に均一に熟成されています。よく周りがトロリと熟成しているものを見かけますが、ここまで均一に丁寧に熟成されたカマンベールを作り出せるのは、まさにプロの熟成士の技だと言えるでしょう。
味わいは、驚くほどにまろやか。ＡＯＣならではの無殺菌乳の濃厚なミルクの味わいを残しつつ、程よい塩味、そして長い余韻を感じさせます。チーズ全体が見事に調和していて、「ちょっとキツめで、塩味も強い」という『カマンベール
AOC』の印象を覆すほどのおいしさです。
また、召し上がる際は、ぜひ白カビの表皮の部分もお召し上がりください。表皮には白カビの風味が強く出るため、外している方も多いかと思いますが、このフィリップ・アレオス氏が熟成したカマンベールに関しては、決して強すぎず、生地の旨みに複雑な風味をプラスする役割を果たしています。
フランスでただ一人の「MAITRE ARTISAN FROMAGER AFFINEUR」＝“チーズ熟成士の巨匠”の称号を与えられたフィリップ・アレオス熟成士が手がけた最高傑作です。ワインやシードルと合わせて、そのままのおいしさをお召し上がりくださいませ。 |
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カマンベールＡＯＣ
価格● 3,960
円（税込 4,158円）
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販売終了致しました。
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カマンベールＡＯＣ ２個セット
通常価格 7,920円 を…２２０円OFF!！
価格● 7,700
円（税込 8,085円） |
販売終了致しました。
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| エポワスＡＯＣ MAITRE ARTISANスペシャリテ フィリップ・アレオス熟成 |
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重量●約 250g
※熟成により多少重量が増減します。
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●「ウォッシュの王様」をさらに昇華！
“ウォッシュチーズの王様”とも称されるウォッシュチーズの最高峰が、『エポワス AOC』です。ワインの名産地として有名なブルゴーニュ地方で、地酒「マール・ド・ブルゴーニュ」というワインの絞りかすから作られた蒸留酒（ブランデーの一種）でチーズの表皮を洗いながら熟成を進めていくチーズです。香りは強めで、通好みの個性の強いウォッシュチーズとしても有名です。
その個性的な一品を、“チーズ熟成士の巨匠”こと「フィリップ・アレオス氏」が熟成させたものが、『エポワスＡＯＣ MAITRE ARTISANスペシャリテ フィリップ・アレオス熟成』です。
●“チーズ熟成士の巨匠”が手がけるた逸品
すでにしっかりと熟成が進んでいるため、蓋を開けた瞬間、辺りにエポワス独特の芳醇な香りが漂います。表皮は鮮やかな赤茶色へと変化しており、しっとりと湿り気を帯びながら輝いています。生地にはすでに芯が無く、中心部まで均一に熟成されており、黄色味が強いベージュ色です。ネットリ柔らかい状態ですので、スプーンですくってお召し上がりください。
口に入れた瞬間、お酒の風味がフワリと広がり、長い余韻ととともにチーズ全体を包みこみます。滑らかなチーズが舌の上でスッと溶けていくと、お酒の風味の後から塩味が追いかけてきて、強いコクが感じられる深みのある味わいへと変化していきます。一口食べただけで、このチーズの持つ繊細な味わいを余すとこなく感じられ、プロによる熟成の技を感じ取っていただけるでしょう。
個性のあるエポワスを、ここまでまろやかに、そして上品に昇華させることができるのは、数多い熟成士の中でも“巨匠”と認められた彼の卓越した経験とセンスによるものに違いありません。
食べ応えのあるチーズですので、やはりしっかりしたワインと合わせていただくのがオススメです。これまで食べたどのウォッシュチーズよりもおいしい、まさに最高のおいしさをご堪能いただける逸品です。 |
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エポワスＡＯＣ
価格● 5,200
円（税込 5,460円）
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販売終了致しました。
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エポワスＡＯＣ ２個セット
通常価格 10,400円 を…２００円OFF！
価格● 10,200
円（税込 10,710円） |
販売終了致しました。
