オーダーチーズ・ドットコム「はいっ！チーズ♪」

こんにちは！　タナカ＠“バイヤー担当”スタッフです。

実は、本日のお知らせ内容は、この「バイヤー号」でご紹介すべきかどうか散々迷ったのですが…。

あまりにもレアで、あまりにも珍しいチーズということで、バイヤー号ではなく、限定販売として、皆さまにお知らせすることにいたしました！

このチーズを仕入れることになったきっかけは、イタリアへご旅行に行かれたことのある、あるお客さまからの一通のメールでした。


	イタリアで、水牛のミルクを使ったパルミジャーノみたいなチーズを食べたんですが、取扱いありませんか？あちこちで探してみたんですが、見つからなくて…

“水牛のミルクを使ったパルミジャーノみたいなチーズ”ですって～っ！？

残念ながら、当店にはそれに該当するチーズの取扱いは無かったため、そのお客さまにはお詫びを差し上げたのですが、、、、、そのチーズ、気になって仕方がないじゃないですか～っ（笑）！

“水牛乳製のチーズ”といえば、当店でも大人気の『モッツァレラ・ブッファラ』が有名ですよね。牛乳製チーズと水牛乳製チーズの違いは歴然で、水牛のミルクを使ったものの方が、圧倒的にジューシーで濃厚！そしてコクがあって、舌に残るその存在感は忘れることができないほど！

それが、ハードタイプのチーズで味わえるとしたら。。。。？？

そんな思いから、頑張って探してきましたよ～っ！！
ついに本日、皆さまにお披露目できる日がやって来ました～♪

“水牛乳のパルミ”って、おいしそうだと思いませんか？かな～りレアな『ソブラーノ 16ヶ月以上熟成』初登場♪


	イタリアで、水牛のミルクを使ったパルミジャーノみたいなチーズを食べたんですが、取扱いありませんか？

あるお客さまからこんな一通のメールをいただいて以来、“水牛乳で作られたハードタイプチーズ”という珍しい一品をずーーっと探しておりました。

全国のチーズファンの皆さま、そのチーズの味を想像してみてください。
ちょっと興奮してきませんか～？？

だって、濃厚な風味が味わえる水牛ミルクで、パルミジャーノみたいなチーズを作っちゃったんですよ～♪　どれだけ旨味タップリなチーズが味わえるかと思うと…。

これは何としてでも食べてみたいじゃないですかっ！

…といっても、このチーズを探すヒントは「水牛」「ブッファラ」「ハード」「イタリア」くらいで、名前すら全く分からない状態です。お客さまが食べたという幻のチーズを探すのは、決して容易ではありませんでした…。

色々と情報を調べてみたものの、全く手掛かりがつかめず。。。。

私が「バイヤー見習」としてお仕事をすることになってからも、ひそかに色んな業界関係者に聞いてみたりして、情報を求め続けていたのですが、どこに聞いても、けんもほろろに「聞いたことありませんね」の返答のみ…。

さすがに、もう手立てが尽きてしまって、「やっぱりダメかもしれない…」と諦めかけていたところ、、、

なんとっ！！つい先月、そのチーズと思われるものを（偶然）発見したのです！！

「水牛のミルク」＋「牛のミルク」。パルミジャーノタイプのレアな一品が当店初登場！『ソブラーノ 16ヶ月以上熟成』ですっ！！

発見したときは、まさに“ドキドキもの”でしたね～！

でも、あれだけ探して見つからなかった後でしたから、最初にそれらしいチーズを発見したときにも、かなり懐疑的だったんです。

だって、名前からして「ブッファラ」も「パルミジャーノ」も入っていないんですよ～。「ノーヒントかよっ！」って突っ込みたい気分でしたから（笑）

でも、百聞は一見にしかず！　半信半疑でサンプルを取り寄せてみたところ…、届いた『ソブラーノ』は、本当に「パルミジャーノ」そっくりなんです！

しっかりクッキリと見事に主張する白い結晶「アミノ酸」の部分なども、当店で通常取り扱っている『パルミジャーノ　レジャーノ　36ヶ月以上熟成』そのものじゃありませんか！！

