フランス西部のポワトー地方で作られているシェーブルチーズです。元々、山羊の飼育法とチーズの作り方は、８世紀にこの地に攻め入ったアラブ系の人たちから伝わったもので、このチーズの名前の「シャビシュー」とはアラブの言葉で”山羊”を意味する「シェブリ」に由来します。今ではこの地方は、山羊の飼育ではフランス一、シェーブルチーズ生産の中心地域となりました。AOCにも認定され、この地を代表するチーズがこの『シャビシュー・デュ・ポワトー』です。

まるで"ワイン樽の栓"のような、円筒形の形をしています。表皮はシワシワとしていますが、中身は白くきめ細やかで、熟成が進むとやや締まった感じが強くなってきます。山羊乳チーズにしては味わいは穏やかで、同じ地方で作られる多くのシェーブルチーズの中でも最もマイルドな一品だという評価もされているほどです。ほどよい酸味とかすかな甘みが心地よい印象を与えてくれる一品でしょう。

穏やかな味わいが魅力的な一品ですので、ハチミツを添えて召し上がってみるといいでしょう。そのハチミツも、できれば「アカシア」や「オレンジ」など、優しい風味のものがオススメです。また、白ワインとの相性もとても良いですので、すっきりとした味わいのロワールワインなどと合わせてみてください。