この『ラ・ジック』の原料は、山羊乳と牛乳を合わせたもの。しかも外観は白カビに覆われていて、全くシェーブルチーズらしくないチーズです。純粋なシェーブルチーズとは言えませんが、その分だけ独特のクセが少なく、マイルドで食べやすいでしょう。ヨーロッパにはこのように単一のミルクだけではなく、山羊・羊・牛の乳を合わせたチーズが多くあり、その味わいを手軽に楽しめるチーズです。

いわゆる他のシェーブルチーズとは違って、独特の風味は少なく、とってもクリーミーでまろやかです。舌を刺激するような酸味もほとんど感じられず、マイルドな味わいがあります。ただし、少々塩味が強めですので、塩辛く感じられる方もいらっしゃるかもしれません。その場合は、サラダなどに使ってみてください。良いアクセントになってくれるはずです。

長さ8cm弱、直径4cmの筒状の形状をしていますので、端から輪切りに切り分けていくのですが、一番端の部分は食べずに、最後までとっておいてください。保存する際に、最初に切った端の部分を切り口に当てておいて、切り口の乾燥防止としてください。いつもより長めにクリーミーな味わいが楽しめます。