2006年2月、アメリカのウィスコンシン州で行われたチーズコンテストで、堂々２位に入賞したのが、この『パラーノ』です。どこかナッツ風の香りがあり、とてもマイルドで優しい味わいです。熟成は若めなのですが、表皮は硬くなり、中身も締まってきているので、ぐっと旨みが出てきています。とてもベーシックな印象のあるチーズですが、若いチーズのおいしさと熟成されたチーズのおいしさ、その両方の魅力が感じられます。コンテストで上位に入賞するのも当然と思わせる味わいでしょう

ゴーダチーズの仲間ですので、そのまま食べても、お料理に使ってもおいしくいただける便利なチーズです。表皮の近くは硬くなっていますので、この部分はそのまま食べるより、すりおろしたり、スープなどを煮るときにそのまま"だし"として入れて、一緒に煮込んでみると全てて食べ切れるでしょう。ただし、通常のゴーダと同様に、表面はワックスコーティングされていますので、必ず表皮は外してお召し上がりください。