| 匂いは強いがマイルドな味、マンステール AOC | |||||||||||
|  |  重量●125g 原産国●フランス 原産地●アルザス地方 価格●1,100円 (税込1,155円) | |||||||||
| ●修道院で作られたチーズ この『マンステール AOC』は、フランス東部アルザス地方の唯一のAOCチーズです。元々は、この地方に建てられた修道院で作られはじめたという歴史を持ち、そのおいしさが広く知られるようになって、生産は拡大していきました。また、ドイツとの国境に近いこともあり、ドイツでもはとても有名で、このチーズには「フランス風」と「ドイツ風」の作り方があるのだとか。 ●匂いの割りにマイルドな味わい 何度も何度も、塩水で丁寧にウォッシュをしながら熟成されているため、その匂いは強めです。表皮は薄く、サーモンピンクでしっとりしていて、ナイフを入れるともっちりとした組織が現れます。キツい匂いの割りには、意外にも味わいはおだやかでマイルド。ほんのりとミルクのコクと甘みを感じて、そこにウォッシュタイプ特有の風味が加わって、後を引くおいしさです。 ●ジャガイモと一緒に 現地では、カレーなどに使われるスパイスの「クミンシード」をまぶして食べる方法が一般的。このチーズの味をぐっと引き締めてくれて好相性です。また、茹でたジャガイモに乗せて焼くという素朴な食べ方も、独特の風味が旨みとなっておいしいものです。ウォッシュチーズには赤ワインを合わせるのが普通なのですが、このチーズに関しては白もよく合いますので、こちらもお試しください。 | |||||||||||
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