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| シャウルスＡＯＣ MAITRE ARTISANスペシャリテ
フィリップ・アレオス熟成 |
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重量●約 450g
※熟成により多少重量が増減します。
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●伝統あるＡＯＣチーズを最高の状態に！
『シャウルス』は、12世紀に修道院で作られたといわれている、古い歴史を持つ白カビチーズです。名前の由来は“シャウルス”という町から。フランス語で“シャ”とは「猫」、“ウルス”は「熊」という意味で、この
町の紋章は猫と熊がモチーフとなっています。
そんな伝統ある一品を、“チーズ熟成士の巨匠”こと「フィリップ・アレオス氏」が熟成させたものが、『シャウルスＡＯＣ MAITRE ARTISANスペシャリテ フィリップ・アレオス熟成』です。
●シャウルス特有の味わい、お楽しみください！
召し上がる３０分ほど前に室温に戻し、カットしてください。表皮と芯の間の部分の生地がトロリと柔らかくなり、シャウルスの味わいに広がりが出ます。
芯の部分は、きめの詰まったモソモソとした感じ。舌の上でじんわりと溶けてなじむ食感は、シャウルス特有の味わいです。表皮との間のトロリと照り輝く部分からは、まったりとミルクの濃厚なコクが感じられ、部分によって、まったく違う表情を楽しめます。さらに、表皮の白カビの部分もぜひお召し上がりください。
全体的に穏やかな風味ながらも、ミルクの味わいがしっかりと活かされたバランスの良い仕上がりとなっています。また、シャウルスの産地は、北には「シャンパーニュ」、南にはシャブリで有名な「ブルゴーニュ」という、ワインの名門産地に挟まれています。ぜひシャブリやシャンパンとのマリアージュもお楽しみください。 |
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シャウルスＡＯＣ
価格● 5,200
円（税込 5,460円）
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販売終了致しました。
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シャウルスＡＯＣ ２個セット
通常価格 10,400円 を…２００円OFF！
価格● 10,200
円（税込 10,710円） |
販売終了致しました。
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| ラングルＡＯＣ MAITRE ARTISANスペシャリテ
フィリップ・アレオス熟成 |
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重量●約 150g
※熟成により多少重量が増減します。
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●個性派ＡＯＣチーズを、よりレベルアップ！
この『ラングル』、由緒正しいＡＯＣチーズです。“熟成期間中に一度もひっくり返さない”という独特な製法により、チーズ上部の真ん中がポッコリと凹んでいるのが特徴です。このくぼみは「フォンテーヌ（＝泉）」と呼ばれ、チーズ通になると、ここに好きなお酒を満たして、さらなる熟成を楽しむのだとか。そんな個性的の一品を、“チーズ熟成士の巨匠”こと「フィリップ・アレオス氏」が熟成させたものが、『ラングルＡＯＣ MAITRE
ARTISANスペシャリテ フィリップ・アレオス熟成』です。
●「マール酒」を吹き付けて追熟させています
ラングルは、最初は塩水で洗われてから熟成されますが、フィリップ・アレオス氏は、その後で「マール酒」を霧吹きで吹き付けて、さらに熟成を進めます。表皮は薄くひだ状になっており、熟成が進むにつれて黄色から赤みがかった茶色へと変化していきます。
熟成を経るごとに、中身もよりクリーミィーに変化します。一口食べた瞬間に口の中に広がる、複雑で芳醇な風味は、市販されているラングルでは味わえません。塩味強くも感じますが、この余韻がしっかりとしたワインの余韻とあいまって、口の中でさらなるコクが広がります。
しっかりと熟成されていますので、ニュイサン・ジョルジュやメドックのワインなど、しっかりとした赤ワインと合わせるのことをオススメいたします。 |
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ラングルＡＯＣ
価格● 3,500
円（税込 3,675円）
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販売終了致しました。
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ラングルＡＯＣ ２個セット
