サンセールの造り手として、近年大変注目を浴びているのがヴァンサン・ピナールです。そのワインはというと、ブドウは一房一房を手摘みをして、アロマを最大限に引き出すために低温で発酵、新鮮さを保つために半年間は澱とともに寝かせてから瓶詰め、という手間のかかりよう。フランスの最高級と呼ばれるホテルやレストランにも置いてある注目のワインなのです。

淡い色調のレモンイエロー。青いハーブのようなすがすがしい香りと、蜜のような甘さを感じさせる香りがあります。酸がしっかりとしていて、いきいきとしたフレッシュさを感じさせ、キレもあります。若々しい果実味と絶妙な酸のバランスがとてもよい、軽快な印象の白ワイン。よ〜く冷やしてお召し上がりください。

ロワール生まれのこのワインの、すっきりとしたキレのある酸とフレッシュな果実味には、ロワール産のシェーブルチーズに実によく合います。同じ産地ということもありますが、ほんとによく合うんです！！　チーズのしっかりした酸がワインの酸と同質で、一緒に味わうとこれがほんとに渾然一体に。そこにワインのハーブっぽさとチーズの風味が絶妙に絡まる、『セル・シュール・シェール』、『サントモール』などと合わせてみてください。