全国の“酒飲みチーズ”ファンの皆さま！　お待たせいたしました！
毎回ご好評いただいております“バローロ”が限定販売で登場です！

“イタリア赤ワインの王様”と言われるワイン『バローロ リゼルヴァ』と、この酒粕と「テストゥーン」というチーズを使用して作られているチーズ『テストゥーン　バローロ』。とにかく、香りの芳醇さが特徴です。

毎回、限られた個数でのご紹介となってしまい、大変にり申し訳ないのですが、すでにそのトリコになってしまった皆さまは、細かい説明はスルスル〜っとスクロールしていただいて、お買いものカゴまでお急ぎくださいね。

ここからは、当店１の“バローロ通（？）”の田中＠店員から、熱ーいバローロの解説をお聞きください！！

今回、無事に入荷にこぎつけたのが、“イタリアワインの王”の名に恥じない堂々とした風貌と味わいを持つチーズ『テストゥーン　バローロ』です♪ 「１玉：７kg」のこの『テストゥーン　バローロ』の表皮には、バローロワインを作った時にできる「酒粕（ぶどうの皮）」がまぶされていて、うっすらと紫色をしています。ドッシリした外見からして“ワインの王様”から生まれたチーズに恥じない風貌ですね。 この表皮から染み出す香りが、どんどんチーズにも浸透していって、独特の深いコクが生み出されているんです♪ ちなみに、このチーズは「羊乳製」なんですが、表皮の酒粕でうまい具合に熟成されていることもあって、香り＆風味がと〜っても豊か！しっかりコクがあるところは、まさにバローロならではの旨みですね。 イタリアワインの王様のおいしさを受け継いだ『テストゥーン　バローロ』、その製法についてもう少しだけ詳しくご説明いたしますと、、、、 まず、最低５ヶ月かけて「テストゥーン」というチーズを作ります。これが第一段階ですね。それに、バローロワインを作ったときにできる「酒粕」を表面につけ、さらに１ヶ月ほど熟成させて、ようやく完成！ もちろん、その間の品質管理も徹底しています。貯蔵庫は地下にあり、人工的なコンクリートなどはなるべく使わず、自然石を積み上げて作られているのだそうです！ 室温は約５℃、部屋の端には常に「湧き水（！）」が流れていて、湿度は常に90％に保たれます。しっとりヒンヤリとした自然な環境の中で、と〜っても大事に作られているのです。 有名なチーズの製造方法を聞いてみると、時々「そんなことまでやってるんですか〜！！」と驚かされることがありますが、この『テストゥーン　バローロ』もそんなチーズの一つですね。まさに“王様クラス”の扱いです（笑） こうして出来上がったチーズからは、フワッとワインの濃厚な香りが漂って…というイメージなんですが、、、、いや、違いますね。むしろ「ブドウ」です！ブドウの芳醇な香りが心地良くて、思わず酔ってしまうほど！！　これこそ、イタリアワインの王様「バローロ」の酒粕の効果であり、丁寧に管理・熟成した賜物ですね。 一口食べると、豊かなヒゲを蓄えた力強いイタリアの王様が一気に攻めてくる感じです（笑） でも、それでいてどこか優しい感じがするのは、羊乳のマイルドなミルク風味があるから。ブドウの豊かな香りと羊乳のマイルドさが実によくマッチしていて、お口いっぱいに広がります♪ ワインもいいけど、このチーズだって負けてはいません。 いえ、むしろ調和して、いいところだけが混ざり合っているかのよう。 それもこれも、やはり“イタリアワインの王様”といわれる「バローロ」の芳醇な香りがあればこその味ですね〜。 …なんて物知り顔でご紹介しておりますが、やっぱり単純に「おいしい」というのが一番のポイントですね。“目で味わって、香りで味わって、舌で味わう”、ちゃんと３段階楽しめることはとっても重要ですから♪♪ ちなみに、1999年には「スローフード協会」から、何と“酒飲みチーズ”というありがた〜い称号を受けているほど、お酒との相性の良いチーズです！このチーズを食べて、「これは酒が飲みたくなるわ〜」と呟いていたお酒大好きスタッフも２名ほどいましたね（笑）。お酒が得意でないタナカですら、「赤ワインに合いそう♪」なんて思っちゃうほどですから！ それでは、具体的にどんなワインと合わせるといいのか？？ いえいえ、それ以前に、どのワインと合わせて飲みたいと思いましたか？？ はい、それはやっぱり、このチーズの製造段階でも使用されている、“イタリアワインの王様”＝「バローロ」ですよね〜♪ …と言うことで、今回は同時にワインも手配いたしましたよ〜っ！ テッレ・デル・バローロの『バローロ リゼルヴァ ＜2001＞』です！！ このリゼルヴァは「法定熟成期間：５年」という期間を経ていて、より奥深い味わいに仕上がっています。

