●厳選されたスイス産ラクレットを熟成！
『ラクレット』は、スイスの代表的なチーズの１つ。
「チーズフォンデュ」と並ぶスイスの代表的な料理である、
「ラクレット」という家庭料理に使われるチーズです。
ラクレットの生産地域は、スイスとフランスにまたがり、フランス産のものもありますが、
“チーズ熟成士の巨匠”こと「フィリップ・アレオス氏」がセレクトしたものは、
スイス・ヴァレー地方のニクラウスで作られるラクレットでした。
繊細な味わいを持つラクレットを、より香り高く、まろやかに、上品に仕上げたものが、
『ラクレット MAITRE ARTISAN スペシャリテ　フィリップ・アレオス熟成』です。

●「ラクレット」の常識を覆す味わい！
通常、ラクレットは、スライスして火にか溶かしたものをジャガイモやパン、
その他の野菜にかけて食べます。 火を通すことでさらにおいしくなる代表的なチーズです。
そのまま、召し上がる方は少ないかもしれません。

しかし、アレオス氏が熟成したラクレットは、一口目はまずはそのままお召し上がりください。
なじむようにマイルドな生地を舌で味わうと、適度な塩味と、ナッツのようなほっくりとした風味、
ミルクの旨味がバランスよく広がります。
余韻も長く、ミルクのコクとナッツの香りがじんわりと続き、溶かすまでもなく、
最高のラクレットを味わうことができます。

濃厚でありながら、しつこくなく上品に熟成されたラクレットは、
“溶かすとおいしいチーズ”だけにはとどまらない、熟成士ならではの常識を覆すほどの
完成度だと言えるでしょう。

もちろん、溶かさずともこれだけの旨味を感じさせてくれますので、
火を加えると、一気に芳醇な香りが立ちます。
溶けた部分を、お好みの食材にかけると、ラクレットの濃厚な味わいが食材のおいしさを包みこみ、
簡単な料理ながら、印象深い一品となるでしょう。

溶かさずに、そのままおラクレットをお召し上がりの際には、生ハムやサラミなどと合わせ、
同じように芳醇な味わいをもつ白ワインとお楽しみください。