通常価格 7,000円 を…３００円OFF！
価格● 6,700
円（税込 7,035円） |
販売終了致しました。
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| コンテＡＯＣ１５ヶ月 MAITRE
ARTISANスペシャリテ フィリップ・アレオス熟成 |
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重量●約 300g
※カットにより多少重量が増減します
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●親しみやすいコンテが大変身！
チーズの本場フランスで“最も人気のあるチーズ”として有名なのが「コンテ」です。フランスチーズの中でも生産量はナンバー１。歴史も古く、中世の頃にはすでに生産が始まっていたのだとか。伝統的な生産方法を守りながら、厳しい規定のもとで製造が続けられているのが『コンテＡＯＣ』です。
このコンテを、“チーズ熟成士の巨匠”こと「フィリップ・アレオス氏」が熟成させたものが、『コンテＡＯＣ１５ヶ月 MAITRE ARTISANスペシャリテ フィリップ・アレオス熟成』です。
●衝撃的な甘味とコク、長く続く余韻！
熟成期間は「１５ヶ月」。よくコンテの味わいについて「ナッツ風の爽やかな味わい」と表現されますが、そのコンテの基本的な概念すら超越してしまっているかのような味わいです。深い味わい、甘みとコクが、一気に鼻まで抜けていき、かみ締めるたびに、衝撃が広がるような感覚は、他のチーズでは決して味わえないものでしょう。
チーズを食べ終わった後の余韻からも、その実力は伺えます。舌の上に感じられる濃厚なコンテの後味が、じんわりとそしてしっかりと続く様子は、このコンテがプロ中のプロ、チーズ熟成士の巨匠によって丹念に熟成されたチーズであることを証明しています。
フランスでただ一人の「MAITRE ARTISAN FROMAGER AFFINEUR」＝“チーズ熟成士の巨匠”の称号を与えられたフィリップ・アレオス熟成士が手がけた最高傑作のコンテです。長く続く余韻まで余すところなく、時間をかけてゆっくりとお召し上がりくださいませ。 |
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コンテＡＯＣ１５ヶ月
価格● 4,200
円（税込 4,410円）
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販売終了致しました。
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コンテＡＯＣ１５ヶ月 ２個セット
通常価格 8,400円 を…１０％OFF!
価格● 7,560
円（税込 7,938円） |
販売終了致しました。
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| ミモレット２２ヶ月 MAITRE ARTISANスペシャリテ フィリップ・アレオス熟成 |
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重量●約 200g
※カットにより多少重量が増減します
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●本当に特別なミモレット！
「ミモレット」は、インパクトのある“オレンジ色”で有名なフランスチーズ。実は、元はオランダ産であったものを、戦時中に輸入できなくなったことをきっかけに、フランスでも生産されるようなったという背景を持つチーズです。
そのフランス産ミモレットを、“チーズ熟成士の巨匠”こと「フィリップ・アレオス氏」が熟成させたものが、『ミモレット２２ヶ月MAITRE ARTISANスペシャリテ フィリップ・アレオス熟成』です。
・MimoletteJeune（ジュンヌ）3ヶ月熟成
・MimoletteVieille（ヴィエイユ）12ヶ月熟成
・MimoletteExtra Vieille（エクストラ ヴィエイユ）18〜24ヶ月熟成
ミモレットは、熟成期間によって呼び名が変わりますが、このミモレットは、「エクストラ ヴィエイユ ２２ヶ月熟成」のものとなります。
●長期熟成チーズながら、柔らかさは損なわれず
ただし、ただ単に熟成期間が長ければ良い、というものではありません。熟成期間が長くなると、内部の水分が逃げてしまって味わいが損なわれるケースもあるのです。この熟成方法にこそ、フィリップ氏の力が発揮されています。必要な水分を逃さないようにチーズ内に残し、旨みはしっかりと閉じ込められているのです。カットして、口に含んだ時に初めてその長期間の熟成によって秘められた力のあるミルクの味わいが開放されます。
