普段から、当店の商品手配なども担当している私。
つい先日、手配リストとにらめっこしていると、その中に“頭二つ分”ほど抜け出しているチーズがあることを発見いたしましたっ！

それは『スカモルツァ・ビアンキ』＆『スカモルツァ・アフミカータ』♪

私が見ていたフレッシュチーズのリストの中で、圧倒的な人気モノとなったこの２種類。“人気があるならセールをする”のがオーダーチーズ流（？）ですので、お得な『スカモルツァ２種セット』をご紹介させていただきます！

愛嬌のある「ひょうたん型」

この「スカモルツァ」チーズとは、作り方は『モッツァレラ』と似ていますが、水分と一緒にパック詰めされているモッツァレラと違って、コチラは水分が無い状態。このため、とってもマイルドな食感なんです。

しかもこの「スカモルツァ」シリーズには別名がありまして、その名も“カマボコチーズ”！　裂けるような食感が独特で、本当にカマボコにそっくりなんです！

…とは言っても、味わいはあくまでチーズですから、ぜひぜひその不思議な感覚をお楽しみくださいませ！

個人的におススメの食べ方は、スライスしてフライパンで「じゅ〜っ」。ちょっと焦げ目がついたくらいがおいしいんです。

さらに私の＜おススメ：その２＞が、コチラのレシピですっ！！

　【レシピ】モッツァレラの味噌漬け

レシピの中ではモッツァレラを使用していますが、私的には、圧倒的に「スカモルツァの味噌漬け」派です♪　固めの食感がちょうどいいんですよ！

シンプルなミルクの味がたまらない『スカモルツァ・ビアンキ』、そして、スモークの風味がプラスされた『スカモルツァ・アフミカータ』！

ちょっと小さめサイズのチーズなので、お好きな方はこの機会に多めにお買い求めくださいね。

皆さまからのご注文、お待ちしております！

“裂ける”ような食感の『スカモルツァ・ビアンキ』

重量●100g 原産国●イタリア 通常価格●890円 (税込 935円) ●口当たりは「カマボコ」のよう その中で、モッツアレラと似た製法ながら、独特のおいしさがあるのが『スカモルツァ・ビアンキ』です。モッツアレラの熟成を進めて、より水分を少なくしたような舌触りで、口当たりがとってもマイルド。パスタ・フィラータに共通する“裂ける”ような食感が強く感じられる一品でもあります。その弾力のある生地から、食感が日本の「カマボコ」に近いと感じられる方も多いかもしれません。モッツアレラとはまた一味違ったおいしさを味あわせてくれる、独特なチーズだと言えるでしょう。 ●軽く加熱するとよりおいしく カマボコのような弾力を楽しむために、そのまま食べる、そしてフライパンで焼く、または 1cm 幅に切って小麦粉をはたき、フライパンで両面をこんがり焼いてみると、外はサクッ、中はトロ〜リのおつまみとなって非常においしいものです。またモッツアレラと同様なレシピもどれも使えますので、そのままスライスして、塩、オリーブオイルをかけて食べてもいいでしょう。またあっさりとした風味のため、冷やっこのような感覚で和食に取り入れてみてもおいしくいただけますので、こちらもお試しください。

珍しい“スモーク”された『スカモルツァ・アフミカータ』

重量●100g 原産国●イタリア 通常価格●890円 (税込 935円) ●スモークされたフレッシュチーズ 同種のチーズには『スカモルツァ・ビアンキ』がありますが、このチーズをスモークし、より水分を少なめにして旨みを凝縮させたものが『スカモルツァ・アフミカータ』です。独特の“裂ける”ような食感がより強く感じられ、ますます「カマボコ」のような締まった組織となり、より弾力のある舌触りになっています。またスモークしてあるため、モッツアレラなどの一般のフレッシュチーズよりも日持ちがするのも特徴で、より使いやすい一品であるとも言えるでしょう。 ●スモークの風味がおつまみに最適 まるで「カマボコ」や「イカの燻製」のようだと例えられる食感を楽しむために、そのままスライスして食べてみるのもおいしいでしょう。また、火を通してもおいしくいただけるチーズですので、さいの目に切って竹串にさし、フライパンや網の上で軽くあぶる“串焼き”などもぜひお試しください。他のフレッシュチーズと比べても、スモークされている分だけ風味が増しているため、おつまみとしても食べやすいでしょう。ビールや樽熟成した白ワインと一緒にどうぞ。

↓　↓　↓　↓　↓　↓　↓　↓　↓　↓　↓　↓　↓　↓