ジャマイカの特産品「ジャークソース」を加えて作った、とってもユニークなチーズです。「ジャーク」とは、ピメントやタイム・ガーリック・ジンジャーなどのスパイスやハーブ類を使った、ジャマイカ独特のソースです。これに鶏肉を浸して焼くと、ジャマイカの国民食「ジャークチキン」になります。 日本ではあまり馴染みのない「ジャーク」ですが、ジャマイカに行くと食事はこの味一色。お肉や魚につけて焼いたり、揚げたり、まるで日本のお醤油のようによく使われる調味料です。これがとてもスパイシーで、食欲をそそる味。日本での家庭料理にも頻繁に登場する「ソース」にも似ていて、日本人にも好まれる味でしょう。

この香り豊かなジャークをチーズに混ぜ込んだのが『Artisan ノー・ウーマン』です。レゲエの名曲から取られたと思われるチーズ名に、パッケージのイラストもレゲエ風。ジャークソースとチーズが絶妙のバランスで、2006年のアメリカン・チーズソサエティで２位に入賞している一品でもあります。少しだけジャンクフードっぽい味わいもあって、ついついヤミツキになってしまいそうな一品なのです。

ジャークはビールのお供に最適なソースですので、ジャーク入りチーズはやっぱりビールとの相性がバツグン！　とにかく「そそる」味ですので、お料理にちょっと加えてみても、とってもおいしいです。ジャークそのものが、鶏肉や豚肉を漬け込んで炭火ＢＢＱに使われることが多いので、このチーズも、鶏肉や豚肉の上に乗せて焼いてみると、それだけでジャマイカ風の味わいになりますね。隠し味のガーリックが食欲増進に一役買ってくれています。