「ミモレット」とは、フランス語で“半分だけ柔らかい”という意味で、「本当に素晴らしいミモレットは、どれだけ熟成しても柔らかさを失わないものだ。」とされますが、２２ヶ月の熟成を経て、ここまでの食感を活かすことができるのは、“巨匠”と認められた彼の卓越した経験とセンスによるものに違いありません。
高級な「カラスミ」のような味わいを持つ、本当に特別なミモレット。奥深いその上品な味わいを、焼酎・日本酒と合わせて召し上がっていただくのも良いでしょう。 |
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ミモレット２２ヶ月
価格● 5,000
円（税込 5,250円）
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販売終了致しました。
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ミモレット２２ヶ月 ２個セット
通常価格 10,000円 を…１０％OFF！
価格● 9,000
円（税込 9,450円） |
販売終了致しました。
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| ゴーダ１８ヶ月 MAITRE ARTISANスペシャリテ
フィリップ・アレオス熟成 |
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重量●約 300g
※熟成により多少重量が増減します。
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●親しみやすいゴーダを超一級品に！
『シャウルス』は、12世紀に修道院で作られたといわれている、古い歴史を持つ白カビチーズです。名前の由来は“シャウルス”という町から。フランス語で“シャ”とは「猫」、“ウルス”は「熊」という意味で、この
町の紋章は猫と熊がモチーフとなっています。
そんな伝統ある一品を、“チーズ熟成士の巨匠”こと「フィリップ・アレオス氏」が熟成させたものが、『シャウルスＡＯＣ MAITRE ARTISANスペシャリテ フィリップ・アレオス熟成』です。
●熟成士ならではのドラマティックな味わい！
熟成期間は「１８ヶ月」。同じ１８ヶ月熟成させたゴーダには、ガツンとくる旨み、香ばしさが特徴的なものもありますが、フィリップ・アレオスが熟成させたものは、また一味違います。かみ締めるたびに新しい味わいが口いっぱいにひろがり、舌の上で劇的に変化していきます。甘み・塩味・旨みが見事に調和し、口の中で刻々と変化していく様子は、まさに熟成士ならではの技でしょう。
最後にジャリジャリと感じられるのがアミノ酸の結晶。凝縮された旨みの証拠です。静かにそれでい力強く引きむように訴えかけてくるチーズの魅力をどうぞお楽しみ下さい。このチーズのお供には、まろやかでコクのある赤ワインがオススメです。 |
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ゴーダ１８ヶ月
価格● 4,300
円（税込 4,515円）
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販売終了致しました。
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ゴーダ１８ヶ月 ２個セット
通常価格 8,600円のところ…１０％OFF！
価格● 7,740
円（税込 8,127円） |
販売終了致しました。
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上記単品商品は 【先着各３０名様】の限定販売とさせて頂きます。
- 予約受付期間 5月14日（水）〜5月22日（木）まで
- 商品発送日 6月 24日（火）
※ご注意ください
ロドルフ氏とフィリップ氏は、満足のいく熟成状態にチーズが熟成されないと出荷を停止しますので、納品日が多少前後する可能性があります。 想定よりも熟成が早く進むと早く到着しますし、仕上がりが遅いと、遅れる可能性もあります。発送日はあくまでも目安となりますので、
事前にご了承ください。
※予約期間を過ぎてからの注文数の変更、キャンセルは承ることができませんのでお気を付けください。
- 商品代金とは別に、送料が必要となります。
─────────────── あらかじめ、ご了承下さいませ。 |
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お客さまからの声『フィリップ・アレオス熟成 エポワス』
ロドルフ・ムニエ氏は、祖父の代から、親子３代にわたってチーズ作り・熟成に携わり、現在、緑が広がり自然が多く残るトゥーレーヌに工房を構えています。
フィリップ・アレオス氏は、パリにショップを構え、地下にある４つの熟成庫にてあらゆるタイプのチーズを熟成し、販売しています。
