ピラミッドの頂上をカットしたような、ちょっとユニークな形の山羊乳チーズです。同形のチーズに、より味わいのしっかりした「ヴァランセ（ＡＯＣ）」がありますが、こちらは比較的歴史の浅い工場製の量産タイプ。その分だけ味わいはマイルドで、初心者の方にも食べやすく作られています。この白（＝ブランシュ）は、白カビをまとったチーズですが、この他に灰をまぶした「サンドレ」というタイプもあります。

マイルドな酸味と、軽い山羊乳の香りが特徴です。そのままカットしてオードブルに、さわやかな酸味は食後のデザートとしても楽しるほか、細かくブロック状にしてサラダのトッピングなどにも最適でしょう。また、熟成が早いタイプですので、ぜひ熟成度合による味わいの違いを楽しんでみてください。熟成が進むにつれて、より個性が強くなっていくのが分かるでしょう。ワインと合わせるならば、フルーティーな白ワインがおススメです。