このワインの産地であるセヴェンヌは、ラングドック・ルーション地方の最北端にある静かな町です。他のラングドック地方の畑と比べて、平均気温が５℃ほど低く涼しいため、クリーンで程よい酸のあるエレガントなワインに仕上がるのが特徴です。造り手であるバルヌアン家は1840年からワイン造りをしており、畑は53haのうち白ワイン用品種が20ha。このワインも、アロマを最大限に引き出すため密封タンクで低温発酵させ、その持ち味を生かしています。

かすかに緑がかった、あざやかな黄色。ソーヴィニオン・ブラン特有の、クレープフルーツのような柑橘類の香りと、ハーブのすがすがしい香りが心地よいワインです。また、白桃のような甘い香りも感じられるでしょう。味わいは、その香りに反してドライ（辛口）で力強く、しっかりとしたボディを持っています。タンクでの低温発酵によってソーヴィニオン・ブランのアロマが充分に引き出だされた、エレガントですがすがしさを感じるワインです。

ソーヴィニオン・ブランのさわやかな香りと味わいがよく引き出されたワインなので、チーズもさわやかで香りのよいものをオススメします。さわやかな酸味のあるシェーブルチーズの『セル・シュール・シェール』や『ピラミッド・サンドレ』などとの相性がよいでしょう。チーズを一口食べ、そこにこのワインを一口含むと、シェーブルチーズにハーブの香りがピッタリで、お互いをよりいっそうおいしく召し上がれます。