某スタッフ　「コレって…。まさか普通のパルミジャーノそのまま！
　　　　　　　なんてオチじゃないでしょうか…？」

そんな疑問を持つくらいに外見上はよく似ていたのですが、、、、

ただ一点、パルミジャーノと明らかに違うのは“表皮が真っ白”ということ。
これこそがソブラーノの特徴的な表皮で、パルミジャーノのゴツゴツした分厚い皮とは全く異なっています。

こうなると、全員の関心は「味」に移ります。

その場に居合わせたスタッフは、もちろんモッツァレラの牛乳製と水牛乳製の間に、大きな味の違いがあることを知っています。「それがハードタイプになったらどれほど違うのだろう！」と考えて、それだけでワクワクしてきます！

まずは、開封して「香り」を確認します。

（チーズはいきなり食べるのではなく、その見た目や香りを楽しんでからいただくものですからね。お仕事ですし、香りもしっかりとメモします。）

パッケージを開けた途端に、ふわ～っと広がる香り！
一瞬、パルミジャーノかと思ってしまうほど、似ています。

でも、よくよく丁寧に嗅いでみると、どこかその中に甘さが入ったような、パルミジャーノとは違った、独特のやさしい風味が感じられるのです。

これが水牛ミルクが入っている証なんでしょうか？
ミルクの穏やかで優しい甘さを含んだ、食べるのが楽しみになるくらいの芳醇ないい香りなんですよ～♪

次は、いよいよ実際に「味」の確認です！

香りの良さを確認して、期待感を高めながら、「パルミジャーノとどんな違いがあるだろう？」と、ワクワクしながら口に入れてみると。。。。 香りと同様に、どことなく甘い味わいがじわーーっと広がります！

水牛乳製の『モッツァレラ・ブッファラ』も、食べてみると牛乳製のものより濃いミルクがじわーっと染み出てきて、ミルクの甘みが感じられます。それがブッファラの最大の魅力なんですが、、、、

それは、ハードタイプの熟成モノでも同じでした～♪

かみしめるほどに広がる、濃くてじんわりと広がる甘さをもったミルクは、水牛乳ならではの味わいですね。明らかに熟成は若いのですが、それを差し引いても余りあるほどのおいしさなんです!!

やっぱり“水牛乳”って、ハードタイプになっても違うんですね！これは　大・発・見　でした～っ！！

ぎゅぎゅーっと凝縮された旨みとコクは、牛乳製のそれ以上！

パルミジャーノの熟成モノに比べると、より穏やかでやさしく、ミルクの純粋な甘さが楽しめます。それでいて、あふれるほどのアミノ酸の味わいは、濃厚でズッシリとパンチの効いた味なんですから！

本当に珍しいチーズゆえに、このチーズの情報自体が少ないのですが、それだけに「チーズファンなら食べないと損！」といってしまっても過言ではないほど、本当に希少な、そしておいしいチーズなんですよ！！

現に、一緒に試食していた、大の“ハードチーズマニア”の四方＠店長も、一口食べた瞬間に、「うまっ！　コレ、うまいじゃん！！」と驚いてました。それどころか、試食用にカットした分をあっという間にたいらげてしまい、自ら大きめにカットしたサンプルを手に、デスクでずっと頬張っていたほど！