はいっ、いかがでしたでしょうか？

今回この希少なチーズとワインをセットにさせていただいた【極上のバローロセット】もご用意させていただきました！

このセットさえあれば、極上のイタリアンチーズ＆ワインが、一緒に楽しめてしまうんですよっ！

お酒が苦手なスタッフさえトリコにしてしまった『バローロ』。
どんな方にも楽しんでいただけるチーズですので、ぜひお試しくださいませ！

なお、今回は連休の関係で、販売期間が少々短めですので、どうぞお早めにご注文くださいませ！

ワインの王様から生まれたチーズ『テストゥーン　バローロ』

■原産国：イタリア ■原産地方：ピエモンテ州 ■重量：約200g ●イタリアワインの王様「バローロ」から作られたチーズ “イタリア赤ワインの王様”と言われている「バローロ」。無殺菌の羊乳から作った５ヶ月熟成の「テストゥーン」というチーズを、このバローロの酒粕で覆って約１ヶ月熟成させたのが『テストゥーン　バローロ』です 。貯蔵庫は地下にあり、人工的なコンクリートなどはなるべく使わず、自然石を積み上げて作られています。室温は約５℃、部屋の端には常に湧き水が流れていて、湿度は常に90％に保たれているという安定した環境で、とても大事に作られています。 ●ブドウの香りと羊乳の芳醇さがミックス！ まずはその香りを味わってください。発酵したブドウとミルクの香りがミックスされたような、とても濃厚で豊かな香りです。羊乳製チーズ特有のコクがあり、風味は（意外ですが）「合わせ味噌」に近いかもしれません。芳醇なブドウの風味と羊乳のマイルドさが実によくマッチしていて、濃厚な味わいが口いっぱいに広がります。 ●“酒飲みチーズ”の称号を受けた逸品 お料理に使ったりするより、そのままいただきたいチーズです。少しホロッとしているので、クラッカーと合わせてお召し上がりください。また、お酒類との相性はバツグンで、1999年には「スローフード協会」より“酒飲みチーズ”の称号を受けたほどの一品です。どんなワインにでも合いますが、やはりこのチーズの製造段階でも使用されている“イタリアワインの王様”＝「バローロ」がオススメ。まるで兄弟のように、最高の相性で楽しませてくれます。 『テストゥーン　バローロ』 販売価格●3,500円（税込 3,675円） 販売期間終了致しました。たくさんのご注文ありがとうございました。   『テストゥーン　バローロ』のオトクな２個セット！ 通常価格 7,000円（税込 7,350円）のところ、 １０％ＯＦＦ　6,300円（税込6,615円） 販売期間終了致しました。たくさんのご注文ありがとうございました。

イタリアワインの王様『バローロ リゼルヴァ ＜2001＞』

■《赤》フルボディ ■等級：Ｄ.Ｏ.Ｃ.Ｇ. ■葡萄品種：ネッビオーロ リゼルヴァは、５年以上の法的熟成期間が義務付けられています。テッレ・デル・バローロらしい典型的なクラシックな味わいのバローロで、ガーネット色、かすかな甘さ、程よいタンニンがあり、バランスがとれ、しかもしっかりとした味わいです。色々なおいしさの要素が詰まっています。今回特別な価格でお分けいただいた、大変お値打ちな『バローロ リゼルヴァ ＜2001＞』です。 開けたては若干の酸を感じますので、抜栓後、少し時間を置くことをオススメします。 伝統的な大樽と５年間熟成により、深く、複雑なチェリーやプラムを感じさせる果実味と、ほのかにヴァニラやビターチョコレートの風味が感じられます。渋みは程よく、柔らかい舌触りです。 新樽比率を増やしたアメリカスタイルではなく、伝統的なスタイルなため、インパクトはそれほど強くはありませんが、味わい深く、心地のよいワインです。仔牛や鹿のグリル、フォアグラやジビエ料理、癖のあるチーズにも良く合います。 テッレ・デル・バローロの考えとして、ワイン雑誌やワイン評論家にワインを出品して評価を取ることに興味がなく、「そうしたことでワインを無駄にするくらいなら、一人でも多くの方に喜んでもらいたい」という考えの持ち主です。 バローロ リゼルヴァ ＜2001＞ 販売価格●4,790円（税込5,030円） 販売期間終了致しました。たくさんのご注文ありがとうございました。

☆最高のマリアージュを楽しめる【極上のバローロセット】なら！！

□チーズ 『テストゥーン　バローロ』 □ワイン 『バローロ リゼルヴァ ＜2001＞』 極上のバローロセット 通常販売価格「8,290円」(税込8,705円)のところを… １０％OFF！ 7,460円（税込7,833円） 販売期間終了致しました。たくさんのご注文ありがとうございました。