もちろん、当店のスタッフからの評判も上々です♪

「水牛乳入りのパルミ（？）ってこんな感じなんだ！」
「どことなく甘い味ですね～。ホンワカします♪」

１通のお問い合わせメールから出会えた『ソブラーノ 16ヶ月以上熟成』は、ずーっと探してきただけの価値のある、確かな旨さと実力を持つチーズでした！

あの時、当店にお問い合わせいただきましたお客さまには、本当に感謝の気持ちでいっぱいです♪

…と、これだけのチーズを皆さまにご紹介する前ではありますが、一つだけ「注意事項」がございまして。。。。

きっと、ほとんどの皆さまが初めて名前を聞いたことと思いますが、本当に、本当に、ものすっご～～く珍しいチーズなんです。

それゆえに、今回手配できたのは、わずか【３０kg】のみ！
しかも、次回入荷の予定は“全くの未定”です…。

だからこそ、今こうやってやっと出会えた『ソブラーノ 16ヶ月以上熟成』、をぜひ一度試していただきたいのです！

この機会を逃してしまうと、次はいつ巡り合えるのか全く分かりません。
もしかしたら、アッサリと「再入荷しました～！」なんて言い出す可能性もゼロではありませんが、まぁそんな幸運を期待することも出来ませんし…。

このため、ブッファラファンの方や、パルミジャーノファンの方には、何としても、今回入荷分の「（たったの）３０kg」をキープしておいていただきたいのです！！

なお、今回は、オトクな「５００g」「１kg」サイズでの販売や、大人気『パルミジャーノ　レジャーノ　36ヶ月以上熟成』との食べ比べが楽しめるスペシャルセットもご用意しておりますので、この機会にしっかりと確保していたくのがオススメですよー！

希少すぎる水牛乳と牛乳の混乳チーズ『ソブラーノ 16ヶ月熟成』を、ぜひぜひお試しくださいませ♪　
沢山のご注文、お待ちしております！

原産国●イタリア

●パルミジャーノタイプの珍しい一品
『ソブラーノ』とは、水牛と牛の乳を混ぜ合わせて作った、パルミジャーノタイプのハードチーズです。イタリア産のチーズは数多くありますが、かなり珍しい、日本ではほとんど手に入らないタイプの一品です。どことなく甘い香りがあり、味にも水牛乳特有の甘みが感じられ、牛乳製チーズよりもコクと旨みが凝縮されていて、旨味がジュワーッと広がります。穏やかで優しい風味で、とても食べやすい味わいに仕上がっています。表皮が真っ白いのも特徴です。

●“砕いてそのまま食べる”がベスト！
パルミジャーノと同じく、砕いてその旨みを直に味わってみてください。旨み成分であるアミノ酸の結晶がジャリッとした歯ごたえがあり、水牛乳のほどよく甘い味わいが楽しめることでしょう。おろしてサラダにふりかけたり、加熱料理にもご利用ください。赤ワインと合わせてお楽しみいただくのもいいでしょう。

※ 外皮の白い部分は、取り除いてお召し上がりください。


約３００g（約100g×3）特別価格 3,960円（税込 4,158円）

約５００g（約100g×5）通常価格「6,600円（税込 6,930円）」のところ… ５％ＯＦＦ 6,270円（税込 6,583円）

約１kg（約100g×10）通常価格「13,200円（税込 13,860円）」のところ… １０％ＯＦＦ 11,880円（税込 12,474円）

【セット内容】
パルミジャーノ・レジャーノ（36ヶ月以上熟成）… 約300g
ソブラーノ 16ヶ月以上熟成（約100g×3）………… 約300g

通常「6,900円（税抜）」のところ
５％ＯＦＦ 6,550円（税込 6,877円）

こちらの商品は【限定３０kg】の特別販売とさせて頂きます
予約受付期間　7月 2日（水）～ 7月 17日(木)まで
※生産者側の都合により、お届けが変更となる場合がございます。
※予約期間を過ぎてからの注文数の変更、キャンセルは承ることができませんのでお気を付けください。
商品代金とは別に、送料が必要となります。

─────────────── あらかじめ、ご了承下さいませ。

ご紹介いたしました『ソブラーノ 16ヶ月以上熟成』、いかがでしょうか？
他では滅多に手に入らない“超レア”なチーズですので、ぜひぜひ一度お試しくださいませ～♪

（タナカ＠店員）

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はいっ！　チーズ♪　増刊号
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